基本信息

書名：烘齣世界美食

定價：32.80元

作者：黎國雄

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2016-09-01

ISBN：9787538198942

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

《烘齣世界美食》為您提供瞭世界四大洲的經典烘焙美食，從材料、製作方法到製作貼士，全方位地給您提供導嚮和參考。

目錄

目錄

PART 01 烘焙常識
烘焙材料與工具/6
一般用量的換算方式/7
製作技巧/9
常用麵團製作/10
PART 02 亞洲美食
日式小雞饅頭/12
印度烤餅/14
蛋撻/16
水果撻/18
椰子撻/20
蜜桃撻/22
木瓜撻/24
紫糯米藍莓吐司麵包/26
抹茶紅豆吐司麵包/28
花形麵包/30
五榖菠蘿麵包/32
杏仁奶油蛋糕/34
栗子磅蛋糕/36
豆渣蛋糕/38
草莓大理石餅乾/40
蝴蝶酥/42
羊角酥/44
綠茶酥/46
黃金棗泥捲/48
香蕉吐司布丁/50
椰蓉麵包/52
PART 03 歐洲美食
英式瑪芬/56
費南雪/58
雙莓貝果/60
全麥麵包/62
橄欖麵包/64
蘇打麵包/66
布裏歐修麵包/68
奶茶十字餐包/70
雞肉咖哩麵包/72
全麥德國小圓麵包/74
佛卡夏麵包/76
德國結麵包/78
卡布奇諾麵包捲/80
意大利麵包棒/82
咕咕洛芙麵包/84
海綿蛋糕/86
舒芙蕾乳酪蛋糕/88
全麥餅乾/90
煉乳法國長棍麵包/92
PART 04 美洲美食
熱狗麵包/96
馬鈴薯美乃滋麵包/98
軟心巧剋力布朗尼/100
蔬菜麵包/102
蘋果蛋糕/104
果醬三明治蛋糕/106
酥皮葡萄派/108
藍莓乳酪派/110
咖啡乳酪蛋撻/112
香甜櫻桃撻/114
核桃裸麥麵包/116
PART 05 非洲美食
山形白吐司麵包/121
玉米麵包/122
熔岩巧剋力蛋糕/124
非洲麵包/126

作者介紹

黎國雄是烘焙業個獲得全國技術能手榮譽和中國名廚五星勛章的行業名人。作為一名蛋糕裱花藝術大師，黎國雄長年緻力於蛋糕裱花藝術的研究，他整閤中西文化的精髓，不斷創新，成為中國烘焙業的。

文摘

序言