基本信息

書名：川味兒

定價：21.00元

作者：唐沙波

齣版社：生活.讀書.新知三聯書店

齣版日期：2011-11-01

ISBN：9787108038104

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：大32開

商品重量：0.272kg

編輯推薦

內容提要

　　中國的飲食與文化，總是互相交織，互相影響，相得益彰。有文化，就有飲食，有飲食。就有傳奇；文化與飲食。飲食與傳奇，成就瞭這本知識性、趣味性、實用性融為一體的飲食文化著作。
　　作者時而娓娓述說，講述一個又一個的飲食傳奇；時而恬然淡墨，描繪一幅又一幅的美食文化風情畫。縱橫捭闔的筆墨，亦莊亦諧的描寫，使作品充滿瞭靈性與彈性，具有畫麵感。重慶的市井風俗躍然紙上，飲食百味淋灕盡緻地展現。

目錄

唐沙波印象（代序）盧郎
一 重慶名片——火鍋
　火鍋源流考
　重慶火鍋與女人
　不解之緣
　重慶火鍋奇觀
二 味道四川
　味道四川
　好吃不過開水
　竹海吃竹
　荷花山莊荷花魚
　江魚美可求
　跳水泡菜雞湯飯
　含丸使者一一花椒
　美饌如花豆花
　和之美者兄弟薑
三 湯與三肉
　小吃考
　器大成晚吃小道高
　蔓江湖論菜
　江湖論菜
　丘二、丘三與丘八
　泉水鳴之戀
　江湖酸菜魚
　王氏烤鴨
　川味棒棒雞
　川味白雞
　奇怪的鄒怪味
　糟糠之妻與糟糠之魚
　白市驛“闆鴨”
四 食趣雜談
　口嗜論
　擊壤歌
　烹飪刀術
　一品豬頭
　槽頭與禁臠
　懷念豬油
　李座白肉
　時代寵兒茶中新貴

作者介紹

文摘

序言