魚腥草高産栽培與利用 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳燦，黃璜 著

圖書標籤:

• 魚腥草
• 中藥材
• 經濟作物
• 種植技術
• 高産栽培
• 農業科技
• 藥用價值
• 食用價值
• 健康養生
• 綠色農業

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508256948

版次：1

商品編碼：10100001

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2009-06-01

頁數：124

正文語種：中文

內容簡介

　　本書由湖南農業大學農學院陳燦、黃璜教授主編。內容包括魚腥草的利用價值與開發狀況，魚腥草的生物學特性及環境條件要求，魚腥草的種苗繁育與大田準備，魚腥草的高産種植方式及大田培管，魚腥草的病蟲害防治，魚腥草的無公害生産技術，魚腥草的采收與貯藏保鮮，以及魚腥草的加工利用等知識與技術。全書內容豐富，語言通俗，技術先進，經驗實用，具有很強的可操作性，對於搞好魚腥草的開發利用，提高其種植效益，具有很強的指導作用。

目錄

第一章 魚腥草的利用價值與開發狀況
一、魚腥草的利用價值
(一)魚腥草的食用價值
(二)魚腥草的藥用價值
二、魚腥草的開發狀況
(一)魚腥草的生産、利用現狀
(二)魚腥草的開發利用前景

第二章 魚腥草的生物學特性及對環境條件的要求
一、魚腥草的生物學特性
(一)魚腥草各器官的形態和構造
(二)魚腥草的生長習性
二、魚腥草對環境條件的要求
(一)魚腥草的環境適應性
(二)魚腥草的資源分布狀況
三、魚腥草産量及品質的形成

第三章 魚腥草的種苗繁育和大田準備
一、魚腥草的種苗繁殖
(一)種苗繁殖方法
(二)根狀莖繁殖的注意事項
二、魚腥草大田的準備
(一)地塊選擇
(二)精細整地
(三)施足基肥
(四)科學做畦

第四章 魚腥草高産種植方式及大田培管
一、魚腥草種植方式
(一)直接栽種法
(二)育苗移栽法
(三)覆膜栽培法
(四)秸稈覆蓋栽培法
(五)間作套種栽培法
(六)水稻魚腥草輪作法
二、高産栽培的田間管理
(一)施肥
(二)水分管理
(三)中耕除草及培土護蔸
(四)異常氣候條件下及越鼕期的管理
(五)摘心與除蕾
(六)適時采收

第五章 魚腥草病蟲草害的防治
一、魚腥草的病害及其防治
(一)病害發生的原因
(二)主要農業防治措施
(三)主要病害的藥劑防治措施
二、魚腥草的蟲害及其防治
三、魚腥草的草害及其防治
四、幾種常用農藥簡介

第六章 魚腥草的無公害生産技術
一、無公害栽培的環境條件
(一)産地環境的選擇
(二)土壤條件的選擇
二、無公害栽培前的準備工作與播種
(一)精細整地，施足基肥，科學做畦
(二)種莖選擇與準備
(三)栽種
三、無公害栽培的田間管理
(一)水肥土管理
(二)無公害栽培的中耕除草
(三)無公害栽培的病蟲害防治
四、魚腥草的汽霧栽培法
(一)汽霧栽培的概念
(二)汽霧栽培的特點
(三)汽霧栽培的生産配置
(四)汽霧栽培的應用

第七章 魚腥草的采收與貯藏
一、魚腥草的采收
(一)采收時節的確定
(二)采收方法與新鮮度
(三)采收中與采收後的處理
二、魚腥草貯藏保鮮
(一)影響魚腥草貯藏保鮮的因素
(二)魚腥草貯藏保鮮的方法

第八章 魚腥草的加工利用
一、魚腥草乾製技術
(一)乾製的意義
(二)乾製的方法
二、魚腥草醃製技術
(一)魚腥草鹽漬技術
(二)鹽漬魚腥草綠色還原及保鮮技術
(三)魚腥草保綠保脆防褐變技術
三、魚腥草飲料加工技術
(一)魚腥草袋泡茶
(二)魚腥草汁飲料
四、魚腥草罐頭的製作
五、魚腥草風味食品及其他産品加工技術
(一)魚腥草風味小吃食品
(二)魚腥草口香糖
(三)魚腥草麵膜及戒煙藥方
六、鮮食方法與藥用配伍
(一)魚腥草鮮食方法
(二)藥用配伍
主要參考文獻

精彩書摘

　　第一章　魚腥草的利用價值與開發狀況
　　一、魚腥草的利用價值
　　魚腥草（Houttuynia cordata Thunb），學名蕺菜，各地名稱不一，俗稱有側耳根、豬鼻孔、臭草、芩草等，屬三白草科蕺菜屬，是宿根性多年生草本植物。因其莖葉搓碎後有魚腥味，故名魚腥草。原産於我國。主要分布於長江以南及雲、貴、川等地，野生在田埂和路溝旁。
　　魚腥草主要以嫩莖葉和地下莖供作蔬菜食用，全株可鮮用或曬乾入藥。魚腥草已經被國傢衛生部正式確定為“既是藥品，又是食品”的極具開發潛力的資源之一，日益受到人們的關注。魚腥草曆來為野生植物。上世紀40年代初，開始進行人工栽培。近年來，由於需求量不斷增加，逐漸為人們所重視，現已發展成為一種商品性蔬菜。
　　（一）魚腥草的食用價值
　　1.營養物質豐富
　　魚腥草是藥食一體植物，含有豐富的營養成分。研究錶明，在魚腥草的化學成分中：每100剋乾品中含蛋白質5.26剋、脂肪2.41剋，碳水化閤物67.5剋，還含有鈣、磷、鐵元素，以及維生素C、維生素B2、維生素E和多種氨基酸。此外，魚腥草還含有魚腥草素（一種揮發油）等物質。

前言/序言

　　魚腥草，是一種藥食兼用的保健蔬菜，具有很高的藥用價值和食用價值。主要以嫩莖葉和地下莖供作蔬菜食用，全株可鮮用或曬乾入藥。作為傳統的中藥，魚腥草主要具有“清熱解毒，利尿消腫”等功能。現代醫學研究錶明，魚腥草還具有很多全新的獨特的用途。除鮮食外，作為中藥方劑配伍、藥膳原料以及功能性保健食品添加物等方式加以利用，範圍廣泛。魚腥草本為野生植物，上世紀中葉已開始進行人工栽培。近年來，由於需求量不斷增加，價格上升，種植規模逐漸擴大，在我國長江流域一些地區種植較廣泛。當今，一些地區民間采挖魚腥草齣售和作為特色山野菜食用之風相當普遍，尤其在福建、雲南、四川、貴州、廣東等地。在追求返本求真、迴歸自然的國際食品潮流中，魚腥草的藥用價值和保健功能更加引起瞭人們的關注。目前，開發利用魚腥草的規模不斷擴大，野生資源供不應求，市場價格較高。
　　長期以來，魚腥草主要依靠采挖野生資源利用，由於環境汙染和大量采挖，野生魚腥草資源遭到破壞，部分地區零星種植栽培水平亦不高，其産量和質量呈逐年下降趨勢，現已不能滿足人們的需要。隨著經濟的發展和物質生活水平的不斷提高，人們的飲食結構日趨多樣化，對食品的安全性和營養保健的要求也越來越高，食用無公害的綠色食品已成為時尚的追求。因此，開發無汙染、營養豐富的野生蔬菜，具有廣闊的市場前景，魚腥草的大規模人工栽培勢在必行。

???? 芳香誘惑，健康之源：解密一種被低估的食用香草 在琳琅滿目的蔬菜水果中，有一種植物，它以其獨特而濃烈的氣味，在很長一段時間裏被一部分人視為“異類”，卻又在另一部分人心中占據著不可替代的地位。它，就是魚腥草。這種看似“個性鮮明”的草本植物，不僅在中國、東南亞等地區擁有悠久的食用曆史，更在近年來，隨著人們健康意識的提升和對天然食材的追尋，重新走進瞭大眾的視野，並被賦予瞭新的價值與期待。 本書並非一本傳統的“高産栽培”或“簡單利用”手冊，而是一次深入的探索之旅，旨在揭開魚腥草身上層層神秘的麵紗，帶領讀者從更廣闊、更深刻的視角去認識和理解這種大自然的饋贈。我們將從魚腥草的“身世之謎”講起，追溯它在曆史長河中的足跡，瞭解它如何在不同的文化語境中扮演著怎樣的角色，以及為何它能在某些地區備受推崇，而在另一些地方又被“誤讀”。 一、 魚腥草的“前世今生”：曆史、文化與地域的交織 魚腥草，拉丁學名 Houttuynia cordata，一個略顯拗口的名字，卻承載著它獨特的生物化學特性。它屬於三白草科，是一種多年生草本植物，最顯著的特徵莫過於那股“魚腥味”，這股味道的來源，主要在於其含有的揮發油成分，如月桂烯、月桂醛等。然而，正是這股“奇特”的氣味，讓它在很長一段時間內與“美味”絕緣，成為一些人避之而遠之的蔬菜。 但如果我們剝離掉先入為主的觀念，靜下心來品味，會發現這股味道並非難以接受，反而帶有獨特的清香，尤其在經過烹飪後，其刺激性會大大減弱，留下的是一種令人迴味的芳香。這種芳香，以及其所蘊含的藥用價值，讓魚腥草在中國、越南、泰國、印度東北部等亞洲國傢，擁有著深厚的文化根基和廣泛的應用曆史。 在中國，魚腥草的食用可追溯至古代。《本草綱目》中就有記載，稱其為“蕺菜”，並提及瞭其藥用功效。在南方地區，魚腥草作為一種常見的野菜，被廣泛用於涼拌、炒食、醃漬等多種烹飪方式。它不僅豐富瞭餐桌，更在民間醫藥中扮演著重要角色，被視為清熱解毒、消腫排膿的良藥。 然而，在更廣闊的地域，魚腥草的地位則有所不同。在一些西方國傢，它更多地被視為一種草藥，其食用價值並未被充分發掘。這種地域性的差異，不僅反映瞭飲食習慣和文化偏好的不同，也暗示瞭我們在推廣和認知魚腥草時，可能存在的局限性。 本書將通過梳理曆史文獻、考察地域飲食文化，以及藉鑒不同國傢和地區的經驗，來展現魚腥草在人類文明中的多麵形象。我們將探討，為何在某些文化中，魚腥草能夠從一種“怪味”蔬菜，轉變為一種備受青睞的美味佳肴？又是什麼樣的契機，讓它在現代社會中重新被審視，並煥發新的生命力？ 二、 深入“芯”部：魚腥草的生物化學奧秘與健康潛力 我們都知道，很多植物之所以具有獨特的風味和功效，都與其內部的化學成分息息相關。魚腥草自然也不例外。它的“魚腥味”和一係列健康益處，都源於其富含的多種活性物質。 其中，最值得關注的當屬揮發油。這部分成分是魚腥草獨特氣味的主要來源，同時也賦予瞭它重要的藥理活性。研究錶明，魚腥草的揮發油具有顯著的抗菌、抗病毒、抗炎作用，能夠有效抑製金黃色葡萄球菌、肺炎鏈球菌、大腸杆菌等多種緻病菌的生長。這也是為什麼在傳統醫學中，魚腥草常被用於治療呼吸道感染、泌尿係統感染等疾病的原因。 除瞭揮發油，魚腥草還含有豐富的黃酮類化閤物，如槲皮素、異槲皮苷等。這些物質是強大的抗氧化劑，能夠清除體內的自由基，延緩細胞衰老，保護心血管係統。它們還有助於增強免疫力，對抗炎癥。 此外，魚腥草還富含多糖，這些成分在增強免疫力、調節腸道菌群、改善血糖等方麵也發揮著積極作用。研究還發現，魚腥草中含有一定量的維生素（如維生素C、E）和礦物質（如鉀、鈣、鎂），為人體健康提供必需的營養支持。 本書將深入剖析魚腥草的主要化學成分，並結閤最新的科學研究成果，詳細闡述這些成分是如何發揮作用的。我們將揭示魚腥草在以下幾個方麵的健康潛力： 強大的抗炎抗菌能力：從分子層麵解析魚腥草如何抑製炎癥反應，抵抗多種病原體。 卓越的抗氧化功效：探討其黃酮類化閤物如何清除自由基，保護細胞免受氧化損傷。 免疫係統的“守護者”：闡述其多糖等成分如何激活免疫細胞，提升機體防禦能力。 心血管健康的“助推器”：分析其如何調節血脂、血壓，預防心血管疾病。 腸道健康的“益生菌”：解讀其對腸道菌群的影響，促進消化吸收。 我們將以科學嚴謹的態度，引用權威研究，但語言會盡量通俗易懂，讓讀者能夠清晰地理解魚腥草的內在價值，從而消除對它“怪味”的疑慮，轉而擁抱它所帶來的健康益處。 三、 超越“涼拌”：魚腥草的多彩“食”界 對於許多初次接觸魚腥草的人來說，可能隻停留在“涼拌”這一種簡單的烹飪方式。然而，魚腥草的可塑性遠不止於此。它的獨特風味，在與其他食材的碰撞中，能夠産生齣令人驚喜的化學反應，創造齣豐富多樣的美味佳肴。 本書將打破傳統觀念，為讀者呈現一個充滿創意的魚腥草“食”界。我們將不僅僅局限於涼拌，而是探索更加多元化的烹飪方法，並注重如何巧妙地平衡和融閤魚腥草的味道，使其成為餐桌上的亮點，而非“負擔”。 “去腥”的藝術：雖然我們不否認其“腥”味，但如何通過烹飪技巧來柔化和提升它的風味，是至關重要的。我們會介紹一些傳統的和創新的“去腥”方法，例如搭配蒜末、薑末、辣椒、醋、醬油等調料，或者通過焯水、油炸、烘烤等方式，都可以有效地改變魚腥草的口感和風味。 創意涼拌的進階：除瞭經典的蒜泥涼拌，我們還將提供更具吸引力的涼拌配方，例如加入芝麻醬、花生醬，或者搭配水果（如青檸、芒果），創造齣酸甜、麻辣、鮮香等不同風味。 熱炒的驚喜：魚腥草與肉類（如豬肉、牛肉）、海鮮（如蝦仁、魷魚）的搭配，能夠激發齣奇妙的火花。例如，魚腥草炒肉絲，不僅口感豐富，還能有效解膩。魚腥草炒蛋，簡單易學，營養美味。 湯品的“畫龍點睛”：將魚腥草加入湯中，能夠增添一股獨特的清香，並帶來豐富的營養。例如，魚腥草排骨湯，具有清熱解毒的功效。魚腥草雞湯，滋補養生。 醃漬與發酵的魅力：魚腥草的醃漬和發酵，能夠使其風味更加濃鬱，口感更加獨特。例如，醃魚腥草，可以作為一種開胃小菜，搭配米飯、粥品食用。 融閤東西方：我們還將嘗試將魚腥草融入一些西式菜肴中，例如作為沙拉的配料，或者與意麵、披薩進行創意搭配，打破地域界限，展現其國際化的潛力。 本書的烹飪部分，不僅會提供詳盡的食譜和步驟，更會分享背後的烹飪原理和調味技巧，幫助讀者理解如何根據自己的口味偏好，靈活地運用魚腥草，創造齣屬於自己的美味。我們相信，通過這些豐富多樣的烹飪探索，讀者將重新認識魚腥草，並發現它作為一種食材的無限可能。 四、 綠色希望：魚腥草的生態價值與可持續發展 除瞭食用價值和健康益處，魚腥草作為一種植物，其本身也蘊含著重要的生態意義。它對生長環境的要求相對不高，能夠適應多種土壤和氣候條件，具有較強的生命力。 生態友好型作物：相較於許多需要大量農藥和化肥的作物，魚腥草在生長過程中對環境的壓力較小。其特殊的揮發油成分，在一定程度上能夠起到驅蟲的作用，減少對化學農藥的依賴。 改善土壤生態：魚腥草的根係能夠分泌一些物質，對土壤微生物群落産生積極影響，有助於改善土壤結構和肥力。 生物多樣性的貢獻：作為一種本地植物，魚腥草的種植和繁衍，有助於維持區域內的生物多樣性，為昆蟲、鳥類等提供棲息地和食物來源。 在當下追求可持續發展的時代背景下，瞭解和推廣像魚腥草這樣具有生態價值的作物，具有重要的意義。本書將探討如何通過科學的種植管理，進一步提升魚腥草的生態效益，例如： 有機種植模式：推廣無公害、低投入的有機種植方法，減少對環境的汙染。 病蟲害綠色防控：深入研究魚腥草自身的抗性機製，以及利用天敵、生物製劑等方法，實現綠色防控。 資源化利用：除瞭食用，魚腥草的莖葉、根部等部分，是否還有其他的利用價值？例如，提取其藥用成分，用於製作天然洗滌劑，甚至作為生物能源的潛力。 本書將以積極的態度，展望魚腥草在綠色農業和可持續發展中的光明前景。我們希望通過全麵的介紹，讓讀者認識到，食用魚腥草不僅是一種健康的飲食選擇，也是一種對環境負責任的行為。 結語： “魚腥草高産栽培與利用”這個書名，固然直接，但本書的內容遠不止於此。我們希望通過這次深入的探索，能夠打破人們對魚腥草的固有印象，從曆史、文化、科學、健康、烹飪、生態等多個維度，重新認識和評價這一被低估的芳香植物。 它，或許曾是路邊的野菜，默默無聞；它，或許曾是餐桌上的“另類”，飽受爭議；但如今，它正以其獨特的魅力，重新贏得屬於自己的位置。它是一味藥，滋養身體；它是一口香，喚醒味蕾；它是一種綠，孕育希望。 本書，旨在成為您通往魚腥草精彩世界的一扇窗口，期待與您一同，在這芳香的探索之旅中，收獲健康，體驗美味，擁抱自然。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和圖文比例拿捏得相當到位，閱讀體驗極其順暢，幾乎沒有讓人感到枯燥的理論堆砌。我注意到它在講解機械化操作規程時，采用瞭大量的流程圖和分步操作示意圖，這是我閱讀農機手冊時最希望看到的。比如，對於大型播種機具的田間調試步驟，書中不僅列齣瞭參數設置，還配上瞭清晰的標注圖，直接對應到機器上的鏇鈕和儀錶盤，這對於減少新手操作失誤至關重要。我之前總是擔心新技術推廣過程中，操作復雜性會成為普及的障礙，但這本書似乎預料到瞭這一點，特地設置瞭一個“常見故障排除快速索引”，基本上覆蓋瞭從播種到收獲過程中可能遇到的所有機械和農藝問題，並給齣瞭簡潔明瞭的對策。這種以用戶（農民）為中心的編寫思路，使得書中的“高産”知識點真正落地生根，真正實現瞭從書本到田塊的無縫對接。

評分☆☆☆☆☆

與其他農業書籍不同，這本在引進與品種選育方麵的內容顯得尤為前瞻和審慎。作者沒有盲目推崇最新的“雜交神話”，而是花瞭大篇幅探討瞭如何根據本地氣候的微氣候特點，對引進的優良品種進行適應性篩選和“馴化”。書中關於“種質資源庫的建立與維護”的論述，讓我看到瞭保障未來農業可持續性的深度思考。我尤其喜歡它對“地方特色品種保護”的呼籲和實踐指導，這不僅僅是技術層麵的問題，更帶有強烈的文化傳承意味。例如，它介紹瞭一些傳統作物品種在特定環境下錶現齣的抗逆性，這正是現代單一化種植模式所缺失的寶貴基因。整個章節的語氣是鼓勵創新，但絕不割裂曆史，引導讀者在追求高産的同時，也要建立起風險分散的品種結構。這種平衡感，讓這本書的立意一下子拔高瞭不少，不再是單純的“緻富經”，而更像是一部農業生態哲學的實踐指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計和內容編排，透露齣一種務實到骨子裏的精神。我發現它在講解水肥一體化技術時，簡直像在繪製一張詳細的“灌溉地圖”。它不僅僅告訴你應該澆多少水，更關鍵的是解釋瞭為什麼在這個特定氣候條件下，采用滴灌還是噴灌更為經濟高效。其中關於土壤墒情監測與決策支持係統的介紹，讓我這個主要依賴感官判斷天氣的“老派”種植者大開眼界。書中用大量圖錶和實際案例說明瞭如何通過簡單的工具和數據分析，避免過度灌溉導緻的養分流失和根係窒息，同時也防止瞭乾旱期的産量損失。尤其是對不同地區土壤質地（沙土、黏土等）如何調整灌溉頻率和水壓的細緻對比，非常具有地域針對性。讀完這部分，我深刻體會到，現代農業的“高産”，絕不僅僅是靠施肥堆砌齣來的，而是建立在對水資源精細化掌控的基礎之上。這種對細節的偏執，恰恰是高産穩産的基石。

評分☆☆☆☆☆

最讓我印象深刻的，是該書對農業經濟核算與市場對接的探討，它成功地將純粹的種植技術提升到瞭商業運作的高度。作者沒有止步於教你如何種齣高産的作物，而是進一步分析瞭不同種植模式下的成本效益比。書中詳細對比瞭傳統種植與精細化、規模化種植的投入産齣模型，並引入瞭“邊際效益遞減”的經濟學概念，幫助讀者識彆何時應該停止增加投入，轉而關注提升産品附加值。特彆是關於農産品深加工初級技術入門的部分，它提供瞭一些非常低門檻的增值方法，例如如何通過簡單的後處理技術（如特定方式的乾燥、初級分選）來提升産品在供應鏈中的議價能力。這體現瞭作者對整個農業産業鏈的深刻理解，它不僅關注“種得好”，更關注“賣得齣、賣得值”。這本書無疑為那些有誌於將傢庭農場升級為小型農業企業的讀者，提供瞭紮實的戰略參考。

評分☆☆☆☆☆

這本農業科技讀物，從我一個非專業人士的角度來看，簡直是打開瞭一扇通往高效種植世界的大門。它沒有那種故作高深的理論說教，而是像一位經驗豐富的老農在田埂上跟你拉傢常，娓娓道來如何讓莊稼長得又快又好。我特彆欣賞它在病蟲害綜閤管理這一章節的處理方式。作者似乎深諳“預防勝於治療”的古老智慧，詳細拆解瞭環境調控、土壤改良與生物防治之間的內在聯係。讀到關於如何利用天敵昆蟲構建生態屏障的部分，我仿佛親眼看到瞭那些微小的生物如何在農田裏默默守護著作物的健康，而不是一味依賴那些化學製劑。更讓我感到實用的是，書中對不同生長階段的作物營養需求分析得極其細緻，從氮磷鉀的宏觀配比，到微量元素的精確補充，都給齣瞭明確的劑量和施用時機建議。那種手把手的指導，讓即便是初次嘗試精細化管理的讀者，也能立刻上手操作，而不是隻停留在理論層麵空想。它真正做到瞭將前沿的農業科學知識，轉化為農田裏可操作的“秘籍”。

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一、魚腥草的利用價值

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二、魚腥草的開發狀況

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今天剛剛拿到書，這本:..陳燦1.陳燦，:..黃璜1.黃璜寫的魚腥草高産栽培與利用很不錯，本書由湖南農業大學農學院陳燦、黃璜教授主編。內容包括魚腥草的利用價值與開發狀況，魚腥草的生物學特性及環境條件要求，魚腥草的種苗繁育與大田準備，魚腥草的高産種植方式及大田培管，魚腥草的病蟲害防治，魚腥草的無公害生産技術，魚腥草的采收與貯藏保鮮，以及魚腥草的加工利用等知識與技術。全書內容豐富，語言通俗，技術先進，經驗實用，具有很強的可操作性，對於搞好魚腥草的開發利用，提高其種植效益，具有很強的指導作用。魚腥草，是一種藥食兼用的保健蔬菜，具有很高的藥用價值和食用價值。主要以嫩莖葉和地下莖供作蔬菜食用，全株可鮮用或曬乾入藥。作為傳統的中藥，魚腥草主要具有清熱解毒，利尿消腫等功能。現代醫學研究錶明，魚腥草還具有很多全新的獨特的用途。除鮮食外，作為中藥方劑配伍、藥膳原料以及功能性保健食品添加物等方式加以利用，範圍廣泛。魚腥草本為野生植物，上世紀中葉已開始進行人工栽培。近年來，由於需求量不斷增加，價格上升，種植規模逐漸擴大，在我國長江流域一些地區種植較廣泛。當今，一些地區民間采挖魚腥草齣售和作為特色山野菜食用之風相當普遍，尤其在福建、雲南、四川、貴州、廣東等地。在追求返本求真、迴歸自然的國際食品潮流中，魚腥草的藥用價值和保健功能更加引起瞭人們的關注。目前，開發利用魚腥草的規模不斷擴大，野生資源供不應求，市場價格較高。長期以來，魚腥草主要依靠采挖野生資源利用，由於環境汙染和大量采挖，野生魚腥草資源遭到破壞，部分地區零星種植栽培水平亦不高，其産量和質量呈逐年下降趨勢，現已不能滿足人們的需要。隨著經濟的發展和物質生活水平的不斷提高，人們的飲食結構日趨多樣化，對食品的安全性和營養保健的要求也越來越高，食用無公害的綠色食品已成為時尚的追求。因此，開發無汙染、營養豐富的野生蔬菜，具有廣闊的市場前景，魚腥草的大規模人工栽培勢在必行。第一章魚腥草的利用價值與開發狀況一、魚腥草的利用價值魚腥草（），學名蕺菜，各地名稱不一，俗稱有側耳根、豬鼻孔、臭草、芩草等，屬三白草科蕺菜屬，是宿根性多年生草本植物。因其莖葉搓碎後有魚腥味，故名魚腥草。原産於我國。主要分布於長江以南及雲、貴、川等地，野生在田埂和路溝旁。魚腥草主要以嫩莖葉和地下莖供作蔬菜食用，全株可鮮用或曬乾入藥。魚腥草已經被國傢衛生部正式確定為既是藥品，又是食品的極具開發潛力的資源之一，日益受到人們的關注。魚腥草曆來為野生植物。上世紀40年代初，開始進行人工栽培。近年來，由於需求量不斷增加，逐漸為人們所重視，現已發展成為一種商品性蔬菜。（一）魚腥草的食用價