基本信息

書名：精選蔬菜食療600方

定價：17.50元

作者：美雯

齣版社：中國計劃

齣版日期：2005-05-01

ISBN：9787801774279

字數：228000

頁碼：328

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

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內容提要

在我國，利用蔬菜養生治病有著悠久的曆史。近年來，隨著人們生活水平和保健意識的提高，越來越多的人逐漸意識到化學藥品給人體帶來的各種副作用，迴歸自然成瞭人們新的追求，蔬菜保健的觀念被越來越多的人所接受，蔬菜保健的作用日益受到重視。
不同的蔬菜，對人體有著不同的保健作用。現代研究發現，青椒是防癌能力強的蔬菜，因為它含有豐富的維生素A、維生素C及縴維素，其中維生素C的含量比檸檬所含還要多，其功效還不會因為加熱而降低。西紅柿可以幫助肉類的消化和吸收。洋蔥則含有防治心髒病和中風的物質。番薯能夠有效地消除疲勞，強化胃腸功能，改善便秘，是肝病患者的特效食品。愛吃肉的人易患膽結石，而多吃番瓜就能夠預防。富含葉綠素的青菜對降低膽固醇有效，還可使傷口快速愈閤。海藻、海帶等含有豐富的牛磺酸，可以預防疾病。一些葫蘆科蔬菜含有的葫蘆素，具有較強的抗癌、、抗病毒感 染的能力。鬍蘿蔔、大蒜、葫蘆等蔬菜中則含有增強人體免疫功能的乾擾素誘生劑，可刺激正常人體細胞産生乾擾素，從而發揮抗病的功效。
　　不過，乾擾素誘生劑不能耐高溫，所以凡是能生吃的蔬菜，好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，以盡量減少蔬菜中營養的損失。此外，蔬菜中的某些有效成分還具有降血壓、降膽固醇、降血糖以及預防便秘和糖尿病、利尿、健胃、潤肺等功能。不過，並不是所有的蔬菜對所有的人都適宜。如患肺結核、腎結石的病人和缺鈣的小兒不宜'吃菠蘿、蔥、茭白等含草酸豐富的蔬果，因為草酸容易與鈣結閤形成草酸鈣結晶，影響人體對鈣的吸收；患胃潰瘍、肺結核、食管炎、咯血、高血壓、牙痛、喉痛、暴發火眼、痔瘡等病的病人不宜吃辣椒，因為辣椒中含有辣椒堿，刺激性很強；胃酸過多者，不宜空腹進食西紅柿，因為西紅柿中含有大量的膠質、果質、柿膠酚和可溶性收斂劑等，人在空腹時胃酸分泌過多，這些物質容易與胃酸起化學反應，生成難以溶解的硬塊充塞胃腔，引起胃脹痛和胃擴張；服用單胺氧化酶抑製劑的病人不宜食用扁豆，因為扁豆中含有的酪胺成分，可促使血壓升高，産生肺水腫等不適癥狀。所以，要想利用蔬菜養生保健，還需要掌握這方麵的 相關知識。本書就旨在為讀者提供這樣的服務。
　　本書所選蔬菜治病養生的食療方由原料、製法、功效、用法等四項內容構成。原料中包括材料與用量兩部分，其中用量按國傢統一計量單位'剋'來計算；製法是介紹每一食療方的製作方法；功效是簡述每一食療方的治病作用和養生保健的範圍，讀者可根據醫生的指導來選用對癥的食療方；用法主要介紹食用方法。全書突齣瞭知識性、實用性和科學性，願讀者在大飽口福的同時，還能兼收治病防病之效。需要說明的是，食療僅是現代醫學正規治療的有益補充，不能取代正規治療，也不能把它與正規治療對立起來，那種以為食療能夠包治百病的想法是不正確的。

目錄

一、蔬菜食用與療養
二、內科疾病療養方
　感冒
　慢性支氣管炎
　支氣管哮喘
　肺炎
　肺結核
　肺膿瘍
　消化不良
　膈肌
　腹脹
　胃下垂
　胃、十二指腸潰瘍
　急性胃炎
　慢性胃炎
　急性腸炎
　慢性腸炎
　便秘
　急性肝炎
　肝硬化
　脂肪旰
　膽囊炎膽石癥
　高血壓病
　冠心病
　腦卒中
　高脂血癥
　貧血
　泌尿係感染
　泌尿係結石
　急性腎炎
　慢性腎炎
　尿血
　失眠
　頭痛
　眩暈
　甲狀腺功能亢進
　糖尿病
　中毒
　骨質疏鬆癥
三、兒科疾病療養方
　百日咳
　流行性腮腺炎
　小兒麻疹
　水痘
　小兒夏季熱
　小兒感冒
　小兒咳嗽
　小兒哮喘
　小兒肺炎
　小兒肺市結核
　小兒嘔吐
　小兒肝炎
　小兒遺尿
　小兒便秘
　小兒腹瀉
　小兒細菌性痢疾
　小兒厭食癥
　小兒疳積
　小兒腎炎
　小兒營養性貧血
　小兒肥胖癥
　小兒蛔蟲病
　小兒鼻齣血
　小兒扁桃體炎
　小兒口瘡
　小兒營養不良
　佝僂病
　小兒自汗盜汗
四、婦科疾病療養方
五、男科疾病療養方
六、外科疾病療養方
七、皮膚科疾病療養方
八、五官科疾病療養方
九、防癌抗癌療養方
附錄　烹調一般常識和方法

作者介紹

文摘

序言