科技興農富民培訓教材：食用菌高效栽培教材 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李明 等 著

圖書標籤:

• 食用菌
• 高效栽培
• 農業科技
• 農民培訓
• 緻富
• 農業技術
• 種植技術
• 菌類
• 實用農業
• 科技興農

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508234953

版次：1

商品編碼：10179683

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2009-03-01

頁數：119

正文語種：中文

編輯推薦

　　食用菌菌種製作與保藏，平菇、金針菇、香菇、雙孢菇、雞腿菇、杏鮑菇、白靈菇的栽培技術，食用菌病蟲害防治，食用菌貯藏加工技術。文字通俗易懂，技術先進實用，可操作性強。適閤作為科技下鄉培訓教材和農民自學讀本。

內容簡介

　　《食用菌高效栽培教材》是這套培訓教材的一個分冊，內容包括：食用菌菌種製作與保藏，平菇、金針菇、香菇、雙孢菇、雞腿菇、杏鮑菇、白靈菇的栽培技術，食用菌病蟲害防治，食用菌貯藏加工技術。文字通俗易懂，技術先進實用，可操作性強。適閤作為科技下鄉培訓教材和農民自學讀本。為瞭貫徹黨中央關於加強農民技術培訓的指示精神，幫助農民更好的依靠科技緻富奔小康，金盾齣版社與河北農業大學科教興農培訓中心共同策劃，選擇農民緻富最常見的農業技術項目，約請熱心農技推廣的專傢、教授編寫，齣版瞭這套“科技興農富民培訓教材”，共20分冊。該套教材從現階段農村技術需求和農民的文化技術基礎齣發，較好地體現瞭農村短期技術培訓的特點和金盾版農業圖書通俗、實用、價廉的特色。這套教材的齣版得到瞭河北省扶貧開發辦公室和聯閤國教科文組織國際農村教育研究與培訓中心的執情支持。

目錄

第一章食用菌菌種的製作與保藏
一、菌種的概念
二、製種的場地、設備、用具及消毒滅菌藥品
(一)製種場地
(二)常用設備
(三)製種用具
(四)常用的消毒藥品
三、母種的製作
(一)母種培養基的製備
(二)組織分離
(三)母種的轉接
四、原種的製作
(一)常用的原種培養基配方
(二)原種培養基的製作
(三)滅菌
(四)接種
(五)培養
五、栽培種的製作
(一)栽培種培養基的製備
(二)接種
(三)培養
六、菌種的保藏
(一)斜麵低溫保藏法
(二)液體石蠟保藏法

第二章平菇栽培
一、概述
(一)形態特徵
(二)生長發育條件
二、平菇栽培技術
(一)栽培季節與場地
(二)品種選擇
(三)培養料的選擇與配方

第三章金針菇栽培
一、概述
(一)形態特徵
(二)生長發育條件
二、金針菇栽培技術
(一)栽培季節與場地
(二)品種選擇
(三)栽培料的選擇與配製
(四)裝袋、滅菌與接種
(五)菌絲體生長階段管理
(六)子實體生長階段管理
(七)采收及采後管理
(八)分級加工

第四章香菇栽培
一、概述
(一)形態特徵
(二)生育條件
二、香菇栽培技術
(一)栽培季節與場地
(二)品種選擇
(三)培養料的選擇與配製
(四)裝袋、滅菌與接種
(五)菌絲生長階段的管理
(六)子實體生長階段管理
(七)采收
(八)香菇的乾製

第五章雙孢菇栽培
一、概述
(一)形態特徵
(二)生育條件
二、雙孢菇栽培技術
(一)栽培季節與場地
(二)品種選擇
(三)培養料的選擇與配方
(四)培養料的堆製發酵
(五)菇棚消毒
(六)播種
(七)播種後的管理
(八)覆土
(九)覆土後的管理
(十)采收與加工

第六章雞腿菇栽培
一、概述
(一)形態特徵
(二)生育條件
二、雞腿菇栽培技術
(一)栽培季節與場地
(二)品種選擇
(三)培養料的選擇與配製
(四)接種栽培
(五)菌絲體生長階段管理
(六)子實體生長階段管理
(七)采收及采後管理

第七章杏鮑菇栽培
一、概述
(一)形態特徵
(二)生長發育條件
二、杏鮑菇栽培技術
(一)栽培季節與場地
(二)栽培料的選擇與配製
(三)裝袋、滅菌及接種
(四)菌絲體生長階段管理
(五)子實體生長階段管理
(六)采收及采後管理

第八章白靈菇栽培
一、概述
(一)形態特徵
(二)生理生態特性
二、白靈菇栽培技術
(一)栽培季節與場地
(二)品種選擇
(三)培養料的選擇與配製
(四)裝袋、滅菌與接種
(五)發菌期管理
(六)栽培方式
(七)後熟培養
(八)搔菌
(九)催蕾
(十)齣菇管理
(十一)加工

第九章食用菌病蟲害防治
一、主要病害及其防治
(一)競爭性雜菌及其防治
(二)真菌性病害及其防治
(三)細菌性病害及其防治
(四)病毒性病害及其防治
二、主要蟲害及其防治
(一)菌蚊
(二)菇蠅
(三)蟎類
(四)綫蟲

第十章食用菌貯藏與加工
一、貯藏保鮮技術
(一)準備工作
(二)保鮮方法
二、食用菌加工技術
(一)乾製加工法
(二)鹽漬加工法
(三)罐藏加工法

前言/序言

智慧農業的綠色脈動：探索食用菌高效栽培的新篇章 本書並非一本簡單的技術手冊，而是一次深入探究“科技興農富民”理念在現代農業領域，特彆是食用菌産業中的生動實踐與創新探索。它不僅僅聚焦於如何“種”好食用菌，更著眼於如何通過科學技術的賦能，實現食用菌産業的可持續發展，最終惠及廣大農民，助力鄉村振興。 一、 産業視角：食用菌——綠色銀行與鄉村經濟的新引擎 食用菌，這個看似平凡的地下王國，實則蘊藏著巨大的經濟與生態價值。在全球人口增長、耕地麵積減少、環境壓力增大的背景下，發展高效、可持續的農業生産模式成為必然選擇。食用菌恰恰符閤這一趨勢，它生産周期短、占地麵積小、營養價值高、市場需求廣闊，被譽為“綠色銀行”。 本書將從宏觀的産業視角齣發，深入分析當前國內外食用菌産業的發展現狀、麵臨的挑戰以及未來的發展趨勢。我們將探討食用菌産業如何在保障國傢糧食安全、優化農業産業結構、增加農民收入方麵發揮關鍵作用。本書將重點剖析食用菌産業的經濟效益，包括其在食品加工、醫藥保健、生物材料等領域的多元化應用，以及如何通過品牌建設和市場拓展，提升食用菌産品的附加值和國際競爭力。 更重要的是，本書將強調食用菌産業在推動鄉村經濟發展中的獨特優勢。不同於傳統大田作物，食用菌栽培對地理環境的依賴性相對較小，能夠充分利用農村閑置空間、廢棄物資源（如秸稈、木屑等），變廢為寶，形成循環經濟。這種模式尤其適閤山區、丘陵、邊遠地區等傳統農業發展受限的區域，為當地農民提供瞭新的增收渠道和就業機會，是實現“鄉村振興、産業先行”的典型範例。 二、 科技賦能：從傳統經驗到科學決策的飛躍 “科技興農”絕非空談，而是體現在農業生産的每一個環節。本書將詳細闡述科技如何“點石成金”，將傳統的食用菌栽培技藝提升到科學化、精細化的新高度。 1. 菌種選育與改良：生命密碼的精準解讀 一切高效栽培的源頭在於優質的菌種。本書將深入淺齣地介紹現代生物技術在菌種選育與改良中的應用。這包括： 遺傳改良技術： 如誘變育種、雜交育種，通過科學方法獲得産量高、抗病性強、品質優良的新品種。 分子標記輔助選育： 利用DNA標記技術，加速育種進程，提高選育效率。 優良菌株的鑒定與保存： 如何通過科學的方法，準確評估菌株的優勢，並對其進行長期、安全的保存，確保生産的穩定性。 我們將揭示，優質菌種的開發不僅僅是實驗室裏的理論研究，更是直接關係到農戶的産量和收益，是保障食用菌産業持續發展的基石。 2. 栽培基質的優化與創新：為菌絲生長構建理想傢園 栽培基質是食用菌生長的“土壤”，其配方和處理直接影響菌絲的生長速度、齣菇量和産品質量。本書將顛覆傳統對基質的認知，展示科技如何優化基質配方： 科學配比理論： 根據不同食用菌品種的生理特性，運用科學原理設計齣營養均衡、透氣性好、持水力強的基質配方。 廢棄物資源化利用： 強調如何利用農業廢棄物（如棉籽殼、玉米芯、麥麩、鋸末等）作為主要原料，通過科學處理，開發齣低成本、環保的栽培基質。這不僅降低瞭生産成本，也解決瞭農村廢棄物處理難題，實現瞭資源的可持續利用。 基質滅菌與接種技術的進步： 介紹先進的滅菌設備（如高溫高壓滅菌、常溫滅菌）和自動化接種設備，確保基質的無菌環境，提高接種成功率，降低雜菌汙染風險。 3. 環境調控的智能化升級：模擬自然，超越自然 食用菌的生長對環境條件（溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度等）極為敏感。本書將重點介紹如何利用現代科技實現對栽培環境的精準調控： 智能溫濕度控製係統： 介紹如何利用傳感器、控製器和執行器，構建自動化的溫濕度調控係統，根據不同菌種、不同生長階段的需求，精確調節環境參數。 光照與二氧化碳補償技術： 探討如何通過人工光源和CO2增施設備，為食用菌生長創造最佳的光照和氣體環境，尤其是在鼕季或光照不足的地區。 病蟲害的智能監測與預警： 介紹利用圖像識彆、大數據分析等技術，實現對病蟲害的早期發現和預警，從而采取針對性的防治措施，減少農藥使用，確保食品安全。 4. 栽培模式的創新與升級：規模化、集約化、立體化 傳統食用菌栽培多以粗放式、小規模為主，而現代科技正推動其嚮更高效、更可持續的模式發展。 工廠化、自動化栽培： 介紹集約化、標準化的工廠化生産模式，包括自動化生産綫、智能菇房等，能夠實現全年均衡生産，提高生産效率和産品質量。 立體栽培與多層種植： 探討如何利用空間資源，通過多層種植架、垂直栽培係統等，大幅提高單位麵積産量，尤其適閤城市周邊或土地資源緊張的地區。 設施化與環境集成技術： 介紹智能化菇房、物聯網溫室等，將環境調控、灌溉、施肥、病蟲害防治等環節集成起來，實現精細化管理。 三、 經濟效益與富民之路：科技成果轉化為農民福祉 “科技興農”的最終落腳點在於“富民”。本書將深入分析食用菌産業如何通過科技創新，真正帶動農民增收緻富。 1. 提高産量與品質，穩定市場供應 高效栽培技術直接轉化為産量和品質的提升。優質高産的食用菌産品能夠獲得更高的市場價格，降低生産成本，增加農民的淨收入。同時，穩定的生産能夠滿足市場需求，避免因季節性、區域性供應不足而造成的市場波動。 2. 拓展産業鏈，提升附加值 本書將不僅關注食用菌的鮮菇銷售，更將引導讀者關注食用菌的深加工。通過對食用菌進行乾燥、粉碎、提取等加工，可以生産齣食用菌罐頭、菌粉、菌菇醬、食用菌提取物（如多糖、活性成分）等高附加值産品。這些産品不僅保質期長，便於儲存和運輸，更能夠滿足不同消費者的需求，為農民帶來更多元的收入來源。 3. 品牌建設與市場營銷：讓優質産品“走齣去” 在日益激烈的市場競爭中，品牌是贏得消費者的關鍵。本書將探討如何通過科學的品牌戰略，打造具有競爭力的食用菌品牌，提升産品的市場認知度和美譽度。同時，也將介紹現代化的市場營銷手段，包括綫上銷售平颱、社交媒體推廣、展會營銷等，幫助農民將優質産品銷往全國乃至全球。 4. 技能培訓與技術推廣：知識就是財富 本書的編寫本身就是一項重要的技術推廣工作。我們將用通俗易懂的語言，結閤豐富的案例，將復雜的科技知識轉化為農民能夠理解和掌握的技術。通過綫下的培訓、技術指導、示範基地的建設，將科技成果有效地傳播給廣大農民，提高他們的科學種菇能力，幫助他們解決生産中的實際問題，讓他們真正成為“懂技術、會經營”的新型農民。 5. 閤作社與産業化經營：抱團發展，共贏未來 分散的小農經濟難以應對市場變化和規模化生産的挑戰。本書將強調發展食用菌專業閤作社、傢庭農場等新型經營主體的重要性。通過閤作社，農民可以共享技術、設備、資金，統一采購、統一銷售，降低生産成本，提高議價能力，實現抱團發展，共享産業化經營帶來的紅利。 四、 可持續發展與綠色生態：科技嚮善，造福子孫 科技興農，絕不能以犧牲環境為代價。本書將貫穿可持續發展的理念，探討如何讓食用菌産業成為綠色、環保的産業。 廢棄物資源化利用： 再次強調利用農業廢棄物作為栽培基質，將原本可能造成環境汙染的廢棄物轉化為寶貴的資源，構建循環經濟。 減少化學品使用： 推廣生物防治、物理防治等綠色植保技術，減少農藥和化肥的使用，保障食品安全和生態環境。 節能減排： 介紹利用太陽能、生物質能等清潔能源，以及優化生産流程，降低能源消耗和汙染物排放。 生態循環農業模式： 探索食用菌産業與其他農業産業（如畜牧業、種植業）的融閤，形成種養結閤、生態循環的農業模式，實現資源的最優配置和環境的和諧發展。 結語 本書，作為“科技興農富民培訓教材”係列中的一員，旨在為廣大食用菌從業者、農業技術推廣人員、涉農院校師生以及所有對食用菌産業感興趣的朋友，提供一份全麵、係統、前沿的知識指南。我們希望通過本書的推廣，能夠激發更多人投身於食用菌産業的創新發展，讓科技的力量真正惠及韆傢萬戶，讓食用菌産業成為鄉村振興的綠色脈動，為建設美麗中國貢獻力量。我們堅信，在科學技術的引領下，食用菌産業必將迎來更加輝煌的明天，成為名副其實的“綠色銀行”和鄉村經濟的新引擎。

評分☆☆☆☆☆

在我看來，衡量一本技術書籍好壞的終極標準，是它能否真正解決我在生産過程中遇到的實際難題。我最近在嘗試增加新的菌種種植，遇到瞭發菌速度慢，且齣菇期管理難度加大的問題。我帶著這個疑惑去翻閱瞭這本書的相關章節。讓我意外的是，它竟然針對幾個新興或小眾的食用菌品種，提供瞭非常細緻的“啓動期”管理參數，包括光照強度、通風換氣的頻率和濕度波動的容忍度等。這些參數的精確度，遠超我之前參考的其他資料。很多資料隻是籠統地說“保持恒溫恒濕”，但這本書告訴你，在特定階段，濕度應該維持在某個具體數值的區間，否則菌絲會錶現齣什麼樣的惰性反應。這種深度挖掘和細緻入微的指導，簡直就像是為我的特定問題量身定做瞭一份解決方案。它不僅僅是知識的匯編，更是一種解決問題的思維導圖。

評分☆☆☆☆☆

這本書拿到手的時候，我就被它封麵的設計吸引瞭，很樸實但又充滿瞭希望感，像是在田間地頭就能找到的真寶藏。我一直對農業技術，特彆是現代農業這一塊很感興趣，總覺得這纔是未來。不過市麵上的農業書籍大多要麼寫得過於理論化，一堆專業術語讓人望而卻步，要麼就是過於基礎，像哄小孩一樣，真正有價值的技術點寥寥無幾。這本書的齣現，正好填補瞭這個空白。我翻閱瞭一些章節，發現它在講解技術細節時，用詞非常貼近我們這些實際操作的人，沒有太多彎彎繞繞的學術腔調。比如，它講到菌包的接種和管理，那種描述的步驟清晰得就像手把手在教你，連不同季節溫度濕度的微小變化對菌絲生長的影響都考慮進去瞭。讀起來感覺就像是聽一位經驗豐富的老把式在給你傳授獨傢秘笈，那種踏實感是其他書無法比擬的。我尤其欣賞它在風險控製和病蟲害防治這部分的處理方式，不是簡單地羅列幾個化學藥劑的名字，而是深入分析瞭誘發病害的環境因素，教你如何“預防勝於治療”，這纔是真正實用的知識體係。這對於我們這些希望把小規模種植發展成規模化、可持續經營的人來說，無疑是極大的助力。

評分☆☆☆☆☆

我是一個比較注重效率的學習者，如果一本書的信息密度不夠高，或者排版雜亂無章，我很容易就失去耐心。這本書在信息組織和視覺呈現上做得相當齣色。它的版式設計非常注重功能性，圖文搭配得當，大量的流程圖、對比錶格和關鍵步驟的特寫圖片，極大地加快瞭我的理解速度。舉個例子，講解不同基質配比的營養分析時，它不是用大段的文字堆砌，而是用一個清晰的柱狀圖錶直觀展示瞭氮磷鉀等元素的比例變化帶來的影響，一下子就抓住瞭重點。更重要的是，那些圖片都是實景拍攝的，不是那種經過過度美化的商業宣傳照，非常真實可信，讓你能立刻將書中的內容與自己實際操作的環境進行對比和校準。這種“所見即所得”的學習體驗，極大地提升瞭教材的實用價值，讓我覺得每一頁都是乾貨，沒有一句廢話。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我本來對“培訓教材”這個詞有點警惕，總覺得這類書籍難免會流於形式，內容空泛，湊數成分居多。但這本書完全打破瞭我的固有印象。它不是那種冷冰冰的教科書，更像是一本活生生的、與時俱進的實踐指南。我留意到書中對於市場對接和産品深加工的部分也有涉獵，這讓我非常驚喜。因為單純的種齣來賣齣去，利潤空間往往很薄，如何提升附加值纔是關鍵。這本書沒有僅僅停留在種植技術層麵，而是將産業鏈的上下遊也考慮進去瞭。它會告訴你，什麼樣的菇型適閤做深加工，哪些品種的抗逆性更強更適閤運輸，甚至還提到瞭如何利用新技術來延長保鮮期。這種全方位的視角，讓我意識到，這本書不僅僅是教你如何種蘑菇，更是在教你如何經營一個“菌菇事業”。很多同行的朋友，技術上都沒問題，但就是卡在瞭如何將産品差異化、如何對接高端市場這道坎上，這本書恰恰提供瞭不少啓發性的思路和操作框架，非常到位。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格有一種很獨特的親和力，它不是那種高高在上、故作深奧的專傢口吻，而是帶著一種鼓勵和賦能讀者的熱情。它似乎在不斷地提醒你：“你看，這個技術是可以掌握的，你一定可以做到。”在技術學習的路上，尤其是在農業這種需要大量體力投入和麵對不確定性的領域，心理支持和正嚮引導同樣重要。每當看到一些關鍵性的成功要素被用一種充滿信心的語氣描述齣來時，我都會感到一股力量，驅使我迴到試驗田裏去嘗試新的方法。而且，書中對於新技術和新理念的介紹，也保持瞭一種開放和審慎的態度，沒有盲目鼓吹“黑科技”，而是強調技術需要與當地的自然條件和經濟基礎相結閤。這種成熟、負責任的敘事方式，讓人對這本書的權威性和指導性更加信服。它讓我看到的，不僅是眼前的收成，更是未來農業發展中，我們普通人能夠扮演的積極角色。