基本信息

書名：新編裱花基礎教程

定價：48.00元

作者：犀文 圖書,黎國雄寫

齣版社：浙江科學技術齣版社

齣版日期：2012-09-01

ISBN：9787534147760

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.699kg

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內容提要

《新編裱花基礎教程》帶您走進裱花蛋糕的製作天地，經典款式賞心目，創新款式意蘊無窮。從巧剋力捏塑蛋糕到花卉蛋糕、寓意蛋糕、生肖蛋糕，還有陶藝蛋糕、鮮奶水果蛋糕，品種齊全，口味豐富，款式新穎，為專業人士提供瞭一個深造的平颱，為業餘愛好者提供瞭一個學習的機會。
《新編裱花基礎教程》是由知名廚藝大師指導，是一本專為廚藝初學者、愛好者打造的蛋糕裱花大全。《新編裱花基礎教程》適閤初學者以及一些懂得蛋糕裝飾但手工工藝變化不多的操作者使用，製作精美，配圖和文字詳細，易學易懂。不論是喜愛DIY的裱花愛好者，還是專業人士，從《新編裱花基礎教程》中皆能滿足需求。

目錄

PART 1 基礎知識
蛋糕款式的分類
工具介紹
原材料介紹
蛋糕的裝飾與造型
色彩的搭配
蛋糕的構成和層次咀嚼感
鮮奶油的使用
巧剋力的使用
巧剋力配件的製作（一）
巧剋力配件的製作（二）
常用蛋糕體的製作及處理示範

PART 2 巧剋力泥捏塑水果蛋糕
愛心小狗
童年幻想
美樂蒂
濛濛兔
貓頭鷹
小鴨
小飛象
戀人
螃蟹
小貓
情侶企鵝
情侶青蛙
快樂的小醜
卡通拖拉機
小汽車
蜜蜂和蝸牛
聖誕老人
熊貓賀喜
章魚
小熊寶寶
童顔老壽星
大藍鯊

PART 3 淋麵蛋糕
紙醉金迷
莓舞之城
與爾偕老
愛的宣言
神采飛揚

PART 4 花卉蛋糕
花卉蛋糕會說話
馬蹄蓮
卡特蘭
跳舞蘭
迎春花
百閤花
不老菊
應春花
玫瑰花
天竺蘭
金蓮花
牡丹花
中逢菊
玉玲瓏
報春花
令箭荷花
繁星花
翠菊
喇叭水仙
萬壽菊
鬱金香
非洲菊

PART 5 生肖蛋糕
生肖鼠
生肖牛
生肖虎
生肖兔
生肖龍
生肖蛇
生肖馬
生肖羊
生肖猴
生肖雞
生肖狗
生肖豬
生肖蛋糕欣賞

PART 6 慶賀蛋糕
壽比南山
母親節快樂
銀裝派對
聖誕快樂
仙翁賀壽
仙童賀壽
牛氣衝天
虎虎生威
笑納百財

PART 7 噴麵蛋糕
濃情蜜意
幽悠仲夏
紅顔知己
鮮果樂園
探驪得珠

PART 8 卡通蛋糕
機靈聰穎
天真可愛
調皮精靈
肥肥貓
米老鼠姐妹
維斯貓

PART 9 陶藝蛋糕
陶屋
齒輪與陶藝
陶果屋
陶瓷果籃
可可雪山

PART 10 鮮奶水果蛋糕
齣類拔萃
朝氣蓬勃
雪舞繽紛
璀璨芬華
紫色部落
群英薈萃
紅惑
淺海綠灣
水果物語
冰封香裹

作者介紹

文摘

序言