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店铺： 旭洋景辉图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553745596

商品编码：29246369029

丛书名： 鸡汤的122种做法

开本：16开

出版时间：2015-07-01

 

 

 

基本信息

书名：鸡汤的122种做法

定价：29.80元

作者：杨桃美食编辑部  主编

出版社：江苏凤凰科学技术出版社

出版时间：2015年7月第1次印刷

ISBN：9787553745596

字数：250000

页码：160

版次：第1版

装帧：软精装

开本：16

 

内容摘要

本书一共收录了122种私房鸡汤配方，既有传统的慢炖，也有快煮、隔水蒸炖，并有大厨私传煮鸡汤的小秘诀，另外附录种还介绍了6种特色鸡肉菜和15种鸭汤，只要你用心，就一定可以做出美味的鸡汤来，为家人为自己，送上一份贴心的温暖与健康。

《食在好吃：家常滋味，暖心鸡汤的122种变化》 一、 开启暖意，从一碗醇厚鸡汤开始 在快节奏的现代生活中，我们常常渴望那一碗温热、滋养、抚慰心灵的鸡汤。它不仅仅是一道菜肴，更是家庭的温暖、亲情的慰藉，是繁忙之余一份对自己最好的关爱。这本《食在好吃：家常滋味，暖心鸡汤的122种变化》，正是为所有热爱生活、追求健康与美味的您精心打造。我们相信，烹饪的乐趣在于创新与传承，而鸡汤，作为餐桌上的常青树，其魅力在于能够融入千变万化的风味，满足不同人的口味与需求。 本书并非简单罗列菜谱，而是带领您踏上一段关于鸡汤的探索之旅。我们从最基础的“如何煲出一锅好鸡汤”讲起，深入浅出地解析各种鸡肉部位的特性，讲解如何选择新鲜优质的食材，以及火候、水量、调味等影响鸡汤风味的关键要素。从文火慢炖的耐心，到食材碰撞的惊喜，我们将为您揭示制作一锅令人回味无穷的鸡汤的奥秘。 二、 经典之上，122种创新风味，解锁味蕾无限可能 本书最大的亮点在于，我们为您呈现了多达122种极具创意和实用性的鸡汤做法。这不仅仅是数量上的堆砌，更是我们对鸡汤文化的一次深度挖掘与创新。我们突破了传统鸡汤的固有模式，将各地的饮食特色、季节性的食材以及养生理念巧妙地融入其中，为您带来前所未有的味蕾体验。 地域风味，汇聚四方滋味： 您将在这里找到来自中国大江南北的特色鸡汤。从北方的醇厚浓郁，如“东北酸菜炖鸡汤”的开胃解腻；到南方的清淡鲜美，如“广东滋补花胶鸡汤”的胶质丰润；再到西南地区的辛香麻辣，如“川味麻辣鸡汤”的挑战味蕾；以及江浙地区的养生药膳，如“当归红枣炖鸡汤”的温和滋补。我们搜罗了各地的经典做法，让您在家就能品尝到地道的地域风味。 季节养生，顺时而食的智慧： 遵循“不时不食”的古老智慧，我们根据不同季节的特点，为您设计了相应的鸡汤食谱。春季的“香椿苗鸡汤”，带来春天的清新气息；夏季的“冬瓜薏米鸡汤”，清热解暑，祛湿健脾；秋季的“板栗香菇炖鸡汤”，滋润润燥，补充能量；冬季的“白萝卜炖鸡汤”，暖身暖胃，驱寒养气。每一款汤品都蕴含着顺应自然的养生之道。 药膳养生，由内而外的调理： 养生是现代人追求健康的重要方式。本书精心收录了大量药膳鸡汤，将鸡肉的营养价值与中草药的疗效完美结合。例如，针对女性的“益母草红糖炖鸡汤”，帮助调理气血；针对男性的“枸杞杜仲炖鸡汤”，温补肾阳；针对免疫力的“黄芪党参炖鸡汤”，补气固表；针对消化系统的“山药茯苓炖鸡汤”，健脾益胃。这些药膳鸡汤不仅美味，更具有显著的食疗效果，让您在享受美食的同时，提升身体的健康水平。 创意融合，打破传统界限： 除了经典的改良，我们也大胆尝试了跨界融合的创新。您将看到西式香料与中式鸡汤的碰撞，如“迷迭香柠檬鸡汤”；意想不到的食材组合，如“椰子芒果鸡汤”的东南亚风情；甚至还有为特殊人群设计的鸡汤，如“无油低脂鸡汤”或“婴儿辅食鸡汤”。这些创新之举，旨在为您带来更多惊喜，拓展鸡汤的无限可能。 三、 不仅是食谱，更是生活美学与健康指南 《食在好吃：家常滋味，暖心鸡汤的122种变化》远不止是一本简单的菜谱书。它更是一本关于生活美学、健康理念与烹饪技巧的综合指南。 精美的视觉呈现： 我们深知“色香味”俱全的重要性。书中每一道鸡汤都配有高品质、诱人的实拍图片，从食材的新鲜度、煲煮的色泽，到最终盛盘的摆设，都力求展现极致的视觉美感。这不仅能激发您的烹饪欲望，更能让您在阅读过程中获得一种视觉上的享受。 详尽的步骤解析： 每一个菜谱都经过反复的实践与优化，力求做到步骤清晰、描述准确。从食材的准备、处理，到火候的控制、时间的掌握，再到最后的调味技巧，都进行了详尽的图文并茂的讲解。即使是烹饪新手，也能轻松上手，做出令人赞叹的美味鸡汤。 贴心的养生建议： 我们在每个食谱旁都附带了针对性的养生提示，解释该款鸡汤的食材功效，适合的食用人群，以及一些相关的食用禁忌。这些建议旨在帮助您更好地理解食物的价值，将养生理念融入日常饮食。 实用的小贴士： 除了菜谱本身，我们还整理了许多实用的烹饪小贴士，如如何去除鸡肉的腥味、如何选择适合炖汤的砂锅、如何保存鸡汤等等。这些细节的指导，将帮助您在烹饪过程中少走弯路，提升烹饪的效率与乐趣。 文化的传承与创新： 鸡汤是中国传统饮食文化的重要组成部分，承载着家庭的记忆与情感。本书在传承经典做法的同时，也积极拥抱创新，将现代人的饮食习惯与健康需求融入其中，为古老的鸡汤注入新的生命力，让这份温暖的滋味在新时代得以延续与发扬。 四、 谁适合阅读这本书？ 热爱下厨的家庭主妇/煮夫： 想要为家人准备一顿顿营养美味的餐点，用爱意温暖家庭的餐桌。 追求健康生活方式的都市人： 希望通过饮食调理身体，提升免疫力，享受健康而有品质的生活。 对美食充满好奇心的烹饪爱好者： 渴望学习更多烹饪技巧，尝试不同的风味，拓展自己的厨艺边界。 孝顺的儿女： 想为父母煲一碗滋补养生的鸡汤，表达心意，传递健康。 新晋父母： 需要为家人，特别是产后妈妈准备营养补充，同时也能为宝宝准备健康美味的辅食。 所有想要品尝温暖、滋味浓郁、营养丰富的美食的人： 鸡汤的魅力，无分年龄，无分性别，它总能带来最直接的满足与慰藉。 《食在好吃：家常滋味，暖心鸡汤的122种变化》是一本充满温度的书，它不仅仅是关于烹饪，更是关于生活的热爱。我们希望通过这本书，能够点亮您厨房里的创意火花，让每一餐都充满家的味道，让每一滴鸡汤都温暖您的心田。现在，就请翻开这本书，与我们一同踏上这场美味的鸡汤之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《食在好吃：鸡汤的122种做法》，我真的是迫不及待地想动手尝试一下！平时我就是一个喜欢研究美食的人，尤其对煲汤情有独钟。家里的餐桌上，很少有哪天会少了那碗温润滋补的汤水。但是，说实话，虽然我煲汤经验也不少，但总感觉在鸡汤这块，总是有那么点“瓶颈”。我最常做的也就是那几样，什么老母鸡炖香菇、乌鸡炖当归之类的，虽然味道不错，但久而久之，家人也难免会觉得有些单调。 所以，当我在书店看到这本专注于鸡汤的书时，简直像发现了新大陆！122种做法，光是想想就让人激动不已。我翻看了目录，里面光是鸡的种类就分了好几种，什么乌鸡、三黄鸡、柴鸡、土鸡，每一种鸡的特性都介绍得很详细，这让我对如何选择合适的鸡来炖出不同风味的汤有了更深的理解。更别说后面各种搭配的食材了，什么党参、黄芪、枸杞、红枣这些常规药材，自不必说，里面还有很多我都没想过可以用来炖鸡汤的食材，比如某些菌菇、蔬菜，甚至还有一些水果的搭配。这完全颠覆了我对鸡汤的认知，原来鸡汤的世界可以如此丰富多彩！我迫不及待地想从最基础的“清炖鸡汤”开始，一步步解锁这些新的美味。

评分☆☆☆☆☆

作为一名美食博主，我经常会寻找一些能够给我带来灵感的新鲜食材和烹饪技巧。《食在好吃：鸡汤的122种做法》这本书，无疑为我提供了一个绝佳的素材库。我尤其关注书中关于鸡汤的“变化”之处，比如如何通过不同的烹饪手法，或者加入一些不常见的香料，来提升鸡汤的口感和风味。书中对于不同鸡肉部位的处理方法，也给了我很多启发。 我曾尝试过书中介绍的“药膳鸡汤”系列，里面的搭配非常独特，例如加入了一些养生的中药材，不仅没有我担心的苦涩味，反而为鸡汤增添了更加醇厚的层次感。我还在实践过程中，根据书中的提示，加入了一些自己的创意，比如在炖煮时加入一些清新的香草，让汤的味道更加清新。这本书不仅给了我制作鸡汤的新方法，更激发了我对鸡汤创作的无限可能。我现在正在考虑将其中几款改良后的鸡汤，拍摄成视频分享给我的粉丝，相信一定会受到大家的喜爱。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对养生有一定追求的上班族，我一直在寻找能够方便快捷又营养丰富的食谱。工作忙碌，下班回家只想赶紧吃点东西然后休息，但又不想将就外卖。这本《食在好吃：鸡汤的122种做法》恰好满足了我的需求。它不只是单纯的菜谱，更像是生活中的良师益友。这本书的编排非常人性化，清晰地列出了每种汤的做法，从食材准备到火候控制，再到最后的调味，每一步都讲解得非常到位，而且语言通俗易懂，即使是烹饪新手也能轻松上手。 我特别喜欢书中对每种汤的功效和适宜人群的标注，这让我能够根据自己和家人的身体状况，选择最合适的鸡汤。比如，最近天气转凉，我就按照书里的指引，炖了一锅“山药芡实鸡汤”，不仅味道鲜美，还具有健脾益气的功效，感觉整个人都暖和了不少。更惊喜的是，书里还提供了一些创意搭配，让我发现了一些意想不到的美味组合。它不仅仅是教我如何做鸡汤，更是教会我如何通过一碗汤来关照自己的生活，这让我觉得这本书的价值远超一般的食谱，它是一本真正能够提升生活品质的书籍。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，煲汤是一门艺术，也是一种情感的传递。尤其在中国人的餐桌上，一碗热腾腾的汤，往往承载着家人的关怀和思念。《食在好吃：鸡汤的122种做法》这本书，让我深刻体会到了这一点。它不仅仅是122种鸡汤的制作方法，更是122种对家人的爱意表达。书中每一道汤的背后，似乎都藏着一个故事，一种温馨的场景。 我尤其欣赏书中对于不同季节、不同需求的汤品的分类。比如，在干燥的秋季，书中就推荐了一些滋润养肺的鸡汤；而在炎热的夏季，则有一些清淡解暑的鸡汤。这种细致入微的考量，让我觉得作者真的是用心在做这本书，她不仅仅是想教你如何“做”鸡汤，更是想让你通过鸡汤来“感受”生活的美好。书中的图片也拍得非常诱人，看着那些金黄鲜美的鸡汤，我就仿佛闻到了那股诱人的香气，也想立刻动手，为我爱的人煲上一碗，让他们感受到家的温暖和我的心意。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重健康饮食的人，尤其在选择食材和烹饪方式上，总会仔细斟酌。这本书《食在好吃：鸡汤的122种做法》给我留下了深刻的印象，主要体现在它对于“健康”二字的深刻理解和实践。书中并没有一味地追求浓郁的口感，反而有很多关于如何“减脂”、“少油”的鸡汤做法，这对于我这样的健身爱好者来说，简直是福音。 我仔细研究了书中关于“如何炖出营养不流失”的技巧，比如关于火候的掌握，以及是否需要过早加入某些易挥发的香料等，这些细节的讲解，让我学到了很多关于煲汤的科学知识。我最近尝试了书中“玉米须罗汉果鸡汤”的做法，它不仅口感清甜，还具有利尿消肿的功效，完全符合我追求的健康低卡路里的标准。这本书让我明白，美味和健康并非不可兼得，关键在于你是否有足够的方法和智慧去发掘它们。它让我对鸡汤的认识，从“滋补”上升到了“科学养生”的层面。