基本信息

编辑推荐

      ◆好的摆盘赏心悦目，让人食欲倍增。本书是英国美食达人的作品，汇集了各种食材的摆盘设计，体现了摆盘的时尚和潮流，是厨师不可多得的实用宝物。不仅可以启发思路，而且非常实用，可以方便地照搬照抄。       ◆对于讲究生活品质的人来说，通过这本《摆盘技法全揭秘：创意技法图典》也可让自己的餐桌更加有魅力。 

内容提要

作者简介

      卡拉·霍布迪，是专业美食记者和设计师，出版过一些美食方面的著作。乔·丹伯瑞，自由专栏作者，设计师，作家，两人都是英国人，定居于伦敦。

目录

前言  6 关于本书  8 开始之前  10 摆盘规则  12 餐具选择  14 厨房用具  20 餐桌布置  24 寻找原料  30 酱汁  32 泡沫和油  34                                                                                                                                         技法图典  36 技法目录  38 酥点摆盘  46 菜泥和条状装饰  54 蔬菜装饰  62 水果装饰  91 篮子、杯子与薄饼  102 叶子装饰  116 乳制品装饰  121 糖制品装饰  133 巧克力装饰  144 实用知识  154 可食用花（开胃菜）  156 可食用花（甜点）  158 可食用嫩芽和叶子  160 制作方法  162 宴会安排计划  166

精彩书摘

      ◆在这本《摆盘技法全揭秘：创意技法图典》中，我们介绍了食物摆盘的规则和样式，使你在自己家里能成为一个艺术家，因为真正的厨师就是一个有自由想象力和诠释烹饪能力的艺术家。       ◆这本书将引导你踏上摆盘之旅。接下来，你会找到所有需要知道的内容—从选择餐具的风格、餐桌的设置到原料的采购。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用蔬菜，或者一个华丽的糖饰来点缀甜点，技法图典中都有丰富的样式供你选择，使每位就餐者赞叹不已。       ◆在一餐饭中，每道菜都应该引领着下一道菜，增加兴奋、刺激的感觉，迎接压轴的甜点。了解食物摆盘有用的规则后，你就能够摆放出漂亮的菜肴来吸引和激发客人的味蕾了。尽情享用吧！