基本信息

書名：體質酸性變堿性的關鍵飲食

定價：32.0元

作者：陳彥甫, 吳大為

齣版社：湖北科學技術齣版社

齣版日期：2015-03-01

ISBN：9787535273192

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

★40種改造體質的黃金食物X 120道營養加倍的美味料理=四周輕鬆堿迴健康。

★訂立4周健康目標，按照一周一個目標從飲食來改造體質。

★由專業級的營養師精選齣40種改造體質的黃金食物。

★擁有30年經驗的料理名師，教你如何挑選好食材、保存營養和風味。

★雙師閤作搭配齣營養又健康的料理。

★4周後，體質將被改變，“亞健康”的狀況將不藥而愈！

內容提要

85%的痛風、高血壓、癌癥、高脂血癥患者都是酸性體質！容易疲勞、睡不好、經常便秘、莫名頭痛、腰酸背痛、皮膚容易過敏、常被蚊蟲叮咬、感覺自己好像生病瞭，又說不齣哪裏有病……這些“亞健康”的現象，都是身體酸化的警訊，如果不改變體質，就有可能引發大的疾病。
本書由暢銷書作者陳彥甫營養師與具有30年經驗的專業廚師吳大為閤作，以“四周一循環”的概念，按照每周要提升的健康目標，精選齣必吃的40種黃金食物，並教你如何挑選好食材、保存營養和風味，對每種食物進行瞭的營養搭配，變化齣多種好吃的料理，方便讀者每天、每周按書索驥攝取營養，循序漸進調整體質，通過四周的飲食調整，你將能切身地感受到體質改變所帶來的變化。

目錄

作者介紹

吳大為

1994 年馬來西亞拿督杯創意料理冠軍，2003法國藍帶騎士奬得主。曾任颱北畜産運銷公司顧問、統一企業集團料理顧問、中華美食協會顧問、林口長庚醫院膳食指導、颱安醫院專業月子餐膳食顧問、2003—2007 年中西餐廚師賽評審、總監。現為常饌食品顧問、龍崎福伯畜牧場顧問、《料理滿天下》節目的固定料理講師。

陳彥甫

輔仁大學食品科學係碩士，持有專技高考營養師、素食丙級廚師證照、保健食品工程師。

曾任恒春基督教醫院營養師、伯慶事業集團營養師。現任聯閤營養谘詢中心營養師、老人長期照顧中心兼任營養師、威瑞生物科技營養講師、立功補習班營養講師。其著作有《 超級健康食物排行榜》、《神奇的酵素》、《公共衛生營養學》、《團體膳食設計與管理》。

文摘

1周飲食設計關鍵

食材挑選排酸為要（重要的事）

現在時不時就會爆齣蔬菜“農藥殘留”過高、食品中的防腐劑或其他添加劑超標等食品安全問題，如何選擇可以安全入口的食物？本書對食材的挑選方式進行瞭詳細的說明。選擇好的、新鮮的食材，將有助於加快體質調整。

計劃飲食排酸為需 （需要的事）

飲食還要計劃？會不會太辛苦瞭？很多人一聽到飲食計劃，就會馬上意興闌珊，提不起勁來。其實飲食是件自由的，也是幸福的事，隻要稍做改變，你會發現飲食計劃其實並不難。

本書在介紹每周必吃的10種黃金食物之後，會示範1周的菜單設計，你可以直接按錶食用，也可以從書中瞭解飲食的重點和設計原則後，設計專屬個人的菜單。隻要循序漸進地改變飲食，相信短短的4周，身體就會有明顯的變化。

每日至少攝取3～4份蔬菜（必不可少）

蔬菜類是餐桌上一道非常重要的料理，一些機構的每日飲食指南中，建議每日至少要攝取3～4份蔬菜，認為這是維持健康不可少的。在本書中較少列齣蔬菜的料理食譜，原因是蔬菜類的料理比較簡單，盡量采用低油、低鹽的料理方式，這樣能充分地保留蔬菜的營養。總而言之，在一餐中，青菜是要有的喔！

飲食設計原則

可參照本書的食譜來設計。

青菜類，可以直接利用當季蔬菜來料理，或根據本書的食譜來挑選。

除正餐之外，另外建議一日至少攝取2份水果。（分量請見83頁的“水果1份換算”附錶）

六大類食物——全榖根莖，豆類、魚、肉、蛋，青菜，水果，油脂，乳品類，盡可能每日都攝取到這些食物。

序言