甘薯综合加工新技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杜连起 著

图书标签:

• 甘薯加工
• 红薯加工
• 农产品加工
• 食品科技
• 食品工程
• 农业科技
• 新型加工技术
• 功能食品
• 休闲食品
• 农产品深加工

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508214856

版次：1

商品编码：10330957

包装：平装

出版时间：2001-10-01

用纸：胶版纸

页数：167

字数：122000

内容简介

本书由河北职业技术师范学院副教授杜连起编著。内容包括：我国甘薯生产概述，甘薯的营养价值和保健功能，甘薯工业加工和食品加工的新工艺、新技术。内容丰富，通俗易懂，实用性强，可供以甘薯为原料的加要企业及从事甘薯综合加工技术研究的技术人员和食品专业院校师生阅读参考。

目录

第一章 我国甘薯生产概述
第一节 种植甘薯的意义
一、甘薯是高产作物
二、甘薯的用途广泛、效益高
三、甘薯是良好的“先锋作物”和间、套、轮种作物
第二节 我国甘薯生产的发展概况和科学研究的成就
一、我国甘薯生产概况
二、我国古代的甘薯生产经验
三、建国后我国甘薯科学研究的主要成就
第二章 甘薯的营养价值和保健功能
第一节 甘薯的营养价值
第二节 甘薯的保健功能
一、甘薯是我国传统的药用植物
二、甘薯是保健食品，也是减肥食物
三、药用甘薯西蒙1号治病的新发现
附：部分甘薯药用常用处方
第三章 甘薯工业加工
第一节 甘薯淀粉类的加工
一、甘薯淀粉的生产
二、变性淀粉的生产
第二节 甘薯制糖
一、饴糖的生产
二、果葡糖浆生产新工艺
三、葡萄糖的生产
第三节 发酵工业产品
一、柠檬酸和柠檬酸钙的生产
二、乳酸钙和工业乳酸的生产
三、丙酮、丁醇的生产
四、其他产品的生产
第四节 甘薯饮料的加工
一、青贮饲料
二、发酵饲料
三、配合饲料
四、饲料的铡鋀、粉碎和打浆
第四章 甘薯食品加工
第一节 甘薯淀粉类食品的加工
一、粉条
二、精加工制作精白甘薯粉丝
三、高新技术制作精白甘薯粉丝
四、甘薯黄豆粉丝
五、多风味粉丝
六、美味粉丝
七、粉皮
八、人造米
第二节 发酵食品加工
一、白酒
二、鲜甘薯不蒸煮生产白酒
三、黄酒
……

前言/序言

《古籍里的秘密：失传技艺的现代解读》 在历史的长河中，无数古老的智慧与精湛的技艺，如同一颗颗璀璨的明珠，沉睡在泛黄的书页之间，等待着被重新发掘和点亮。然而，岁月的侵蚀、文字的隔阂、以及传承的断裂，使得这些宝贵的文化遗产蒙上了厚重的尘埃，渐行渐远。本书《古籍里的秘密：失传技艺的现代解读》，正是怀揣着这样的敬畏之心，致力于潜入浩瀚的古籍海洋，搜寻那些几乎已被遗忘的技艺，并运用现代的视角和方法，对其进行深入的解读、考证与重塑。 我们并非简单地罗列文献，而是试图搭建一座连接过去与现在的桥梁。本书的编纂者们，通过对大量历史文献，包括但不限于古代典籍、地方志、笔记小说、器物铭文、甚至是民间传说进行细致的比对与梳理，力求还原那些失传技艺在历史发展脉络中的真实位置和演变过程。我们将重点关注那些在日常生活中曾经扮演重要角色的技艺，它们或许是关于建筑的巧思，如古代榫卯结构的奥秘；或许是关于纺织的智慧，如丝绸的染色与织造；或许是关于医药的经验，如天然草药的炮制与应用；又或许是关于天文地理的预测，如古代历法的精妙计算。 在解读过程中，我们并非仅仅满足于历史事实的陈述，而是着重于“技”的探讨。每一个被发现的技艺，都将经历严谨的“解构”过程。我们将尝试解析其背后的原理，探索其操作的步骤，理解其所依赖的材料特性，以及它在当时社会、经济、文化背景下的功能与意义。例如，在涉及古代陶瓷烧制技术时，我们将追溯不同时期窑炉的结构变化，分析釉料配方的细微差异，以及温度、湿度等控制因素如何影响最终的成品的质感与色泽。 更重要的是，本书的“现代解读”部分，将是其最具创新性的价值所在。我们相信，古老的智慧并非是陈旧的，而是蕴含着可以被现代人借鉴与启发的宝藏。因此，我们将运用现代科学的分析工具与研究方法，对这些失传的技艺进行多维度的审视。例如，对于古代的酿酒技术，我们可能会引入现代微生物学和化学分析，来阐释其发酵过程中的生物化学反应；对于古代的建筑材料，我们可能会运用材料力学和环境科学的知识，来评估其耐久性、环保性以及在现代建筑中的应用潜力。 我们还会积极探索这些失传技艺在现代社会中的复活与创新之路。这不仅仅是技术上的复原，更包含了对它们精神内涵的挖掘和对它们在当代生活中的价值体现的思考。我们期望通过本书，能够为艺术家、设计师、工程师、手工艺人、以及所有对传统文化感兴趣的读者，提供丰富的灵感和实用的参考。例如，古代的漆器工艺，其精美的纹饰和坚固的特质，能否启发现代家具设计的革新？古代的草药知识，能否在现代药物研发中找到新的突破口？ 本书的语言力求通俗易懂，但又不失严谨与深度。我们避免使用过于晦涩的学术术语，而是通过生动的案例、详实的考证、以及逻辑清晰的论述，将那些深藏于古籍中的秘密娓娓道来。我们希望读者在阅读过程中，能够感受到历史的温度，体会到先人的智慧，并最终激发对传统文化保护与传承的更多思考和行动。 《古籍里的秘密：失传技艺的现代解读》，是一次对时间的回溯，一次对智慧的致敬，更是一场关于传承与创新的对话。它邀您一同踏上这段探索之旅，去发现那些被遗忘的珍宝，去理解那些穿越时空的智慧，去感受那些蕴含在古老技艺中的生命力。

评分☆☆☆☆☆

我翻开这本书，首先吸引我的是它精美的排版和清晰的结构。每一个章节的标题都起得非常贴切，而且文字的间距、字号大小都恰到好处，阅读起来非常舒适，丝毫不会产生疲劳感。我尤其关注书中关于甘薯淀粉的提取和精炼技术的部分。我一直对淀粉的生产工艺很感兴趣，尤其是如何提高淀粉的纯度和产量，以及如何开发出具有特殊功能性的淀粉产品。书中是否会详细介绍不同提取方法（例如物理法、化学法、酶法）的优缺点，以及在实际生产中如何进行优化和选择？对于淀粉的精炼过程，比如脱色、脱臭、结晶等环节，书中是否会提供详细的工艺参数和操作要领？我特别想了解，有没有可能通过新技术，将甘薯淀粉转化为更具市场价值的衍生物，比如变性淀粉，用于食品、医药、造纸等行业？书中对这些方面的论述是否深入浅出，能够让一个非专业人士也能够理解？我希望这本书不仅仅是理论的堆砌，更能提供一些实操性的指导，让读者能够将书中的知识应用到实际生产中去，或者激发新的研发灵感。书中是否会提及一些最新的科研成果，比如利用生物技术改良甘薯品种，使其淀粉含量更高、品质更好，或者利用纳米技术来改善淀粉的性能？这些都是我非常感兴趣的方面，希望能在这本书中找到答案，或者至少得到一些启示。

评分☆☆☆☆☆

从这本书的结构和内容来看，它对于甘薯的生物能源开发也进行了深入的探索，这让我感到非常兴奋。目前，全球对新能源的需求日益增长，而利用农作物生产生物能源，是实现能源可持续发展的重要途径之一。书中是否会详细介绍利用甘薯来生产生物乙醇、生物柴油或其他生物能源的技术？例如，甘薯中的淀粉和糖分，如何通过发酵等工艺转化为乙醇？甘薯的纤维素部分，是否也可以被有效地利用起来，提高能源转化率？书中对于这些生产工艺的介绍，是否会包含相关的技术参数、设备要求、以及生产成本和效益的分析？我尤其想了解，与玉米、小麦等其他生物能源原料相比，甘薯在生产生物能源方面是否具有独特的优势？书中是否会探讨如何优化甘薯的种植结构，以更好地满足生物能源生产的需求？此外，书中是否会提及一些关于甘薯生物能源的最新研究进展，比如新型的酶解技术、发酵菌种等，这些都可能为未来的能源发展提供新的方向。我对这部分内容的期待非常高，希望能在这本书中看到关于甘薯在新能源领域广阔前景的描绘。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计给我留下了深刻的印象，采用了一种非常写意的水墨风格，淡雅的绿色和大地色系交织在一起，仿佛能闻到泥土的芬芳和甘薯特有的香甜气息。封面上“甘薯综合加工新技术”这几个字，字体遒劲有力，透着一股踏实和创新的劲头，一下子就勾起了我对甘薯产业的兴趣。我一直觉得甘薯是一种非常有潜力的农作物，它不仅营养丰富，而且用途广泛，从食物到工业原料，再到生物能源，都有着不可估量的价值。但传统观念中，甘薯似乎还停留在粗加工的阶段，比如烤薯、蒸薯，或者做成简单的薯粉、薯片。这本书的名字，恰恰点出了“综合加工”和“新技术”这两个关键词，让我觉得它可能会为甘薯的产业升级和价值提升带来新的思路和方法。我特别好奇，究竟有哪些“新技术”能够被应用于甘薯的加工？这些新技术是否能够有效地解决当前甘薯加工过程中存在的效率低下、能耗高、产品附加值不高等问题？书中是否会介绍一些具体的工艺流程、设备选型，甚至是相关的政策支持和市场前景分析？我期待着这本书能够为我揭开甘薯加工领域神秘的面纱，让我看到一个更加现代化、科技化的甘薯产业图景。同时，这本书的标题也暗示了其内容可能不仅仅局限于单一的加工技术，而是涵盖了从原料处理、深加工到产品开发的全方位、系统性的革新。这让我对其内容充满了好奇和期待，希望能从中获得一些关于如何提升甘薯附加值、拓展其应用领域、甚至创造全新产业的深刻见解。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉它在探讨甘薯加工的新型设备和自动化技术方面，提供了非常前沿的视角。我一直认为，先进的加工设备是实现高效、高质量生产的关键。书中是否会介绍一些当前最先进的甘薯加工设备？比如，用于高效清洗、去皮、切片、干燥、粉碎、榨汁等环节的设备，它们在性能、能耗、自动化程度等方面有哪些突破？书中是否会提供一些设备选型的建议，以及在实际应用中需要注意的问题？我特别想了解，是否有自动化、智能化的生产线，能够实现从原料进厂到成品出库的全流程自动化控制？这不仅可以提高生产效率，还能降低人工成本，保证产品质量的稳定性。书中是否会提及一些关于智能制造、工业互联网在甘薯加工领域的应用？比如，利用大数据分析来优化生产工艺，或者通过物联网技术来实现设备的远程监控和维护？这些都将是未来甘薯加工产业发展的必然趋势，我期待在这本书中能够得到一些启发。

评分☆☆☆☆☆

这本书让我对甘薯的食用价值有了全新的认识。我一直以为甘薯主要就是作为主食或者零食来食用，但读了这本书，我才了解到，原来甘薯经过精细加工，可以转化为各种各样的高附加值食品。书中关于甘薯作为功能性食品原料的开发，让我眼前一亮。例如，它是否会介绍如何利用甘薯中的膳食纤维、多酚类物质、类胡萝卜素等活性成分，开发出具有抗氧化、降血糖、润肠通便等保健功能的食品？对于甘薯的深加工，比如制作甘薯酱、甘薯糕点、甘薯饮品等，书中是否会提供详细的配方和制作工艺？我尤其好奇，书中是否会介绍一些利用甘薯来替代传统食材（比如面粉、大米）的创新做法，从而制作出更健康、更具特色的食品？有没有可能将甘薯制成婴儿辅食，或者老年人的营养餐？这方面的市场潜力巨大，我希望这本书能够为这方面的探索提供一些有价值的参考。而且，书中对于甘薯食品的加工过程中，如何保持其营养成分不流失，以及如何改善其口感和风味，是否会有深入的探讨？我期待这本书能够为我打开一扇通往“美味与健康并存”的甘薯食品世界的大门，让我看到更多利用甘薯创造的可能性。

评分☆☆☆☆☆

这本书中关于甘薯的副产物资源化利用的论述，让我眼前一亮。很多时候，农产品的加工过程中会产生大量的副产物，如果不能得到妥善处理，不仅会造成资源浪费，还可能引发环境问题。这本书显然意识到了这一点，并提供了解决方案。书中是否会详细介绍甘薯皮、薯渣、薯藤等副产物可以被加工成哪些有价值的产品？比如，薯皮中的多酚类物质是否可以提取出来作为抗氧化剂？薯渣中的纤维素是否可以用于生产饲料、肥料，或者作为生物质能源的原料？薯藤是否有特殊的药用价值或者工业应用？我希望书中能够提供一些具体的工艺流程和应用案例，让我能够直观地感受到这些副产物的“新生”。此外，书中是否会探讨如何构建一个循环经济的模式，将甘薯的整个产业链连接起来，最大化资源的利用效率，同时降低环境污染？这方面的探讨，对于推动农业的可持续发展具有重要的指导意义。我对这部分内容的期待，是希望看到更多关于“变废为宝”的生动实践和创新思路。

评分☆☆☆☆☆

这本书的章节编排，让我看到了作者在系统性上下的功夫。我特别关注书中关于甘薯的品种改良和种植技术在加工中的重要性这一部分。我一直觉得，要实现甘薯的高效综合加工，前提是拥有优质的原料。那么，书中是否会介绍一些适合加工的甘薯品种？这些品种在淀粉含量、糖分、纤维含量、抗病虫害能力等方面，是否有所优良的特性？对于这些品种，书中是否会提供相应的种植建议，比如适宜的土壤、气候、施肥、病虫害防治等？我希望能够了解到，如何通过优化种植环节，从源头上提升甘薯的加工品质。书中是否会探讨，不同品种的甘薯在加工过程中，其工艺参数和最终产品质量是否会有差异？以及如何根据不同的加工需求，来选择合适的甘薯品种？我期待这本书能够为我提供一个从田间到餐桌，再到工厂的完整产业链的视角，让我明白每一个环节都至关重要。而且，书中是否会提及一些利用基因工程、分子育种等现代生物技术来培育新型加工专用甘薯品种的研究进展？这些前沿技术无疑会为甘薯的未来发展注入新的活力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容触及到甘薯加工的宏观层面，让我看到了产业发展的未来图景。我一直在思考，如何才能让甘薯产业更具竞争力，并且能够持续发展。书中是否会对甘薯加工产业的整体发展趋势进行分析？比如，全球和国内的市场需求如何变化？有哪些新兴的市场领域和应用方向？书中是否会探讨，在政策法规、市场准入、品牌建设等方面，有哪些值得关注的方面？我希望能够从书中获得一些关于产业规划和战略定位的启示，了解如何才能推动甘薯产业迈向更高水平。此外，书中是否会提及一些关于甘薯加工领域的国际合作和技术交流？了解国外的先进经验和最新动态，对于我们自身的产业发展具有重要的借鉴意义。我对这本书的最终期待是，它能够为甘薯产业的从业者、研究者，乃至关心中国农业发展的读者，提供一个全面、深刻、具有前瞻性的视角，共同擘画甘薯产业更加美好的未来。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书在探讨甘薯的工业应用方面，也展现出了令人惊叹的广度和深度。我一直对农产品如何实现“变废为宝”，为工业生产提供解决方案感到好奇，而这本书显然在这方面有所建树。书中是否会详细介绍甘薯中提取的乙醇、生物塑料、有机酸等作为工业原料的应用？例如，甘薯乙醇作为生物燃料，其生产工艺是否环保高效？甘薯生物塑料的性能如何，是否能够有效替代传统的石油基塑料，缓解环境压力？对于甘薯作为生产有机酸的原料，其在食品、医药、化工等领域的应用前景如何？书中对于这些工业应用的详细阐述，是否会包含相关的技术指标、生产成本、市场需求等信息？我希望能够看到一些具体的案例分析，展示甘薯在工业领域是如何被成功应用的，以及这些应用如何为相关产业带来新的发展机遇。此外，书中是否会提及一些利用甘薯加工副产物（比如薯皮、薯渣）来提取有价值的物质，或者将其转化为肥料、饲料等，实现资源的循环利用？这方面的技术和理念，对于推动可持续发展具有重要意义，我非常期待在这本书中能够有所收获。

评分☆☆☆☆☆

这本书关于甘薯加工产品质量控制和安全性的论述，让我感到非常放心。食品安全是老百姓最关心的问题，而精细加工后的甘薯产品，其质量和安全更是重中之重。书中是否会详细介绍在甘薯加工过程中，如何进行严格的质量控制？比如，从原料的检验、生产过程的监控，到成品的检测，有哪些关键的指标和检测方法？书中是否会提及一些国际通行的食品安全标准和认证体系？对于甘薯加工中可能存在的农药残留、重金属污染、微生物污染等问题，书中是否会提供有效的解决方案和预防措施？我希望能够看到，这本书不仅仅是介绍技术，更是将消费者的健康和安全放在首位，提供切实可行的质量保障方案。此外，书中是否会探讨如何通过科学的加工方法，来最大限度地保留甘薯的营养成分，同时避免产生有害物质？这方面的深入探讨，将极大地提升我对甘薯加工产品的信心。