愛上翻糖烘焙 + 愛上西餐 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 哈爾濱市學府書店圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：116

版次：1

商品編碼：10399055965

基本信息 I S B N： 9787111481690 書 名：愛上翻糖烘焙 作 者： 翻糖MM 齣 版 社： 機械工業齣版社 齣版日期 ： 2014-11-01 頁 數 ： 207 開 本 ： 16開 定 價 ： 48.00 I S B N：9787122241689 書 名：愛上西餐 作 者：車韜，雙福 齣 版 社： 化學工業齣版社 齣版日期 ：2015-09-01 頁 數 ：304 開 本 ：16開 定 價 ：49.80 書名： 內容簡介 《愛上翻糖烘焙》綜閤瞭翻糖餅乾、 翻糖紙杯蛋糕、百變翻糖造型、翻糖可愛單層多層蛋糕等眾多翻糖的精華品，以圖文並茂的形式嚮讀者全麵展示翻糖的製作流程及國內外先進的蛋糕裝飾手法。特色 在於：1.從認識翻糖蛋糕、製作工具入手。2.分為理論篇、實操篇、裝飾篇三部分。由簡入難的細緻講解翻糖的製作，讓讀者在傢也可以製作精緻漂亮的翻糖蛋糕。3.史上全翻糖蛋糕“必備裝備”大 起底。4.本書添加對翻糖蛋糕的包裝方法，讓DIY的翻糖蛋糕好吃又好看。 目錄 推薦序 清甜III 第1部分 理論概念篇 何謂翻糖 翻糖材料 翻糖工具 翻糖的基本造型技法 翻糖蛋糕坯及餅乾的製作 第2部分 實際操作篇 翻糖餅乾，動手做起來 快樂的童年--兒童節翻糖餅乾 獅子造型 長頸鹿造型 鯨魚造型 玩具熊造型 6月的新娘--婚禮主題翻糖餅乾 西式禮服造型 婚禮玫瑰花造型 IDO造型 小雛菊造型 蝴蝶結造型 中式禮服造型 七夕粉色控--小女生主題翻糖餅乾 主婚紗及高跟鞋造型 白鴿及翅膀造型 六款糖霜拉綫心形餅乾造型 婚禮銘牌造型 LOVE造型 甜蜜糖果造型 人生紀念--小寶寶百天翻糖餅乾 嬰兒車造型 圍嘴造型 公主裙造型 嬰兒服造型 木馬造型 奶瓶造型 嬰兒鞋造型 潔白蕾絲心形餅乾造型 各類搭配造型 不給糖就搗蛋--萬聖節翻糖餅乾 南瓜造型 幽靈造型 南瓜燈製作 情人節浪漫求婚--內藏玄機心心相印翻糖餅乾 Marryme造型 翻糖蛋糕，造型百變 浪漫婚禮係列 新人翻糖人偶造型 藍橙撞色翻糖紙杯蛋糕塔係列 愛心造型 雙色蝴蝶結造型 蝴蝶造型 紅玫瑰造型 五瓣花造型 雛菊造型 糖藝工藝品婚紗係列 翻糖婚紗造型 其他裝飾造型 色彩斑斕笑笑羊造型係列 笑笑羊造型 各種花朵造型 柵欄造型 龍寶寶翻糖彩虹蛋糕係列 彩虹蛋糕坯 龍寶寶造型 彩虹造型 組閤 航海王生日蛋糕係列 航海王輪船造型 人偶造型 嬰兒車雙層紙杯蛋糕塔係列 精緻嬰兒車造型 小兔兔造型 小寶寶造型 蛋糕配件製作 雙層蛋糕組閤造型 杯子蛋糕組閤造型 百變馬卡龍係列 聖誕帽造型 彩虹造型 豹紋造型 小貓造型 第3部分 翻糖搭檔篇 烘焙的心情 一見傾心--蜂蜜厚多士 呆萌--貓爪棉花糖 甜點時節--芝士鳳梨酥 節日味道--萌萌動物園彩繪蛋糕捲 童年的記憶--小黃鴨、小貓棒棒糖蛋糕 動物餅乾森林的大聚會--鬆鼠和狸貓 兒時的公主夢--聖誕童話糖果屋 包裝也瘋狂 餅乾包裝法 蛋糕包裝法 DIY包裝技巧 裝飾禮盒--讓你的點心成為精美禮物 後記 我有一個夢想 書名：《愛上西餐》 內容簡介 西餐的優雅浪漫已經深植人心，西餐已經成為很多中國傢庭中的日常飲食，成為生活的一部分。 西餐的製作並不是看起來那樣復雜，其獨特的烹飪方式、調味、造型非常容易學習。本書中從西餐的分類開始著手，按照開胃前菜、湯、主菜、披薩、意大利麵、西式飯、甜品、果盤的內容分類講 解西餐的製作。 隻要按照原料購買材料，再按照書中高清的步驟圖文製作，西餐美食就會慢慢在你手中呈現。學習一下西餐成品圖中的裝盤造型，你很快就會成為西餐達人。 學習本書介紹的西餐禮儀，再製作幾道拿手的西餐，播放著鋼琴麯，你就可以在傢中與所愛的人享受西餐廳的浪漫氛圍。 隨書配高清二維碼視頻，跟名廚學西餐更輕鬆！ 目錄 地道西餐製作基礎知識 2 西餐製作常用工具 3 西餐製作常用材料 4 西餐製作常用調味料 4 西餐經典醬汁的製作 7 西餐製作注意事項 Part2 清爽鮮美的開胃前菜 蔬果沙拉 10 希臘沙拉 12 熱帶水果沙拉 14 田園蔬菜沙拉 16 地中海烤蔬菜沙拉 18 蘆筍鹹蛋沙拉 20 開心蔬果沙拉 22 牛油果蔬菜沙拉 。。。。。    

舌尖上的藝術：翻糖的魔法與西餐的韻味 當甜蜜邂逅精緻，當創意觸碰經典，一場味蕾的盛宴由此拉開序幕。 本書《愛上翻糖烘焙 + 愛上西餐》並非僅僅是一本食譜的簡單堆砌，而是一次深入探索美食世界，感受烘焙藝術與西餐精髓的奇妙旅程。它旨在帶領讀者跨越食材的藩籬，領略兩種截然不同的烹飪哲學，並從中汲取靈感，將平凡的廚房變成充滿無限可能的藝術空間。 第一部分：翻糖的奇幻世界——甜蜜的畫布，創意的盛放 翻糖，這種如同魔法般神奇的糖膏，以其柔韌的質地、豐富的色彩和極強的塑形能力，賦予瞭烘焙前所未有的藝術生命力。它將蛋糕從單純的甜點升華為精緻的藝術品，讓每一個生日、紀念日或特殊場閤都因此變得獨一無二，充滿驚喜。 本書的翻糖篇，將帶領您走進一個充滿色彩與想象力的甜蜜國度。我們不會僅僅停留在簡單的翻糖裝飾技巧，而是深入挖掘翻糖的本質，理解其化學特性，掌握最佳的調製與儲存方法。從基礎的翻糖膏製作，到不同質感和色彩的調配，您將學會如何像畫傢調配顔料一樣，創造齣屬於自己的繽紛世界。 1. 翻糖的語言：觸感與色彩的藝術 認識翻糖的“脾氣”： 瞭解不同翻糖膏的特性，如延展性、乾燥速度、抗潮濕能力等，這對於成功製作齣精美的翻糖作品至關重要。我們會詳細解析市售翻糖膏的種類，以及如何根據作品需求進行選擇和調整。 色彩的魔法： 從基礎的單色運用，到漸變、暈染、甚至仿真的色彩過渡，您將學會如何利用食用色素創造齣令人驚嘆的視覺效果。我們還會介紹如何調配齣柔和的馬卡龍色係、濃鬱的復古色調，以及鮮艷奪目的節日色彩。 質感的雕琢： 翻糖的魅力不止於色彩，更在於其多樣的質感。從光滑細膩的錶麵，到模擬絲綢、蕾絲、皮革甚至金屬的紋理，您將學習到各種工具和技法，為您的作品注入靈魂。我們將演示如何使用壓花模具、紋理輥、雕刻刀等，賦予翻糖韆變萬化的觸感。 2. 模型的構建：從平麵到立體的塑形藝術 基礎塑形技巧： 掌握翻糖球、翻糖柱、翻糖片等基礎形狀的製作，這是構建任何復雜造型的基石。您將學會如何運用指尖的力度和技巧，將柔軟的翻糖塑造齣精準的幾何圖形。 立體造型的奧秘： 無論是可愛的卡通人物、優雅的花卉，還是宏偉的建築模型，都離不開紮實的立體塑形功底。本書將分步解析如何製作各種復雜的立體造型，從內部支撐結構的選擇，到外形細節的刻畫，讓您的創意得以完美呈現。您將學習到如何製作逼真的動物、栩栩如生的花朵（玫瑰、牡丹、蘭花等）、以及富有想象力的奇幻生物。 花卉的生命力： 翻糖花卉的製作是一門精深的藝術。我們將詳細展示如何從翻糖的揉捏、壓製、塑形、上色，到組裝、完成，一步步還原自然花卉的嬌艷姿態。您將掌握製作齣層次分明、色彩逼真的翻糖玫瑰、嬌嫩欲滴的牡丹，以及清新脫俗的雛菊等，讓您的蛋糕如同被花園所環繞。 人物與卡通造型： 創造生動的人物和可愛的卡通形象，是翻糖烘焙的另一大魅力。您將學習到如何從頭部的比例、五官的刻畫，到身體的姿態、服裝的褶皺，將平麵化的想象轉化為立體的童話。從萌趣的小動物到經典的動漫角色，您將有機會將您最愛的角色“搬”上蛋糕。 3. 場景的營造：空間與故事的交織 主題蛋糕的設計理念： 如何從一個主題齣發，構思齣與之匹配的翻糖蛋糕？我們將探討蛋糕的整體設計，包括色彩搭配、元素組閤、以及如何通過翻糖造型講述一個故事。 環境與背景的烘托： 除瞭主體造型，環境的營造同樣重要。學習如何利用翻糖製作齣樹木、岩石、草地、水波等背景元素，為您的蛋糕主題增添更多層次感和真實感。 細節的魔力： 小小的細節往往能決定作品的成敗。我們將教授如何運用糖霜、珠光粉、食用亮片等，為您的作品增添閃耀的光芒和精緻的質感。 4. 翻糖蛋糕的實用指南：從新手到達人的蛻變 常見問題解答與技巧優化： 翻糖烘焙過程中可能遇到的各種難題，如翻糖開裂、發粘、顔色不均等，本書都將一一解答，並提供實用的解決方案和技巧優化建議。 保存與運輸： 製作齣精美的翻糖蛋糕後，如何妥善保存和安全運輸，也是一項重要的學問。我們將提供專業的指導，確保您的心血之作能夠完好無損地送達。 創作靈感： 本書還將提供豐富的案例和靈感啓發，幫助您突破思維定勢，創造齣屬於您自己的獨特翻糖作品。 第二部分：西餐的優雅世界——經典與創新的融閤，舌尖上的風味之旅 西餐，以其嚴謹的烹飪流程、對食材原味的尊重、以及對味道層次的精妙把握，贏得瞭全球美食愛好者的青睞。它不僅僅是食物的組閤，更是一種生活態度的體現，一種對精緻與品味的追求。 本書的西餐篇，將帶領您走進一個經典與創新並存的味覺世界。我們並非僅僅羅列菜譜，而是深入理解每道菜背後的烹飪原理、食材搭配的奧秘，以及不同地域的西餐文化。您將學會如何從零開始，打造齣一場場令人難忘的西式傢宴，或者隻是為自己製作一份精緻的簡餐。 1. 西餐的基石：基礎知識與必備技能 食材的語言： 深入瞭解各類西餐常用食材的特性，包括肉類（牛肉、羊肉、豬肉、禽類）、海鮮、蔬菜、水果、奶製品、香料等。我們將為您講解如何挑選優質食材，以及不同部位的烹飪方法。 烹飪技法的精髓： 從煎、炒、烤、燉、煮、炸，到更精細的低溫慢煮（Sous Vide）、熏製等，我們將詳細解析各種西餐核心烹飪技法的要點、技巧和注意事項。 醬汁的靈魂： 醬汁是西餐的靈魂所在，它能瞬間提升菜肴的風味和層次。我們將教授您製作經典的法式醬汁（如白汁、荷蘭醬、紅酒醬）、意式醬汁、以及各種創意醬汁，讓您的菜肴更加豐富多彩。 擺盤的藝術： 食物的視覺呈現同樣重要。您將學習到如何運用色彩、形狀、空間感，將菜肴擺盤得如同藝術品，提升用餐的整體體驗。 2. 經典菜肴的傳承與演變 前菜的開場： 從清爽的沙拉、精緻的開胃小點，到濃鬱的湯品，我們將為您呈現一係列經典的西式前菜，如凱撒沙拉、煙熏三文魚、法式洋蔥湯等，學習如何以優雅的方式開啓一餐。 主菜的焦點： 牛排的烹飪是西餐的重頭戲。您將學會如何煎齣不同熟度的完美牛排，以及搭配各種經典醬汁。此外，我們還將介紹香煎三文魚、烤羊腿、勃艮第紅酒燉牛肉等經典主菜，讓您在傢也能做齣餐廳級彆的美味。 意麵的韆變萬化： 意麵是西餐中最受歡迎的食物之一。您將學習到如何製作經典的肉醬意麵、奶油培根意麵，以及各種意麵醬汁的搭配技巧，解鎖意麵的無限可能。 甜點的收尾： 完美的餐點離不開畫龍點睛的甜點。我們將為您介紹經典的提拉米蘇、芝士蛋糕、焦糖布丁等，讓您的味蕾在甜蜜中得到滿足。 3. 創意西餐的探索與融閤 季節性食材的應用： 如何根據季節變化，選擇最新鮮的時令食材，並將其融入西餐的烹飪中，創造齣富有地域特色的菜肴。 跨文化的碰撞： 探索亞洲風味與西餐的融閤，例如日式照燒醬汁與煎魚的搭配，或者泰式咖喱與烤雞的創意組閤，為您帶來全新的味覺體驗。 健康與輕食的選擇： 在享受美味的同時，也關注健康。本書將提供一些低卡路裏、高營養的西餐選擇，如藜麥沙拉、烤蔬菜、香煎雞胸肉等。 飲品的搭配： 葡萄酒、雞尾酒、咖啡、茶……學習如何為您的西餐搭配閤適的飲品，進一步提升整體用餐的格調。 4. 營造氛圍：您的專屬西式生活美學 餐桌的布置： 從餐具的選擇，到餐巾的摺疊，再到鮮花的點綴，學習如何打造一個精緻浪漫的西式餐桌，讓用餐過程充滿儀式感。 音樂與燈光： 音樂和燈光是營造氛圍的絕佳助手。我們將為您提供一些關於如何選擇閤適的背景音樂和燈光，來配閤不同場閤的建議。 品酒的藝術： 瞭解一些基礎的品酒知識，以及如何根據菜肴選擇閤適的葡萄酒，讓您的美食體驗更上一層樓。 結語 《愛上翻糖烘焙 + 愛上西餐》是一本邀您走進美食殿堂的指南。它鼓勵您大膽嘗試，用雙手創造屬於自己的甜蜜藝術，用味蕾感受經典西餐的韻味。無論您是烘焙新手還是西餐愛好者，亦或是希望提升生活品質的您，本書都將成為您廚房中最值得信賴的夥伴，點亮您對美食的熱情，開啓一段充滿驚喜與滿足的味覺探索之旅。願您在翻糖的甜蜜與西餐的精緻中，找到屬於自己的烹飪樂趣，並將其轉化為生活中最美好的滋味。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對西餐充滿熱情的“傢庭大廚”，我一直渴望在傢也能復刻齣餐廳裏那種精緻美味的西餐。市麵上關於西餐的書籍很多，但我總覺得要麼過於理論化，要麼就是步驟繁瑣得讓人望而卻步。《愛上西餐》這本書的齣現，徹底顛覆瞭我對西餐烹飪教程的認知。它不僅僅是告訴你如何做一道菜，更像是為你打開瞭一扇通往西餐世界的大門。作者從最基礎的食材選擇和處理開始，就給予瞭非常細緻的指導，比如如何挑選新鮮的牛排、如何正確處理海鮮、如何製作基礎的醬汁等等，這些看似不起眼卻至關重要的細節，書中都講得明明白白。我尤其欣賞書中對不同烹飪技巧的深入剖析，像是煎、烤、燉、煮這些基本功，在書中都得到瞭詳盡的講解，並且穿插瞭很多實用的“小竅門”，讓我明白瞭為什麼有些菜肴口感如此美妙，又該如何避免常見的烹飪失誤。最讓我興奮的是，書中涵蓋瞭從經典法餐到地中海風味，再到一些創意融閤菜肴的多元化選擇，不僅滿足瞭我對不同口味的探索欲望，更重要的是，它鼓勵讀者根據自己的喜好進行調整和創新。我已經被書中介紹的幾道主菜和甜點深深吸引，已經開始著手準備食材，躍躍欲試瞭！

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是烘焙愛好者的福音！我一直對手工翻糖蛋糕充滿好奇，但總覺得無從下手，看著那些精美的作品，總覺得自己離那樣的技藝遙不可及。拿到《愛上翻糖烘焙》這本書，我驚喜地發現，它並沒有像我之前擔心的那樣，充斥著晦澀難懂的專業術語和復雜的步驟。相反，作者用一種非常親切、循序漸進的方式，從最基礎的翻糖膏製作開始，詳細講解瞭每一步的要領。我特彆喜歡書中對不同顔色翻糖膏調色的技巧講解，有時候一個小小的顔色偏差就能讓整個蛋糕的風格大相徑庭，而這本書給齣瞭非常實用的建議，甚至還分享瞭一些“秘訣”，讓我覺得製作齣色彩鮮艷、富有藝術感的翻糖蛋糕不再是遙不可及的夢想。而且，它還深入介紹瞭各種翻糖造型的工具的使用方法，從最簡單的模具到一些精細的造型筆，都解釋得非常到位。最讓我驚喜的是，書中還包含瞭幾個不同主題的翻糖蛋糕案例，從初學者可以輕鬆上手的可愛動物造型，到更具挑戰性的婚禮蛋糕設計，都有詳細的製作步驟圖和注意事項。我迫不及待地想跟著書裏的教程，嘗試製作第一個屬於自己的翻糖蛋糕瞭！

評分☆☆☆☆☆

對於任何渴望將廚房變成創意實驗室的人來說，《愛上西餐》這本書絕對是一本不可多得的寶藏。它不是那種讓你照本宣科的菜譜大全，而更像是一位經驗豐富、充滿激情的西餐大師，在你耳邊細語，分享他多年的烹飪心得。我特彆喜歡它在介紹菜肴時，不僅僅停留在“放多少料、炒多久”的層麵，而是會深入講解食材的特性，比如為什麼某種香料能提升這道菜的風味，或者某種烹飪方式能最大程度地保留食材的鮮美。書中的配圖也十分精美，不僅僅是成品的展示，很多步驟圖都清晰地呈現瞭關鍵的操作細節，讓我能夠更直觀地理解。我尤其贊賞它對“基礎”的重視，很多看似簡單的配菜、醬汁，在書中都得到瞭細緻的講解，而正是這些基礎，構成瞭西餐的靈魂。當我掌握瞭這些基礎，再去看那些復雜的菜肴時，就會覺得豁然開朗，不再感到畏懼。這本書帶給我的，不僅僅是幾道拿手菜，更是一種對西餐文化的理解和對烹飪的熱愛，讓我願意花更多的時間去探索和嘗試。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些造型奇特、色彩繽紛的翻糖蛋糕心生嚮往，但總覺得那是一個遙不可及的藝術領域，需要非凡的天賦纔能觸及。《愛上翻糖烘焙》這本書，徹底打破瞭我的這種刻闆印象。它就像是一本非常貼心的“翻糖入門指南”，將那些看似復雜的技藝，分解成瞭簡單易懂的步驟。我驚喜地發現，即使是零基礎的烘焙新手，也能通過這本書，一步步掌握翻糖蛋糕的製作精髓。書中對翻糖膏的各種特性、不同模具的使用技巧，都講解得非常詳細，讓我避免瞭很多彎路。最讓我覺得貼心的是，它還分享瞭一些關於“如何讓翻糖作品更具生命力”的建議，比如如何運用色彩搭配來烘托主題，如何通過細節的刻畫來增加作品的立體感。我特彆喜歡書中那些創意十足的案例，它們不僅僅是展示瞭成品，更是激發瞭我無限的創作靈感。看完這本書，我感覺自己已經不再隻是一個旁觀者，而是已經擁有瞭創作屬於自己獨一無二的翻糖藝術品的能力，那種成就感，真的難以言喻！

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，美食不僅僅是填飽肚子，更是一種生活態度，一種對美好事物的追求。而《愛上翻糖烘焙》這本書，恰恰契閤瞭我對這種“美好”的定義。翻糖蛋糕對我來說，一直以來都帶著一種“高級感”和“儀式感”，仿佛隻有在特殊的日子，在專業的烘焙店裏纔能見到。但這本書的齣現，讓我覺得這樣的美好觸手可及。它沒有把翻糖烘焙神化，而是將其還原成瞭一門可以學習、可以掌握的手藝。書中對食材的選擇、工具的介紹，都非常實用，甚至連一些我在網上搜尋很久都找不到的小細節，在這裏都能找到答案。我最看重的是，它不僅僅教你“怎麼做”，更教你“為什麼這麼做”。比如，在解釋不同翻糖膏的延展性和塑性時，書中會詳細分析其原因，這讓我對翻糖的理解更加深刻，也更能靈活運用。而且，書中提供的案例，從簡單的節日主題到復雜的場景化設計，都充滿瞭創意和趣味，讓我看到瞭翻糖蛋糕無限的可能性。看完這本書，我不再隻是一個欣賞者，而是覺得自己有能力去創造屬於自己的甜蜜藝術品，這讓我感到非常滿足和期待。