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冯飞主编著

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出版社：化学工业出版社

ISBN：9787122129253

商品编码：1027600249

出版时间：2012-03-01

具体描述

作  者:冯飞主编著作定  价:38 出版社:化学工业出版社出版日期:2012年03月01日页  数:167 装  帧:平装 ISBN:9787122129253 ●  对客优质服务管理
●    尽量满足客人要求
●    一、自己加工食品
●    二、自带食品要求加工
●    三、代管物品
●  第二节  特殊客人特殊服务
●    一、醉酒客人
●    二、残疾客人
●    三、带小孩客人
●    四、老年客人
●    五、熟人或亲友
●  第三节  巧妙应对常见问题
●    一、菜、汤汁溅到客人身上
●    二、顾客AA制
●    三、客人要求陪酒
●    四、客人有要事谈
●    五、客人想要赠送礼品或小费
●    六、不礼貌客人
●    七、客人损坏物品
●    八、客人偷拿餐具
●部分目录

内容简介

    本书主要从对客优质服务管理、餐饮早会管理、餐饮全程营销管理、餐饮收入费用管理、餐饮成本费用控制、餐饮食材管理、餐饮安全卫生管理各个角度进行了讲述。
    本书理念新颖，可操作性强，是一本实用的餐馆管理与操作实务读本，可供相关中小餐馆老板、从业人员参考使用，以便于指导他们的工作，也可供相关院校师生教学参考使用。
冯飞主编著作     冯飞，方泰认证咨询有限公司不错咨询师，BSI特邀食品安全培训讲师，曾在铭基食品企业任职。十几年的企业现场管理及多年的咨询经历，积累了丰富的实践经验和咨询技能，多年来，辅导和审核了香港天厨、深圳广电集团广视餐饮有限公司、深圳市都乐门餐饮实业有限公司、深圳航空食品有限公司、深圳市福记标准送餐服务系统有限公司、雅培(广州)营养品有限公司、桂林三金集团金可保健品有限公司等近百家知名食品、餐饮连锁、酒店企业。