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評分在一定意義上,食物成分數據工作不僅是營養學研究的基礎,也是營養學這一學科發展和進步的具體體現。這種互為依托、互相促進的關係必將有利於其共同發展,並對人類營養和健康起到保障作用。近年來,隨著科學的發展,農作物的種植方式和食品的加工方式發生瞭很大的改變,人類對食物成分的認識進一步深入,對食物成分的研究也由已知的營養成分擴展到功效成分,如大豆異黃酮、植物甾醇等。這些改變必將對營養學的發展産生重大影響。為適應新形勢,我們中心的營養學專傢們又一次對我國的食物成分錶進行瞭修訂,這不僅是對我國食物成分數據的豐富和擴展,也是對我國營養學研究的推動和促進,更是對“2002年中國居民營養與健康狀況調查”項目及時而有力的支持。
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