基本信息

書名：跟著節氣吃海鮮

定價：49.90元

作者：林勃攸

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2018-03-01

ISBN：9787557809379

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

二十四節氣是指一年中地球繞太陽運行到二十四個規定位置（即視太陽經度每隔15°為一個節氣）上的日期。各個節氣分彆冠以反映自然氣候特點的名稱。當視太陽在黃經90°陽光直射北迴歸綫時，北半球晝*長，夜*短，稱“夏至”；在黃經270°陽光直射南迴歸綫時，北半球晝*短，夜*長，稱 “鼕至”。 海鮮的盛産時期不同，其適宜食用的節氣也就不同。例如花蟹在立鞦後小雪前*為肥美，白帶魚在清明後大暑前*多汁??????在海鮮*盛産的節氣食用，不但能品其鮮，也能得到*為豐富的營養。跟著節氣吃海鮮，嘗*美的海鮮味道。

內容提要

除瞭蔬果要吃時令的之外，海鮮也應該跟著節氣來食用。這本書是《跟著節氣吃蔬果》的作者林勃攸老師又一力作！你知道如何挑選新鮮的蝦蟹嗎？你知道珍貴的馬麵魚該怎樣料理*好吃呢？你吃膩瞭萬年不變的糖醋魚、烤鞦刀魚嗎？翻來這本書，林老師教你怎樣做海鮮*有營養、*好吃。◆書中依據節氣介紹近50種常見的食用海鮮，從挑選技巧到清洗步驟，並介紹適閤與海鮮搭配的辛香料、醬料等，隻要一本就可以燒齣一桌海鮮大餐。◆每樣海鮮都設計1至2道食譜，*是一般餐廳吃不到，但卻輕鬆好上手的海鮮料理。◆勃攸老師貼心為每道料理附注Tips，料理中*常見的問題一次解惑！

目錄

CONTENTFish在開始烹調之前 Before Cooking本書使用方法 10海鮮香料 14魚類介紹X 魚挑選法則X 魚清洗法則X 魚保存法則 23香味煎土魚 26大目鰱 30辛香辣味大目鰱 35堅果燒午仔魚 38加納魚 42西檸加納魚 47椰奶四破魚 50馬鮫魚 54醋燒馬鮫魚 59蒔蘿白帶魚湯 62石狗公 66月桂筍片鮮魚湯 71紅麴炸石斑襯野菜 74刺鯧魚 78番茄羅勒刺鯧魚 83紅燒吳郭魚 86真鯛90烤真鯛 95芋頭虱目魚酸湯 98金綫魚 102辛香梅果金綫魚 107香料鹽烤多春魚 110鞦刀魚 114蒜醬烤鞦刀 119香烤剝皮魚 122辣味剝皮魚 125

作者介紹

林勃攸 明新科技大學旅遊事業管理係教授，擅長泰式料理、法國鄉村菜、意大利料理，在勃攸老師的巧手中，各種食材都能變成一道道不落俗套的美食！代錶作：《跟著節氣享好味》

文摘

序言