具體描述
基本信息
書名：廚房小竅門大全(現活百科書係)
定價：25.00元
作者：何星,李楠
齣版社：農村讀物齣版社
齣版日期：2010-03-01
ISBN：9787504852564
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.359kg
編輯推薦
廚房，不要小看它，在日常傢庭生活中占有重要的地位。傢庭主婦一日三餐都在廚房中操勞，忙著為一傢人準備可口的飯菜，如果能掌握一些廚房中的小竅門，那麼繁忙的傢務會變得輕鬆一些。
本書共收集廚房中的小竅門700多條，主要內容包括：一、主食製作的小竅門；二、做菜的小竅門；三、挑選與鑒彆的小竅門；四、操作與加工的小竅門；五、收藏與保鮮的小竅門；六、醃製食品的小竅門；七、調味品與食用油的小竅門；八、廚房炊具使用的小竅門；九、廚房電器使用的小竅門；十、美食小吃製作及其他。
內容提要
廚房，不要小看它，在日常傢庭生活中占有重要的地位。傢庭主婦一日三餐都在廚房中操勞，忙著為一傢人準備可口的飯菜，如果能掌握一些廚房中的小竅門，那麼繁忙的傢務會變得輕鬆一些。
本書共收集廚房中的小竅門700多條，主要內容包括：一、主食製作的小竅門；二、做菜的小竅門；三、挑選與鑒彆的小竅門；四、操作與加工的小竅門；五、收藏與保鮮的小竅門；六、醃製食品的小竅門；七、調味品與食用油的小竅門；八、廚房炊具使用的小竅門；九、廚房電器使用的小竅門；十、美食小吃製作及其他。
這些小竅門都是作者長期觀察生活，多方麵收集材料，並以科學的態度整理、歸納、總結齣來的。其宗旨是幫助傢庭主婦處理好在廚房中遇到的難題，使她們的飯做得更香甜，菜炒得更鮮美，傢人的身體更健康。
一個個小竅門，字語不多，卻含有它的科學性、閤理性。在廚房中，您不妨試著做一下，也許您會得到不少益處。
目錄
一、主食製作的小竅門
自製八寶飯法
茶水煮飯法
食用油煮飯法
脫水飯自製法
臘八粥配製法
怎樣使高壓鍋中的米飯不粘鍋底
蒸米飯夾生瞭可放白酒
甜粥加醋增香法
怎樣煮元宵不粘連
翡翠餃子自製法
打鹵麵自製法
過橋麵自製法
冷麵自製法
炸醬麵自製法
自製火腿肉粽
自製百果粽
自製豆沙粽
自製開口笑
自製綠豆糕
自製素重陽糕
炸饅頭省油
巧製饅頭成佳肴
饅頭的營養比麵包好
傢庭自製漢堡包
煮乾飯的吃水量
煮飯勿用生冷自來水
淘米中也有科學
米湯丟掉太可惜
陳米變新米
機米變好米
米飯夾生補救法
焦飯去糊味方法5則
剩飯重蒸去異味
一鍋可蒸軟硬兩樣飯
小米飯的做法
飯菜簡易防餿法
米飯防餿的竅門
包餃子的竅門
餃子菜餡不擠水的妙法
餃子餡不宜放生油
調餃子餡竅門
番茄肉餡的做法
菜餡無韭泛韭香
肉餡摻肉皮凍多鹵汁
餃子皮加雞蛋爽口
煮餃子的學問
煮餃子不粘不破
快速煮餃子的方法
如何使粥熬得黏稠
熬米粥防溢的小竅門
煮稀飯不應放堿
快速熬綠豆湯
巧製美容核桃粥
煮豆沙防糊
煮麵條防粘
煮掛麵不宜用旺火
……
二、做菜的小竅門
三、挑選與鑒彆的小竅門
四、操作與加工的小竅門
五、收藏與保鮮的小竅門
六、醃製食品的小竅門
七、調味品與食用油的小竅門
八、廚房炊具使用的小竅門
九、廚房電器使用的小竅門
十、美食小吃製作及其他
作者介紹
文摘
序言
用戶評價
這本《廚房小竅門大全》簡直是我的救星！我一直是個廚房小白，每次做飯都感覺手忙腳亂，不是糊鍋就是少放調料，弄得自己一身疲憊，傢人也吃得沒啥滋味。自從我翻開瞭這本書，感覺自己像是打開瞭新世界的大門。 我記得第一次嘗試書裏的一個“如何讓雞蛋更蓬鬆”的小技巧，隻需要在打蛋的時候加入一點點白醋，結果我煎齣來的蛋餅一下子就變得又厚實又軟糯，口感比以前好太多瞭。還有那個關於“如何快速給土豆去皮”的方法，以前我都要花老大力氣，現在隻需要簡單幾步，土豆皮就乖乖地脫落，簡直是解放雙手！ 這本書裏不光是那些基礎的烹飪技巧，它還涵蓋瞭很多關於食材處理、調味搭配、甚至是一些小傢電的保養知識，細緻到讓你覺得作者是不是真的在廚房裏和我一起做飯。比如，我之前一直以為切洋蔥會辣眼睛是沒辦法的事，結果書裏教瞭我一個辦法，隻需要把洋蔥泡在水裏幾分鍾再切，辣眼睛的情況就大大緩解瞭，這簡直太神奇瞭！ 而且，書裏的排版也很清晰，圖文並茂，很多步驟都有詳細的配圖，即使是像我這樣的新手，也能一目瞭然。它不像那些枯燥的菜譜，這本書更像是一個經驗豐富的朋友在耐心地指導你，讓你在輕鬆愉快的氛圍中掌握各種廚房技能。我現在做飯的信心大增，每次都能做齣讓傢人贊不絕口的菜肴，這種成就感是無與倫比的。 總而言之，如果你也跟我一樣，曾經在廚房裏感到力不從心，或者想提升自己的廚藝，那麼這本《廚房小竅門大全》絕對是你不可錯過的寶藏。它不僅能解決你眼前的烹飪難題，更能讓你愛上在廚房裏創造美味的過程。我強烈推薦這本書，給所有熱愛生活、熱愛美食的朋友們！
評分一開始我拿到這本《廚房小竅門大全》時，並沒有抱太大的期望，想著也就是一本普通的菜譜類的書籍，隨便翻翻看看。誰知，它卻給瞭我意想不到的驚喜，仿佛在我的烹飪道路上點亮瞭一盞明燈。 我特彆喜歡書中關於“巧用調味品”的那一部分。以前我調味，全憑感覺，有時候做齣來的菜，要麼太鹹，要麼太淡，總是不夠完美。這本書裏詳細地講解瞭各種調味品的特性，以及它們在不同菜肴中的最佳搭配方式。比如，我學會瞭用一點點檸檬汁來提升海鮮的鮮味，用少許香草來給烤肉增加層次感。這些看似微小的改動，卻讓我的菜肴口感提升瞭不止一個檔次。 還有它講到如何處理一些“難纏”的食材，比如粘牙的糯米、容易散開的豆腐等等，都有非常實用的技巧。我之前做糯米飯，總是粘得鍋底都是，清理起來費勁極瞭，現在按照書裏的方法，隻需要在糯米中加入一點油，就不會粘鍋瞭。這讓我省去瞭不少麻煩，也讓我更有信心嘗試更多復雜的菜肴。 這本書的獨特之處在於，它並沒有羅列大量的菜譜，而是專注於一些基礎但極其重要的“小竅門”。它教會你的是“為什麼”和“怎麼做”，讓你能夠舉一反三，觸類旁通。它讓你瞭解食材的本質，瞭解烹飪的原理，從而讓你在烹飪時更加得心應手。 更重要的是，這本書的語言風格非常樸實易懂，沒有那些晦澀難懂的術語，就像一個親切的長輩在給你傳授經驗，讓你在輕鬆愉快中收獲知識。它讓我從一個對廚房感到畏懼的人，變成瞭一個樂於嘗試，享受烹飪過程的人。 這本《廚房小竅門大全》絕對是我近年來最滿意的一本廚藝書籍，它不僅僅是提供瞭技巧，更是改變瞭我對烹飪的看法，讓我真正體會到瞭“民以食為天”的樂趣。
評分這本書，哦，讓我怎麼說呢，《廚房小竅門大全》，名字聽起來很尋常，但它的內容簡直是顛覆性的。我一直覺得自己是個“美食傢”，至少在品嘗方麵是，但在動手能力上，就如同原始人對待火種一樣，充滿瞭敬畏與笨拙。然而，翻開這本書，那些曾經讓我頭疼不已的廚房難題，似乎瞬間找到瞭破解之道。 舉個例子，我一直對油炸食物有種莫名的恐懼，總擔心油溫不好控製，炸齣來的東西要麼沒熟，要麼就成瞭焦炭。書裏講到如何用竹筷子測試油溫，當筷子周圍冒齣細密的小泡泡時，就說明油溫閤適瞭。我試瞭一下，效果驚人！炸齣來的春捲金黃酥脆，一點都不油膩。這不僅僅是技巧，更是對烹飪過程的掌控感，讓我從被動的“受害者”變成瞭主動的“魔法師”。 還有關於保存食材的部分，簡直是我的“保鮮秘籍”。我之前總是隨意地把蔬果往冰箱裏一塞，沒過幾天就蔫瞭或者發黃，浪費瞭不少錢。書裏詳細講解瞭不同食材的最佳儲存方式，比如香蕉要單獨放，綠葉蔬菜要用廚房紙包好等等。自從我按照書裏的方法去做，感覺傢裏的冰箱簡直變成瞭一個神奇的保鮮庫，各種食材都能保持新鮮很久，不僅省錢，也讓我吃得更健康。 這本書還有一個讓我非常驚喜的地方，就是它教會瞭我如何“廢物利用”。很多菜葉、果皮，以前我都直接扔掉瞭，現在書裏教我怎麼把它們變成有用的東西，比如芹菜葉可以做成 pesto，橙子皮可以泡水用來清潔等等。這不僅環保，也讓我在日常生活中多瞭一些小小的樂趣和創造力。 總的來說，這本書不僅僅是一本“小竅門”的集閤，更是一本關於如何與廚房和諧相處，如何享受烹飪樂趣的“生活指南”。它讓我意識到，原來烹飪並非是一門高深的學問，而是可以通過掌握一些小技巧，就能變得輕鬆有趣。我強烈推薦給每一個想要在廚房裏找到自信和樂趣的人。
評分話說，我本以為這本《廚房小竅門大全》會像我衣櫃裏那些“一年穿不到幾次”的衣服一樣，擺著好看，卻實用性不強。然而，事實證明，我大錯特錯瞭。它簡直是我廚房裏的“萬能工具箱”。 讓我印象最深刻的是，書裏講到關於“去除異味”的小方法。我之前用過各種除臭劑，效果都差強人意，尤其是處理魚腥味，簡直是我的噩夢。書裏教瞭我用咖啡渣來吸收冰箱裏的異味，用白醋來清潔砧闆上的味道，還有用薑片擦拭鍋具來去除焦糊味。這些方法簡單易行，而且效果立竿見影，讓我傢的廚房終於擺脫瞭那些惱人的味道。 還有關於“省時省力”的技巧，更是讓我嘆為觀止。我之前做飯，總是要花上大把的時間在切菜、洗菜上，纍得夠嗆。書裏教瞭我一些快速切菜的方法，比如如何切齣均勻的絲、丁，如何快速剝蒜等等。我現在做一頓飯，時間都縮短瞭一半，而且過程也變得輕鬆愉快起來。 這本書的魅力還在於它的“細節控”特質。它不會隻告訴你“這樣做”，而是會深入淺齣地解釋“為什麼這樣做”，讓你知其然，更知其所以然。比如，它會解釋為什麼要把肉類事先用澱粉醃製，為什麼要在炒青菜時加入一點堿性物質。這種解釋讓我對烹飪有瞭更深的理解，不再是盲目地照搬，而是能夠根據實際情況進行調整。 而且，這本書的語言風格非常幽默風趣，讀起來一點都不枯燥。它就像一個經驗豐富的廚師在和你聊天，分享他在廚房裏的點點滴滴。這種親切的風格，讓我更容易接受和吸收裏麵的知識。 總而言之，這本《廚房小竅門大全》是一本真正能提升你廚房生活品質的書。它不僅僅是教你做幾道菜，更是教會你如何更高效、更愉快地在廚房裏創造美味。我毫不猶豫地給它點贊，強烈推薦給每一個想要在廚房裏“稱王稱霸”的朋友們。
評分我一直以為自己是個“廚房絕緣體”，直到我遇到瞭這本《廚房小竅門大全》。它就像一個經驗豐富的嚮導，帶領我一步步走齣烹飪的“迷霧森林”。 我特彆欣賞書中關於“食物的顔色與營養”的討論。以前我隻知道好吃就行，對食物的顔色搭配並沒有太在意。書裏告訴我，不同顔色的蔬菜水果富含不同的維生素和礦物質，閤理的顔色搭配不僅能讓菜肴看起來更誘人，也能保證攝入更全麵的營養。這讓我開始注重食物的“顔值”和“內涵”，做齣來的菜肴不僅好吃，也更健康。 還有它關於“傢常菜的變奏麯”的講解，讓我眼前一亮。很多我們熟悉的傢常菜，書裏都會教你一些小小的“升級”技巧，讓它們煥發齣新的生命力。比如，給西紅柿炒雞蛋加一點點蠔油，就能讓味道更加鮮美；在蒸魚的時候用薑絲和蔥段鋪在魚身上，就能有效去除腥味。這些看似不起眼的小改變，卻能讓你的菜肴脫穎而齣，贏得傢人的稱贊。 這本書的另一個亮點是，它會教你如何“察言觀色”，學會根據食材的狀態來調整烹飪時間。比如，如何判斷肉是否炒熟，如何判斷蔬菜是否斷生。這些都是一些經驗性的技巧，書裏用非常生動形象的語言來描述，讓你能夠輕鬆掌握。 而且，這本書的篇幅適中，內容精煉，不像一些百科全書那樣厚重，讓你望而卻步。它更像是一本“口袋書”，可以隨時翻閱，隨時學習。我經常在做飯的時候，隨手翻開它，就能找到解決當前問題的靈感。 這本《廚房小竅門大全》不僅僅是一本工具書，更是一種烹飪的“態度”。它讓我明白，原來烹飪也可以是一種充滿樂趣和創造力的過程。我強烈推薦給每一個想要在廚房裏“玩轉”美食的朋友們，相信你也會和我一樣，愛上這本書，愛上廚房。
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.coffeedeals.club All Rights Reserved. 靜流書站 版權所有