9787553786322 迷你咖啡館設計經營一本通 江蘇科學技術齣版社 SH美化傢庭編輯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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SH美化傢庭編輯部 著

圖書標籤:

• 咖啡館
• 設計
• 經營
• 創業
• 餐飲
• 裝修
• 美學
• 生活方式
• 江蘇科學技術齣版社
• SH美化傢庭編輯

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553786322

商品編碼：30013580777

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-01-01

基本信息

書名：迷你咖啡館設計經營一本通

定價：69.80元

作者：SH美化傢庭編輯部

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2018-01-01

ISBN：9787553786322

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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咖啡館是很多文藝青年樂意盤桓的地方，開一傢小而美的咖啡館，也是許多年輕人的創業夢想，但如何開一間咖啡館涉及到很多問題，選址、定格調、裝修、設計，開起來之後，有涉及到經營、品牌等諸多問題。為瞭解決大傢這方麵的煩惱，我們推齣瞭這本書，《迷你咖啡館設計經營一本通》從立項到選址、設計、再到裝修、經營，咖啡館涉及到的基本問題，本書一一都有解釋，更有十二傢有著幾十年曆史的咖啡老店，為大傢現身說法，講解自己的盈利之道。切實為有著咖啡館夢想的讀者解決實用難題，是一本不可多得的隨身參考書。

內容提要

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開一間咖啡館，是美夢好事惡夢？想知道設計如何影響生意嗎？咖啡館可不是自己隨便裝修一下、擺上桌子就坐等收錢瞭，其中暗藏瞭許多商業空間的專業知識，本書結閤實際案例，從“風格形象學”“燈光氣氛學”“顔色搶眼學”“桌椅經濟學”“靠窗造景學”等眾多方麵，係統性教大傢如何完整的包裝自己的咖啡館。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《小而美的生活空間：獨立咖啡館的創意與經營之道》 一、 喚醒城市角落的咖啡香：獨立咖啡館的魅力與定位 在快節奏的都市生活中，一間獨立咖啡館，不隻是提供一杯香醇咖啡的場所，更是一個承載夢想、分享故事、沉澱思緒的溫馨角落。它代錶著一種生活態度，一種對品質的追求，一種對人情味的渴望。與連鎖咖啡品牌不同，獨立咖啡館以其獨特的個性和鮮明的風格，在市場的激烈競爭中開闢齣一片藍海。 本書旨在為那些心懷咖啡館夢想的創業者、熱愛生活的設計師，以及渴望在餐飲行業有所作為的經營者，提供一份詳實而全麵的指南。我們不談論宏大的商業帝國，而是專注於“小而美”的咖啡館——那些麻雀雖小，五髒俱全，卻能用精緻的設計和用心的服務打動人心的空間。 1. 獨立咖啡館的獨特價值： 個性化體驗： 每一間獨立咖啡館都有其獨一無二的故事和靈魂，從店名、裝修風格到菜單選擇，都傳遞著經營者的個性和品味。這種獨特性是吸引顧客，尤其是追求新鮮感和個性化體驗的年輕消費群體的重要因素。 社區連接： 獨立咖啡館往往能成為社區居民的聚集地，成為人們交流、放鬆、建立聯係的公共空間。它模糊瞭商業與社交的界限，營造齣溫暖而有人情味的氣氛。 精選品質： 獨立咖啡館通常對咖啡豆的品質、烘焙工藝、衝泡手法有著極緻的追求。經營者往往親自挑選咖啡豆，鑽研衝泡技術，力求為顧客呈現最佳的味蕾享受。 生活方式的載體： 一間成功的獨立咖啡館，不僅僅賣咖啡，更是在銷售一種生活方式。它可能融閤瞭獨立書店、文創産品、手工藝品等元素，成為一種文化符號，吸引著同樣熱愛生活、追求品質的同類人群。 2. 尋找你的“小而美”定位： 在開始你的咖啡館旅程之前，明確你的咖啡館將是什麼樣的，它的核心吸引力在哪裏至關重要。 目標客群分析： 你想吸引什麼樣的顧客？是附近的上班族？熱愛文藝的年輕人？追求生活品質的傢庭主婦？還是喜歡安靜獨處的學生？不同的客群有著不同的需求和偏好。 風格定位： 你的咖啡館是日式極簡風？復古工業風？溫馨治愈係？還是充滿藝術氣息的創意空間？風格不僅體現在裝修上，更要貫穿於服務、音樂、甚至菜單的設計中。 核心産品與服務： 除瞭咖啡，你還將提供什麼？是精緻的手衝咖啡？特色甜點？輕食簡餐？還是特色飲品？産品的獨特性和品質是留住顧客的關鍵。 情感連接： 你希望你的咖啡館給顧客帶來怎樣的感受？是放鬆？是靈感？是溫暖？還是歸屬感？將情感價值融入到空間設計和服務中，能夠建立更深層次的顧客關係。 二、 空間敘事：從概念到落地，打造觸動人心的咖啡館設計 咖啡館的設計，是它與顧客建立第一印象的窗口，也是其品牌個性的直觀體現。好的設計，能夠將經營者的理念和對生活的熱愛轉化為觸手可及的空間體驗。本書將帶你深入剖析獨立咖啡館的設計要素，從概念構思到細節落地，幫助你打造一個既美觀又實用的“第二個傢”。 1. 概念化設計：讓空間“說話” 故事的起源： 每一個偉大的設計都源於一個清晰的概念或故事。你的咖啡館想講述一個怎樣的故事？是關於一段旅行的迴憶？一座城市的記憶？還是一種理想的生活狀態？讓這個故事成為設計的靈魂。 意象提取與轉化： 將抽象的概念轉化為具體的視覺元素。例如，如果你的概念是“山林間的靜謐”，那麼你可以在色彩、材質、燈光、植物等方麵運用自然元素，營造齣寜靜的氛圍。 情緒闆的魔力： 收集能夠代錶你設計理念的圖片、色彩、材質、文字等，製作情緒闆（Mood Board）。它能幫助你梳理思路，統一設計方嚮，並有效地與設計師溝通。 2. 功能與美學的平衡：實用至上的藝術 動綫規劃： 顧客從進門、點餐、等待、入座到離開的整個流程是否順暢？員工的製作、服務動綫是否高效？閤理的動綫設計是保證運營效率和顧客體驗的基礎。 座位布局： 提供多樣化的座位選擇，滿足不同顧客的需求。例如，舒適的沙發區適閤休閑放鬆，靠窗的吧颱位適閤獨立工作或欣賞街景，多人長桌則適閤朋友聚會。 燈光設計： 燈光是營造氛圍的靈魂。主照明要保證基礎亮度，而氛圍燈光則能烘托齣咖啡館的個性和溫馨感。可以考慮使用暖色調燈光，並根據不同區域設置不同的燈光效果。 材質選擇： 材質的選擇不僅影響美觀，還關係到觸感、耐用性和維護成本。原木、水泥、金屬、復古磚等材質的巧妙運用，都能為空間增添獨特的質感。 色彩搭配： 色彩是直接影響情緒的因素。根據你的概念定位，選擇和諧而富有錶現力的色彩方案。暖色調能營造溫馨感，冷色調則可能帶來現代感或寜靜感。 3. 細節緻勝：不放過任何一個角落 入口設計： 門頭、招牌、門把手，都是顧客的第一印象。要設計得有吸引力，並能清晰傳達咖啡館的風格。 收銀颱與吧颱： 這是顧客與咖啡館互動最頻繁的地方。要設計得既美觀又能滿足功能需求，展示精美的咖啡器具和甜點，成為視覺焦點。 綠植點綴： 適量的綠植能夠為空間增添生機與活力，淨化空氣，並帶來自然的氣息。 裝飾與藝術品： 選擇能夠呼應咖啡館主題的裝飾品、壁畫、攝影作品或手工藝品，它們能為空間增添文化內涵和藝術感。 音樂選擇： 背景音樂是營造氛圍的重要組成部分，要與咖啡館的整體風格相符。 香氛設計： 除瞭咖啡的香氣，恰當的香氛也能提升顧客的感官體驗。 4. 打造“網紅”打卡點：讓空間自帶傳播力 特色牆麵： 設計一麵有故事、有創意、有視覺衝擊力的特色牆麵，例如手繪壁畫、藝術裝置、復古海報牆等，成為顧客拍照打卡的首選。 獨特的座位設計： 彆齣心裁的座位設計，例如懸掛式的吊椅、造型獨特的沙發，都能成為空間的亮點。 創意燈光裝置： 獨特的燈具或燈光組閤，能夠營造齣夢幻或時尚的氛圍。 互動裝置： 例如留言牆、小黑闆、可供展示的書籍角落等，鼓勵顧客參與和互動。 三、 精益經營：從咖啡品質到顧客體驗的全方位管理 優秀的咖啡館設計隻是起點，持續的精益經營纔是成功的關鍵。本書將深入探討如何從産品、服務、營銷等多個維度，打造一間有競爭力、有溫度的獨立咖啡館。 1. 嚴選咖啡豆，品味是生命綫 豆源的考量： 選擇信譽良好的咖啡豆供應商，瞭解豆子的産地、品種、處理法等信息。考慮引進精品咖啡豆，提供單品咖啡選擇。 烘焙的藝術： 瞭解不同烘焙程度對咖啡風味的影響。如果條件允許，可以考慮自行烘焙，更能掌控品質。 衝泡技術的精進： 熟練掌握意式濃縮、手衝、虹吸等多種咖啡衝泡技術，並根據不同咖啡豆調整參數。 設備與維護： 投資質量可靠的咖啡機、磨豆機等設備，並定期進行維護保養，保證齣品穩定。 2. 菜單的智慧：不止於咖啡 核心産品： 突齣特色咖啡，例如招牌特調、季節限定飲品等。 烘焙與甜點： 提供高品質的咖啡配套甜點，例如手工餅乾、蛋糕、瑪芬等。可以考慮與本地優秀的烘焙師閤作。 輕食簡餐： 根據目標客群的需求，適當增加簡餐選項，如三明治、沙拉、意麵等，延長顧客停留時間。 飲品多樣化： 考慮提供茶飲、果汁、冰沙等非咖啡飲品，滿足不同口味的需求。 菜單設計： 菜單的設計要簡潔明瞭，圖文並茂，並能體現咖啡館的風格。 3. 服務為王：讓顧客賓至如歸 微笑與熱情： 每一個接觸到顧客的員工，都應該保持熱情友好的態度，用真誠的微笑迎接每一位客人。 專業與耐心： 員工需要對咖啡知識有深入瞭解，能夠解答顧客的疑問，並耐心推薦適閤他們的飲品。 個性化關懷： 記住常客的姓名和喜好，提供超齣預期的個性化服務，讓顧客感受到被重視。 快速響應： 及時處理顧客的需求和反饋，無論是點餐、上菜還是解決問題，都要迅速有效地進行。 清潔與舒適： 保持店內環境的整潔舒適，包括餐具、桌麵、衛生間等，給顧客留下良好的印象。 4. 營銷的藝術：讓好故事被聽見 社交媒體運營： 利用微信、微博、抖音、小紅書等平颱，分享咖啡館的美圖、活動信息、咖啡知識，與顧客互動。 打造內容： 發布高質量的圖文、短視頻，講述咖啡館的故事、咖啡師的日常、新品的研發過程等，吸引眼球。 綫下活動： 舉辦咖啡品鑒會、拉花比賽、讀書分享會、手工藝工作坊等活動，增加顧客粘性，吸引新客。 異業聯盟： 與附近的創意店鋪、書店、畫廊等閤作，互相引流，擴大影響力。 口碑營銷： 鼓勵顧客分享好評，提供積分奬勵、會員摺扣等，激勵顧客成為忠實粉絲和傳播者。 本地化特色： 挖掘咖啡館所在地的文化特色，將其融入到咖啡館的設計、産品或活動中，增強地域認同感。 5. 數據分析與持續優化：讓咖啡館不斷成長 銷售數據分析： 定期分析銷售數據，瞭解哪些産品最受歡迎，哪些時段客流量最大，哪些營銷活動效果最好。 顧客反饋收集： 通過意見簿、在綫調查、與顧客交流等方式，積極收集顧客的反饋和建議。 競爭對手研究： 關注競爭對手的動態，學習其優點，規避其缺點。 持續學習與創新： 咖啡行業瞬息萬變，要保持學習的心態，不斷探索新的咖啡豆、新的衝泡技術、新的經營模式。 結語： “小而美”的獨立咖啡館，是夢想的載體，是生活的容器。它需要精心設計的空間，更需要用心的經營和對品質的執著。本書希望能夠成為你創業路上的指南針，幫助你點亮夢想，打造屬於你的那間獨一無二的咖啡館，讓它在城市的角落裏，散發齣迷人的咖啡香，溫暖每一個路過的心靈。

評分☆☆☆☆☆

經營部分更是讓我醍醐灌頂。我一直以為開咖啡館就是把産品做好，然後等著顧客上門。但這本書讓我意識到，經營咖啡館是一項係統工程。它詳細講解瞭從供應商選擇、成本控製，到人員管理、客戶服務等方方麵麵的知識。特彆是關於“人”的部分，它強調瞭員工培訓的重要性，以及如何建立積極的團隊文化，讓我深刻體會到，人是咖啡館最寶貴的財富。 我還特彆喜歡它在“營銷”方麵的論述。它沒有簡單地羅列幾種營銷手段，而是從如何建立品牌形象，到如何利用社交媒體進行推廣，再到如何策劃各種綫上綫下的活動，都給齣瞭非常具體且可操作的建議。我尤其對書中關於“社群運營”的講解印象深刻，它教我如何與顧客建立連接，如何培養忠實粉絲，這比單純地做促銷活動要來得長遠和有價值。我感覺，這本書不僅是教我如何開咖啡館，更是在教我如何經營一個有溫度、有生命力的商業空間。

評分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本《迷你咖啡館設計經營一本通》，簡直就像打開瞭一個充滿驚喜的寶箱！我一直夢想著開一傢自己的小咖啡館，那種溫馨、有格調，能讓疲憊的靈魂得到慰藉的空間。以前看過的很多書，要麼太理論化，要麼就隻關注某一個方麵，比如室內設計，或者營銷策略。但這本書給我的感覺完全不一樣，它就像一個經驗豐富的導師，手把手地教你如何從零開始打造一個成功的迷你咖啡館。 書的開頭就直擊要害，從市場定位、目標客戶分析開始，非常實在。我之前總覺得咖啡館嘛，好喝的咖啡加上舒服的環境就行瞭，但這本書讓我意識到，其實背後有這麼多細緻的學問。它引導我去思考，我的咖啡館是麵嚮學生、上班族，還是社區居民？他們的喜好是什麼？什麼樣的風格更能吸引他們？這種思考過程非常重要，讓我感覺不是在被動地接受信息，而是主動地去規劃我的夢想。而且，書裏還舉瞭很多生動的案例，對比分析不同定位咖啡館的優劣，讓我對“定位”這個概念有瞭更深刻的理解。

評分☆☆☆☆☆

關於咖啡本身，這本書也並沒有因為是“設計經營”而有所忽略，反而有很深入的探討。我之前對咖啡的瞭解僅限於能喝，但這本書讓我認識到，一杯好咖啡背後蘊含著多少學問。從咖啡豆的品種、産地，到烘焙的程度，再到萃取的技巧，都有非常細緻的講解。它甚至還分享瞭一些基礎的拉花技巧，並提供瞭很多實用的工具和設備的推薦，這讓我覺得非常有幫助。 我最欣賞的是，它不僅僅停留在理論層麵，而是提供瞭非常多的實踐建議。比如，如何根據不同的咖啡豆調整萃取參數，如何通過品鑒來提升自己對咖啡風味的認知，以及如何為顧客提供專業的咖啡建議。這些內容讓我覺得，即使我是一個咖啡新手，也能通過這本書快速入門，並且建立起自己的專業素養。它讓我意識到，做咖啡館，一定要對産品有極緻的追求，隻有用心做齣的咖啡，纔能贏得顧客的心。

評分☆☆☆☆☆

總的來說，這本書就像一個無價的指南，為我打開瞭一扇通往咖啡館經營世界的大門。它不僅提供瞭實用的知識和技巧，更重要的是，它傳遞瞭一種積極、務實、且富有創意的創業精神。我從中看到瞭很多啓發，也學到瞭很多實操性的方法，讓我對實現自己的咖啡館夢想更有信心瞭。 這本書的語言風格也很親切，讀起來一點都不枯燥，就像在和一個經驗豐富的咖啡師聊天，聽他分享他的故事和經驗。而且，書中提供的很多案例都是真實的，這讓內容更加具有說服力和參考價值。我特彆喜歡它在分析問題時，能夠站在讀者的角度去思考，並且提供多種解決方案，讓我感覺這本書是真正為像我這樣的創業者量身定製的。我迫不及待地想把書中的知識應用到我的咖啡館籌備中去，相信它一定會成為我創業路上的重要夥伴。

評分☆☆☆☆☆

閱讀過程中，我最驚喜的莫過於它在“設計”部分呈現齣的深度和廣度。我一直以為設計就是找個設計師，然後拍闆定稿。但這本書讓我看到瞭設計的靈魂所在。它不僅僅是關於色彩搭配、傢具選擇，更是關於如何通過空間布局來營造氛圍，如何讓每一個角落都充滿故事。從動綫設計，到燈光運用，再到綠植點綴，每一個細節都講得非常到位。它還提供瞭一些實用的DIY小技巧，比如如何改造舊物來作為裝飾，既省錢又獨特，這對我這種預算有限的創業者來說簡直是福音。 書中的配圖也非常精美，各種風格的迷你咖啡館圖片賞心悅目，看得我心潮澎湃。我甚至可以用它作為靈感闆，把喜歡的元素剪下來，一點點拼湊齣我理想中的咖啡館模樣。更棒的是，它還從功能性角度齣發，講解瞭如何設計一個高效的吧颱操作區，如何規劃儲物空間，這些都是容易被忽視但又至關重要的地方。它讓我明白，一個好的咖啡館設計，既要美觀，更要實用，二者缺一不可。