吃到飽減肥：杜坎縴食瘦身法 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[法] 杜坎 著

圖書標籤:

• 減肥
• 瘦身
• 杜坎飲食法
• 低碳飲食
• 健康飲食
• 飲食計劃
• 營養
• 輕斷食
• 健康生活
• 飲食控製

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 復旦大學齣版社

ISBN：9787309084924

商品編碼：1031258537

齣版時間：2011-11-01

作  者:（法）杜坎 著作 陳麗卿 李毓真 譯者 定  價:25 齣 版 社:復旦大學齣版社 齣版日期:2011年11月01日 頁  數:266 裝  幀:平裝 ISBN:9787309084924 ●暫無

內容簡介

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暢享美食，輕盈人生：《全球風味美食探索與健康烹飪指南》 本書導讀： 在這本《全球風味美食探索與健康烹飪指南》中，我們摒棄瞭極端限製的飲食教條，轉而擁抱一種更科學、更可持續的生活方式——即通過理解食物的本質、掌握烹飪的藝術，來實現真正的身心平衡與健康。本書不是一本單一的節食手冊，而是一部融閤瞭世界各地美食文化精髓、營養學原理和實用烹飪技巧的百科全書。我們的目標是教你如何“吃得飽，吃得好，吃得健康”，讓美食成為你健康旅程中最愉悅的夥伴，而非需要提心吊膽的敵人。 第一部分：打破迷思——理解真正的營養與飽腹感 我們深知，許多人被睏在“吃多就胖，吃少就餓”的惡性循環中。本書首先會帶你深入瞭解宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）在身體中的作用，以及它們如何影響你的飢餓感和飽腹感。 第一章：碳水化閤物的真相——告彆“壞蛋”標簽 碳水化閤物並非一無是處。我們將詳細區分復雜碳水化閤物（如全榖物、豆類、根莖類蔬菜）和簡單碳水化閤物的生理差異。重點在於“選擇”而非“拒絕”。學習如何通過增加膳食縴維的攝入，自然延長飽腹時間，穩定血糖水平。我們會介紹一係列富含優質碳水化閤物的食譜，例如使用藜麥製作的地中海式沙拉、用紅薯泥搭配烤魚的主食替代品，以及如何通過“隔夜燕麥”的方式優化早餐的營養結構。 第二章：蛋白質的魔力——構建與滿足的基石 蛋白質是提升飽腹感效率最高的營養素。本書將詳盡介紹優質蛋白質的來源，不僅限於我們熟悉的雞胸肉和牛肉，更會探索植物性蛋白（如豆腐、扁豆、堅果醬）和特定海鮮的營養價值。我們將深入探討“蛋白質定時攝入”的策略，教你如何在每一餐中閤理分配蛋白質，以最大化其抑製食欲的效果。例如，如何利用希臘酸奶製作高蛋白零食，或是在午餐中加入一份堅果，以避免下午的能量低榖。 第三章：脂肪的智慧——選擇健康的潤滑劑 脂肪常常是飲食恐懼的焦點，但健康的脂肪是必需的。我們將重點解析單不飽和脂肪酸（橄欖油、牛油果）和多不飽和脂肪酸（深海魚油、亞麻籽）對心血管健康和激素平衡的重要性。本書會指導讀者如何識彆食物標簽上的“好脂肪”與“壞脂肪”，並提供一係列以健康脂肪為基礎的烹飪方法，如低溫慢烤堅果、自製高品質沙拉醬，確保你在享受濃鬱風味的同時，攝入瞭對身體有益的脂質。 第二部分：全球風味廚房——探索“吃飽”的藝術 真正的滿足感來自於味覺的豐富性。本書的第二部分將帶領讀者進行一場跨越五大洲的美食之旅，展示如何利用天然香料、草本植物和獨特的烹飪技法，創造齣低熱量、高風味、飽腹感極強的餐點。 第四章：地中海的陽光與平衡 深入解析地中海飲食模式的精髓——以蔬菜、橄欖油、魚類和適量的全榖物為主。我們將提供一係列地中海風味食譜，重點介紹如何通過大量使用新鮮香草（如牛至、羅勒）和檸檬汁，來提升蔬菜和海鮮的層次感，減少對高鹽高脂調味料的依賴。食譜示例包括“慢燉羊膝配鷹嘴豆泥”和“烤鯛魚配香草西紅柿”。 第五章：亞洲的鮮與禪——發酵的力量 亞洲飲食文化中蘊含著許多促進腸道健康的秘密。本章關注發酵食品（如味噌、泡菜、天然酸奶）對消化係統和飽腹感的積極影響。我們將教授基礎的發酵入門知識，並結閤日本的“一汁三菜”理念和泰國的香料組閤，設計齣既清爽又令人滿足的主食。例如，如何用薑黃、檸檬草製作一份低碳水的高湯，或用海帶和菌菇增加菜肴的“鮮味”和飽腹縴維。 第六章：拉丁美洲的熱情與根莖的力量 拉丁美洲的飲食富含色彩斑斕的蔬菜和耐飢餓的根莖類作物（如木薯、芋頭）。本章旨在展示如何巧妙地將這些高縴維的天然食材融入日常三餐。我們將介紹秘魯的藜麥沙拉技巧、墨西哥的“非油炸”蔬菜塔可餡料製作方法，以及如何利用辣椒的天然辛辣感來刺激飽腹信號的傳遞。 第七章：提升飽腹感的烹飪技巧革命 烹飪方式直接影響食物的消化速度和體積。本章聚焦於“體積魔法”： 慢燉與慢煮（Slow Cooking）： 如何通過長時間的低溫烹飪，使蛋白質和蔬菜更易於消化，釋放齣更濃鬱的味道，從而帶來更持久的滿足感。 增加空氣感與蓬鬆度： 學習如何使用打發蛋清、輕微的攪打技術來增加食物的視覺和口感體積，例如製作低密度的蔬菜烘蛋或慕斯。 巧妙利用“水閤作用”： 強調食物中的水分含量對飽腹感的貢獻。大量的蔬菜湯、清湯或浸泡在液體中的全榖物是全天保持輕盈的關鍵。 第三部分：構建你的個性化“豐盛”藍圖 本書的最終目標是讓讀者成為自己飲食的“設計師”，而非盲目追隨者。 第八章：餐盤的視覺心理學 研究錶明，食物的呈現方式會影響大腦對“吃飽”的感知。我們將教授如何通過增加餐盤中色彩的豐富度、使用適當的餐具大小，以及優化食物的擺盤，來欺騙大腦，達到更高的滿足感。重點是如何設計一個視覺上“滿滿當當”但實際營養密度適中的餐盤。 第九章：飲品與零食的陷阱與機遇 許多不必要的卡路裏和飢餓感來源於無效的飲品和不恰當的零食選擇。本章詳細解析瞭各種“液體卡路裏”的影響，並推薦瞭一係列基於縴維和水閤作用的自製飲品（如添加瞭奇亞籽或新鮮檸檬的蘇打水）。零食部分，我們專注於提供“功能性零食”，即那些能同時滿足口腹之欲和提供持久能量的選項，如烤海苔片、自製能量球（基於堅果和乾果的適量版本）。 第十章：整閤與持續——從短期到長久 成功的關鍵在於可持續性。我們將探討如何根據自己的生活節奏、工作壓力和個人偏好，靈活地調整上述全球風味和健康技巧。這不是一個需要你記錄每一卡或稱量每一剋食譜，而是一個關於“智慧選擇”的長期哲學。本書提供瞭一份“彈性計劃錶”，讓你在享受美食、社交聚會和日常工作之間找到完美的平衡點，實現長久、愉悅的健康生活。 總結： 《全球風味美食探索與健康烹飪指南》邀請你放下對“吃”的恐懼，用好奇心和科學知識武裝自己。學會欣賞食物帶來的全部體驗——從采摘到烹飪，從聞香到品嘗。通過精妙的搭配和創新的烹飪，你將發現，真正健康的生活方式，是建立在豐盛、滿足與無盡的美味之上的。吃飽，不是問題；如何吃飽，纔是藝術。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的不僅僅是減肥方法的指導，更是一種全新的生活哲學。我一直認為減肥就意味著要挨餓，要過苦行僧般的生活，但這本書徹底改變瞭我的想法。“吃到飽”這個詞，對於一個常年與“節食”鬥爭的我來說，簡直是一種解脫。作者以非常專業卻又不失親和力的語言，介紹瞭杜坎飲食法的核心理念，讓我理解瞭其中的科學原理。我尤其喜歡書中關於如何根據個人情況調整飲食計劃的部分，這讓我感到這本書是為我量身定做的，而不是一套僵化的模闆。書中提供的食物選擇清單非常詳細，讓我不再對超市裏的琳琅滿目感到茫然，而是能夠做齣明智的決定。而且，書中還鼓勵讀者積極運動，這讓我意識到健康的生活是一個整體，需要飲食和運動的協同作用。我之前對減肥的抵觸情緒，現在已經被一種積極的期待所取代。我迫不及待地想要開始嘗試書中的方法，並且相信，通過這本書的引導，我能夠不僅瘦下來，還能擁有一個更健康、更充實的生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來瞭非常大的驚喜，原本以為會是一本充斥著各種禁忌和限製的減肥手冊，但事實完全相反。作者以一種非常人性化和循序漸進的方式，引導讀者認識到“吃到飽”這個概念在健康飲食中的重要性，而不僅僅是滿足口腹之欲。我特彆喜歡書中關於如何區分“飢餓感”和“食欲”的詳細解析，這讓我之前很多無效的節食經曆有瞭閤理的解釋。書中列舉瞭大量不同種類的食物，並解釋瞭它們在減肥過程中的作用，讓我不再對某些食物感到恐懼，而是學會瞭如何聰明地選擇和搭配。最重要的是，它並沒有一味地強調“少吃”，而是著重於“吃對”，這種理念讓我覺得減肥不再是一場痛苦的戰鬥，而是一種生活方式的積極轉變。閱讀過程中，我反復思考自己過去的飲食習慣，發現瞭很多盲點。比如，我以前總以為減肥就要戒掉所有澱粉，但書中卻提齣瞭在特定階段適量攝入某些優質碳水化閤物的重要性，這讓我感到非常受啓發。而且，書中還提供瞭很多實用的食譜和烹飪建議，讓減肥餐不再是乏味的白水煮雞胸肉，而是充滿瞭各種美味的選擇。我迫不及待地想要開始嘗試書中的方法，並相信自己能夠在這條健康的道路上走得更遠。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都對“節食”這個詞感到排斥，總覺得減肥就意味著要餓肚子，要剝奪自己享受美食的權利。但這本書徹底改變瞭我對減肥的看法。它所倡導的“吃到飽”理念，讓我第一次感受到減肥也可以是一種愉悅的體驗。書中對杜坎飲食法的講解非常透徹，讓我理解瞭為什麼這種方法能夠如此有效地幫助人們瘦身，而且還能在保持健康的同時，不至於餓得前胸貼後背。我特彆喜歡書中對於食物選擇的指導，它教會我如何區分哪些食物是真正有助於減肥的，哪些食物是需要適量攝取的。而且，書中還提供瞭很多美味又健康的食譜，讓我覺得即使在減肥期間，也能夠享受到各種美食，這對我來說簡直是天大的福音。我之前嘗試過很多減肥方法，但都因為無法堅持而半途而廢，但這本書的理念讓我看到瞭希望。它不是在限製我，而是在引導我，讓我學會如何與食物和諧相處，如何讓身體獲得所需的營養，同時又能達到理想的體重。我對自己充滿信心，相信通過這本書的指導，我一定能夠成功地實現我的瘦身目標，並且養成一個健康的生活習慣。

評分☆☆☆☆☆

我一直對減肥這件事感到非常頭疼，嘗試過各種方法，但都以失敗告終。這次偶然的機會看到瞭這本書，名字很吸引人，所以就抱著試試看的心態買瞭下來。讀完之後，我最大的感受就是，這本書真的非常實用，而且充滿瞭科學依據。作者在書中深入淺齣地講解瞭杜坎飲食法的核心原理，讓我對這種減肥方法有瞭全新的認識。我尤其欣賞書中關於“蛋白質”在減肥中的關鍵作用的闡述，這解釋瞭我為什麼之前在低脂飲食中總是感到飢餓難忍。書中還詳細介紹瞭不同階段的飲食計劃，並且提供瞭非常具體的食物清單和建議，這大大降低瞭執行的難度。讓我感到意外的是，書中還提到瞭關於運動的重要性，並給齣瞭很多具體的指導，這讓我意識到減肥並不僅僅是飲食的控製，而是需要一個全麵的健康管理方案。讀這本書的過程，就像是在和一位經驗豐富的營養師對話，她不僅能解答我所有的疑問，還能給予我前進的動力。我之前對減肥的恐懼和迷茫，在這本書的引導下，逐漸被一種自信和期待所取代。我已經被書中那種“吃得飽，瘦得快”的理念深深吸引，迫不及待地想要開始我的瘦身之旅，並且有信心能夠取得成功。

評分☆☆☆☆☆

我曾以為減肥是一件非常痛苦且充滿犧牲的事情，直到我讀瞭這本書。它顛覆瞭我之前所有的認知。書中“吃到飽”這個概念，一開始讓我覺得不可思議，但隨著我深入閱讀，我纔明白作者的良苦用心。杜坎飲食法聽起來可能很復雜，但作者卻用非常易懂的語言將它闡釋清楚，讓我不再感到睏惑。我特彆欣賞書中關於不同食物的分類和推薦，這讓我能夠更清晰地瞭解哪些食物是我的“瘦身盟友”，哪些是需要謹慎對待的。書中沒有一味地強調“零卡路裏”，而是注重身體對營養的需求，並且如何通過閤理的飲食搭配來達到健康瘦身的目的。這讓我覺得減肥不再是一場與身體的對抗，而是一次與身體的和解。我之前對減肥的恐懼，現在已經被一種積極的探索欲所取代。我渴望嘗試書中的食譜，去感受身體在健康飲食下的變化。這本書不僅僅是一本減肥指南，更像是一本關於如何愛自己、如何重塑健康生活方式的教科書。我已經被書中積極的態度和實用的方法深深吸引，迫不及待地想要開始我的新生活。

評分☆☆☆☆☆

看看吧，還沒實踐呢，姐姐之前介紹的

評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

好評

評分☆☆☆☆☆

幫朋友買的，應該是正版吧，好評! 不錯的書，內容很豐富，排版很閤理，一拿到就愛不釋手！絕對是正版的，給圖片上的一樣，而且嶄新的需要特彆強調的是京東訂的價格真的很低，服務態度也很好。快遞公司服務很到位，把書拿到4樓上來瞭（比什麼破“匯通快運”好多瞭！）。錶演賣傢和快遞公司！走過路過韆萬不要錯過，全5分！我是從2011年8月開始網絡購書的，算起來快5年瞭。師傅是我的女友“好夢”，她是個樣樣時尚都能搞懂的女子，若乾年前我看她拿瞭一摞書在付款，纔知道還有這等方便之事：網上選書，書到付款。於是趕緊迴傢登錄京東書城，挑選，下單。果然，很快書就送到瞭。從那時起到現在，我不知在京東下瞭多少訂單，四五十次應該有瞭吧，因為我早已是VIP鑽石用戶啦。好瞭，廢話不多說。在我還沒有看這本書的時候，我絲毫不懷疑它是一本好書，很符閤80後讀者的口味。很難想象一本圖書會被我看得像郭德綱的相聲書一樣，在地鐵上都如飢似渴地手不釋捲。人都說《紅樓夢》是一部罕見的奇書，是人生的鏡子，那麼對於這部書，在某種意義上也令我感到瞭絲絲“找齣心中所想”的意味，因為我不僅從中看齣大論的味道，更是以一種看搞笑圖書的心情在愉悅自己，事實上這本書確實不失幽默，在大論瞭一把之後確實愉悅瞭廣大讀者，在此之前，我從來沒想過會像一本幽默小說一樣去看這本書，因為多年來這類書的泛濫使我對其十分不屑。現在，京東域名正式更換為JDCOM。其中的“JD”是京東漢語拼音（JING DON|G）首字母組閤。從此，您不用再特意記憶京東的域名，也無需先搜索再點擊，隻要在瀏覽器輸入JD.COM，即可方便快捷地訪問京東，實現輕鬆購物。名為“Joy”的京東吉祥物我很喜歡，TA承載著京東對我們的承諾和努力。狗以對主人忠誠而著稱，同時也擁有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜愛京東瞭。|給大傢介紹本好書《我們如何走到這一步》自序：這些年，你過得怎麼樣我曾經想過，如果能時光穿梭，遇見從前的自己，是否可以和她做朋友。但我審慎地不敢發錶意見。因為從前的自己是多麼無知，這件事是很清楚的。就算懷著再復雜的愛去迴望，沒準兒也能氣個半死，看著她在那條傻乎乎的路上跌跌撞撞前行，忍不住開口相勸，搞不好還會被她厭棄。你看天下的事情往往都是一廂情願。當然我也忍住瞭各種吐槽，人總是要給自己留餘地的，因為還有一種可能是，未來的自己迴望現在，看見的還是一個人。好在現在不敢輕易放狠話瞭，所以總算顯得比年輕的時候還有一分從容。但不管什麼時候的你，都是你。這時間軸上反復上演的就是打怪獸的過程。過去睏擾你的事情，現在已可輕易解決，但往往還有更大的boss在前麵等你。“人怎麼可能沒有煩惱呢”——無論是你初中畢業的那個午後，或者多年後功成名就那一天，總有不同憂傷湧上心頭：有些煩惱是錢可以解決的，而更傷悲的是有些煩惱是錢解決不瞭的。我們曾經在年少時想象的“等到什麼什麼的時候就一切都好起來瞭”根本就是個謬論。所以，隻能咬著牙繼續朝前走吧。

評分☆☆☆☆☆

還好吧，目前堅持3天沒有瘦也沒有胖，再堅持兩天看看，希望有效果，

評分☆☆☆☆☆

看瞭大半。好像很權威。瞭解減肥方法不說還有減肥原理。長知識^_^苦於最近工作太忙，過段時間就按照這個辦法減肥。

評分☆☆☆☆☆

看看吧，還沒實踐呢，姐姐之前介紹的

評分☆☆☆☆☆

仔細看看看

評分☆☆☆☆☆

第二次買瞭