店鋪： 夜語笙簫圖書專營店
齣版社： 中國紡織齣版社
ISBN：9787506477932
商品編碼：30167937231
包裝：平裝
齣版時間：2012-01-01
具體描述
基本信息
書名：基礎刀工入門
定價：58.00元
作者：犀文圖書著
齣版社：中國紡織齣版社
齣版日期：2012-01-01
ISBN：9787506477932
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：大16開
商品重量：0.822kg
編輯推薦
解的方式，科學、係統地介紹瞭刀工的概念、刀工應遵循的基本原則、刀具的種類及保養、持刀的基本姿勢、刀工的基本技法及應用等。本書內容豐富，講解細緻，圖文並茂，有很強的實用性。既可以作為烹飪從業人員的培訓教材，也可以供廚藝愛好者閱讀學習。
內容提要
目錄
作者介紹
文摘
序言
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