具体描述
基本信息
书名:大豆食品安全标准化生产技术
原价：28.00元
作者：李里特
出版社：中国农业大学出版社
出版日期：2006-08-01
ISBN：9787811170467
字数：288000
页码：238
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.4kg
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大豆是世界上栽培最为广泛的作物之一，在世界很多地方都有大面积的种植。几乎所有的历史学家都承认大豆的故乡在中国。 近年来，我国大豆制品加工业取得了长足的发展。许多大城市中，豆制品的生产已经不再停留于设备简单陈旧、劳动强度大的手工作坊式生产，开始逐步实现工厂化和机械化生产。伴随着这些方面的发展，豆制品的加工这一既古老又新兴的产业的安全卫生与标准化方面的技术进步也日新月异，很多全新的质量安全控制体系也陆续在这一产业中得到应用。
本书是在详尽查阅近年来大豆的原料生产、运输与加工过程中的安全卫生控制技术和体系的基础上总结而成，我们衷心希望此书能够对食品科学与工程、食品营销、食品安全等专业的学生及豆制品的生产加工者与运输者提供帮助。
内容提要
本书共分6章。第一章主要介绍大豆生产与运输中的卫生安全与标准化，包括生产环境要求、生产技术及标准、采后处理过程的标准化操作管理与安全卫生保证等；第二章主要介绍豆制品加工厂的安全卫生和标准化设计，涉及的内容有豆制品加工厂的标准化设计及设计中的HACCP理念、ISO认证与安全卫生管理、产品品质追溯系统等；第三章主要介绍豆制品加工工艺的标准化和安全卫生管理，包括原料选择与检验、HACCP体系在豆制品加工厂中的应用、豆制品加工厂的卫生标准操作规范等方面的内容；第四章主要介绍产品的检验标准与检测方法、常见的安全卫生问题等内容；第五章就有关豆制品加工的标准化及安全生产研究动态进行了综述；第六章重点介绍国外发达国家一些安全卫生的法规等。
目录
第一章 豆制品原料的卫生安全与标准化
第一节 食品加工用原料的采购与验收
一、采购食品原料的一般原则
二、采购符合卫生标准的原料
三、食品原料的验收
四、常用原料的保护性措施
五、大豆原料的采购与安全卫生
第二节 原料储运过程中的标准化操作及安全卫生保证
一、原料储存的一般性原则
二、大豆原料的储存
三、大豆原料的运输
第三节 原料收集和检验中常见的安全卫生问题
一、大豆原料中的安全卫生问题
二、转基因大豆的安全性
第二章 豆制品加工厂的安全卫生及标准化设计
第一节 加工厂的标准化设计
一、食品加工厂设计中的一般原则
二、厂址选择与生产环境
三、规范化厂房的设计与建筑特点
四、规范化厂房所要求的设施
第二节 加工厂中的HACCP理念
一、HACCP简介
二、HACCP的7个原理
三、制定一份HACCP计划的步骤
四、HACCP在食品行业中的应用
第三节 ISO认证与安全卫生管理
一、ISO9000系列简介
二、ISO14000系列简介
第四节 产品品质追溯系统
一、可追溯系统的建立
二、可追溯系统实施的实例
第三章 豆制品加工工艺中的标准化和安全卫生管理
第一节 原料检验、清洗、选别
第二节 产品配方与工艺路线的安全卫生理念
第三节 生产过程标准化及安全卫生管理
一、豆制品的分类
二、腐乳加工厂的HACCP体系
三、豆腐加工中的安全卫生管理
第四节 食品杀菌与卫生安全新技术
一、水的特殊结构
二、电生功能水的概念与制造方法
三、电生功能水的特性
四、电生功能性水的用途及制造装置
五、电生功能水在豆制品加工中的应用
第五节 产品常见的质量安全问题
附录一 豆制品加工厂卫生标准操作程序
附录二 监督与检测控制程序
第四章 豆制品的检测方法和检验标准
第一节 豆制品的理化检测方法
一、水分的测定（GB／T 5009．3—2003）
二、蛋白质的测定（GB／T 5009．5—2003）
三、氯化钠的测定（GB／T 5009．39—2003）
四、总酸的测定（GB 5009．52—2003）
五、氨基酸态氮的测定（GB 5009．52—2003）
第二节 豆制品的微生物检测方法
一、菌落总数测定（GB／T 4789．2—2003）
二、大肠菌群测定（GB／T 4789．3—2003）
第三节 豆制品的感官检测方法和标准
一、豆制品的感官鉴别要点
二、鉴别豆芽的质量
三、鉴别豆浆的质量
四、鉴别豆腐的质量
五、鉴别豆腐干的质量
六、鉴别豆腐泡的质量
七、鉴别豆腐皮的质量
八、鉴别腐竹的质量
九、鉴别腐乳的质量
十、鉴别豆豉的质量
附录 豆制品标准
第五章 大豆产品标准化及安全生产研究最新动态和展望
第一节 食品产业发展趋势
一、经济全球化步伐加快，食品贸易潜力巨大
二、绿色食品、有机食品将成为食品消费的主旋律
三、加工精细化、食品标准化已成为食品业提高自身竞争力的有效途径
四、市场竞争日趋激烈，贸易壁垒花样翻新
第二节 我国在食品安全体系建设方面的动态
第三节 我国豆制品质量安全体系建设方面的动向
第六章 国际上的质量安全法律法规体系
第一节 欧洲的食品质量安全法规体系
一、欧盟食品安全法律法规体系概况
二、欧盟食品安全法律法规体系特点
第二节 日本的食品质量安全法律法规体系及豆制品相关的动态
一、日本的食品质量安全法律法规体系
二、日本豆制品的发展动态
第三节 国外食品质量安全法律法规体系对我国的借鉴意义
附录 日本的食品安全基本法
参考文献
后记
作者介绍
文摘
序言
用户评价
《光伏发电工程验收规范GB/T50796-2012》这本书，就像是一本光伏工程领域的“百科全书”，它以极其严谨的态度，将光伏发电工程的验收标准进行了系统性的梳理和规范。作为一名常年与光伏工程打交道的人，我深切地体会到，一个完善的验收规范，对于保障工程质量、降低运营风险、提升项目投资回报率，具有多么重要的作用。这本书让我对“验收”这个概念有了更深刻的理解。它不仅仅是简单的“合格”与“不合格”的判断，而是对每一个工程环节的质量进行全方位的评估和验证。比如，书中关于“逆变器性能检测”的章节，就详细规定了在不同光照强度、不同负载条件下的效率测试方法，以及最大功率点跟踪（MPPT）的精度和响应时间等关键指标。这些指标的背后，是无数次实验和实践的验证，是确保电站能够高效、稳定运行的重要保障。同样，在“支架系统验收”部分，书中对材料防腐、结构强度、安装精度等都提出了明确的要求，这直接关系到电站能否抵御各种自然环境的考验，保证长期的稳定性。这本书的编写，充分体现了行业专家的集体智慧，它不仅提供了技术上的指导，更传递了一种精益求精的工匠精神。对于行业内的从业者来说，这是一份不可多得的宝贵财富，它能够帮助我们提升专业能力，做出更优质的工程。
评分在我看来，《光伏发电工程验收规范GB/T50796-2012》这本书，已经超越了一本简单的技术规范的范畴，它更像是一部光伏工程建设的“行为准则”。它用清晰、明确的语言，为光伏发电工程的验收工作，绘制了一幅详尽的蓝图。过去，在很多项目中，我们常常会因为对某些验收环节的标准理解不一致而产生争议，这不仅影响了工程进度，也可能导致工程质量的隐患。这本书的出现，极大地解决了这个问题。它将那些曾经模糊不清的验收标准，变得清晰可见，让每一个参与到工程验收中的人，都有了一个统一的参照系。我尤其欣赏书中关于“系统调试”的章节。它不仅仅要求设备能够正常运行，更是对整个系统的性能进行全面的评估，包括发电效率、稳定性、响应速度等。这要求验收不仅仅是“点”，更是“面”的考量，确保整个光伏电站作为一个整体，能够达到最优的设计目标。此外，书中对“运维友好性”的考虑，也让我印象深刻。它在验收标准中，也融入了对设备可维护性、可更换性等方面的要求，这对于电站的长期稳定运行和降低运维成本具有重要意义。这本书的出版，标志着我国光伏工程验收工作进入了一个更加规范化、科学化、人性化的新阶段，对于整个行业的健康发展具有深远的影响。
评分这本书，与其说是一本技术规范，不如说是一份对光伏工程质量的郑重承诺。在我看来，《光伏发电工程验收规范GB/T50796-2012》是行业内一次重要的里程碑式的进展。过去，我们常常因为缺乏统一的标准而感到迷茫，不同的项目、不同的地区，验收的尺度和要求可能差异很大，这给工程的整体质量带来了不确定性。这本书的出现，为我们提供了一个坚实、统一的验收平台。它以极其详尽的条文，对光伏工程的每一个细节都进行了明确的规定。例如，在“电缆及连接器验收”这一章节，书中就详细列举了对电缆绝缘电阻、导电性能、耐候性、连接器的接触电阻、机械强度等方面的具体要求，并且给出了相应的测试方法。这些细节的严谨性，直接关系到电站运行的安全性、可靠性，以及能量损耗的大小。对于我们这些一线工程师来说，能够拥有一本这样权威、详实、易于理解的验收规范，无疑是巨大的福音。它能够帮助我们清晰地界定每一个环节的质量标准，避免因个人理解差异而造成的验收偏差，从而确保光伏电站的整体工程质量达到最优水平。这本书不仅仅是技术指导，更是一种行业精神的体现，它让我们看到了行业向着更加规范化、标准化方向发展的决心。
评分坦白说，在拿到《光伏发电工程验收规范GB/T50796-2012》这本书之前，我对光伏工程的验收流程和标准，一直处于一种“摸着石头过河”的状态。很多时候，我们只能依靠过往的项目经验，或者参照一些零散的行业指南来完成验收工作。这种状态，不仅效率低下，而且容易出现理解偏差，导致工程质量的参差不齐。这本书的到来，简直就像是为我打开了一扇新的大门，让我豁然开朗。它提供了一个系统、完整、权威的光伏工程验收体系，几乎涵盖了项目建设的每一个角落。我特别喜欢书中关于“系统效率”和“性能比”的验收章节。它不仅仅是简单地测量发电量，而是深入到电站运行过程中各项损耗的分析和评估，比如组件效率、逆变器效率、线路损耗、温升损耗等等。通过对这些细微之处的严格把控，才能真正确保光伏电站能够达到设计最优的发电水平。此外，书中对“可靠性”和“安全性”的强调，也让我印象深刻。它详细规定了设备材料的选择、安装工艺、防护措施等，确保了电站能够在各种恶劣环境下长期稳定运行，并且最大程度地避免安全风险。这本书的语言风格非常严谨、专业，但同时又保持了清晰的逻辑和易读性，使得复杂的技术内容也能够被普通读者所理解。对于光伏行业的从业者来说，这本书绝对是一本不可或缺的“宝典”，它能够帮助我们提升工作能力，确保工程质量，为光伏行业的健康发展贡献力量。
评分作为一名刚入行的光伏工程师，我对于《光伏发电工程验收规范GB/T50796-2012》这本书的价值，可以说是深有体会。它就像是一本武林秘籍，将光伏工程验收的“招式”和“心法”都悉数传授。在刚开始接触光伏项目时，我常常会感到手足无措，面对大量的设备和复杂的工艺，不知道从何入手进行验收。而这本书，就像一位经验丰富的老前辈，循序渐进地引导我，从最基础的设备进场检查，到关键的施工过程控制，再到最终的系统性能测试，都给出了非常明确的指导。例如，在接地系统验收这一块，规范就详细说明了接地电阻的测量方法、允许的电阻值范围，以及接地体的选择和敷设要求。这对于确保光伏电站的安全运行，防止雷击和电气故障至关重要。书中对于接地电阻的要求，并不是一个简单的数字，而是有详细的计算依据和实际工程案例的参考，让我能够深刻理解其背后的原理和重要性。再比如，在电缆的敷设和连接方面，规范对电缆的选型、敷设方式、固定方式、连接器的质量等方面都提出了具体要求，这直接关系到电站的长期可靠运行和发电效率。读完这本书，我才真正明白，原来一个小小的电缆连接，也需要如此精密的考量。这本书的编写风格也非常人性化，语言清晰易懂，虽然是技术规范，但读起来并不会感到枯燥。而且，它提供了大量的图表和附录，方便我们对照查阅。对我而言，这本书不仅仅是一本技术手册，更是一份宝贵的学习资料，它帮助我快速建立起对光伏工程验收的全面认知，为我今后的工作打下了坚实的基础。
评分不得不说，《光伏发电工程验收规范GB/T50796-2012》这本书的出现，极大地提升了整个光伏行业的标准化水平。作为一个长期关注和参与光伏项目的人来说，我深切地感受到，规范的统一，对于工程质量的提升有着多么重要的意义。在过去，很多验收工作都比较依赖于经验和主观判断，这就导致了项目质量的不稳定性，以及可能出现的各种争议。这本书的发布，为我们提供了一个客观、公正的验收依据。它详细规定了各项验收的指标、方法和判定标准，让验收过程变得更加透明和可追溯。例如，书中关于光伏组件的性能衰减率的规定，就非常具有指导意义。它明确了在规定的年限内，组件的功率衰减不得超过一定的百分比。这对于投资者来说，是一个非常重要的保障，能够让他们对项目的长期收益有一个更准确的预期。而且，规范不仅仅关注最终的发电量，更深入到每一个环节的细节。比如，对光伏阵列的汇流箱、配电箱等设备，都提出了明确的材料要求、电气性能要求、防护等级要求以及安装要求。这些细节的规定，虽然看起来琐碎，但却直接关系到电站的整体安全性和可靠性。这本书的编写，充分体现了行业专家的智慧和对工程实践的深刻理解。它不仅仅是一份技术文件，更是行业发展的里程碑，它让光伏工程的质量有了更坚实的保障，让整个行业的健康发展有了更可靠的基石。
评分这本书的出现，无疑给光伏发电工程领域的从业者们带来了一股清流，让原本可能因为行业发展迅猛而显得有些零散的标准，有了一个集中的、权威性的参照。作为一名在光伏行业摸爬滚打多年的工程师，我深知一套完善的验收规范对于工程质量的重要性。它不仅仅是一纸文件，更是保障项目安全、稳定运行的基石，是衡量工程是否合格的最终标尺。过去，在很多项目中，我们常常因为缺乏统一、明确的验收标准而感到困扰，不同的项目、不同的地区，甚至不同的监理单位，都可能存在理解上的偏差，这给工程的顺利推进和质量的把控带来了不小的挑战。GB/T 50796-2012 的发布，很好地解决了这个问题。它系统地梳理和规范了光伏发电工程从前期勘察设计、设备采购、施工安装，到最终并网运行的各个环节，为我们提供了一套完整的验收流程和详细的技术要求。比如，在设备进场验收方面，规范就明确了需要检查哪些关键参数，比如组件的功率、电压、电流等是否与出厂合格证一致，逆变器的各项性能指标是否满足设计要求，支架的防腐蚀处理是否到位等等。这些细节的规定，看似微小，但对整个光伏电站的长期发电效率和可靠性却有着至终的影响。再比如，在施工安装方面，规范对组件的排列方式、倾角、朝向，电缆的敷设、连接，接地系统的接地电阻等都有详细的要求，这直接关系到电站的发电量以及运行安全。规范的颁布，为我们提供了一个清晰的操作指南，让每一个环节都有章可循，有据可依，大大降低了因人为因素导致的质量隐患。从读者的角度来看，这本书的编写逻辑清晰，条理分明，内容详实，涵盖了光伏发电工程的方方面面，是一本不可多得的案头必备手册。它不仅对工程技术人员有指导意义，对于项目管理者、质检人员，甚至是对光伏行业感兴趣的普通读者，都能从中获得宝贵的知识。
评分读完《光伏发电工程验收规范GB/T50796-2012》，我最大的感受是，这是一本真正“接地气”的行业标准。它不仅仅是理论上的纸上谈兵，而是充分考虑了光伏工程在实际建设过程中的种种挑战和细节。我尤其赞赏书中对“关键控制点”的强调。比如，在组件安装过程中，它不仅仅要求组件固定牢固，还对组件之间的间距、倾斜角度的偏差、朝向的准确性等都提出了非常具体的要求。这些看似微不足道的细节，却直接影响着电站的发电量和长期运行的可靠性。一本好的规范，就应该像这样，把所有可能影响工程质量的环节都考虑周全。书中在“电气安全”方面的规定，更是让我肃然起敬。从接地系统的设计和施工，到电气设备的绝缘性能，再到防雷措施的实施，每一个环节都制定了严格的标准。这充分体现了行业对安全生产的高度重视，也为我们一线工程师提供了明确的安全操作指南。阅读过程中，我常常会联想到自己过去参与的一些项目，如果当时有这样一份完善的规范作为指导，很多潜在的问题也许就能在萌芽阶段就被发现和解决了。这本书的语言简洁明了，技术条文清晰，并且配有大量的示意图和表格，极大地增强了其可操作性和实用性。对于任何想要深入了解光伏工程验收的人来说，这本书都是一份不可或缺的指南。
评分《光伏发电工程验收规范GB/T50796-2012》这本书，用一种近乎“苛刻”的态度，为光伏工程的质量设定了高标准。作为一名在行业内摸爬滚打了多年的技术人员，我深知，细节决定成败。这本书的价值，恰恰体现在它对每一个细节的关注和规范。我特别欣赏书中对“组件封装完整性”的验收要求。它不仅仅是检查组件外观是否有破损，更是对组件内部的密封性、EVA层是否有气泡、焊带连接是否牢固等进行了细致的规定。这些内部的质量，往往是决定组件长期发电性能和寿命的关键因素。一旦这些环节出现问题，即使初期看起来一切正常，后期也可能导致组件过早衰减，甚至发生安全事故。再比如，在“防雷接地系统”的验收部分，书中详细规定了接地电阻的测量方法、接地体的要求、接地线的连接方式等，这些都是确保光伏电站安全运行的生命线。一本好的规范，应该能够预见到工程中可能出现的各种风险，并给出相应的预防措施。这本书正是做到了这一点，它用严谨的条文，为我们筑起了一道道质量的防火墙。这本书的编写，体现了行业内最前沿的技术和最丰富的实践经验，对于我们这些从业者来说，它不仅仅是一本工具书，更是一堂生动的质量教育课。
评分阅读《光伏发电工程验收规范GB/T50796-2012》的过程，就像是参加了一场精心策划的行业盛会，每一次翻阅都像是在与一群经验丰富的专家进行深入的对话。这本书的价值，并不仅仅在于它提供了一系列冷冰冰的技术参数和条文，更在于它所蕴含的行业智慧和对工程质量的极致追求。我尤其欣赏它在细节上的着墨。举个例子，关于逆变器的性能验收，规范不仅要求其输出功率、效率等核心指标符合标准，还对过载能力、低光照效率、 MPPT（最大功率点跟踪）算法的精度和响应速度等进行了详细的规定。这些指标的背后，是无数次实验数据和实际运行经验的积累。对于一个新手来说，可能只知道逆变器要把直流电变成交流电，但通过阅读这本书，就能明白，一个优秀的逆变器，需要在各种复杂的光照条件下，都能尽可能地捕捉到太阳能的每一分能量，并且将能量损耗降到最低。这不仅仅是技术的要求，更是对项目投资回报率的直接影响。同样，在直流侧的验收部分，规范对光伏组件的电性能参数、外观质量、封装工艺等都有非常细致的规定，比如对组件内部是否存在隐裂、热斑，焊带是否牢固，EVA（乙烯-醋酸乙烯共聚物）层是否均匀等都有明确的验收标准。这些细节的处理，直接关系到组件在长期运行过程中是否会出现衰减过快、甚至安全隐患。这本书的出版，无疑为整个光伏工程验收提供了一个统一、高标准的平台，让那些曾经模糊的地带变得清晰可见，让那些可能被忽略的细节得到了应有的重视。对于我们这些一线工程师而言，它不仅是一本工具书，更是一盏指引方向的明灯，让我们在复杂的工程实践中，能够更加自信地判断工程质量，确保每一个项目都能达到最优的运行状态。
评分再就业的好帮手，值得买。
评分挺好的
评分再就业的好帮手，值得买。
评分新规范，京东上架速度挺快！
评分还好 就是不够新 可能是库存已久的货
评分挺好的
评分东西很好！！！！！！！！！！
评分东西很不错，字迹清晰，非常好
评分发货时间有点慢，还没时间看。
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