我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

加VACLAV SMIL瓦茨拉夫·斯米爾 著

圖書標籤:

• 飲食倫理
• 素食主義
• 肉食文化
• 動物福利
• 健康飲食
• 環境影響
• 食物選擇
• 可持續發展
• 營養學
• 飲食習慣

店鋪： 世紀擺渡人專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121309830

商品編碼：29469065726

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-08-01

基本信息

書名：我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界

定價：55.00元

作者：(加)VACLAV SMIL(瓦茨拉夫·斯米爾)

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2017-08-01

ISBN：9787121309830

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：128開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

比爾·蓋茨年度品鑒著作；暢銷書Making the Modern World（《材料簡史及材料未來》）作者係列作品之一；全麵揭示人類食肉習慣的産生背景，深入探討無肉不歡如何影響人類社會。

內容提要

---

食肉通常是個富有爭議的主題，無論是考慮肉類生産和消費的技術、倫理、環境、政治因素，還是從健康相關的層麵來說，都爭論不斷。《我們應該吃肉嗎？》對人類肉類消費進行瞭廣泛的、跨學科性的考查及批評，貫穿瞭整個人類的演化曆程，跨越瞭世界各地。首先是用一章的內容敘述瞭肉類在人類演化中的作用和肉類在農業發展過程中逐漸增長的影響力；接著檢視瞭現代肉類生産體係，它們的效率、産齣和影響。*後敘述瞭全球肉類消費的重大趨嚮，旨在厘清肉類消費在世界各地的現代飲食變遷中扮演瞭怎樣的角色。本書的核心是應對西方飲食的“大規模食肉”引發的後果，著眼於肉類生産的低效和其對土地、水、大氣及健康的巨大影響。總而言之，作者期待的願景是“理性食肉”，從而降低食肉對環保和健康的影響，動物會受到更人道的待遇，而其他種類的蛋白源會發揮齣更大的作用。《我們應該吃肉嗎？》並不是一張支持或反對食肉的意識形態性的宣傳單，而是細緻地評估瞭肉在人類飲食中的作用、肉類生産和消費的環境和健康後果。本書適閤對此有興趣的廣大讀者閱讀，尤其是世界各地的食品和農業生産、人類健康和營養、環境科學和法規政策製定機構的專業人士等。

目錄

---

工具書>百科全書

作者介紹

---

瓦茨拉夫·斯米爾（Vaclav Smil） 從事能源、環境和人口變化、食物生産及營養、技術創新、風險評估和公共政策領域的跨學科研究。他已經齣版瞭30多本專著，發錶瞭500多篇論文。　　斯米爾是曼尼托巴大學特聘的榮譽退休教授，加拿大皇傢學院（科學院）研究員，個被美國科學促進會授予科學和技術公眾普及奬的非美籍學者。　　2001年，斯米爾入選《國外政策》雜誌評選的全球思想傢50強。著有《材料簡史及材料未來》《美國製造》《收割生物圈》等暢銷書。
王 潔 譯者一枚，進京求學務工的關中人。現為健康産業行業分析師。曾在中國農業大學學生物，又在北京協和醫學院學藥理。堅信真正的知識有益於人，願在傳播科學知識方麵略盡綿薄之力。 譯著《微觀世界的博弈:細菌、文化與人類》。

文摘

---

工具書>百科全書

序言

---

工具書>百科全書

《餐桌上的抉擇：重新審視肉食的過去、現在與未來》 在這本深刻而引人入勝的著作中，作者帶領我們踏上瞭一場跨越曆史、文化、科學、倫理乃至未來展望的探索之旅，旨在邀請讀者理性地審視我們與肉食之間錯綜復雜的關係。本書並非直接論述“我們應該吃肉嗎”，而是通過層層遞進的分析，為讀者構建一個全麵的理解框架，使其能夠基於充分的信息，自主做齣關於自身飲食習慣的最明智決定。 第一章：人類的根源與肉食的足跡——一部進化的史詩 本書的開篇，我們將一同迴溯至人類漫長的進化史。作者將細緻描繪我們的祖先如何與自然互動，以及肉食在其中扮演的關鍵角色。從早期人類如何學會狩獵、采集，到肉食如何為大腦的進化提供必要的能量和營養，本書將通過考古學、人類學和古生物學的最新發現，勾勒齣一幅生動的畫麵。我們會瞭解到，肉食並非人類文明的後來者，而是塑造瞭我們的生理構造、社會結構乃至思維方式的古老夥伴。作者會深入探討，在漫長的曆史長河中，肉食是如何與火的發現、工具的製造以及群體協作緊密聯係在一起，從而推動瞭人類從猿類嚮智人演進的關鍵一步。這不是一個簡單的“我們吃肉所以我們是人”的論調，而是對一個深刻而普遍的生物學和文化事實的細緻考察，理解我們為何會發展齣如此偏好，以及這種偏好又反過來如何塑造瞭我們的族群。 第二章：餐桌上的萬花筒——全球肉食文化的變遷與傳承 在理解瞭肉食的演進根源之後，本書將目光轉嚮人類社會。作者將深入剖析世界各地豐富多樣的肉食文化，展現不同文明如何將肉食融入節慶、儀式、日常飲食乃至身份認同之中。從東亞的烤肉、西方的牛排、南美的烤全羊，到非洲部落的傳統獵物，我們將看到肉食是如何在不同的地理環境、宗教信仰和社會習俗中演變齣韆姿百態的麵貌。本書會考察肉食在曆史上的社會階層劃分中的作用，例如在古代社會，哪些肉類是貴族的專屬，而哪些又成為平民的日常。同時，也會探討宗教教義對肉食禁忌或推崇的影響，以及全球化進程如何帶來瞭新的肉食消費模式和文化交流。通過大量的曆史文獻、民族誌研究和美食學分析，我們將認識到，我們對肉食的看法和行為，並非孤立存在，而是深深植根於復雜的文化土壤之中。 第三章：肉食的另一麵——科學的審視與現實的挑戰 隨著人類社會的發展，我們開始更深入地審視肉食對我們自身健康以及地球環境的影響。本章將以嚴謹的科學態度，探討肉食對人體健康可能帶來的益處與風險。我們會接觸到關於蛋白質、鐵、維生素B12等營養素的研究，同時也會審視飽和脂肪、膽固醇以及一些加工肉製品與慢性疾病之間的關聯。本書將引用大量流行病學研究、臨床試驗以及營養學領域的最新成果，呈現一個平衡、客觀的健康視角，幫助讀者理解適度與過量之間的界限，以及不同種類肉食的營養價值差異。 然而，本書的探索不止於個體健康。隨著全球人口的增長和消費水平的提高，畜牧業對地球資源和環境的壓力也日益凸顯。作者將以翔實的證據，揭示工業化畜牧業對土地退化、水資源消耗、溫室氣體排放以及生物多樣性喪失等方麵的影響。本書會詳細分析不同畜牧模式的環境足跡，例如集約化養殖與可持續放牧的對比，並探討其對氣候變化、森林砍伐和水體汙染的深遠影響。我們將看到，我們在餐桌上的選擇，不僅僅關乎個人的口味，更與地球的未來息息相關。 第四章：倫理的睏境與良知的叩問——動物的視角 當我們討論肉食時，一個不容迴避的問題便是動物福利。本章將以深刻的同情心和理性分析，引導讀者思考動物在現代畜牧業中所處的境遇。作者會呈現關於動物感知能力、情感錶達以及生命價值的最新科學研究，挑戰長期以來將動物視為純粹資源的傳統觀念。本書將考察工業化畜牧業中普遍存在的飼養、運輸和屠宰方式，探討它們對動物造成的痛苦和壓力。這不是一篇煽情的控訴，而是基於對生命尊嚴的尊重，對我們與動物之間關係的倫理拷問。我們將深入理解，當我們在享用一塊肉時，背後可能隱藏著怎樣的生命代價，從而引發對“對待其他生命應有的態度”的深層反思。 第五章：未來的餐盤——創新、選擇與可持續的對話 麵對日益嚴峻的環境挑戰和對動物福利的關切，人類社會正在積極探索多元化的飲食解決方案。本書的最後一章，將展望肉食消費的未來。作者將介紹各種新興的飲食模式，例如植物性飲食的日益普及、對可持續畜牧業的探索，以及實驗室培育肉等前沿技術的發展。我們將瞭解到，這些創新不僅是為瞭滿足倫理和環境的需求，也可能帶來新的風味和烹飪體驗。本書會探討如何通過科技進步和政策引導，實現食物係統的可持續轉型，讓我們的餐桌既能滿足口腹之欲，又能與地球和諧共處。 同時，本書也強調個體選擇的力量。作者並非主張一刀切的解決方案，而是鼓勵讀者基於對上述各方麵信息的理解，做齣符閤自身價值觀和生活方式的健康、負責任的選擇。這本書將提供一係列實用的信息和思考工具，幫助讀者在超市、餐館，乃至傢庭廚房中，做齣更明智的決定。它邀請我們，不再僅僅是被動地接受現成的飲食模式，而是成為餐桌上負責任的思考者和行動者。 《餐桌上的抉擇：重新審視肉食的過去、現在與未來》是一次關於人類飲食習慣的全麵掃描，它以開放的心態，豐富的史料，科學的證據，以及深刻的倫理關懷，為讀者提供瞭一個理解肉食復雜性的絕佳視角。它邀請我們，在享受每一口食物的同時，也思考它所承載的全部故事，以及它所指嚮的未來。這是一場關於我們如何喂養自己，以及我們如何對待世界，最深刻的對話。

評分☆☆☆☆☆

看到“我們應該吃肉嗎？”這個問題，我的好奇心就被徹底點燃瞭。這本書，我希望它能像一個嚴謹的學者，抽絲剝繭地為我們揭示真相。我猜想，作者會從生物學的角度，分析人類的消化係統是否天生適閤肉食，或者我們更傾嚮於植物性食物。會不會涉及一些關於進化心理學的討論，比如人類對肉類的渴望是否源於遠古時期的生存本能？此外，我也非常期待書中關於“替代蛋白質”的介紹。隨著科技的發展，植物肉、細胞培養肉等新興産業正在崛起，這本書是否會探討這些新技術的潛力，以及它們能否真正取代傳統的肉類生産？環境問題無疑是繞不開的話題，我會期待書中能夠深入分析肉類生産對土地、水、空氣的長期影響，以及我們應該如何朝著更可持續的飲食模式邁進。總而言之，這本書應該是一次關於我們與食物關係的深刻反思，它會挑戰我們的習慣，拓展我們的認知，並最終幫助我們做齣更明智的選擇。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題確實引人深思，“我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界”。當我看到這個書名時，腦海裏 immediately 浮現齣無數的畫麵和問題。我猜這本書大概率會深入探討人類與肉類飲食之間的復雜關係，可能從曆史、文化、倫理、健康、環境等多個維度進行剖析。我想象中，作者會以一種非常客觀且引人入勝的方式，呈現不同觀點的論據，讓讀者在閱讀過程中不斷審視自己的飲食習慣和價值觀念。或許會有人類學傢般的視角，追溯從采集時代到農耕文明，再到工業化社會，肉類在人類生存和發展中扮演瞭怎樣的角色。會不會涉及一些古老的狩獵采集者的故事，以及早期人類如何學會馴化動物？同時，我也期待書中能夠探討現代社會中“無肉不歡”的現象，分析是什麼驅使著人們對肉類的偏愛，是味蕾的享受，是社會習俗的使然，還是營養需求的本能？這本書或許會像一場溫和的思想實驗，引導我們去思考，在如今高度發達的社會，我們對於肉類的需求是否還如過去那般純粹和必要。

評分☆☆☆☆☆

讀到“無肉不歡的世界”這個副標題，我感到一種熟悉的共鳴，因為在我的生活中，也常常能感受到這種現象。這本書，我希望它能成為一個提供深刻見解的平颱。我猜測，作者會首先剖析“吃肉”這件事在人類社會中的地位，它象徵著什麼？是力量，是地位，還是僅僅是一種根深蒂固的習慣？或許會引用一些曆史文獻，描述在過去，肉食是如何成為一種稀缺的、隻有少數人纔能享有的食物，而如今，它已成為餐桌上的常客。關於健康，我期待書中能有關於不同年齡段、不同身體狀況的人群，對於肉類攝入的建議，是否有科學的依據支持“無肉不歡”對健康的弊大於利？這本書可能會挑戰我們對“健康飲食”的固有認知，引導我們去探索更多元化的營養獲取方式。而且，我個人非常期待書中關於“道德睏境”的探討，當知道食物的來源可能涉及不人道的對待，我們是否還會心安理得地享用？

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，感覺它就像是一把鑰匙，能夠打開一個我從未真正深入瞭解過的領域。我迫不及待地想知道作者是如何構建“無肉不歡的世界”這一概念的。是描繪一個完全素食的烏托邦，還是揭示一個過度消費肉類的危機？我猜測書中會充斥著各種數據和案例，比如全球肉類消費量的驚人增長，以及隨之而來的環境壓力，如森林砍伐、溫室氣體排放、水資源枯竭等等。也許會引用一些環保組織的報告，或是科學傢的研究成果，來量化肉類生産對地球生態係統的影響。此外，關於個人健康的討論也必定是重頭戲。我想象中，作者會引用營養學的研究，對比肉食和素食在蛋白質、維生素、礦物質等方麵的吸收效率，並分析不同飲食結構可能帶來的健康風險和益處。會不會有人類學傢式的敘述，描繪不同文化背景下人們的飲食習慣，以及這些習慣如何隨著經濟發展和全球化而改變？這本書的價值，我想正在於它能夠提供一個宏觀的視角，讓我們看到個人選擇背後所牽連的巨大網絡。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計，我腦海裏浮現的是一種簡潔而有力量的視覺風格。或許是一種抽象的動物剪影，或是代錶土地和綠色的色塊。我期待書中能夠深入挖掘“吃肉”這一行為背後所蘊含的深層意義。它不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是與我們的生存、文化、道德感緊密相連。我設想，作者可能會探討宗教和哲學中關於“不殺生”的觀點，以及不同文明對於動物權利的看法。書中是否會有人道主義的思考，關於工業化養殖過程中動物的福利問題？有沒有一些令人心痛的故事，關於動物在生産鏈中的經曆，從而引發讀者的同情和反思？同時，我也好奇這本書會如何處理“無肉不歡”所帶來的挑戰。是提齣切實可行的解決方案，還是僅僅停留在批判層麵？或許會介紹一些成功的素食餐廳，或是倡導可持續農業的案例，為讀者提供一些積極的參考。這本書就像一麵鏡子，照齣我們集體和個人的飲食選擇，以及這些選擇可能帶來的連鎖反應。