基本信息

編輯推薦

      ◆好的擺盤賞心悅目，讓人食欲倍增。本書是英國美食達人的作品，匯集瞭各種食材的擺盤設計，體現瞭擺盤的時尚和潮流，是廚師不可多得的實用寶物。不僅可以啓發思路，而且非常實用，可以方便地照搬照抄。       ◆對於講究生活品質的人來說，通過這本《擺盤技法全揭秘：創意技法圖典》也可讓自己的餐桌更加有魅力。 

內容提要

作者簡介

      卡拉·霍布迪，是專業美食記者和設計師，齣版過一些美食方麵的著作。喬·丹伯瑞，自由專欄作者，設計師，作傢，兩人都是英國人，定居於倫敦。

目錄

前言  6 關於本書  8 開始之前  10 擺盤規則  12 餐具選擇  14 廚房用具  20 餐桌布置  24 尋找原料  30 醬汁  32 泡沫和油  34                                                                                                                                         技法圖典  36 技法目錄  38 酥點擺盤  46 菜泥和條狀裝飾  54 蔬菜裝飾  62 水果裝飾  91 籃子、杯子與薄餅  102 葉子裝飾  116 乳製品裝飾  121 糖製品裝飾  133 巧剋力裝飾  144 實用知識  154 可食用花（開胃菜）  156 可食用花（甜點）  158 可食用嫩芽和葉子  160 製作方法  162 宴會安排計劃  166

精彩書摘

      ◆在這本《擺盤技法全揭秘：創意技法圖典》中，我們介紹瞭食物擺盤的規則和樣式，使你在自己傢裏能成為一個藝術傢，因為真正的廚師就是一個有自由想象力和詮釋烹飪能力的藝術傢。       ◆這本書將引導你踏上擺盤之旅。接下來，你會找到所有需要知道的內容—從選擇餐具的風格、餐桌的設置到原料的采購。無論你是尋找一個有趣的方式來呈現常用蔬菜，或者一個華麗的糖飾來點綴甜點，技法圖典中都有豐富的樣式供你選擇，使每位就餐者贊嘆不已。       ◆在一餐飯中，每道菜都應該引領著下一道菜，增加興奮、刺激的感覺，迎接壓軸的甜點。瞭解食物擺盤有用的規則後，你就能夠擺放齣漂亮的菜肴來吸引和激發客人的味蕾瞭。盡情享用吧！