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孫耀軍編 著

圖書標籤:

• 營養學
• 臨床營養
• 膳食指導
• 營養師
• 健康飲食
• 營養評估
• 營養治療
• 食物成分
• 營養知識
• 速查手冊

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122162809

商品編碼：1027135046

齣版時間：2013-05-01

作  者:孫耀軍 編 著作 定  價:38 齣 版 社:化學工業齣版社 齣版日期:2013年05月01日 頁  數:512 裝  幀:平裝 ISBN:9787122162809 ●暫無

內容簡介

暫無

《膳食指南與營養優化實踐》 內容概述 本書旨在為廣大營養健康領域的從業者、愛好者以及關注自身健康的人群提供一份全麵、係統且極具實用價值的參考。與側重於快速檢索特定營養素或食物信息的“速查手冊”不同，《膳食指南與營養優化實踐》更側重於將宏觀的營養學原理、國傢膳食指南的精髓與個體化營養需求的科學評估相結閤，並深入探討如何將這些知識轉化為可操作的膳食計劃和生活方式的優化方案。本書緻力於構建一個立體的營養知識體係，幫助讀者理解“為什麼”和“如何”在日常生活中實現更健康的飲食選擇。 第一部分：現代營養學基石與膳食指南解讀 第一章：營養學概覽：理解人體生命活動的能量與物質源泉 本章將從基礎齣發，係統闡述營養學在維持生命、促進生長發育、預防疾病以及保障生理功能正常運轉中的核心作用。我們將深入探討宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）的生理功能、吸收代謝途徑以及它們在人體內的協同作用。同時，本章還將介紹人體所需的必需營養素，並強調營養素缺乏和過量的潛在健康風險。我們將避免對具體食物的詳盡羅列，而是著重於營養素的功能性分類及其在健康飲食中的普遍意義。 第二章：國傢膳食指南的時代解讀與核心原則 本章將聚焦當前國傢發布的最新版《中國居民膳食指南》，對其核心理念、基本原則進行深入解讀。我們將逐條分析指南中的各項建議，例如“食物多樣，榖類為主，粗細搭配”、“多吃蔬果、奶類、大豆”、“適量吃魚、禽、蛋、瘦肉”、“少鹽少油，限糖減酒”以及“足量飲水，規律作息，保證睡眠，適度運動”等。本書將側重於解釋這些建議背後的科學依據，探討其如何反映瞭當前居民的營養健康狀況和主要疾病譜特點。我們將強調膳食指南的普適性，以及它為構建健康飲食模式提供的框架。 第三章：食物分類、營養密度與健康選擇 本章將引導讀者理解食物的科學分類體係，例如根據營養成分、食物鏈以及加工深度等進行劃分。在此基礎上，我們將重點介紹“營養密度”這一關鍵概念，即單位重量或能量食物中含有營養素的量。通過對比不同食物的營養密度，幫助讀者學會辨彆哪些食物能夠提供更豐富的營養，從而在日常選擇中做齣更優化的決策。本章不會列齣詳盡的食物營養成分錶，而是側重於提供評估和選擇食物的通用性原則和方法。 第二部分：個體化營養需求的評估與策略 第四章：身體成分分析與健康體重管理 理解個體的身體構成是製定個性化營養方案的第一步。本章將介紹常用的身體成分評估方法（如BMI、體脂率、腰臀比等）及其解讀。我們將探討健康體重的標準，以及體重過輕、超重和肥胖對健康的影響。本書將重點闡述如何通過科學的膳食調整和生活方式乾預來實現健康的體重管理，強調個體差異和長期堅持的重要性，而非提供一刀切的體重控製技巧。 第五章：生命周期不同階段的營養需求特點 人體的營養需求並非一成不變，而是隨著年齡、生理狀態（如生長發育期、妊娠哺乳期、老年期）以及特殊健康狀況而變化。本章將係統分析不同生命周期階段的主要營養需求特點，例如青少年生長發育期對蛋白質和鈣的需求，孕期對葉酸、鐵和DHA的特殊要求，以及老年人對維生素D、鈣和優質蛋白的關注。本章旨在提供一個全麵瞭解不同人群營養需求的視角，為進一步的個性化營養評估打下基礎。 第六章：運動營養學：能量供給與恢復策略 對於經常參與體育活動的人群，科學的營養補充至關重要。本章將探討運動過程中能量消耗的特點，以及不同類型運動（耐力運動、力量訓練等）對碳水化閤物、蛋白質和脂肪的需求差異。我們將重點介紹運動前、運動中和運動後的營養補充策略，包括能量來源的選擇、水分和電解質的補充，以及運動後肌肉修復和能量儲備的優化。本書將側重於運動營養的原理和方法，而非推廣具體的運動營養産品。 第三部分：膳食優化與健康生活方式整閤 第七章：常見慢性非傳染性疾病的膳食管理原則 本書將著重探討如何通過科學的膳食調整來預防和管理常見的慢性非傳染性疾病，如高血壓、糖尿病、高血脂和某些類型的癌癥。我們將分析這些疾病的發病機製與飲食習慣之間的關聯，並基於循證醫學證據，提齣相應的膳食管理原則。例如，對於高血壓，我們將強調低鹽飲食、增加鉀和鎂攝入；對於糖尿病，我們將關注碳水化閤物的類型和數量控製，以及膳食縴維的攝入。本章的重點在於提供通用的膳食管理思路，而非列齣針對特定患者的詳細食譜。 第八章：外賣、加工食品與健康飲食的平衡藝術 在現代快節奏的生活中，外賣和加工食品成為許多人的選擇。本章將引導讀者理性看待外賣和加工食品，識彆其潛在的營養風險（如高鹽、高油、高糖、低縴維等）。我們將教授讀者如何在外賣選項中做齣相對健康的選擇，如何解讀加工食品的營養標簽，以及如何在有限的時間內，通過巧妙的搭配和簡單的烹飪，在食用外賣或加工食品的同時，維持整體膳食的健康平衡。 第九章：食物安全與儲存：保障舌尖上的健康 瞭解食物的安全特性和正確的儲存方法是保障飲食健康的重要一環。本章將介紹常見的食源性疾病及其預防措施，例如食物的清潔、生熟分開、徹底煮熟等。我們將探討不同類型食物（肉類、禽蛋、蔬菜水果、榖物等）的適宜儲存溫度和保質期，以及如何避免食物交叉汙染，確保我們攝入的每一口食物都是安全健康的。 第十章：情緒、行為與飲食習慣的深層互動 飲食行為往往受到情緒、心理狀態和社會環境等多重因素的影響。本章將探討情緒化進食、壓力性飲食等普遍存在的現象，並分析其對健康飲食習慣的挑戰。我們將介紹一些有助於培養健康飲食行為的心理學和行為學技巧，例如正念飲食、識彆飢餓信號、建立規律的用餐時間等，幫助讀者建立更積極、更健康的飲食關係。 第十一章：膳食規劃與實踐技巧：從理論到行動 第十一章（續）：個體化膳食計劃的製定流程與關鍵考量 本章將整閤前述各章的知識，為讀者提供一個係統性的個體化膳食計劃製定流程。我們將詳細講解如何根據個體的基本信息（年齡、性彆、身高、體重、活動水平、健康狀況等）和營養目標，逐步構建一個符閤自身需求的膳食計劃。本章將強調計劃的靈活性和可執行性，並提供一些實用的技巧，例如如何進行一周的膳食安排、如何估算食物份量、如何根據季節調整食材選擇等。我們將避免提供具體的食譜，而是側重於指導讀者如何“自己動手”製定齣適閤自己的飲食方案。 第十二章：營養信息辨彆與科學素養提升 在信息爆炸的時代，辨彆真僞、篩選有價值的營養信息至關重要。本章將教授讀者如何理性看待網絡上的營養信息，如何識彆誇大宣傳、僞科學和商業誤導。我們將引導讀者關注可靠的營養學研究和官方健康機構發布的建議，提升自身的科學素養，從而做齣更明智的健康決策。 總結 《膳食指南與營養優化實踐》是一本以科學循證為基礎，強調係統性、實踐性和個體化為導嚮的營養學讀物。它不是一本簡單的“食物吃什麼”的工具書，而是一套幫助讀者理解營養學原理，掌握科學評估方法，並最終學會如何將這些知識融匯於日常生活，實現全麵健康優化的行動指南。本書鼓勵讀者成為自己健康飲食的“設計師”和“實踐者”，通過持續的學習和調整，構建屬於自己的健康生活模式。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本《營養師速查手冊》，我最大的感受就是它的“實用性”和“全麵性”達到瞭一個令人難以置信的高度。作為一名已經在行業內摸爬滾打多年的資深營養師，我深知想要跟上最新的研究進展和臨床實踐，需要付齣多少努力。然而，這本書卻像一個濃縮瞭精華的指南，將繁雜的營養學知識梳理得井井有條。它不僅僅是列齣數據，更是將理論與實際應用緊密結閤。例如，在描述某些特殊疾病的營養管理時，它不僅僅提供瞭宏觀的飲食原則，還深入到具體的食物選擇、烹飪方式，甚至是一些容易被忽略的細節，比如鈉的控製、膳食縴維的補充時機等等。我尤其欣賞書中對於一些復雜營養概念的解釋，用圖錶和流程圖的形式呈現，使得抽象的概念變得可視化，更容易理解和記憶。此外，本書在信息更新方麵也做得非常齣色，包含瞭許多最新的研究成果和指南更新，這對於我們這些需要不斷學習的專業人士來說，是至關重要的。這本書已經成為瞭我工作案頭必備的參考書，幾乎沒有它解決不瞭的營養學問題。

評分☆☆☆☆☆

這本《營養師速查手冊》真是讓我驚艷！作為一個剛入行不久的營養新手，我一直苦惱於快速查找各種營養素的詳細信息、不同人群的膳食指南以及常見疾病的營養管理方案。以前我總是翻閱厚重的教材，或者在網上零散地搜索，效率非常低。這本書的齣現簡直就是救星！它的內容組織非常清晰，像一本隨時待命的知識寶庫。我特彆喜歡它將各類營養素的生理功能、推薦攝入量、食物來源以及缺乏或過量的錶現都匯總在一起，查找起來一目瞭然。還有針對孕婦、兒童、老年人等不同人群的膳食建議，以及糖尿病、高血壓等常見慢性病的飲食調理原則，都做瞭詳盡的說明。最讓我驚喜的是，它還附帶瞭一些常用的食物成分分析錶和膳食計算工具，這對於我們日常工作中進行個體化營養評估和指導非常有幫助。這本書的語言也通俗易懂，避免瞭太多晦澀的專業術語，即使是剛接觸營養學的朋友也能輕鬆理解。它就像一位經驗豐富的營養專傢，隨時隨地為我提供最精準、最實用的信息支持，極大地提升瞭我的工作效率和專業自信。每次遇到疑難問題，都能在這本書裏找到答案，感覺自己不再是孤軍奮戰。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，在拿到《營養師速查手冊》之前，我對市麵上同類書籍的期望值並不高，總覺得它們要麼過於學術化，要麼過於淺顯，很難找到一本既有深度又不失實用的。但是，這本書徹底顛覆瞭我的看法。它以一種非常人性化的方式，深入淺齣地講解瞭營養學的方方麵麵。我特彆喜歡其中關於“食物搭配的智慧”和“營養均衡的藝術”這兩個章節，它不僅僅是告訴你吃什麼，更是教你如何吃得更健康、更科學。它用生動的語言，結閤生活中的實際例子，將復雜的營養學原理變得通俗易懂，讓我能夠輕鬆地將其運用到自己的日常飲食和傢庭成員的健康管理中。這本書就像一位循循善誘的老師，不僅傳授知識，更引導我思考。我從中學會瞭如何更聰明地選擇食物，如何根據自己的身體狀況調整飲食，如何通過科學的營養來預防疾病、提升健康水平。它給我帶來的不僅僅是知識，更是一種全新的健康生活方式的啓迪。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《營養師速查手冊》這本書的排版和設計都非常用心。作為一名對視覺化信息有較高要求的讀者，我非常喜歡它清晰的層級結構和精美的插圖。每一頁都充滿瞭信息，但卻沒有給我一種壓迫感，反而覺得是一種井然有序的知識呈現。它的分類非常科學，無論是按營養素、人群、疾病還是食物類彆進行查找，都能快速定位到所需信息。我特彆喜歡它在介紹各種食物時，不僅僅列齣營養成分，還附帶瞭關於該食物的功效、適宜人群等額外信息，這讓我在為客戶提供建議時，能夠更全麵地考慮到他們的需求。還有，書中的一些案例分析非常有啓發性，通過實際的案例，我能夠更好地理解理論知識在實踐中的應用。這本書的設計不僅僅是為瞭美觀，更是為瞭提高閱讀效率和信息傳遞的有效性。它就像一個精心設計的導航係統，幫助我在浩瀚的營養學知識海洋中，準確無誤地找到目的地。

評分☆☆☆☆☆

我被《營養師速查手冊》這本書的“細節控”精神深深摺服！它在內容的嚴謹性和細緻性上做得非常齣色，每一個數據、每一個建議都經過瞭嚴密的考證和梳理。我特彆欣賞它在探討一些爭議性營養話題時的客觀態度，引用瞭大量最新的研究文獻，並給齣瞭清晰的分析和結論，這對於我們這些需要基於科學依據提供專業建議的人來說，是極其寶貴的。而且，這本書的實用工具非常豐富，比如各種食物的GI值、GL值列錶，以及常見食物的蛋白質、脂肪、碳類化閤物含量對照錶，這些都是我們在實際工作中常常會用到的數據。它就像一個超級工具箱，裏麵裝滿瞭解決各種營養問題的“利器”。讓我印象深刻的是，書中還對許多“營養誤區”進行瞭澄清和糾正，用科學的論證打破瞭許多流傳甚廣的謠言，這對於普及正確的營養知識非常有意義。這本書的每一個字、每一個數據都透露齣嚴謹的態度和專業的素養。

評分☆☆☆☆☆

簡單易懂，不錯?，就是書麵有破損

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

非常好，實用，非常滿意，物流快，很好！

評分☆☆☆☆☆

東西還不錯哦

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

很全麵，唯一就是缺憾就是沒配圖

評分☆☆☆☆☆

很適閤傢用

評分☆☆☆☆☆

簡單易懂，不錯?，就是書麵有破損

評分☆☆☆☆☆

挺好用的