科技兴农富民培训教材：食用菌高效栽培教材 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李明 等 著

图书标签:

• 食用菌
• 高效栽培
• 农业科技
• 农民培训
• 致富
• 农业技术
• 种植技术
• 菌类
• 实用农业
• 科技兴农

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508234953

版次：1

商品编码：10179683

包装：平装

开本：32开

出版时间：2009-03-01

页数：119

正文语种：中文

编辑推荐

　　食用菌菌种制作与保藏，平菇、金针菇、香菇、双孢菇、鸡腿菇、杏鲍菇、白灵菇的栽培技术，食用菌病虫害防治，食用菌贮藏加工技术。文字通俗易懂，技术先进实用，可操作性强。适合作为科技下乡培训教材和农民自学读本。

内容简介

　　《食用菌高效栽培教材》是这套培训教材的一个分册，内容包括：食用菌菌种制作与保藏，平菇、金针菇、香菇、双孢菇、鸡腿菇、杏鲍菇、白灵菇的栽培技术，食用菌病虫害防治，食用菌贮藏加工技术。文字通俗易懂，技术先进实用，可操作性强。适合作为科技下乡培训教材和农民自学读本。为了贯彻党中央关于加强农民技术培训的指示精神，帮助农民更好的依靠科技致富奔小康，金盾出版社与河北农业大学科教兴农培训中心共同策划，选择农民致富最常见的农业技术项目，约请热心农技推广的专家、教授编写，出版了这套“科技兴农富民培训教材”，共20分册。该套教材从现阶段农村技术需求和农民的文化技术基础出发，较好地体现了农村短期技术培训的特点和金盾版农业图书通俗、实用、价廉的特色。这套教材的出版得到了河北省扶贫开发办公室和联合国教科文组织国际农村教育研究与培训中心的执情支持。

目录

第一章食用菌菌种的制作与保藏
一、菌种的概念
二、制种的场地、设备、用具及消毒灭菌药品
(一)制种场地
(二)常用设备
(三)制种用具
(四)常用的消毒药品
三、母种的制作
(一)母种培养基的制备
(二)组织分离
(三)母种的转接
四、原种的制作
(一)常用的原种培养基配方
(二)原种培养基的制作
(三)灭菌
(四)接种
(五)培养
五、栽培种的制作
(一)栽培种培养基的制备
(二)接种
(三)培养
六、菌种的保藏
(一)斜面低温保藏法
(二)液体石蜡保藏法

第二章平菇栽培
一、概述
(一)形态特征
(二)生长发育条件
二、平菇栽培技术
(一)栽培季节与场地
(二)品种选择
(三)培养料的选择与配方

第三章金针菇栽培
一、概述
(一)形态特征
(二)生长发育条件
二、金针菇栽培技术
(一)栽培季节与场地
(二)品种选择
(三)栽培料的选择与配制
(四)装袋、灭菌与接种
(五)菌丝体生长阶段管理
(六)子实体生长阶段管理
(七)采收及采后管理
(八)分级加工

第四章香菇栽培
一、概述
(一)形态特征
(二)生育条件
二、香菇栽培技术
(一)栽培季节与场地
(二)品种选择
(三)培养料的选择与配制
(四)装袋、灭菌与接种
(五)菌丝生长阶段的管理
(六)子实体生长阶段管理
(七)采收
(八)香菇的干制

第五章双孢菇栽培
一、概述
(一)形态特征
(二)生育条件
二、双孢菇栽培技术
(一)栽培季节与场地
(二)品种选择
(三)培养料的选择与配方
(四)培养料的堆制发酵
(五)菇棚消毒
(六)播种
(七)播种后的管理
(八)覆土
(九)覆土后的管理
(十)采收与加工

第六章鸡腿菇栽培
一、概述
(一)形态特征
(二)生育条件
二、鸡腿菇栽培技术
(一)栽培季节与场地
(二)品种选择
(三)培养料的选择与配制
(四)接种栽培
(五)菌丝体生长阶段管理
(六)子实体生长阶段管理
(七)采收及采后管理

第七章杏鲍菇栽培
一、概述
(一)形态特征
(二)生长发育条件
二、杏鲍菇栽培技术
(一)栽培季节与场地
(二)栽培料的选择与配制
(三)装袋、灭菌及接种
(四)菌丝体生长阶段管理
(五)子实体生长阶段管理
(六)采收及采后管理

第八章白灵菇栽培
一、概述
(一)形态特征
(二)生理生态特性
二、白灵菇栽培技术
(一)栽培季节与场地
(二)品种选择
(三)培养料的选择与配制
(四)装袋、灭菌与接种
(五)发菌期管理
(六)栽培方式
(七)后熟培养
(八)搔菌
(九)催蕾
(十)出菇管理
(十一)加工

第九章食用菌病虫害防治
一、主要病害及其防治
(一)竞争性杂菌及其防治
(二)真菌性病害及其防治
(三)细菌性病害及其防治
(四)病毒性病害及其防治
二、主要虫害及其防治
(一)菌蚊
(二)菇蝇
(三)螨类
(四)线虫

第十章食用菌贮藏与加工
一、贮藏保鲜技术
(一)准备工作
(二)保鲜方法
二、食用菌加工技术
(一)干制加工法
(二)盐渍加工法
(三)罐藏加工法

前言/序言

智慧农业的绿色脉动：探索食用菌高效栽培的新篇章 本书并非一本简单的技术手册，而是一次深入探究“科技兴农富民”理念在现代农业领域，特别是食用菌产业中的生动实践与创新探索。它不仅仅聚焦于如何“种”好食用菌，更着眼于如何通过科学技术的赋能，实现食用菌产业的可持续发展，最终惠及广大农民，助力乡村振兴。 一、 产业视角：食用菌——绿色银行与乡村经济的新引擎 食用菌，这个看似平凡的地下王国，实则蕴藏着巨大的经济与生态价值。在全球人口增长、耕地面积减少、环境压力增大的背景下，发展高效、可持续的农业生产模式成为必然选择。食用菌恰恰符合这一趋势，它生产周期短、占地面积小、营养价值高、市场需求广阔，被誉为“绿色银行”。 本书将从宏观的产业视角出发，深入分析当前国内外食用菌产业的发展现状、面临的挑战以及未来的发展趋势。我们将探讨食用菌产业如何在保障国家粮食安全、优化农业产业结构、增加农民收入方面发挥关键作用。本书将重点剖析食用菌产业的经济效益，包括其在食品加工、医药保健、生物材料等领域的多元化应用，以及如何通过品牌建设和市场拓展，提升食用菌产品的附加值和国际竞争力。 更重要的是，本书将强调食用菌产业在推动乡村经济发展中的独特优势。不同于传统大田作物，食用菌栽培对地理环境的依赖性相对较小，能够充分利用农村闲置空间、废弃物资源（如秸秆、木屑等），变废为宝，形成循环经济。这种模式尤其适合山区、丘陵、边远地区等传统农业发展受限的区域，为当地农民提供了新的增收渠道和就业机会，是实现“乡村振兴、产业先行”的典型范例。 二、 科技赋能：从传统经验到科学决策的飞跃 “科技兴农”绝非空谈，而是体现在农业生产的每一个环节。本书将详细阐述科技如何“点石成金”，将传统的食用菌栽培技艺提升到科学化、精细化的新高度。 1. 菌种选育与改良：生命密码的精准解读 一切高效栽培的源头在于优质的菌种。本书将深入浅出地介绍现代生物技术在菌种选育与改良中的应用。这包括： 遗传改良技术： 如诱变育种、杂交育种，通过科学方法获得产量高、抗病性强、品质优良的新品种。 分子标记辅助选育： 利用DNA标记技术，加速育种进程，提高选育效率。 优良菌株的鉴定与保存： 如何通过科学的方法，准确评估菌株的优势，并对其进行长期、安全的保存，确保生产的稳定性。 我们将揭示，优质菌种的开发不仅仅是实验室里的理论研究，更是直接关系到农户的产量和收益，是保障食用菌产业持续发展的基石。 2. 栽培基质的优化与创新：为菌丝生长构建理想家园 栽培基质是食用菌生长的“土壤”，其配方和处理直接影响菌丝的生长速度、出菇量和产品质量。本书将颠覆传统对基质的认知，展示科技如何优化基质配方： 科学配比理论： 根据不同食用菌品种的生理特性，运用科学原理设计出营养均衡、透气性好、持水力强的基质配方。 废弃物资源化利用： 强调如何利用农业废弃物（如棉籽壳、玉米芯、麦麸、锯末等）作为主要原料，通过科学处理，开发出低成本、环保的栽培基质。这不仅降低了生产成本，也解决了农村废弃物处理难题，实现了资源的可持续利用。 基质灭菌与接种技术的进步： 介绍先进的灭菌设备（如高温高压灭菌、常温灭菌）和自动化接种设备，确保基质的无菌环境，提高接种成功率，降低杂菌污染风险。 3. 环境调控的智能化升级：模拟自然，超越自然 食用菌的生长对环境条件（温度、湿度、光照、二氧化碳浓度等）极为敏感。本书将重点介绍如何利用现代科技实现对栽培环境的精准调控： 智能温湿度控制系统： 介绍如何利用传感器、控制器和执行器，构建自动化的温湿度调控系统，根据不同菌种、不同生长阶段的需求，精确调节环境参数。 光照与二氧化碳补偿技术： 探讨如何通过人工光源和CO2增施设备，为食用菌生长创造最佳的光照和气体环境，尤其是在冬季或光照不足的地区。 病虫害的智能监测与预警： 介绍利用图像识别、大数据分析等技术，实现对病虫害的早期发现和预警，从而采取针对性的防治措施，减少农药使用，确保食品安全。 4. 栽培模式的创新与升级：规模化、集约化、立体化 传统食用菌栽培多以粗放式、小规模为主，而现代科技正推动其向更高效、更可持续的模式发展。 工厂化、自动化栽培： 介绍集约化、标准化的工厂化生产模式，包括自动化生产线、智能菇房等，能够实现全年均衡生产，提高生产效率和产品质量。 立体栽培与多层种植： 探讨如何利用空间资源，通过多层种植架、垂直栽培系统等，大幅提高单位面积产量，尤其适合城市周边或土地资源紧张的地区。 设施化与环境集成技术： 介绍智能化菇房、物联网温室等，将环境调控、灌溉、施肥、病虫害防治等环节集成起来，实现精细化管理。 三、 经济效益与富民之路：科技成果转化为农民福祉 “科技兴农”的最终落脚点在于“富民”。本书将深入分析食用菌产业如何通过科技创新，真正带动农民增收致富。 1. 提高产量与品质，稳定市场供应 高效栽培技术直接转化为产量和品质的提升。优质高产的食用菌产品能够获得更高的市场价格，降低生产成本，增加农民的净收入。同时，稳定的生产能够满足市场需求，避免因季节性、区域性供应不足而造成的市场波动。 2. 拓展产业链，提升附加值 本书将不仅关注食用菌的鲜菇销售，更将引导读者关注食用菌的深加工。通过对食用菌进行干燥、粉碎、提取等加工，可以生产出食用菌罐头、菌粉、菌菇酱、食用菌提取物（如多糖、活性成分）等高附加值产品。这些产品不仅保质期长，便于储存和运输，更能够满足不同消费者的需求，为农民带来更多元的收入来源。 3. 品牌建设与市场营销：让优质产品“走出去” 在日益激烈的市场竞争中，品牌是赢得消费者的关键。本书将探讨如何通过科学的品牌战略，打造具有竞争力的食用菌品牌，提升产品的市场认知度和美誉度。同时，也将介绍现代化的市场营销手段，包括线上销售平台、社交媒体推广、展会营销等，帮助农民将优质产品销往全国乃至全球。 4. 技能培训与技术推广：知识就是财富 本书的编写本身就是一项重要的技术推广工作。我们将用通俗易懂的语言，结合丰富的案例，将复杂的科技知识转化为农民能够理解和掌握的技术。通过线下的培训、技术指导、示范基地的建设，将科技成果有效地传播给广大农民，提高他们的科学种菇能力，帮助他们解决生产中的实际问题，让他们真正成为“懂技术、会经营”的新型农民。 5. 合作社与产业化经营：抱团发展，共赢未来 分散的小农经济难以应对市场变化和规模化生产的挑战。本书将强调发展食用菌专业合作社、家庭农场等新型经营主体的重要性。通过合作社，农民可以共享技术、设备、资金，统一采购、统一销售，降低生产成本，提高议价能力，实现抱团发展，共享产业化经营带来的红利。 四、 可持续发展与绿色生态：科技向善，造福子孙 科技兴农，绝不能以牺牲环境为代价。本书将贯穿可持续发展的理念，探讨如何让食用菌产业成为绿色、环保的产业。 废弃物资源化利用： 再次强调利用农业废弃物作为栽培基质，将原本可能造成环境污染的废弃物转化为宝贵的资源，构建循环经济。 减少化学品使用： 推广生物防治、物理防治等绿色植保技术，减少农药和化肥的使用，保障食品安全和生态环境。 节能减排： 介绍利用太阳能、生物质能等清洁能源，以及优化生产流程，降低能源消耗和污染物排放。 生态循环农业模式： 探索食用菌产业与其他农业产业（如畜牧业、种植业）的融合，形成种养结合、生态循环的农业模式，实现资源的最优配置和环境的和谐发展。 结语 本书，作为“科技兴农富民培训教材”系列中的一员，旨在为广大食用菌从业者、农业技术推广人员、涉农院校师生以及所有对食用菌产业感兴趣的朋友，提供一份全面、系统、前沿的知识指南。我们希望通过本书的推广，能够激发更多人投身于食用菌产业的创新发展，让科技的力量真正惠及千家万户，让食用菌产业成为乡村振兴的绿色脉动，为建设美丽中国贡献力量。我们坚信，在科学技术的引领下，食用菌产业必将迎来更加辉煌的明天，成为名副其实的“绿色银行”和乡村经济的新引擎。

评分☆☆☆☆☆

我是一个比较注重效率的学习者，如果一本书的信息密度不够高，或者排版杂乱无章，我很容易就失去耐心。这本书在信息组织和视觉呈现上做得相当出色。它的版式设计非常注重功能性，图文搭配得当，大量的流程图、对比表格和关键步骤的特写图片，极大地加快了我的理解速度。举个例子，讲解不同基质配比的营养分析时，它不是用大段的文字堆砌，而是用一个清晰的柱状图表直观展示了氮磷钾等元素的比例变化带来的影响，一下子就抓住了重点。更重要的是，那些图片都是实景拍摄的，不是那种经过过度美化的商业宣传照，非常真实可信，让你能立刻将书中的内容与自己实际操作的环境进行对比和校准。这种“所见即所得”的学习体验，极大地提升了教材的实用价值，让我觉得每一页都是干货，没有一句废话。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，衡量一本技术书籍好坏的终极标准，是它能否真正解决我在生产过程中遇到的实际难题。我最近在尝试增加新的菌种种植，遇到了发菌速度慢，且出菇期管理难度加大的问题。我带着这个疑惑去翻阅了这本书的相关章节。让我意外的是，它竟然针对几个新兴或小众的食用菌品种，提供了非常细致的“启动期”管理参数，包括光照强度、通风换气的频率和湿度波动的容忍度等。这些参数的精确度，远超我之前参考的其他资料。很多资料只是笼统地说“保持恒温恒湿”，但这本书告诉你，在特定阶段，湿度应该维持在某个具体数值的区间，否则菌丝会表现出什么样的惰性反应。这种深度挖掘和细致入微的指导，简直就像是为我的特定问题量身定做了一份解决方案。它不仅仅是知识的汇编，更是一种解决问题的思维导图。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来对“培训教材”这个词有点警惕，总觉得这类书籍难免会流于形式，内容空泛，凑数成分居多。但这本书完全打破了我的固有印象。它不是那种冷冰冰的教科书，更像是一本活生生的、与时俱进的实践指南。我留意到书中对于市场对接和产品深加工的部分也有涉猎，这让我非常惊喜。因为单纯的种出来卖出去，利润空间往往很薄，如何提升附加值才是关键。这本书没有仅仅停留在种植技术层面，而是将产业链的上下游也考虑进去了。它会告诉你，什么样的菇型适合做深加工，哪些品种的抗逆性更强更适合运输，甚至还提到了如何利用新技术来延长保鲜期。这种全方位的视角，让我意识到，这本书不仅仅是教你如何种蘑菇，更是在教你如何经营一个“菌菇事业”。很多同行的朋友，技术上都没问题，但就是卡在了如何将产品差异化、如何对接高端市场这道坎上，这本书恰恰提供了不少启发性的思路和操作框架，非常到位。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格有一种很独特的亲和力，它不是那种高高在上、故作深奥的专家口吻，而是带着一种鼓励和赋能读者的热情。它似乎在不断地提醒你：“你看，这个技术是可以掌握的，你一定可以做到。”在技术学习的路上，尤其是在农业这种需要大量体力投入和面对不确定性的领域，心理支持和正向引导同样重要。每当看到一些关键性的成功要素被用一种充满信心的语气描述出来时，我都会感到一股力量，驱使我回到试验田里去尝试新的方法。而且，书中对于新技术和新理念的介绍，也保持了一种开放和审慎的态度，没有盲目鼓吹“黑科技”，而是强调技术需要与当地的自然条件和经济基础相结合。这种成熟、负责任的叙事方式，让人对这本书的权威性和指导性更加信服。它让我看到的，不仅是眼前的收成，更是未来农业发展中，我们普通人能够扮演的积极角色。

评分☆☆☆☆☆

这本书拿到手的时候，我就被它封面的设计吸引了，很朴实但又充满了希望感，像是在田间地头就能找到的真宝藏。我一直对农业技术，特别是现代农业这一块很感兴趣，总觉得这才是未来。不过市面上的农业书籍大多要么写得过于理论化，一堆专业术语让人望而却步，要么就是过于基础，像哄小孩一样，真正有价值的技术点寥寥无几。这本书的出现，正好填补了这个空白。我翻阅了一些章节，发现它在讲解技术细节时，用词非常贴近我们这些实际操作的人，没有太多弯弯绕绕的学术腔调。比如，它讲到菌包的接种和管理，那种描述的步骤清晰得就像手把手在教你，连不同季节温度湿度的微小变化对菌丝生长的影响都考虑进去了。读起来感觉就像是听一位经验丰富的老把式在给你传授独家秘笈，那种踏实感是其他书无法比拟的。我尤其欣赏它在风险控制和病虫害防治这部分的处理方式，不是简单地罗列几个化学药剂的名字，而是深入分析了诱发病害的环境因素，教你如何“预防胜于治疗”，这才是真正实用的知识体系。这对于我们这些希望把小规模种植发展成规模化、可持续经营的人来说，无疑是极大的助力。