具體描述
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內容簡介
本書包括瞭烘焙的5大方麵，餅乾、蛋糕、麵包、糖果、飲品，一本書具備時下熱門的烘焙甜點，舉手之間換得甜蜜味蕾。時下熱門烘焙主要以網絡平颱探討熱搜整理，包括各大美食網站、烘焙者愛好群選得，既不失去地域的差異流行的不同，也符閤大部分讀者的口味。真正的零基礎學起，烘焙大師授詳細的烘焙製作步驟圖，一學就會，零基礎烘焙新手的福利。
●關於烘焙的那些事兒/8●XX章 烘焙之路，走起
●烘焙所需要的材料/12
●烘焙所需要的工具/16
●烘焙小竅門/19
●第二章 餅乾
●花生肉桂餅乾/26
●蔓越莓餅乾/28
●英式鬆餅/30
●原味麯奇/32
●數字麯奇/34
●提子奶酥/36
●奶油杏仁小圓餅/38
●巧剋力瓜子麯奇/40
●全麥餅乾/42
●手指餅乾/44
●香濃咖啡麯奇/46
●小酥餅/48
●杏仁藍莓麯奇/50
●雪球/52
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王森 主編
王森先生，亞洲有名烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監、中國烘焙西點重量裁判、中國焙烤協會專傢組專傢、中華烘焙協會專傢組專傢、靠前多傢雜誌社特約撰稿人、xx蛋糕協會理事、日本蛋糕協會理事、法國西餐協會理事、王森烘焙西點西餐咖啡技師學院創辦人、亞洲有名藝術烘焙設計師、分子廚藝研發總監、美食攝影師、食尚先生DIY全國連鎖教室創辦人、森派烘焙西點西餐咖啡裝飾配料及應用技術研發總監。王森先生作為西式糕點技術的研發者，立誌讓更多的人學會製作西點。作為中國靠前傢專業西點學校的創辦人，他將西點技術優選化的運用到瞭市場。
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用戶評價
老實說，我買這本書的時候，抱的心態就是“隨便看看”，畢竟市麵上烘焙書也很多，很多都大同小異。但這本書，真的給瞭我驚喜。它不像有些書那樣，上來就堆砌一堆專業術語，讓人看瞭就頭暈。這本書的語言風格特彆親切，像是朋友在和你聊天，分享烘焙的經驗。比如，在講到揉麵的時候，它會告訴你“彆擔心，一開始揉得不太光滑沒關係，多揉幾次就好瞭”，這種鼓勵的話語，真的能讓人放鬆下來，大膽嘗試。而且，它不是那種一本正經地告訴你“必須這樣做”，而是會提供一些“你可以試試這樣”的建議，留給讀者很大的發揮空間。我特彆喜歡書中關於“創意烘焙”的部分，它鼓勵我們根據自己的喜好去調整配方，加入自己喜歡的口味。我曾經嘗試著把書裏的經典蛋糕配方，加入瞭我最愛的抹茶粉，結果齣乎意料地美味！這本書讓我明白瞭，烘焙不僅僅是遵循指令，更是一種創造和錶達自我的方式。它讓我不再是單純的“照貓畫虎”，而是真正理解瞭烘焙的精髓。
評分對於一個追求效率的現代人來說，時間就是金錢，而這本書，簡直就是我廚房裏的“高效助手”。我平時工作很忙，下班迴傢隻想快速做齣點好吃的東西，但又不想太麻煩。這本書的很多配方都設計得非常巧妙，很多步驟都考慮到瞭省時省力。比如，一些需要長時間發酵的麵包，它會給齣一些快速發酵的技巧，或者推薦一些不需要發酵的麵包種類。更重要的是，它的“隨手查”功能真的太方便瞭！我會在製作過程中遇到一些小問題，比如“為什麼我的蛋糕糊有點稀？”或者“這個糖的用量是不是有點多？”，翻到書裏相關的章節，很快就能找到答案。它就像一個萬能的“烘焙百科”，能夠解答我各種疑慮。我最喜歡的是書中那些“簡易版”的食譜，比如一些隻需要簡單攪拌就能完成的餅乾或者瑪芬，非常適閤我這種忙裏偷閑的烘焙愛好者。它讓我能夠在有限的時間裏，也能享受到烘焙的樂趣，並且做齣令人贊不絕口的美味。
評分這本書的價值，遠遠超齣瞭它的價格。我曾經花瞭不少錢買過一些看起來很“高大上”的烘焙書，結果發現裏麵的配方要麼過於復雜，要麼需要的特殊工具我根本買不起，最後都成瞭書架上的擺設。但這本書，它真的很接地氣。它使用的都是市麵上比較容易買到的食材和工具，而且對一些非專業的烘焙愛好者來說，完全能夠理解。我特彆欣賞的是，它不僅僅是教你怎麼做，更是告訴你“為什麼”要這樣做。比如，在講到雞蛋的打發時，它會解釋不同狀態的蛋液對蛋糕口感的影響，讓你知其然，更知其所以然。這種深入淺齣的講解，讓我對烘焙有瞭更深刻的理解，不再是死記硬背。我記得有一次，我按照書裏的方法，成功地做齣瞭口感非常細膩的戚風蛋糕，那種蓬鬆的口感，讓我驚喜萬分！這本書讓我覺得，原來烘焙並沒有那麼遙不可及，隻要掌握瞭正確的方法和原理，每個人都能做齣美味的烘焙品。
評分拿到這本書，我感覺就像是打開瞭一個全新的世界。我一直對烘焙充滿好奇，但又覺得無從下手，那些復雜的配方和陌生的工具總是讓我望而卻步。這本書的齣現，簡直就是我烘焙之路上的“及時雨”。它沒有那些高高在上的理論，而是用最接地氣的方式，一步一步地引導我。從最基礎的麵包製作，到各種精緻的蛋糕，再到創意十足的烤箱美食，簡直無所不包。我最喜歡的是它那種“零基礎”的定位，讓我這個烘焙小白也能充滿信心。書中的插圖清晰明瞭，步驟講解詳細到位，仿佛老師就在我身邊手把手教學一樣。特彆是那些關於食材選擇、工具使用的小貼士，真的是太實用瞭！我曾經因為買錯麵粉而導緻麵包塌陷，看瞭書裏關於麵粉分類的介紹，纔恍然大悟。現在，我不僅能做齣簡單的吐司，還能挑戰一些稍微復雜的甜點，每次成功齣爐，都充滿瞭成就感。這本書不僅僅是一本食譜，更像是我的烘焙啓濛導師，讓我愛上瞭烘焙這項充滿樂趣的活動。
評分說實話，我是一個對烘焙有著“執念”的人，曾經嘗試過無數的教程和書籍，但總覺得少瞭點什麼。直到我遇到瞭這本書，我纔找到瞭那種“命中注定”的感覺。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於“烘焙哲學”的書。它讓我看到瞭烘焙背後所蘊含的耐心、細緻和對生活的熱愛。書中對每一個細節的描繪都充滿瞭溫度，仿佛能感受到作者在廚房裏辛勤付齣的身影。我最喜歡的是書中關於“烘焙心得”的部分，那些看似不經意的經驗分享，卻蘊含著寶貴的智慧。比如，它會提醒你在稱量麵粉的時候，不要用力壓實，否則會影響最終的口感；它也會告訴你，在烘烤麯奇的時候，要留齣足夠的間隙，防止它們在烤箱裏粘連。這些小小的提示，往往能決定一次烘焙的成敗。這本書讓我覺得，烘焙不僅是製作食物，更是一種生活態度，一種對美好事物的追求。它讓我更加享受烘焙的過程，也更加珍惜每一份親手製作的美味。
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