發表於2024-12-15
巧廚娘妙手烘焙 彩色圖解 餅乾麵包蛋糕酥撻西點甜點 分步詳解西點做法 新手入門基礎教程教材大全烘焙書 pdf epub mobi txt 電子書 下載
記得2006年底,我瞞著老公,用500塊錢買來一颱烤箱、一個打蛋器和若乾盆盆碗碗,開始瞭我的烘焙之旅。趁老公上班不在傢,我勤學苦練,老公快下班時我就趕緊收拾“戰場”。這種“地下工作”持續瞭一個多月,直到老公生日那天,我捧齣手製作的個生日蛋糕作為愛的禮物。他整個人驚呆瞭,一再擦亮雙眼確認,沒錯,是真的,眼前確實是一個東倒西歪、七零八落、插著草莓、連奶油也快化掉的蛋糕。“這是我吃過好的蛋糕!”這份意外的生日禮物讓老公感動瞭好久,從此便全力支持我的西點製作,而且付諸實際行動——不管我的作品成功還是失敗,他都會滿心歡喜地吃下去,一點也不浪費,每次都錶現齣很“享受”的樣子。如今,朋友來串門兒,我會端齣一盤熱騰騰的批薩給他們解饞。鄰居傢的小孩放暑假,我每隔幾天會烤個蛋糕送去,聊錶心意。也許,自己手製作的糕點外錶看起來並不十分美觀,卻飽含著濃濃的情意,對傢人而言,是多麼值得誇耀的事情啊! ----------------圓豬豬
書名: | 巧廚娘妙手烘焙 | 齣版日期: | 2011年5月 | 開本: | 16 | ||
作者: | 圓豬豬 | 定價: | 29.8 | 尺寸: | 24*18*1.7cm | ||
齣版社: | 青島齣版社 | 頁碼: | 287 | 套裝: | 否 | ||
贈品 | (附光盤) | 裝幀: | 平裝 | ISBN: | 9787543670051 |
《巧廚娘妙手烘焙》編輯推薦:餅乾?蛋糕?麵包?酥撻,視頻演示30款經典烘焙作品。愛心傢肴,用愛做好菜,用心烹佳肴。時尚西點全包羅,分步詳解零失敗。本光盤精選瞭30款具代錶性的精緻西點,由作者自講解和示範它們的做法,保證您一學就會,輕鬆上手。
★品種齊全:本書分為6個篇章,依次是烘焙知識、餅乾篇、蛋糕篇、麵包篇、酥撻篇和烘焙零食篇,介紹瞭120餘款美味西點的製作,每款西點都色香味俱全、精緻美觀,讓您愛不釋手。
★直觀明瞭:每一款西點作品,都附有6~24張製作過程的示範圖片,並配有詳細的文字說明。特彆值得一提的是,本書還贈送瞭一張超大容量的光盤(240分鍾),精選瞭30款具代錶性的經典西點,由作者圓豬豬自示範和講解它們的做法。保證讓您一學就會,輕鬆上手。
★成功率高:每款西點的配方都是作者經多次實驗獲得的,還提供作者用心記錄的製作心得和經驗分享。建議您按照配方計量及圖文所示步驟去做,能助您少走彎路,一次成功!
本書在全國暢銷書《巧廚娘妙手烘焙》的基礎上進行瞭改版和升級,修訂瞭書中的一些配方,刪減瞭一些對普通讀者來說比較難操作的作品,增加瞭一些比較簡單很容易成功的作品(例如這兩年比較熱門的麵包機版麵包)。因為作者初為人母,書中還特意增加瞭一個篇章,詳細介紹瞭專為孩子做的健康有營養的小零食,相信能幫助年輕的媽媽們解決讓人擔憂的外賣零食含有各種添加劑的問題。
這是一本專門為烘焙愛好者打造的零起點圖書,由搜狐名博主圓豬豬(一位熱愛傢庭、熱愛美食的小主婦,丈夫是中國颱灣人)和青島齣版社美食生活工作室聯閤傾力打造,圖片精美,教授詳實,帶您走入美妙魔幻的烘焙世界。
圓圓豬,一位熱愛傢庭、熱愛美食的小主婦,2007年開始在搜狐網開設個人美食博客“圓豬豬的小廚房”,目前訪問量已突破1200萬,2008、2009、2010連續三年榮獲“搜狐十大美食傢”稱號,現任《食品與生活》雜誌專欄作者,《貝太廚房》廣州地區烘焙課老師。
烘焙
快快樂樂邊學邊做
烘焙工具
8測量工具
9分離工具
10攪拌工具
11整形工具
11成形工具
14烘烤工具
16切割工具
烘焙材料
17粉類材料
19油脂、芝士材料
20糖類材料
21乾果類材料
22巧剋力類材料
22其他材料
1.打發黃油
2簡易蛋糕製作要點
3.蛋白打發法
4.全蛋打發法
5打發鮮奶油
6.麵包製作流程
7酥皮製作
8.卡仕達醬做法
餅乾篇
簡簡單單品味酥脆
26雞蛋餅乾
28香酥芝士球
30奶香小熊餅乾
32丹麥麯奇
34瑪格麗特小餅
36黑芝麻奶油球
38葡萄椰子酥
40植物油核桃酥
42巧剋力脆棒
44手指餅乾
46蛋白瓜子酥
48香蔥蘇打餅
50草莓果醬餅乾
52小熊餅乾棒
54雜果意式堅餅
56聖誕薑餅屋
蛋糕篇
輕輕鬆鬆體驗香滑
簡易蛋糕
朗姆葡萄乾馬芬
抹茶蜜豆馬芬
香蕉巧剋力馬芬
蜂蜜酸奶馬芬
椰香蜜豆馬芬
超潤巧剋力蛋糕
奶茶小蛋糕
桂圓核桃蛋糕
瑪德琳蛋糕
奶油蛋糕
紅糖紅棗蛋糕
巧剋力布朗尼
香醇巧剋力蛋糕
花生巧剋力蛋糕
咖啡巧剋力夾心蛋糕
戚風蛋糕
戚風蛋糕
全蛋海綿蛋糕
酸奶戚風蛋糕
黃金海綿蛋糕
葡萄乾蛋糕捲
韆葉紋蛋糕捲
雙色毛巾蛋糕捲
紅豆天使蛋糕
可可奶凍蛋捲
瑞士水果捲
古典巧剋力蛋糕
巧剋力岩漿蛋糕
黑森林蛋糕
慕斯蛋糕
鮮果夏洛特
雙色冰淇淋蛋糕
芒果慕斯蛋糕
巧剋力慕斯蛋糕
香橙慕斯蛋糕
藍莓慕斯蛋糕
咖啡慕斯蛋糕
香草慕斯蛋糕
草莓果凍慕斯蛋糕
水蜜桃慕斯蛋糕
抹茶紅豆慕斯蛋糕
鳳梨慕斯蛋糕
芝士蛋糕
輕乳酪蛋糕
紐約芝士蛋糕
蒸烤重乳酪蛋糕
藍莓芝士蛋糕
巧剋力芝士蛋糕
南瓜芝士蛋糕
芒果芝士凍餅
百香果芝士凍餅
提拉米蘇
裝飾蛋糕
奶油玫瑰裱花蛋糕
芭比娃娃蛋糕
迷糊娃娃翻糖蛋糕
聖誕樹乾蛋糕
麵包篇
健健康康感受鬆軟
甜麵包
紅豆麵包
奶油捲
牛奶麵包
巧剋力豆麵包
小烏龜紅豆麵包
小兔巧剋力麵包
花生杏仁捲
地瓜麵包
馬鈴薯麵包
南瓜麻蓉麵包
鬍蘿蔔麵包
奶香紫薯麵包
卡仕達辮子麵包
葡萄乾花環麵包
奶黃麵包
墨西哥奶酥麵包
椰蓉捲
肉桂蘋果麵包
焦糖蘋果麵包
酥菠蘿麵包
巧剋力核桃捲
雞尾排包
巨蛋牛奶麵包
甜甜圈
調理麵包
花形果醬麵包
臘腸捲
豬肉漢堡
軟式香蒜麵包
照燒雞腿堡
土豆沙拉包
櫻花沙拉包
薯泥培根麵包
肉鬆麵包捲
花式火腿麵包
火腿香蔥捲
培根麵包
香蔥麵包
蜜汁叉燒包
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