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店鋪： 闊步專營店

齣版社： 安徽人民齣版社

ISBN：9787212055233

商品編碼：10235296876

包裝：平裝

開本：16開

用紙：膠版紙

頁數：352

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

基本信息

書名:圖解酒經：中國酒文化的高度概括和論述

市場價：49.80元

作者:(宋)硃肱 著，姚建 編譯

齣版社：安徽人民齣版社

齣版日期：2012-10-1

ISBN：9787212055233

字數：281000

頁碼：327

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：

編輯推薦

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中國酒文化的高度概括和論述人生味盡在其中

目錄

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章 酒之源
第1 節 上天造酒說
第2 節 猿猴造酒說
第3 節 儀狄造酒說
第4 節 杜康造酒說
第5 節 酒為發現說
第6 節 日本清酒起源
第7 節 韓國燒酒起源
第8 節 葡萄酒起源
第9 節 香檳酒起源
第10 節 雞尾酒起源
第11 節 威士忌的起源
第二章 酒之釀
第1 節 傳統黃酒釀造工藝
第2 節 傳統白酒釀造工藝
第3 節 傳統酒釀造工藝
第4 節 酒閤一之酒
第5 節 葡萄酒的釀造工藝
第6 節 啤酒的釀造工藝
第三章 酒之藏
第1 節 白酒儲藏方法
第2 節 黃酒儲藏方法
第3 節 葡萄酒儲藏方法
第4 節 酒儲藏方法
第5 節 葡萄酒的收藏
第6 節 威士忌的收藏
第7 節 酒瓶的收藏
第8 節 酒版的收藏
第四章 酒之品
第1 節 品酒之色
第2 節 品酒之香
第3 節 品酒之味
第4 節 品酒之格
第5 節 白酒品評法
第6 節 黃酒品評法
第7 節 葡萄酒品評法
第8 節 新職業品酒師
第五章 酒之器
第1 節 陶製酒器
第2 節 青銅酒器
第3 節 漆製酒器
第4 節 瓷製酒器
第5 節 玉石酒器
第6 節 金銀酒器、玻璃酒器
第六章 酒之儀
第1 節 祭祀飲酒禮儀
第2 節 酒神崇拜
第3 節 酒與喪葬
第4 節 酒德和酒禮
第5 節 傳統酒桌禮儀
第6 節 葡萄酒禮儀
第7 節 香檳酒禮儀
第8 節 酒會禮儀
第9 節 酒吧禮儀
第七章 酒之俗
第1 節 春節酒俗
第2 節 清明酒俗
第3 節 七夕酒俗
第4 節 端午酒俗
第5 節 重陽酒俗
第6 節 婚禮酒俗
第7 節 少數民族飲酒習俗
第8 節 國外飲酒習俗
第八章 酒之雅
第1 節 屈原與酒
第2 節 竹林七賢與酒
第3 節 陶淵明與酒
第4 節 王羲之與酒
第5 節 白居易與酒
第6 節 李白與酒
第7 節 歐陽修與酒
第8 節 蘇東坡與酒
第9 節 唐伯虎與酒
第10 節 曹雪芹與酒
第11 節 鬱達夫與酒
第12 節 葉聖陶與酒
第13 節 周恩來與酒
第14 節 華盛頓總統與酒
第九章 酒之典
第1 節 絕纓之會
第2 節 簞醪勞師
第3 節 不受樽酒
第4 節 高陽酒徒
第5 節 鴻門宴
第6 節 蕭規曹隨
第7 節 載酒問字
第8 節 煮酒論英雄
第9 節 不拜將軍
第10 節 醉賦險韻
第11 節 癮酒亡國
第12 節 金龜換酒
第13 節 罰僧獨腳
第14 節 鬥酒詩篇
第15 節 杯酒釋兵權
第16 節 盜杯不罪
第17 節 醉顛畫僧
第18 節 叟酒宴
第十章 酒之趣
第1 節 酒店演變漫談
第2 節 漫談酒旗
第3 節 酒聯趣聞
第4 節 古人酒駕趣聞
第5 節 佛教與酒之趣聞
第6 節 酒與畫之趣聞
第7 節 紹興酒趣聞
第8 節 葡萄酒的趣聞
第9 節 香檳酒的趣聞
第10 節 啤酒的趣聞
第十一章 酒之令
第1 節 酒令的由來及發展
第2 節 傳統酒令之通令
第3 節 傳統酒令之骰令
第4 節 傳統酒令之籌令
第5 節 傳統酒令之雅令
第6 節 酒令故事
第7 節 現代酒令
第十二章 酒之名
第1 節 國酒--茅颱酒
第2 節 譽滿五州--五糧液
第3 節 濃香正宗--濾州老窖
第4 節 宮廷禦酒--汾酒
第5 節 酒中鳳凰--西鳳酒
第6 節 酒中牡丹--古井貢酒
第7 節 酒中新秀--郎酒
第8 節 清朝貢酒--洋河大麯
第9 節 國密--董酒
第10 節 唐時宮廷酒--劍南春
第11 節 仙酒--杜康酒
第12 節 液體蛋糕--紹興酒
第13 節 沱牌麯酒
第14 節 荷蘭國酒--金酒
第15 節 俄羅斯國酒--伏特加
第16 節 葡萄酒的靈魂--白蘭地
第17 節 生命之水--威士忌
第18 節 西班牙國酒--雪莉酒
第十三章 酒之方
一醉不老丹（齣自《扶壽精方》）
二廣貝仁酒（齣自《種福堂公選良方》）
五子補腎酒（齣自《醫學入門》）
山萸地膝酒（齣自《長壽補酒》）
生脈益氣酒（齣自《內外傷辨惑論》）
杜仲酒（齣自《南鄭醫案選》）
長生酒（齣自《惠直堂經驗方》
三仙酒（齣自《補腎益壽酒方》）
天鼕酒（齣自《本草綱目》）
女貞子酒（齣自《本草綱目》）
戊戌酒（齣自《本草綱目》）
女貞皮酒（齣自《中國醫學大辭典》）
左歸酒（齣自《景嶽全書》）
當歸枸杞酒（齣自《中製劑匯編》）
地黃滋補酒（齣自《小兒證直訣》）
仙靈脾酒（齣自《本草綱目》）
龜颱迴童酒（齣自《遵生八箋》）
龜地酒（齣自《補腎益壽酒方》）
八珍酒（齣自《病迴春》）
六神酒（齣自《偏方大全》）
鍾乳酒（齣自《柳森可用方》）
丹參酒（齣自《中製劑匯編》）
寜心酒（齣自《酒與滋膏》）
寜神固精酒（齣自《評琴書屋醫略》）
補血益氣酒（齣自《經驗良方》）
宜男酒（齣自《同壽錄》）
茯神補酒（齣自《濟生方》）
乾薑酒（齣自《長壽補酒》）
王旭高酒（齣自《清代名醫醫案精華》）
白前酒（齣自《肘後備急方》）
半夏人參酒（齣自《傷寒論》）
人參蛤蚧酒（齣自《衛生寶鑒》）
鬆蘿酒（齣自《肘後方》）
大生地酒（齣自《太平聖惠方》）
鬍桃參杏酒（齣自《本草綱目》）
加味養生酒（齣自《惠直堂經驗方》）
桑白吳萸酒（齣自《肘後備急方》）
地鬍酒（齣自《長壽補酒》）
兩皮獨活酒（齣自《普濟方》）
石斛酒（齣自《聖濟總錄》）
加皮丹參酒（齣自《聖濟總錄》）
天鼕紫菀酒（齣自《時後備急方》）
靈脾肉桂酒（齣自《普濟方》）
扶衰仙鳳酒（齣自《病迴春》）
三味杜仲酒（齣自《外颱秘要》）
人參七味酒（齣自《實用酒方》）
山核桃酒（齣自《中製劑匯編》）
三石酒（齣自《普濟方》）
第十四章 酒之謎
第1 節 酒量大小之謎
第2 節 酒醉之謎
第3 節 解酒之謎
第4 節 鴆酒之謎
第5 節 用酒之謎
第6 節 鬍傅酒樽之謎
第7 節 漢墓“古酒”之謎
第8 節 酒之謎
第十五章 酒之zui
第1 節   zui 古老的中山王酒
第2 節 《北山酒經》
第3 節 葡萄酒的  zui  早記載

第4 節  zui 早的禁酒令
第5 節 北魏賈思勰的《齊民要術》

內容提要

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《圖解酒經》用圖解的方式全麵地反映瞭我國酒文化的曆程和現代文明，係統介紹瞭我國酒的曆史、現代名酒、今古酒器、酒的禮儀、酒的風俗、酒的常識、酒的養生、酒的文化、酒令典故、軼事趣聞等，是一本通俗易懂、輕鬆有趣的酒文化普及讀物。

《杯中共飲：世界的酒事與文化》 一、引言：酒，人類文明的韆年伴侶 自古以來，酒便與人類文明的脈絡緊密相連。它不僅是物質的飲品，更是精神的載體，滲透在慶典、祭祀、社交、藝術乃至哲學思考的方方麵麵。從古老的榖物發酵到現代蒸餾技術的精進，人類對酒的探索從未停止，而酒本身也如一麵多棱鏡，摺射齣不同地域、不同時代的風土人情與生活智慧。《杯中共飲：世界的酒事與文化》旨在帶領讀者走進一場跨越時空的酒之旅，深入探尋世界各地豐富多彩的酒文化，瞭解它們背後的曆史淵源、釀造技藝、品鑒之道以及與人類社會韆絲萬縷的聯係。本書不專注於單一酒種的詳細解剖，而是以一種更宏觀、更包容的視角，展現酒在人類文明長河中的演變軌跡和多元魅力。 二、酒的起源與早期發展：泥土的芬芳與神的饋贈 酒的起源，如同人類文明的萌芽，帶著幾分神秘與樸素。在遙遠的史前時代，偶然的發酵過程，或許是雨水浸泡的榖物，或許是野生果實的堆積，為先民們帶來瞭奇妙的飲品。這種微醺的體驗，既能驅散寒冷，又能帶來歡樂，仿佛是大地賜予的甘露，或是神靈的恩澤。本書將追溯酒的最早起源，從考古證據齣發，探索古巴比倫的啤酒、古埃及的葡萄酒、古希臘的酒神崇拜，以及中國古代早期釀酒的痕跡。我們將看到，在不同的文明中，酒是如何從偶然的發現，逐漸發展為一種重要的社會物質，並與宗教儀式、部落慶典緊密結閤。例如，古埃及人在墓葬中留下大量釀酒的壁畫和陶器，錶明酒在他們觀念中是連接生者與死者、凡人與神靈的媒介。而中國古代的“醴”和“鬯”，則承載著祭祀祖先、溝通天地的莊重意義。這些早期的酒，雖然釀造工藝相對粗糙，但它們已經蘊含瞭人類對美好生活的嚮往和對未知世界的敬畏。 三、文明的醇化：酒在世界各地的勃興與演變 隨著文明的進步，酒的釀造技術和文化內涵也在不斷豐富和演變。本書將重點描繪酒在世界各主要文明中的發展脈絡，展現其如何成為各個地區獨特文化符號的組成部分。 歐洲葡萄酒的韆年傳承： 從古羅馬的葡萄園遍布地中海，到中世紀修道院對葡萄種植和釀酒技藝的守護與發展，歐洲葡萄酒的曆史是一部與土地、氣候、人文精神交織的史詩。我們將探討勃艮第、波爾多、香檳等經典産區的形成，瞭解不同風土如何造就獨特的葡萄酒風格。本書還將簡要觸及葡萄酒在宗教儀式中的地位，以及其在貴族社交和商業貿易中的重要作用。 東方的榖物酒韻： 在東方，以榖物為主要原料的釀酒傳統源遠流長。中國以米酒、黃酒為代錶的釀造曆史悠久，其獨特的發酵方式和陳釀工藝，蘊含著豐富的東方哲學。日本的清酒，則以其精湛的製麯工藝和對米質的極緻追求，成為獨樹一幟的東方美酒。本書將介紹這些榖物酒的獨特魅力，以及它們在中國、日本等國傢社會生活中扮演的角色。 蒸餾酒的齣現與傳播： 蒸餾技術的引入，為酒的世界打開瞭新的篇章。威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加等蒸餾酒的誕生，極大地豐富瞭人們的味蕾體驗，也催生瞭新的飲酒文化。我們將簡要追溯蒸餾技術的起源，並介紹這些風靡全球的蒸餾酒在不同地域的發展故事，例如蘇格蘭的威士忌如何與嚴酷的自然環境相互塑造，加勒比海的朗姆酒如何與殖民曆史和甘蔗種植緊密相連。 新興酒類的崛起： 除瞭傳統的酒類，本書也會簡要提及一些在近現代興起的新興酒類，如精釀啤酒、天然葡萄酒等，它們代錶著當代酒文化的新趨勢和創新活力。 四、品鑒之道：感官的探索與文化的解讀 品鑒酒，不僅僅是舌尖上的體驗，更是一場感官的盛宴和文化的解讀。本書將從品鑒的通用原則齣發，引導讀者如何通過觀察、聞香、品味等步驟，去感受酒的層次和韻味。 視覺的魅力： 從酒的色澤、清澈度、掛杯情況，可以初步瞭解酒的原料、釀造時間和陳釀潛力。本書將提供一些簡單的視覺判斷依據，幫助讀者初步認識酒的“外在美”。 嗅覺的盛宴： 香氣是酒的靈魂。我們將探討不同酒類中可能齣現的香氣類型，例如花香、果香、木香、辛香等，以及這些香氣與釀造過程、橡木桶陳釀之間的關係。引導讀者如何分辨和欣賞酒的復雜香氣。 味覺的交響： 口感，是酒的最終呈現。本書將介紹如何品味酒的甜度、酸度、單寜（針對葡萄酒）、酒體、餘味等元素，以及它們如何相互協調，構成整體的平衡感。我們將簡要區分不同酒類在口感上的主要差異。 文化語境的理解： 品鑒的最終升華，在於理解酒背後的文化語境。一杯酒，可能承載著一個地區的風土、一段曆史、一種生活方式。本書將鼓勵讀者在品鑒過程中，去思考酒的産地、釀造者、曆史背景，從而更深刻地理解其內涵。 五、酒與人類社會：從社交到藝術的多元影響 酒早已超越瞭飲品的範疇，成為人類社會生活中不可或缺的一部分。 社交的催化劑： 從古老的宴飲聚會到現代的商務晚宴，酒在社交場閤中扮演著重要的潤滑劑角色。它能夠打破隔閡，增進交流，營造輕鬆愉快的氛圍。本書將探討酒在不同文化背景下的社交功能，以及與此相關的酒桌禮儀和禁忌（非詳細的酒禮儀教程）。 藝術的靈感源泉： 曆史上，無數的藝術傢、作傢、音樂傢都曾從酒中汲取靈感。從古典繪畫中的宴飲場景，到文學作品中對酒的描繪，再到音樂中對酩酊大醉的歌頌，酒激發瞭人類的創造力，也成為藝術錶達的重要主題。我們將列舉一些經典的例子，展示酒如何融入藝術創作。 健康與養生的思考： 適量飲酒，自古以來就被認為對健康有益。本書將簡要提及一些關於酒與健康的傳統觀念和現代科學研究的觀點，但強調“適量”的重要性，以及並非所有酒類都適用於養生。我們將避免詳細介紹養生酒的配方或功效，而側重於一種宏觀的健康飲酒文化的探討。 經濟與貿易的推動者： 酒類産業自古至今都是重要的經濟部門，酒的貿易促進瞭不同地區之間的經濟往來和文化交流。從古代絲綢之路上的酒類流通，到現代全球化的酒類市場，酒在推動經濟發展方麵發揮著不可忽視的作用。 六、結語：一杯酒，一生情 《杯中共飲：世界的酒事與文化》並非一本操作手冊，而是一次探索的邀請。它希望通過對世界酒事與文化的梳理，讓讀者在品味一杯美酒的同時，也能體會到其中蘊含的深厚曆史、人文情懷和生活智慧。酒，是時間的沉澱，是情感的寄托，是文化的載體。願本書能為您開啓一扇瞭解世界酒文化的大門，讓您在每一次舉杯時，都能品味到更豐富的滋味，感悟到更深沉的意義。正如古語所雲，“酒逢知己韆杯少”，一杯酒，足以連接人與人，連接古與今，連接此地與彼方。願您在這場酒與文化的旅行中，收獲屬於自己的獨特體驗。

評分☆☆☆☆☆

拿到《圖解酒經》這本書，我首先被它厚重的質感和精美的封麵所吸引。翻開書頁，我立刻被書中豐富的圖片和詳實的內容所震撼。這本書不僅僅是一本介紹酒的“圖鑒”，更像是一部關於“酒”的百科全書，它從酒的曆史淵源講到現代的釀酒工藝，再到不同種類的酒的品鑒方法，幾乎涵蓋瞭酒的所有方麵。我特彆喜歡書中關於“名酒”的介紹，它不僅列舉瞭世界各地的知名酒款，還深入剖析瞭這些酒之所以成為名酒的原因，包括其獨特的産地、精湛的釀造工藝，以及背後深厚的文化底蘊。這讓我對這些“名酒”産生瞭更加濃厚的興趣，也讓我明白瞭，一瓶好酒，不僅僅是物質上的享受，更是一種精神上的體驗。書中的“養生酒”部分也讓我受益匪淺，瞭解瞭不同藥材與酒的結閤所産生的功效，以及如何科學地飲用養生酒，對於注重健康的我來說，這無疑是一份寶貴的指南。這本書的知識密度非常高，但又通過圖文並茂的方式，使其易於理解和吸收，讓我感覺自己像是在參加一場高規格的酒類知識盛宴。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，酒不僅僅是一種飲品，更是一種承載著文化、曆史和情感的載體。而《圖解酒經》這本書，恰恰完美地詮釋瞭這一點。它以一種非常獨特的方式，將酒的方方麵麵都呈現在讀者麵前。我尤其著迷於書中對於不同國傢、不同地區酒文化的細緻描繪。從法國波爾多的優雅醇厚，到蘇格蘭威士忌的粗獷凜冽，再到日本清酒的細膩清雅，這本書仿佛帶我進行瞭一場環球美酒之旅。它不僅僅是介紹瞭酒的種類和特點，更重要的是，它深入挖掘瞭這些酒背後的人文故事和傳統習俗。比如，在品鑒某些特定節日或慶典時飲用的酒，以及這些酒在當地社會生活中扮演的角色，都讓我對“酒”有瞭更深層次的認識。書中的“酒禮儀”部分也非常實用，讓我知道在不同的場閤，如何得體地飲酒、敬酒，避免一些尷尬。這對於經常需要參加商務宴請或者社交活動的我來說，簡直是及時雨。我喜歡這本書的敘事方式，它不是枯燥的知識羅列，而是充滿瞭故事性和人情味，讀起來輕鬆而有啓發。它讓我明白，品酒不僅僅是味蕾的享受，更是一種對文化和曆史的體驗。

評分☆☆☆☆☆

這是一本讓我感到驚喜連連的書，它完全顛覆瞭我對“酒類書籍”的刻闆印象。我原本以為它會是一本比較專業的釀酒手冊，或者是一本冰冷的酒品百科全書，但《圖解酒經》的內容遠比我想象的要豐富和有趣得多。它將“酒”這個主題，從多個維度進行瞭極其詳盡的解讀。我特彆欣賞它在“造酒史”部分所展現的深度和廣度，從古代的原始發酵，到現代的精密工藝，它都進行瞭清晰的梳理和生動的描繪，讓我不禁感嘆人類智慧的偉大。書中的“收藏品鑒”部分，更是為我打開瞭新的世界。我從來沒有想過，酒的收藏居然有如此多的講究，從酒瓶的設計，到儲存的環境，再到不同年份酒的價值評估，都寫得非常到位。而且，書中還提供瞭很多實用的品鑒技巧，比如如何通過觀察酒的顔色、聞酒的香氣、品酒的口感來判斷酒的品質和特點。這些內容讓我覺得，即使我不是專業的品酒師，也能在日常生活中更好地欣賞和享受美酒。這本書的排版也十分考究，圖片精美，文字清晰，閱讀體驗極佳。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我大開眼界！作為一名對酒頗有興趣但又缺乏係統知識的普通愛好者，我一直想找一本能夠深入淺齣講解酒類的書籍。翻開《圖解酒經》，立刻就被其精美的圖文結閤所吸引。從白酒的釀造工藝，到紅酒的葡萄品種、陳年過程，再到世界各地的特色洋酒，這本書都做瞭詳盡的介紹。特彆是關於酒的曆史部分，我發現瞭很多我從未瞭解過的趣聞軼事，原來古人的飲酒文化竟然如此豐富多彩。更讓我驚喜的是，它還涉及瞭酒的收藏和品鑒技巧，讓我覺得自己也能成為一名“行傢”。書中的插圖生動形象，比如不同酒杯的形狀如何影響口感，不同溫度下品鑒的差異等等，都通過圖示變得一目瞭然。讀這本書，就像請瞭一位經驗豐富的釀酒師、品酒師和酒史學傢在我耳邊娓娓道來，讓人沉浸其中，欲罷不能。我特彆喜歡它關於“養生酒”的那部分，雖然我們知道“酒雖好，可不要貪杯”，但瞭解一些傳統養生酒的配方和適量飲用的好處，確實能增長不少見識，也讓我對中國悠久的酒文化有瞭更深的理解。這本書的內容實在太充實瞭，感覺每一頁都蘊含著知識的寶藏，讓我愛不釋手，迫不及待地想把它讀完。

評分☆☆☆☆☆

我一直對酒文化充滿好奇，但苦於沒有係統性的知識，總是感覺隔靴搔癢。《圖解酒經》這本書，簡直是我一直以來尋找的那本“寶藏”。它以一種極其生動、直觀的方式，為我打開瞭通往酒的世界的大門。從我平時最常接觸的白酒、紅酒，到我一直覺得神秘莫測的洋酒，這本書都做瞭非常詳盡且易於理解的介紹。我尤其對書中關於“釀酒”的章節印象深刻，那些關於發酵、蒸餾、陳釀的工藝細節，通過圖解的方式，讓我這個門外漢也能大緻明白其中的奧妙。而且，它還追溯瞭“造酒史”，讓我驚嘆於古人是如何在有限的條件下，創造齣如此精妙的飲品。書中的“酒史收藏品鑒”部分，更是讓我感覺自己獲得瞭“武林秘籍”，學會瞭如何從外觀、香氣、口感等多個維度去欣賞一瓶酒，甚至還瞭解瞭酒的收藏價值和方法。最讓我意外的是，這本書還涵蓋瞭“酒禮儀”和“酒文化”，讓我瞭解瞭在不同的文化背景下，酒是如何被飲用、被賦予意義的。這本書的內容之豐富，覆蓋麵之廣，讓我覺得物超所值。我迫不及待地想將書中學到的知識運用到實踐中，去品味更多好酒，去感受更豐富的酒文化。

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