基本信息

书名：冰冰的吃

定价：29.80元

作者：吴文智 等

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2012-07-01

ISBN：9787506488020

字数：

页码：128

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.381kg

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内容提要

《冰冰的吃》主要介绍了200道冰品的制作方法，从基础篇开始，介绍了基础糖水、酱汁、配料的做法，正文从清凉冻饮、绵绵雪冰、极冻冰爆、清凉甜点四方面介绍了各款冰品的材料、做法，全书图文并茂，做法一目了然，可参考性强。

目录

本书使用说明
n冰品的秘密武器
冰品的秘密武器
冰品的秘密武器
nⅠ基础糖水制作
nⅡ基础酱汁制作
nⅢ基础配料制作
n8 Chapter1 清凉冻饮
n9 紫苏冻饮 10 茉莉绿茶冻饮 10 杏仁枫糖冻饮 11 柠檬冰激凌苏打
n11 青苹果雪泥苏打 12 夏日恋情 12 鸳鸯冻饮 13 红茶雪泥苏打
n13 巧克力冰激凌苏打 13 绿茶雪泥苏打 14 巧克力饼干 14 草莓富利
n15 番茄芒果汁 15 胡萝卜橙汁 16 17 紫丽木瓜汁
n17 蜂蜜菠荔汁 18 水果宾治 19 小黄瓜西芹汁 19 苦瓜芦笋汁
n20 椰林恋情 21 莲藕胡萝卜橙汁 21 香蕉天堂 22 香橙蛋蜜乳
n23 似曾相识 23 草莓猕猴桃 24 椰子巧克力 25 佛朗明哥
n25 旧金山之旅 26 樱桃巧克力 27 凤凰城 27 柑橘进行曲
n28 秘密花园 29 热恋 29 草莓幻想曲 30 水果百汇
n30 午后之恋 31 凯撒花园 31 惊慌失措 32 桃色安德烈
n32 风尚 33 椰子哈密瓜 33 阿芝特克人 33 蓝莓塔
n34 杏仁饼干奶昔 35 热带屿 35 木瓜皇后 36 水蜜桃苹果
n36 惊悚 37 猎杀红色十月 37 巴拿马银币 37 黄金梦
n38 紫色面具 39 亚当的梦想 39 苹果草莓 39 热带女王
n40 Chapter2 绵绵雪冰
n41 香蕉奶昔 42 漂浮冰咖啡 42 黑砖奶昔 43 木瓜香草奶昔
n43 西瓜牛奶奶昔 44 胡萝卜冰激凌 45 火龙果优酪奶昔 45 综合果奶昔
n46 黑（白）芝麻冰激凌 47 草莓优酪奶昔 47 葡萄优酪奶昔 48 可尔必思雪波
n49 猕猴桃优酪奶昔 49 芒果椰奶昔 50 咖啡冰激凌 51 紫薯冰激凌
n51 香草冰激凌 52 榴莲冰激凌 53 莲蓉冰激凌 53 枸杞红枣冰激凌
n54 酪梨冰激凌 55 哈密瓜果肉雪泥 55 猕猴桃果肉雪泥 55 菠萝果肉雪泥
n56 水蜜桃雪波 56 澎湖仙人掌雪波 57 红茶雪泥 57 柠檬雪泥
n58 桂花酒酿冰激凌 59 芒果雪泥 59 青苹果雪泥 60 绿茶雪泥
n60 姜汁冰激凌 61 草莓冰激凌 61 优酪乳冰激凌 61 百香果冰激凌
n62 番茄椰浆冰激凌 63 椰浆冰激凌 63 冰激凌泡芙 64 宜兰冰激凌
n65 冰激凌铜锣烧 65 法式薄饼 66 炸冰激凌 67 牛奶冰激凌
n67 咖啡雪泥 67 米浆花生冰激凌 68 火焰冰激凌 69 巧克力冰激凌
n69 香蕉牛奶冰激凌 70 总汇冰激凌 71 香橙冰激凌 71 柠檬冰激凌
n72 Chapter3 极冻冰爆
n73 乌梅冰角 74 桂圆糯米冰棒 75 米浆冰块 75 豆浆冰块
n76 酸梅冰袋 76 冬瓜茶冰袋 77 红豆牛奶冰棒 77 花生仁冰棒
n78 红石榴冰棒 79 焦糖炼乳冰棒 79 红醋栗冰棒 80 蓝莓冰棒
n80 金橘柠檬冰棒 81 果冻冰柱 81 八宝冰 82 姜汁红薯刨冰
n83 绿豆冰 83 蜜豆冰 83 四果冰 84 摩摩札札
n85 菠萝朗姆冰 85 薏米炼乳冰 86 水果酸奶冰 86 玉米牛奶雪花冰
n87 桑葚牛奶雪花冰 87 芒果牛奶冰 87 草莓罗勒牛奶冰 88 月见雪花冰
n89 花豆泡泡冰 89 花生泡泡冰 90 菠萝泡泡冰 90 桂圆泡泡冰
n91 抹茶红豆雪花冰 91 红曲泡泡冰 92 洛神花雪花冰 93 面茶泡泡冰
n93 绿豆沙 94 红心番石榴冰沙 95 猕猴桃冰沙 95 哈密瓜冰沙
n96 红色火龙果冰沙 96 梅子番茄冰沙 97 小黄瓜冰沙 97 精力冰沙
n98 荔枝冰沙 99 柠檬牛奶冰沙 99 仙草牛奶冰沙 100 养乐多冰沙
n101 绿茶牛奶冰沙 101 可乐冰沙
n102 Chapter4 清凉甜点
n103 什锦优酪水果冻 104 番茄果冻 105 柠檬果冻 105 水蜜桃果冻
n106 椰奶优酪果冻 106 玉米娃娃冻 107 牛奶冻 107 咖啡冻
n108 绿茶冻 108 早餐布丁 109 红( 绿) 豆果糖冻 109 莲子银耳冻
n110 玉米片布丁 111 红( 白) 葡萄酒果冻 111 葡萄干荔枝酒冻 112 三色水果冻
n112 葡萄柚酒冻 113 百香果酒冻 113 桑葚酒冻 114 樱桃酒冻
n115 青梅子酒冻 115 香蕉慕司 116 红糖姜汁羹 116 日式综合羹
n117 红豆羹 117 绿豆羹 118 椰果慕司 119 葡萄干杏仁羹
n119 红豆杏仁羹 120 白葡萄薄荷酒幕司 121 菊花茶羹 121 桑葚百合羹
n121 金橘羹 122 椰奶布丁 122 苹果布丁 123 南瓜布丁
n123 芋泥布丁 124 红苹果慕司 125 芒果慕司 125 可尔必思优酪慕司
n126 香橙慕司 127 桑葚芝士慕司

作者介绍

李淂跃，Champange Bar负责人、诚品酒窖葡萄酒项目销售。
吴文智，稻江科技管理学院技术级助理教授。
渡边富己惠，渡边整体造型工作室负责人。

文摘

序言