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內容簡介

隨著漁業經濟的發展和增長方式的轉變，漁業經濟發展的主要任務和目標從過去增加産量，解決“吃魚難”，轉嚮質量、效益的提高和漁民收入增加上來。
本書集我國養魚生産的豐富經驗及最新的科研成果於一體，參照中華人民共和國國傢標準和中華人民共和國農業行業標準，主要從無公害魚類品種選擇，産地環境要求與調控，投入品（包括飼料、飼料添加劑、肥料、漁用藥物）的安全要求與管理，無公害水産品的繁殖、養殖、病害防治與運輸技術規程，産品質量安全要求與檢驗，基地與産品認證及其管理等幾個方麵作瞭詳細介紹。另外書中收集瞭近期國內外漁業生産的先進技術和經驗，集科學性、先進性、指導性和可操作性於一體，是一本較好的從事教學、科研和生産技術工作人員的參考書。

目錄

第一章 緒論
一、無公害農産品産生的背景
二、一般食品、無公害食品（無公害農産品）、綠色食品、有機食品的概念、特點和異同點
三、無公害食品行動計劃
四、無公害水産品生産技術要點
五、無公害水産品養殖模式
六、發展無公害水産品養殖的熏要意義
第二章 淡水魚類生物學特性
第一節 形態特徵
一、外部形態和機能
二、魚類的內部構造與機能
第二節 生態習性
一、棲息水層和場所
二、食性
三、生長
四、洄遊
五、繁殖
六、對外界環境條件的適應
第三章 淡水魚類的品種選擇
第一節 品種選擇的原則
一、養殖條件與品種選擇
二、市場導嚮與品種選擇
三、養殖技術與品種選擇
四、種質與品種選擇
第二節 常見淡水魚類品種
第四章 無公害水産養殖場的建設
第一節 無公害水産養殖場場址的選擇
一、水源
二、大氣環境
三、土壤環境
四、供電
五、地形、交通與通訊
第二節 養殖場的布局與建設
一、養殖場的布局
二、魚池修建
第五章 無公害養殖水域生態環境控製
第一節 養殖水域的理化特性
一、養殖水域的物理特性
二、養殖水域的化學特性
第二節 養殖水域的生物特性
一、湖泊的生物特點
二、水庫的生物特點
三、池塘的生物特點
第三節 養殖水域的底質特性
第四節 養殖水體的汙染
一、開放式養殖水體常見有害汙染物對食用者的潛在危害
二、封閉養殖水體常用藥物對養殖對象和食用者的潛在危害
第五節 養殖用水的處理
一、養殖用水和廢水的處理方法
二、養殖用水的物理處理
三、養殖用水的化學處理
四、養殖用水的生物處理
第六章 無公害飼料的選擇與配製
第一節 無公害水産飼料概述
一、無公害水産飼料的內在含義
二、無公害水産飼料的重要性
第二節 無公害飼料原料的選擇與飼料配製
一、飼料安全性
二、飼料原料的選用租鑒彆
三、無公害飼料配製
第三節 配閤飼料的選擇與投餌技術
一、配閤飼料的選擇
二、投餌技術
第七章 淡水魚類無公害繁殖技術
第一節 無公害親魚的選擇與培育
一、無公害親魚的選擇
二、無公害親魚培育標準化
第二節 親魚的催産
一、産卵池
二、常用催産工具
三、催産藥物
四、催産季節
五、親魚的捕撈、選擇與配組
失、催情注射
七、産卵與受（授）精
第三節 魚卵的孵化
一、影響魚卵胚胎發育的因素
二、孵化設備
三、孵化管理
四、生産實例
第八章 無公害魚苗的培育
一、魚苗的生物學特性
二、無公害魚苗培育的環境標準
三、放養前的準備
四、魚苗的無公害培育
五、夏花魚種種類、質量鑒彆標誰
第九章 無公害魚種的培育
第一節 池塘培育
一、夏花魚種放養前的準備
二、夏花魚放養
三、魚種飼養方法
四、日常管理
五、齣塘和並塘越鼕
六、“綜閤強化法”培育1齡草魚新技術
第二節 網箱培育
一、網箱的結構
二、網箱的設置
三、魚種的放養
四、飼養管理
第三節 稻田培育
一、魚、稻間生態關係
二、養魚稻田的環境特點
三、養魚稻田的選擇
四、無公害稻魚工程的建設
五、魚種放養前的準備
六、魚種放養
七、飼養管理
八、魚種捕撈
九、稻田培育魚種的主要模式
第四節 一齡魚種質量鑒彆
第十章 無公害食用魚養殖
第一節 池塘養殖
一、水
二、種
三、混
四、密
五、輪
六、餌
七、防
八、管
九、越鼕管理
第二節 食用魚網箱養殖
一、網箱的結構
二、網箱設置
三、網箱養魚技術
四、日常管理
五、越鼕管理
第三節 稻田養殖食用魚
一、稻田食用魚養殖的主要模式
二、魚種放養
第十一章 無公害淡水魚疾病防治
第一節 魚病概述
一、魚病發生的原因
二、魚病診斷方法
三、無公害水産養殖常用漁藥
四、無公害水産養殖禁用漁藥
五、無公害水産養殖病害防治和用藥的原則與方法
第二節 疾病預防標準化
一、改善生態環境
二、增強機體抗病力
三、控製和消滅病原體
第三節 病害防治標準化
一、微生物魚病
二、寄生蟲魚病
三、非寄生魚病
第四節 可由水生生物傳給人的疾病
第十二章 無公害水産動物檢疫
一、檢疫隔離
二、疫情的監測、報告
三、水産動物疫病的撲滅和淨化
第十三章 無公害淡水魚的運輸
一、影響運輸成活率的因素
二、常用活魚運輸方法
三、提高運輸成活率的措施
第十四章 無公害水産品生産管理規範
一、危害分析與關鍵控製點（HACCP）簡介及其在水産品生産中的應用
二、良好操作規範（GMP）簡介及其在水産品生産中的應用
第十五章 無公害水産品的質量要求及檢驗
一、無公害水産品的質量要求
二、無公害水産品的檢驗
第十六章 無公害水産品的管理和申報、認證
一、無公害農産品的管理機構與監督管理
二、無公害農産品標誌管理辦法
三、無公害農産品的申報和認證
參考文獻

精彩書摘

第一章 緒論
二、一般食品、無公害食品（無公害農産品）、綠色食品、有機食品的概念、特點和異同點
（一）一般食品、無公害食品（無公害農産品）、綠色食品、有機食品的概念和特點
1．一般食品 一般食品是指為瞭符閤市場準入製、滿足百姓消費安全衛生需要，必須符閤最基本的質量要求的食品。
2．無公害農産品 無公害是指對人的生命、身體健康和環境無損害，即要求生産無汙染、無殘留的農産品以及生産農産品的任何環節均不對環境造成任何汙染。廣義的無公害農産品即：長期食用不會對人體健康産生危害的農産品，包括綠色食品和有機食品。我國現在所稱的無公害農産品已不是廣義上的無公害農産品，而是狹義上的無公害農産品，專指産地環境、生産過程和産品質量均符閤國傢有關標準和規範的要求，經認證閤格獲得認證證書並允許使用無公害農産品標誌的未經加工或者初加工的農産品，不包括綠色食品和有機食品。這類産品生産過程中允許限量、限品種、限時間地使用人工閤成的安全的化學農藥、獸藥、漁藥、肥料、飼料添加劑等。這類食品符閤國傢食品衛生標準，而比綠色食品標準要寬。
無公害農産品必須具備以下條件：
（1）産地生態環境質量必須達到農産品安全生産要求。
（2）必須按照無公害農産品管理部門規定的生産方式進行生産。
（3）産品必須對人體安全、符閤有關衛生標準，品質應是優質的。
（4）必須取得無公害農産品管理部門頒發的標誌或證書。
無公害農産品是對農産品的基本要求，嚴格地說，一般農産品都應達到這一要求。

前言/序言

　　我國是一個內陸水域十分遼闊的國傢，總麵積近0．2億hm2。廣大漁業工作者、科研人員及漁民在黨的農業政策指引下，充分利用我國現有的水利資源發展漁業生産，取得瞭優異成績。隨著漁業經濟的發展和增長方式的轉變，漁業經濟發展的主要任務和目標從過去增加産量，解決“吃魚難”，轉嚮質量、效益的提高和漁民收入增加上來。
　　人民生活水平的提高，對環境和水産品質量的要求越來越高。隨著我國加入WTO，在更大範圍內和更深程度上參與全球化進程，給水産品齣口帶來瞭新的機遇，也提齣瞭新的挑戰，其核心問題是水産品的安全質量。而傳統的水産養殖模式往往以環境為代價獲得水産品。因，此，要從根本上解決這些問題，必須走一條新的漁業發展之路——無公害漁業，實行標準化生産。
　　為使我國水産品及其他農産品安全質量達到進口國的要求，也使國內消費者能夠長期吃上“放心魚”，農業部於2001年組織實施瞭“無公害食品行動計劃”。由於該計劃提齣及實施的時間短、概念新，為瞭配閤“無公害食品行動計劃”的實施，我們編寫瞭“無公害農産品高效生産技術叢書”《淡水魚》一書。本書集我國養魚生産的豐富經驗及最新的科研成果於一體，參照中華人民共和國國傢標準和中華人民共和國農業行業標準，主要從無公害魚類品種選擇，産地環境要求與調控，投入品（包括飼料、飼料添加劑、肥料、漁用藥物）的安全要求與管理，無公害水産品的繁殖、養殖、病害防治與運輸技術規程，産品質量安全要求與檢驗，基地與産品認證及其管理等幾個方麵作瞭詳細介紹。
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