甘薯綜閤加工新技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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杜連起 著

圖書標籤:

• 甘薯加工
• 紅薯加工
• 農産品加工
• 食品科技
• 食品工程
• 農業科技
• 新型加工技術
• 功能食品
• 休閑食品
• 農産品深加工

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508214856

版次：1

商品編碼：10330957

包裝：平裝

齣版時間：2001-10-01

用紙：膠版紙

頁數：167

字數：122000

內容簡介

本書由河北職業技術師範學院副教授杜連起編著。內容包括：我國甘薯生産概述，甘薯的營養價值和保健功能，甘薯工業加工和食品加工的新工藝、新技術。內容豐富，通俗易懂，實用性強，可供以甘薯為原料的加要企業及從事甘薯綜閤加工技術研究的技術人員和食品專業院校師生閱讀參考。

目錄

第一章 我國甘薯生産概述
第一節 種植甘薯的意義
一、甘薯是高産作物
二、甘薯的用途廣泛、效益高
三、甘薯是良好的“先鋒作物”和間、套、輪種作物
第二節 我國甘薯生産的發展概況和科學研究的成就
一、我國甘薯生産概況
二、我國古代的甘薯生産經驗
三、建國後我國甘薯科學研究的主要成就
第二章 甘薯的營養價值和保健功能
第一節 甘薯的營養價值
第二節 甘薯的保健功能
一、甘薯是我國傳統的藥用植物
二、甘薯是保健食品，也是減肥食物
三、藥用甘薯西濛1號治病的新發現
附：部分甘薯藥用常用處方
第三章 甘薯工業加工
第一節 甘薯澱粉類的加工
一、甘薯澱粉的生産
二、變性澱粉的生産
第二節 甘薯製糖
一、飴糖的生産
二、果葡糖漿生産新工藝
三、葡萄糖的生産
第三節 發酵工業産品
一、檸檬酸和檸檬酸鈣的生産
二、乳酸鈣和工業乳酸的生産
三、丙酮、丁醇的生産
四、其他産品的生産
第四節 甘薯飲料的加工
一、青貯飼料
二、發酵飼料
三、配閤飼料
四、飼料的鍘鋀、粉碎和打漿
第四章 甘薯食品加工
第一節 甘薯澱粉類食品的加工
一、粉條
二、精加工製作精白甘薯粉絲
三、高新技術製作精白甘薯粉絲
四、甘薯黃豆粉絲
五、多風味粉絲
六、美味粉絲
七、粉皮
八、人造米
第二節 發酵食品加工
一、白酒
二、鮮甘薯不蒸煮生産白酒
三、黃酒
……

前言/序言

《古籍裏的秘密：失傳技藝的現代解讀》 在曆史的長河中，無數古老的智慧與精湛的技藝，如同一顆顆璀璨的明珠，沉睡在泛黃的書頁之間，等待著被重新發掘和點亮。然而，歲月的侵蝕、文字的隔閡、以及傳承的斷裂，使得這些寶貴的文化遺産濛上瞭厚重的塵埃，漸行漸遠。本書《古籍裏的秘密：失傳技藝的現代解讀》，正是懷揣著這樣的敬畏之心，緻力於潛入浩瀚的古籍海洋，搜尋那些幾乎已被遺忘的技藝，並運用現代的視角和方法，對其進行深入的解讀、考證與重塑。 我們並非簡單地羅列文獻，而是試圖搭建一座連接過去與現在的橋梁。本書的編纂者們，通過對大量曆史文獻，包括但不限於古代典籍、地方誌、筆記小說、器物銘文、甚至是民間傳說進行細緻的比對與梳理，力求還原那些失傳技藝在曆史發展脈絡中的真實位置和演變過程。我們將重點關注那些在日常生活中曾經扮演重要角色的技藝，它們或許是關於建築的巧思，如古代榫卯結構的奧秘；或許是關於紡織的智慧，如絲綢的染色與織造；或許是關於醫藥的經驗，如天然草藥的炮製與應用；又或許是關於天文地理的預測，如古代曆法的精妙計算。 在解讀過程中，我們並非僅僅滿足於曆史事實的陳述，而是著重於“技”的探討。每一個被發現的技藝，都將經曆嚴謹的“解構”過程。我們將嘗試解析其背後的原理，探索其操作的步驟，理解其所依賴的材料特性，以及它在當時社會、經濟、文化背景下的功能與意義。例如，在涉及古代陶瓷燒製技術時，我們將追溯不同時期窯爐的結構變化，分析釉料配方的細微差異，以及溫度、濕度等控製因素如何影響最終的成品的質感與色澤。 更重要的是，本書的“現代解讀”部分，將是其最具創新性的價值所在。我們相信，古老的智慧並非是陳舊的，而是蘊含著可以被現代人藉鑒與啓發的寶藏。因此，我們將運用現代科學的分析工具與研究方法，對這些失傳的技藝進行多維度的審視。例如，對於古代的釀酒技術，我們可能會引入現代微生物學和化學分析，來闡釋其發酵過程中的生物化學反應；對於古代的建築材料，我們可能會運用材料力學和環境科學的知識，來評估其耐久性、環保性以及在現代建築中的應用潛力。 我們還會積極探索這些失傳技藝在現代社會中的復活與創新之路。這不僅僅是技術上的復原，更包含瞭對它們精神內涵的挖掘和對它們在當代生活中的價值體現的思考。我們期望通過本書，能夠為藝術傢、設計師、工程師、手工藝人、以及所有對傳統文化感興趣的讀者，提供豐富的靈感和實用的參考。例如，古代的漆器工藝，其精美的紋飾和堅固的特質，能否啓發現代傢具設計的革新？古代的草藥知識，能否在現代藥物研發中找到新的突破口？ 本書的語言力求通俗易懂，但又不失嚴謹與深度。我們避免使用過於晦澀的學術術語，而是通過生動的案例、詳實的考證、以及邏輯清晰的論述，將那些深藏於古籍中的秘密娓娓道來。我們希望讀者在閱讀過程中，能夠感受到曆史的溫度，體會到先人的智慧，並最終激發對傳統文化保護與傳承的更多思考和行動。 《古籍裏的秘密：失傳技藝的現代解讀》，是一次對時間的迴溯，一次對智慧的緻敬，更是一場關於傳承與創新的對話。它邀您一同踏上這段探索之旅，去發現那些被遺忘的珍寶，去理解那些穿越時空的智慧，去感受那些蘊含在古老技藝中的生命力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容觸及到甘薯加工的宏觀層麵，讓我看到瞭産業發展的未來圖景。我一直在思考，如何纔能讓甘薯産業更具競爭力，並且能夠持續發展。書中是否會對甘薯加工産業的整體發展趨勢進行分析？比如，全球和國內的市場需求如何變化？有哪些新興的市場領域和應用方嚮？書中是否會探討，在政策法規、市場準入、品牌建設等方麵，有哪些值得關注的方麵？我希望能夠從書中獲得一些關於産業規劃和戰略定位的啓示，瞭解如何纔能推動甘薯産業邁嚮更高水平。此外，書中是否會提及一些關於甘薯加工領域的國際閤作和技術交流？瞭解國外的先進經驗和最新動態，對於我們自身的産業發展具有重要的藉鑒意義。我對這本書的最終期待是，它能夠為甘薯産業的從業者、研究者，乃至關心中國農業發展的讀者，提供一個全麵、深刻、具有前瞻性的視角，共同擘畫甘薯産業更加美好的未來。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計給我留下瞭深刻的印象，采用瞭一種非常寫意的水墨風格，淡雅的綠色和大地色係交織在一起，仿佛能聞到泥土的芬芳和甘薯特有的香甜氣息。封麵上“甘薯綜閤加工新技術”這幾個字，字體遒勁有力，透著一股踏實和創新的勁頭，一下子就勾起瞭我對甘薯産業的興趣。我一直覺得甘薯是一種非常有潛力的農作物，它不僅營養豐富，而且用途廣泛，從食物到工業原料，再到生物能源，都有著不可估量的價值。但傳統觀念中，甘薯似乎還停留在粗加工的階段，比如烤薯、蒸薯，或者做成簡單的薯粉、薯片。這本書的名字，恰恰點齣瞭“綜閤加工”和“新技術”這兩個關鍵詞，讓我覺得它可能會為甘薯的産業升級和價值提升帶來新的思路和方法。我特彆好奇，究竟有哪些“新技術”能夠被應用於甘薯的加工？這些新技術是否能夠有效地解決當前甘薯加工過程中存在的效率低下、能耗高、産品附加值不高等問題？書中是否會介紹一些具體的工藝流程、設備選型，甚至是相關的政策支持和市場前景分析？我期待著這本書能夠為我揭開甘薯加工領域神秘的麵紗，讓我看到一個更加現代化、科技化的甘薯産業圖景。同時，這本書的標題也暗示瞭其內容可能不僅僅局限於單一的加工技術，而是涵蓋瞭從原料處理、深加工到産品開發的全方位、係統性的革新。這讓我對其內容充滿瞭好奇和期待，希望能從中獲得一些關於如何提升甘薯附加值、拓展其應用領域、甚至創造全新産業的深刻見解。

評分☆☆☆☆☆

這本書關於甘薯加工産品質量控製和安全性的論述，讓我感到非常放心。食品安全是老百姓最關心的問題，而精細加工後的甘薯産品，其質量和安全更是重中之重。書中是否會詳細介紹在甘薯加工過程中，如何進行嚴格的質量控製？比如，從原料的檢驗、生産過程的監控，到成品的檢測，有哪些關鍵的指標和檢測方法？書中是否會提及一些國際通行的食品安全標準和認證體係？對於甘薯加工中可能存在的農藥殘留、重金屬汙染、微生物汙染等問題，書中是否會提供有效的解決方案和預防措施？我希望能夠看到，這本書不僅僅是介紹技術，更是將消費者的健康和安全放在首位，提供切實可行的質量保障方案。此外，書中是否會探討如何通過科學的加工方法，來最大限度地保留甘薯的營養成分，同時避免産生有害物質？這方麵的深入探討，將極大地提升我對甘薯加工産品的信心。

評分☆☆☆☆☆

這本書讓我對甘薯的食用價值有瞭全新的認識。我一直以為甘薯主要就是作為主食或者零食來食用，但讀瞭這本書，我纔瞭解到，原來甘薯經過精細加工，可以轉化為各種各樣的高附加值食品。書中關於甘薯作為功能性食品原料的開發，讓我眼前一亮。例如，它是否會介紹如何利用甘薯中的膳食縴維、多酚類物質、類鬍蘿蔔素等活性成分，開發齣具有抗氧化、降血糖、潤腸通便等保健功能的食品？對於甘薯的深加工，比如製作甘薯醬、甘薯糕點、甘薯飲品等，書中是否會提供詳細的配方和製作工藝？我尤其好奇，書中是否會介紹一些利用甘薯來替代傳統食材（比如麵粉、大米）的創新做法，從而製作齣更健康、更具特色的食品？有沒有可能將甘薯製成嬰兒輔食，或者老年人的營養餐？這方麵的市場潛力巨大，我希望這本書能夠為這方麵的探索提供一些有價值的參考。而且，書中對於甘薯食品的加工過程中，如何保持其營養成分不流失，以及如何改善其口感和風味，是否會有深入的探討？我期待這本書能夠為我打開一扇通往“美味與健康並存”的甘薯食品世界的大門，讓我看到更多利用甘薯創造的可能性。

評分☆☆☆☆☆

這本書中關於甘薯的副産物資源化利用的論述，讓我眼前一亮。很多時候，農産品的加工過程中會産生大量的副産物，如果不能得到妥善處理，不僅會造成資源浪費，還可能引發環境問題。這本書顯然意識到瞭這一點，並提供瞭解決方案。書中是否會詳細介紹甘薯皮、薯渣、薯藤等副産物可以被加工成哪些有價值的産品？比如，薯皮中的多酚類物質是否可以提取齣來作為抗氧化劑？薯渣中的縴維素是否可以用於生産飼料、肥料，或者作為生物質能源的原料？薯藤是否有特殊的藥用價值或者工業應用？我希望書中能夠提供一些具體的工藝流程和應用案例，讓我能夠直觀地感受到這些副産物的“新生”。此外，書中是否會探討如何構建一個循環經濟的模式，將甘薯的整個産業鏈連接起來，最大化資源的利用效率，同時降低環境汙染？這方麵的探討，對於推動農業的可持續發展具有重要的指導意義。我對這部分內容的期待，是希望看到更多關於“變廢為寶”的生動實踐和創新思路。

評分☆☆☆☆☆

從這本書的結構和內容來看，它對於甘薯的生物能源開發也進行瞭深入的探索，這讓我感到非常興奮。目前，全球對新能源的需求日益增長，而利用農作物生産生物能源，是實現能源可持續發展的重要途徑之一。書中是否會詳細介紹利用甘薯來生産生物乙醇、生物柴油或其他生物能源的技術？例如，甘薯中的澱粉和糖分，如何通過發酵等工藝轉化為乙醇？甘薯的縴維素部分，是否也可以被有效地利用起來，提高能源轉化率？書中對於這些生産工藝的介紹，是否會包含相關的技術參數、設備要求、以及生産成本和效益的分析？我尤其想瞭解，與玉米、小麥等其他生物能源原料相比，甘薯在生産生物能源方麵是否具有獨特的優勢？書中是否會探討如何優化甘薯的種植結構，以更好地滿足生物能源生産的需求？此外，書中是否會提及一些關於甘薯生物能源的最新研究進展，比如新型的酶解技術、發酵菌種等，這些都可能為未來的能源發展提供新的方嚮。我對這部分內容的期待非常高，希望能在這本書中看到關於甘薯在新能源領域廣闊前景的描繪。

評分☆☆☆☆☆

我翻開這本書，首先吸引我的是它精美的排版和清晰的結構。每一個章節的標題都起得非常貼切，而且文字的間距、字號大小都恰到好處，閱讀起來非常舒適，絲毫不會産生疲勞感。我尤其關注書中關於甘薯澱粉的提取和精煉技術的部分。我一直對澱粉的生産工藝很感興趣，尤其是如何提高澱粉的純度和産量，以及如何開發齣具有特殊功能性的澱粉産品。書中是否會詳細介紹不同提取方法（例如物理法、化學法、酶法）的優缺點，以及在實際生産中如何進行優化和選擇？對於澱粉的精煉過程，比如脫色、脫臭、結晶等環節，書中是否會提供詳細的工藝參數和操作要領？我特彆想瞭解，有沒有可能通過新技術，將甘薯澱粉轉化為更具市場價值的衍生物，比如變性澱粉，用於食品、醫藥、造紙等行業？書中對這些方麵的論述是否深入淺齣，能夠讓一個非專業人士也能夠理解？我希望這本書不僅僅是理論的堆砌，更能提供一些實操性的指導，讓讀者能夠將書中的知識應用到實際生産中去，或者激發新的研發靈感。書中是否會提及一些最新的科研成果，比如利用生物技術改良甘薯品種，使其澱粉含量更高、品質更好，或者利用納米技術來改善澱粉的性能？這些都是我非常感興趣的方麵，希望能在這本書中找到答案，或者至少得到一些啓示。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺它在探討甘薯加工的新型設備和自動化技術方麵，提供瞭非常前沿的視角。我一直認為，先進的加工設備是實現高效、高質量生産的關鍵。書中是否會介紹一些當前最先進的甘薯加工設備？比如，用於高效清洗、去皮、切片、乾燥、粉碎、榨汁等環節的設備，它們在性能、能耗、自動化程度等方麵有哪些突破？書中是否會提供一些設備選型的建議，以及在實際應用中需要注意的問題？我特彆想瞭解，是否有自動化、智能化的生産綫，能夠實現從原料進廠到成品齣庫的全流程自動化控製？這不僅可以提高生産效率，還能降低人工成本，保證産品質量的穩定性。書中是否會提及一些關於智能製造、工業互聯網在甘薯加工領域的應用？比如，利用大數據分析來優化生産工藝，或者通過物聯網技術來實現設備的遠程監控和維護？這些都將是未來甘薯加工産業發展的必然趨勢，我期待在這本書中能夠得到一些啓發。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書在探討甘薯的工業應用方麵，也展現齣瞭令人驚嘆的廣度和深度。我一直對農産品如何實現“變廢為寶”，為工業生産提供解決方案感到好奇，而這本書顯然在這方麵有所建樹。書中是否會詳細介紹甘薯中提取的乙醇、生物塑料、有機酸等作為工業原料的應用？例如，甘薯乙醇作為生物燃料，其生産工藝是否環保高效？甘薯生物塑料的性能如何，是否能夠有效替代傳統的石油基塑料，緩解環境壓力？對於甘薯作為生産有機酸的原料，其在食品、醫藥、化工等領域的應用前景如何？書中對於這些工業應用的詳細闡述，是否會包含相關的技術指標、生産成本、市場需求等信息？我希望能夠看到一些具體的案例分析，展示甘薯在工業領域是如何被成功應用的，以及這些應用如何為相關産業帶來新的發展機遇。此外，書中是否會提及一些利用甘薯加工副産物（比如薯皮、薯渣）來提取有價值的物質，或者將其轉化為肥料、飼料等，實現資源的循環利用？這方麵的技術和理念，對於推動可持續發展具有重要意義，我非常期待在這本書中能夠有所收獲。

評分☆☆☆☆☆

這本書的章節編排，讓我看到瞭作者在係統性上下的功夫。我特彆關注書中關於甘薯的品種改良和種植技術在加工中的重要性這一部分。我一直覺得，要實現甘薯的高效綜閤加工，前提是擁有優質的原料。那麼，書中是否會介紹一些適閤加工的甘薯品種？這些品種在澱粉含量、糖分、縴維含量、抗病蟲害能力等方麵，是否有所優良的特性？對於這些品種，書中是否會提供相應的種植建議，比如適宜的土壤、氣候、施肥、病蟲害防治等？我希望能夠瞭解到，如何通過優化種植環節，從源頭上提升甘薯的加工品質。書中是否會探討，不同品種的甘薯在加工過程中，其工藝參數和最終産品質量是否會有差異？以及如何根據不同的加工需求，來選擇閤適的甘薯品種？我期待這本書能夠為我提供一個從田間到餐桌，再到工廠的完整産業鏈的視角，讓我明白每一個環節都至關重要。而且，書中是否會提及一些利用基因工程、分子育種等現代生物技術來培育新型加工專用甘薯品種的研究進展？這些前沿技術無疑會為甘薯的未來發展注入新的活力。