基本信息

书名:健康家常菜——会说话的食疗书辑

定价：39.80元

售价：27.1元,便宜12.7元,折扣68

作者:陈志田

出版社：湖北科学技术出版社

出版日期：2014-03-01

ISBN：9787535263988

字数：

页码：

版次：1

装帧：简装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

本书在选菜组稿时，参考各大美食网站点击率高的家常菜，精选出下厨必做、吃饭必点的家常菜，好学易做，宴客家常两相宜，是百姓居家烹调的*。更有步骤详解、视频同步，让你一学就会。所选的菜例材料易得，做法详细易懂，将经济营养的常见食材和简单易行的烹调技巧结合起来，更有大厨手把手视频教学，便捷的阅览模式让此书成为一本真正会说话的菜谱书。

目录

Part 1 家常菜烹饪常识
　　如何保持蔬菜的营养
　　营养菌类如何吃
　　锁住肉类营养的烹调秘诀
　　鱼类烹饪教程
　　调料的正确使用方法
　　炒制高营养菜肴的秘诀
　　如何烹饪海鲜营养不会流失
　　制汤的常见烹饪技法
Part 2 清新蔬菜
　家常蔬菜预处理分步详解
　白菜/包菜/紫甘蓝/生菜
　　剁椒白菜
　　糖醋白菜
　　酸辣白菜
　　手撕包菜
　　酸辣包菜
　　醋熘紫甘蓝
　　紫甘蓝拌杂菜
　　丝瓜百合炒紫甘蓝
　　炝炒生菜
　菠菜/莴笋/茭白/玉米
　　香菇扒生菜
　　蒜蓉生菜
　　蒜蓉菠菜
　　枸杞拌菠菜
　　红椒炒空心菜梗
　　芹菜香干
　　西芹炒百合
　　千张丝炒韭菜
　　韭菜莴笋丝
　　南瓜香菇炒韭菜
　　枸杞拌芥蓝梗
　　蒜蓉芥蓝片
　　凉拌芥蓝
　　醋拌莴笋萝卜丝
　　蒜苗炒莴笋
　　凉拌莴笋
　　凉拌茭白
　　莴笋炒茭白
　　莲子松仁玉米
　　彩椒玉米
　　香油玉米
　　玉米炒豌豆
　黄瓜／南瓜／冬瓜／丝瓜
　　拍黄瓜
　　黄瓜炒土豆丝
　　黄瓜蒜片
　　炒素丁
　　蒜香蒸南瓜
　　蜜枣蒸南瓜
　　葱油南瓜
　　芥蓝炒冬瓜
　　西红柿炒冬瓜
　　松子炒丝瓜
　　素炒丝瓜
　　丝瓜炒山药
　苦瓜／茄子／西红柿／辣椒
　　凉拌苦瓜
　　蒜片苦瓜
　　豆豉炒苦瓜
　　蒜泥蒸茄子
　　鱼香茄子
　　青椒炒茄子
　　西红柿炒土豆片
　　西红柿烩花菜
　　虎皮青椒
　　蒜香青椒丝
　　青椒炒莴笋
　花菜／西蓝花／黄花菜／海带
　　红椒炒花菜
　　茄汁花菜
　　糖醋花菜
　　西蓝花炒什蔬
　　清炒西蓝花
　　凉拌黄花菜
　　芹菜拌海带丝
　　海带丝拌土豆丝
　白萝卜／胡萝卜／红薯／土豆
　　榨菜炒白萝卜丝
　　红烧白萝卜
　　蜜蒸白萝卜
　　胡萝卜炒菠菜
　　韭黄炒胡萝卜丝
　　红薯烧南瓜
　　姜丝红薯
　　煎红薯
　　芝麻土豆丝
　　素炒三丁
　　酸辣土豆丝
　藕/山/芋头/洋葱
　　酸辣藕丁
　　素炒藕片
　　香菇炒藕片
　　蒜薹炒山药
　　山药木耳炒核桃仁
　　剁椒蒸芋头
　　凉拌香芋丝
　　素炒洋葱丝
　　洋葱炒土豆片
　　洋葱炒黄瓜
　　营养菌豆

Part 3 营养菌豆
Part 4 浓香畜肉
Part 5 美味禽蛋
Part 6 鲜香水产
Part 7 滋补汤煲
Part 8 花样主食

作者介绍

张晔，解放军309医院营养科前主任，中国营养学会会员从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。在报纸、杂志上发表文章一百余篇，编著了《养生豆浆大全》《养生堂滋补汤粥》《中国居民营养指南》等著作，与他人合作出版论著多部。目前，工作重点从医院的营养治疗转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高。在中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、文艺频道《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目。
　　陈志田，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业大厨亚洲蓝带白金五星级勋章。

文摘

序言