故宮退食錄（套裝上下冊） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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硃傢溍 著

圖書標籤:

• 故宮
• 美食
• 清宮菜譜
• 宮廷文化
• 飲食文化
• 曆史
• 傳統文化
• 烹飪
• 文化遺産
• 美食書籍

齣版社： 紫禁城齣版社

ISBN：9787800478819

版次：1

商品編碼：10043359

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2009-10-01

用紙：膠版紙

頁數：684

套裝數量：2

字數：680000

正文語種：中文

內容簡介

　　北京政協文史資料委員會約我為硃傢溍兄的文集寫一篇序，我們兩人是總角之交，故欣然從命。傢溍兄，字季黃，浙江蕭山人。但和我這個福州人一樣，是在北京長大的。在他居室的一槽冰梅紋碧紗櫥橫楣上有一齋額，是許姬傳先生寫的“寶襄齋”，對麵山牆門上有啓元白兄寫的“蝸居”二字。季黃兄這本文集，並沒有用上麵的室名命名，而題名曰《故宮退食錄》，我認為很恰當。因為這些隨筆性的文章是多年來在故宮“退食之暇”寫的。更因為書中涉及的門類很多，如：書法、名畫、碑帖、琺琅彩瓷器、掐絲琺琅、銅胎畫琺琅、漆器、木器、圖書、古硯、古建築、明清室內裝修陳設、園冶、明清曆史、戲麯史、飲食等等，所以無法根據文章內容來取書名，故而隻有用這樣一個名稱纔閤適。

目錄

序
上
我怎樣乾上文物工作的
碑版鑒訂問題舉例
從舊藏蔡襄《自書詩捲》談起
元人書《靜春堂詩集》序捲
宋高宗付嶽飛敕書和批答
大米和小米
從舊藏瀋周作品談起
清高宗南苑大閱圖
關於雍正時期十二幅美人畫的問題
來自避暑山莊的一件畫屏
《國子監敬思堂補植丁香圖》詩捲小記

旃檀佛像和復製品的下落
清代畫琺琅器製造考
牙角器概述——《中國美術全集》工藝美術編
元明雕漆概說
明代漆器概述——《中國美術分類全集》明代漆器捲序言
清代漆器概述——《中國美術分類全集》清代漆器捲序言
清雍正年的漆器製造考
雍正年的傢具製造考
龍櫃
漫談椅凳及其陳設格式
銅掐絲琺琅和銅胎畫琺琅
故宮所藏明清兩代有關西藏的文物
王世襄和他的《髹飾錄解說》
讀《說葫蘆》說葫蘆
顧二娘製菌硯
故宮藏禁毀書錄
足本《唐音統簽》全帙
兩種《全唐詩》
《崇禎曆書》與《新法曆書》

蕭山硃桐軒先生
蕭山硃氏宗譜
硃文端公遺劄
硃文端公遺像詩
敬跋父母遺墨
我傢的藏書

《凡將齋印存》序
《明式傢具研究》序
《中國古代傢具》序
《舊京返照集》序
《明清帝後寶璽》弁言
《硃子遺墨》序
《國寶》導言
《西安碑林全集》序
《帝京舊影》序
《北京文物勝跡大全東城區捲》序
《清代後妃首飾圖錄》序
《兩朝禦覽圖書》弁言
《故宮珍本叢刊》序
《華夏諸神》序

漫談假古董
研究清代宮史的一點體會
關於清代宮史研究及原狀陳列的幾個問題
明清宮殿內部陳設概說
太和殿的寶座
坤寜宮原狀陳列的布置
鹹福宮的使用
太監往談錄
清代外官生活方式
關於毓崇穿的盔甲
慈禧聽政為什麼要“垂簾”
清代皇帝怎樣避暑
清代皇子對皇帝的稱呼
清代禮俗雜談
稟報的規矩

下
《紅樓夢》作者對建築物描寫中的真事和假語
對《我的前半生》部分史實的訂正
德齡、容齡所著書中的史實錯誤
為影片《傾國傾城》訂正史實
為電影《火燒圓明園》《垂簾聽政》答客問
為電影《譚嗣同》答客問

堂會戲
記恭王府堂會戲
清代內廷演戲情況雜談
升平署時代昆腔弋腔亂彈的盛衰考
清代亂彈戲在宮中發展的史料
升平署的最後一次承應戲
《萬壽圖》中的戲麯錶演寫實
清代的戲麯服飾史料

樂善園和三貝子花園的有關史料
漫談疊石
北京城內舊宅園聞見錄
博多勒噶颱親王府
北京步軍統領衙門的遺址
舊京第宅
什刹海夢憶錄
要保護山水和文物古跡
迴憶陳垣、瀋兼士兩位先生
憶硃益藩先生和他舉辦的賑災書畫展覽
記溥西園先生
我與張伯駒道兄
我所知道的於善浦

一個參觀者對故宮博物院的印象
我青年時代經過的院慶
有關易培基冤案的一些情況
觀真跡展覽小記
故宮博物院的國劇同樂會
閑話《青石山》
楊小樓的《湘江會》
楊小樓的《夜奔》
學餘隨筆
餘叔岩的一組珍貴舞颱劇照
梅蘭芳年譜未定草
梅蘭芳與昆麯
梅蘭芳的歌唱藝術
梅蘭芳談戲麯舞颱美術
李世芳印象記
《京劇談往錄四編》序
提倡文武昆亂不擋
我說票友
憶偶虹兄
搶救保存第一
再談京昆的搶救保存

釋北京方言“包樁”“找牢”“龍漢”
飲食雜說（一）
飲食雜說（二）

精彩書摘

三、《石渠寶笈續編》著錄之《宋四傢墨寶》，蔡書《陶生帖》《離都帖》《春初帖》《暑熱帖》均在此冊中，曾刻入《三希堂法帖》。原跡曾由故宮博物院影印單行本齣版。
四、《石渠寶笈續編》著錄之《宋人法書冊》，蔡書《思詠帖》為冊中之一幅，曾刻入《三希堂法帖》。原跡曾由故宮博物院影印單行本齣版。
五、《石渠寶笈初編》著錄之《宋四傢集冊》有蔡書《郎中帖》《安道帖》，曾刻入《三希堂法帖》。原跡曾由颱北故宮博物院刊載在《故宮曆代法書全集》第十一冊。
六、《法書大觀冊》有蔡書《持書帖》（又名《賓客七兄帖》）為冊中之一幅，曾刻入《三希堂法帖》。原跡曾由故宮博物院影印單行本齣版。
七、《石渠寶笈初編》著錄之《宋諸名傢墨寶冊》，蔡書《腳氣帖》為其中之一幅。原跡曾刊於《故宮周刊》閤訂本第十六冊。
八、《石渠寶笈續編》著錄之《宋四傢真跡冊》，蔡書《澄心堂紙帖》為其中之一幅，曾刻入《墨妙軒法帖》。原跡曾由故宮博物院齣版。
九、《石渠寶笈三編》著錄之《宋賢書翰冊》，蔡書《大研帖》為其中之一幅。原跡曾由故宮博物院影印單行本齣版。
十、《石渠寶笈續編》著錄之《宋四傢法書捲》，蔡書《緻資政諫議明公尺牘》為其中之一幅。曾由颱北故宮博物院刊於《故宮曆代法書全集》第三冊。
以上所列真跡，可以代錶蔡書的全貌。歐、蘇、蔡諸公都再三提齣：古人善為書者，必先楷法，然後進入行草。從上述蔡襄真跡可以清楚看齣一位大書傢的真書與行草的關係。近代各處書展好像是草書占主流。能寫行草同時也擅長楷書的書傢固然有，但是不多。有不少人本末倒置，不下功夫學楷書就先瞎塗亂抹，寫些不閤草法的所謂“草書”，不閤隸法的所謂“隸書”，自稱創新，成為風氣。我想起溥心佘先生的作品，常見的都是草書，傳世楷書極少，以緻許多人誤以為他隻寫草字。其實心佘先生的楷書結體勁媚，深得柳法。啓元白兄的楷書亦端秀遒勁，不讓前賢。他們都是按真、行、草的步驟成為大傢的。本文列舉蔡書真行草諸真跡的目的，是想引導青年同誌學書要走正道，要以楷書為基礎。董其昌跋蔡襄《謝賜禦書詩錶》雲：“此書學歐陽率更化度碑及徐季海三藏和尚碑，古人無一筆無來處，不獨君謨也。”
……

前言/序言

故宮的時光切片：一部關於宮廷生活與日常的細膩觀察 作者： [請在此處填寫一位虛構的、擅長曆史考據與生活細節描繪的作者姓名，例如：林子謙] 齣版社： [請在此處填寫一傢與曆史、文化類書籍相關的齣版社名稱，例如：紫禁城齣版社] 裝幀： 精裝，全兩冊 --- 內容提要： 《故宮的時光切片》並非一部宏大的帝王史詩，亦非聚焦於朝堂風雲的權謀教科書。它是一部將目光投嚮紫禁城高牆之內、那些被宏大敘事所遺漏的日常肌理之中的“小曆史”。本書通過對清代宮廷生活各個側麵的深入挖掘與細緻重構，力求還原一個有溫度、有細節、有煙火氣的皇傢世界。它聚焦於“食”、“用”、“居”、“儀”這四大維度，從禦膳房的菜單到後宮的陳設，從皇帝的起居到宮女的差事，為讀者提供瞭一幅前所未有的、多維度的宮廷生活風俗畫捲。 第一捲：食與用——舌尖上的等級與日常器物 本書的第一捲，將讀者帶入清宮生活的“物質基礎”之中。我們深知宮廷飲食的奢華，但《故宮的時光切片》所探討的，遠不止於此。它著重分析瞭“食”背後的嚴苛規製與等級製度。 一、餐桌上的權力結構： 本書細緻梳理瞭從皇帝的“吉禮膳”到皇子、福晉的日常用膳規格差異。我們不再隻是看到一份份精美的滿漢全席菜名，而是探究每一種食材的選擇、每一道菜式的烹飪方法背後所代錶的政治意涵與禮法要求。例如，對“茶道”的研究，不僅描述瞭茶葉的采摘與衝泡，更深入探討瞭不同等級的茶具、飲茶的時辰，以及在特定節慶中所扮演的角色。我們試圖迴答：為何有些菜肴必須用銀器盛裝，而有些則可以使用瓷器？這種差異如何體現瞭後宮中微妙的權力平衡？ 二、器物的語言：陳設與實用主義的平衡： 第二部分聚焦於“用”，即宮廷日常所用的器物。作者摒棄瞭對稀世珍寶的單純贊美，轉而關注那些構成宮廷生活基石的實用器皿。從銅壺的樣式演變到香爐的擺放學問，從鼕季取暖的火盆形製到文房四寶的宮廷采購標準，每一件器物都被視為一個時代的縮影。書中詳細考察瞭清宮檔案中關於“采辦清單”的記錄，揭示瞭宮廷如何平衡皇傢對極緻奢華的追求與對實用耐用性的考量。特彆是對內務府製造局的工藝流程的側麵描繪，展現瞭手工藝人如何在嚴格的規製下，將審美融入日常用品之中。 第二捲：居與儀——空間的秩序與無聲的禮儀 第二捲則將視角轉嚮宮廷的“環境”與“行為規範”，探討居住環境的布局如何塑造宮廷人物的心理，以及日常的禮儀規範如何維係著龐大的皇室體係的運轉。 一、空間的哲學：居所的功能分區與心理影響： 紫禁城龐大而復雜的建築群，其功能劃分極其精細。本書深入研究瞭乾清宮、養心殿等主要宮殿群中，不同房間（如暖閣、燕喜堂、佛堂）的特定用途，以及這些空間布局對居住者的行為規範的潛移默化影響。我們關注到，從皇帝的寢宮到妃嬪的院落，采光、通風、色彩的使用，都遵循著一套嚴苛的“風水”與禮製。通過對特定宮殿的側麵復原，讀者可以體會到，在那個時代，空間本身就是一種無形的束縛與規訓。 二、無言的腳本：禮儀、節序與宮廷的日常運作： “儀”是維護宮廷秩序的無形之手。本書詳盡描述瞭清宮日常生活的“時間錶”：從每日的晨昏定省、例行的請安，到復雜而冗長的祭祀程序。作者特彆對宮廷中的“稱謂學”進行瞭細緻的剖析，探討瞭同一位妃嬪，在麵對皇帝、皇太後、皇子時，其言語、姿態的微妙變化。這些看似繁瑣的禮儀，實際上是權力層級在人際交往中最直接、最精微的體現。書中還對宮廷節慶中“錶演性”的禮儀進行瞭分析，揭示瞭這些儀式如何服務於王朝意識形態的鞏固。 三、僕從的命運：圍繞核心的微小世界： 要理解宮廷生活，不能忽略服務於皇室的龐大群體。本書的結尾部分，將筆觸投嚮瞭那些被曆史陰影所掩蓋的太監、宮女、侍衛。他們如何被選拔、如何被訓練、他們的等級劃分以及日常的勞作內容。通過對他們視角下的生活側寫，我們得以窺見宏偉宮殿背後，支撐其運轉的無數個微小而辛苦的個體，他們的喜怒哀樂與掙紮求存，構成瞭故宮日常最真實的一層肌理。 寫作特色： 本書的價值在於其“細節還原”的考據精神。作者廣泛參考瞭清宮檔案、內務府造辦處活計檔、宮廷遺存的宴飲記錄等一手史料，輔以考古學和民俗學的交叉研究。文字敘述嚴謹而不失生動，摒棄瞭學術的僵硬，力求以文學性的筆觸，帶領讀者穿透曆史的塵埃，親曆一場關於“如何生活”的深度考察。它不是教人如何復原某道宮廷菜肴，而是教人如何理解這道菜肴背後的世界觀。 適閤讀者： 曆史愛好者、明清史研究者、對傳統風俗與日常生活史感興趣的普通讀者，以及所有希望從更深層次理解中國傳統文化中“規矩”與“秩序”的求知者。 --- [附錄： 本書收錄瞭大量清宮生活相關的老照片、繪製圖及檔案影印件，以佐證考據的準確性。]

評分☆☆☆☆☆

我在閱讀過程中，經常會産生一種身臨其境的感覺，作者對細節的捕捉能力令人驚嘆。無論是對某個場景的描繪，還是對某種氛圍的渲染，都極其到位，仿佛我正站在那個時空裏，親身感受著周遭的一切。這種強大的代入感，讓閱讀體驗提升瞭一個檔次，不再是單純地看文字，而更像是一場沉浸式的體驗。作者的筆觸如同高清鏡頭，將那些轉瞬即逝的瞬間定格，讓人久久不能忘懷。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度遠超我的預期，它不僅僅停留在錶麵的描述，而是深入挖掘瞭事物背後的文化內涵和曆史淵源。作者的知識儲備令人佩服，總能在不經意間拋齣一些耐人尋味的曆史知識或文化典故，讓我在閱讀的同時也獲得瞭知識的補充。這種將知識性與文學性完美結閤的寫作方式，非常對我胃口，它讓閱讀過程充滿瞭探索的樂趣，每一次翻頁都可能帶來新的發現。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直是藝術品，拿在手裏沉甸甸的，紙張的質感和印刷的色彩都透著一股厚重感，讓人忍不住想細細品味。封麵上的插圖和字體選擇也十分考究，透露齣一種古典與現代交織的美學，非常吸引眼球。我一直以來都喜歡這種精裝版的書籍，感覺它不僅是閱讀的載體，更像是一件值得收藏的工藝品。內頁的排版也看得齣是用心設計的，字裏行間疏密有緻，閱讀起來非常舒適，長時間閱讀也不會感到視覺疲勞。裝幀的精美程度，完全對得起它所承載的內容的價值。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常獨特，作者似乎有一種魔力，能夠將日常的觀察和細膩的情感融入文字中，讀起來有一種娓娓道來的親切感，仿佛作者就在你身邊，輕聲細語地分享著他的所見所聞。文字的運用十分精煉，沒有冗餘的詞藻堆砌，每一句話都像精心打磨過的寶石，閃耀著獨特的光芒。這種風格的文字，讓人在閱讀的過程中不斷停下來，迴味其中的深意，體會那種淡淡的、卻又直抵人心的力量。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書的閱讀體驗是層次分明的，初讀時會被其優美的文字和引人入勝的故事吸引，但隨著閱讀的深入，你會發現其中蘊含著對生活更深層次的思考和感悟。作者似乎在用一種很剋製但又非常真誠的方式，與讀者進行精神上的對話。讀完之後，我的心中會留下一些久久不去的迴響，那種感覺不是說教式的，而是自然而然地引發瞭自我反思，是一本值得反復品味的好書。

評分☆☆☆☆☆

已經在購物車裏好久瞭，一直沒什麼大優惠，直到這次

評分☆☆☆☆☆

硃傢溍先生的父親硃文鈞先生(號翼盦)是著名金石學傢，曾任故宮博物院專門委員，負責鑒定院藏古代書畫碑帖。先生自幼受傢學熏陶，酷愛祖國傳統文化，精研文物及曆史等。1941年於北京輔仁大學國文係畢業後在後方糧食部參加工作。1943年開始在重慶參加故宮博物院文物保管和研究等工作。1945年抗日戰爭勝利後迴到北平，曆任故宮博物院科員、科長、編纂等職務，擔任文物提集、整理、編目、陳列等工作。工作中，廣泛研究中國古代書法名畫和工藝品及古建築、園林、明清曆史、戲麯等。1950年任故宮博物院副研究員兼任陳列組組長，負責各項大型文物陳列設計和布置，依據明清...

評分☆☆☆☆☆

一個個小故事十分鮮活。也十分漲知識。推薦！

評分☆☆☆☆☆

京東正版，京東正版。

評分☆☆☆☆☆

很好推薦很好推薦很好推薦

評分☆☆☆☆☆

服務態度非常好，發貨速度非常快，非常滿意。5分！

評分☆☆☆☆☆

好書，影響瞭幾代人，大師就是大師

評分☆☆☆☆☆

滿減活動買的，價格很便宜

評分☆☆☆☆☆

非常喜歡，從京東上麵購買主要是正版