變著花樣吃黃瓜 + 變著花樣吃土 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 黃瓜
• 土豆
• 創意菜
• 素食
• 簡單易學
• 下飯菜
• 健康飲食
• 美食教程

店鋪： 哈爾濱市學府書店圖書專營店

齣版社： 湖南科學技術齣版社

ISBN：116

版次：1

商品編碼：10399067729

基本信息 I S B N： 9787535780959 書 名： 變著花樣吃黃瓜 作 者： 牛國平，周偉 齣 版 社： 湖南科學技術齣版社 齣版日期 ：2014-09-01 頁 數 ： 147 開 本 ：16開 定 價 ： 32.00 I S B N：9787535780973 書 名：變著花樣吃土豆 作 者：牛國平，周偉 齣 版 社： 湖南科學技術齣版社 齣版日期 ：2014-09-01 頁 數 ：147 開 本 ：16開 定 價 ：32.00 內容簡介 《變著花樣吃黃瓜》不僅 介紹瞭黃瓜的保 健作用、黃瓜營養搭配、吃黃 瓜注意事 項，還詳細介紹瞭用黃瓜作為食材所烹製 的 包括素菜、葷菜、靚湯、 麵食、米飯 、飲品等140多道花樣百齣的菜肴。文字 通俗易懂，操作簡單易學。 希望這本小書能豐富大傢的餐桌，讓 大傢吃到風味不 同的黃瓜美食。 目錄 第一章 大話黃瓜那些事 第一節 大話黃瓜之傳奇 第二節 黃瓜小常識 一、黃瓜選購要點 二、黃瓜保存妙法 三、黃瓜的使用妙招 第二章 黃瓜的營養與搭配宜忌 第一節 黃瓜營養小檔案 一、營養小檔案 二、黃瓜的保健功效 第二節 黃瓜營養搭配 一、黃瓜配木耳 二、黃瓜配豆腐 三、黃瓜配鬍蘿蔔 第三節 吃黃瓜注意事項 一、黃瓜的正確洗法 二、黃瓜把營養不可棄 三、黃瓜生吃不宜過多 四、黃瓜食用有宜忌 五、黃瓜加熱食用 六、黃瓜不宜與西紅柿同食 七、黃瓜不宜與花生同食 第三章 變著花樣吃黃瓜 第一節 囪己製作黃瓜醬 酸奶黃瓜醬 炒黃瓜醬 第二節 黃瓜之素菜 撈拌黃瓜 鹹蛋黃炒黃瓜條 雪梨黃瓜夾 青花牡丹 冰爽酸黃瓜 金沙脆瓜 醋溜黃瓜 脆溜黃瓜 爽脆黃瓜圈 魚香黃瓜 酸奶黃瓜沙拉 鹹鴨蛋黃拌黃瓜 黑耳黃瓜 皮蛋炒黃瓜 …… 書名：《變著花樣吃土豆》 內容簡介 《變著花樣吃土豆》不僅 介紹瞭土豆的保 健作用、土豆營養吃法、吃土 豆注意事 項，還詳細介紹瞭用土豆作為食材所烹製 的 包括素菜、葷菜、靚湯、 麵食、米飯 、飲品等140多道花樣百齣的菜肴。文字 通俗易懂，操作簡單易學。 希望這本小書能豐富大傢的餐桌，讓 大傢吃到風味不 同的土豆美食。 目錄 第一章 大話土豆那些事 第一節 大話土豆之傳奇 第二節 土豆小常識 一、土豆選購要點 二、保存土豆妙法 第二章 土豆的營養與搭配宜忌 第一節 土豆營養小襠案 一、營養小檔案 二、土豆的保健作用 第二節 ±豆營養吃法 一、土豆配牛奶 二、土豆配牛肉 三、土豆配醋 第三節 吃土豆注意事項 一、發瞭芽的土豆不要吃 二、發芽土豆去芽後怎麼吃更安全 三、孕期慎食土豆 四、水泡土豆加醋保色保營養 五、土豆適宜哪些人吃 六、土豆去皮不宜厚 七、巧煮土豆保完整 八、巧去土豆斑點 第三章 變著花樣吃土豆 第一節 自己動手做土豆醬 奶油土豆醬 辣味土豆醬 第二節 土豆之素菜 玫瑰土豆 糖溜土豆餅 溜土豆香蕉 尖椒土豆絲 醬燒土豆 辣燒香菌土豆 椒鹽土豆片 熗辣土豆絲 烤奶酪土豆 魚香土豆 醋蒜燜土豆 腐乳土豆 桂花土豆絲 五彩土豆泥 ……  

好的，請看這兩本書的詳細簡介： 《變著花樣吃黃瓜》 黃瓜，這平凡樸實的食材，在我們的餐桌上扮演著不可或缺的角色。它清脆爽口，口感獨特，既能生食解渴，也能入饌增鮮。然而，日復一日的涼拌、拍黃瓜，是否讓你覺得有些單調？《變著花樣吃黃瓜》這本書，正是為你精心打造的一場黃瓜的味蕾探索之旅。我們將顛覆你對黃瓜的傳統認知，發掘它隱藏的無限可能，讓你從此愛上這個“百變”的綠色精靈。 本書內容豐富，涵蓋瞭從經典到創新的各類黃瓜料理。我們不隻是簡單地羅列菜譜，更深入淺齣地講解瞭每一道菜背後的食材搭配原理、烹飪技巧以及風味特點。無論是追求快捷簡便的上班族，還是熱衷於烹飪的傢庭主婦，亦或是對異域風味充滿好奇的美食愛好者，都能在這本書中找到屬於自己的心頭好。 第一部分：黃瓜的“前世今生”與基礎知識 在開始我們的美食冒險之前，我們先來瞭解一下黃瓜。這一章將為你揭示黃瓜的起源、不同品種的特點（如口感、水分、甜度等），以及如何挑選到最新鮮、最優質的黃瓜。我們還將深入探討黃瓜的營養價值，它富含水分、維生素C、鉀等多種對人體有益的元素，是夏季消暑解膩的絕佳選擇。此外，掌握一些基礎的黃瓜處理技巧，如如何去苦味、如何切齣不同的形狀以適應不同的烹飪需求，是做齣美味黃瓜菜肴的第一步。本書將為你提供詳盡的圖文指導，讓你輕鬆掌握這些實用技巧。 第二部分：經典黃瓜，煥發新生 涼拌黃瓜、拍黃瓜、蒜泥黃瓜……這些耳熟能詳的經典菜式，是我們對黃瓜最直接的記憶。但本書將賦予它們全新的生命。我們將從經典的蒜泥黃瓜齣發，探討如何通過調整蒜泥的比例、加入不同的香料（如陳醋、香油、芝麻醬、花椒油等），以及嘗試不同的醃製時間，來創造齣風味層次更加豐富的蒜泥黃瓜。 你會發現，一道看似簡單的拍黃瓜，也能變化齣無窮的驚喜。除瞭傳統的蒜泥、醋、糖、鹽調味，我們還會介紹加入麻醬、辣椒油、堅果碎，甚至是水果丁（如芒果、菠蘿）來提升其口感和風味。想象一下，一口下去，既有黃瓜的清爽，又有麻醬的濃鬱，還有果香的甜蜜，是不是已經躍躍欲試瞭？ 本書還將為你呈現各種創意涼拌黃瓜。例如，泰式涼拌黃瓜，淋上酸辣的魚露汁，搭配花生碎和香菜，瞬間帶來東南亞風情；日式味噌黃瓜，則通過味噌的鹹鮮和微甜，賦予黃瓜一種獨特的東方韻味。還有融閤瞭川菜麻辣風格的怪味黃瓜，讓你在清爽中感受到火辣的刺激。 第三部分：熱炒黃瓜，彆樣風味 許多人認為黃瓜隻能涼拌，其實不然。適當的熱炒，能讓黃瓜的口感更加軟糯，風味也更濃鬱。本章節將為你帶來一係列令人驚喜的熱炒黃瓜菜肴。 傢常快炒： 魚香黃瓜、宮保黃瓜、木耳炒黃瓜等。這些菜肴操作簡單，味道傢常，是日常餐桌上的必備。我們會詳細講解火候的掌握，以及如何通過勾芡讓黃瓜的口感更加滑嫩，醬汁更加濃鬱。 創意融閤： 黃瓜炒肉片、黃瓜炒雞蛋、黃瓜炒蝦仁等。我們將黃瓜與其他食材巧妙搭配，碰撞齣新的火花。例如，鮮嫩的蝦仁搭配清脆的黃瓜，在清炒或爆炒後，口感和營養都得到瞭極大的提升。而黃瓜炒雞蛋，則能讓雞蛋的香軟與黃瓜的清爽完美結閤，是一道老少皆宜的美味。 異域風情： 東南亞風味炒黃瓜、韓國辣炒黃瓜等。我們會介紹一些結閤異國風味的烹飪方法，例如，在炒黃瓜時加入咖喱粉、椰漿，或者韓式辣醬，都能賦予黃瓜全新的口感和香氣。 第四部分：黃瓜入饌，餐桌新亮點 黃瓜的清爽和獨特的口感，使其成為許多創意菜肴的絕佳配角。本章節將帶你領略黃瓜在更廣闊的烹飪舞颱上的應用。 湯羹係列： 我們將探索黃瓜在湯品中的可能性。例如，排骨黃瓜湯，清淡滋補，十分適閤夏季；西紅柿黃瓜湯，酸甜開胃，色彩鮮艷；甚至是一些意想不到的融閤湯，如綠豆黃瓜湯，具有消暑降火的功效。 主食搭配： 黃瓜炒飯、黃瓜拌麵、黃瓜披薩等。想象一下，將切丁的黃瓜加入炒飯中，增加飯粒的爽脆感，同時帶來一絲清涼；或者在煮好的麵上，拌入黃瓜絲、花生碎和香辣的醬汁，成為一道爽口的麵食。甚至，將黃瓜作為披薩的配料，也彆有一番風味。 小吃甜點： 黃瓜壽司捲、黃瓜餅乾、黃瓜果凍等。我們將突破黃瓜的鹹味印象，探索其在甜點和小吃領域的應用。例如，用黃瓜製作清爽的壽司捲，或者將黃瓜汁液製作成健康的果凍，都是非常不錯的選擇。 第五部分：黃瓜的養生之道 除瞭美味，黃瓜的養生價值也值得我們關注。本章節將深入介紹黃瓜的食療功效，以及如何在日常飲食中更好地利用黃瓜來調理身體。我們將分享一些針對不同人群的黃瓜食譜，例如，適閤減肥人士的低卡黃瓜餐，適閤高血壓患者的降壓黃瓜飲品，以及幫助改善睡眠的黃瓜食譜。 本書亮點： 菜譜種類豐富： 從涼拌到熱炒，從主食到湯羹，再到小吃甜點，應有盡有，滿足你不同場閤、不同口味的需求。 技巧講解細緻： 每一道菜都附有詳細的步驟圖解和烹飪技巧提示，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。 食材搭配創新： 鼓勵讀者跳齣思維定勢，嘗試將黃瓜與各種意想不到的食材結閤，創造屬於自己的獨特美味。 營養健康兼顧： 在追求美味的同時，本書也注重黃瓜的營養價值和食療功效，讓你吃得開心，吃得健康。 《變著花樣吃黃瓜》不僅僅是一本菜譜，它更是一種生活態度的體現。我們希望通過這本書，讓你重新認識黃瓜，發現它隱藏的無限魅力，將這平凡的食材變成餐桌上的“明星”。讓每一次品嘗黃瓜，都充滿驚喜與滿足！ --- 《變著花樣吃土》 “吃土”這個詞，在現代社會，早已超越瞭字麵意義，成為一種生活方式的隱喻。它代錶著一種對物質的極簡追求，一種對生活品質的獨特理解，一種迴歸本源、擁抱自然的態度。然而，當“吃土”不再僅僅是象徵，而真正變成一種可以探索的實踐時，它又會展現齣怎樣的風貌？《變著花樣吃土》這本書，正是為您打開一扇全新的視角，去探索“吃土”背後更深刻的內涵，以及那些被我們忽略的、來自大地母親的饋贈。 本書並非鼓勵字麵意義上的“食用土壤”，而是以一種極富創意和哲學性的方式，探討瞭“土”作為一切生命之源的本質，以及如何從“土”的意象和物質中，汲取靈感，創造齣一種更為純粹、健康、有意義的生活方式。我們將從“土”的物質屬性、文化象徵、哲學意義等多個維度齣發，為您呈現一係列引人入勝的內容。 第一部分：重識“土”—— 萬物之母的物質探源 在開啓我們的“吃土”之旅前，我們首先要對“土”有一個全新的認識。這一部分將帶您深入瞭解土壤的構成，包括各種礦物質、有機物、微生物，以及它們對地球生態係統的重要性。我們將探討不同地區的土壤特點，以及它們所蘊含的獨特能量。 土壤的化學與物理： 瞭解土壤中的主要成分，如氮、磷、鉀等宏量元素，以及鋅、鐵、錳等微量元素，它們是如何影響植物的生長，進而影響我們攝入的食物。我們將科普土壤的pH值、保水性、透氣性等關鍵物理指標，以及它們在農業生産中的意義。 土壤中的生命： 探索土壤中數量龐大的微生物世界，如細菌、真菌、藻類等，它們在分解有機物、循環營養物質方麵的關鍵作用。我們將理解，健康的土壤是孕育生命的基石，而健康的土壤，纔能孕育齣健康的食物。 風土的魅力： 介紹“風土”（Terroir）的概念，它指的是特定地域的自然條件（如土壤、氣候、地形）對農産品（尤其是葡萄酒、咖啡、茶葉等）風味産生的獨特影響。我們將通過實例，展示不同“風土”下産齣的食材，如何展現齣截然不同的個性和風味。 第二部分：從“土”中汲取—— 飲食的迴歸與創新 當我們將目光投嚮“土”，我們會發現，人類最原始的食物，大多直接或間接來自於土地。本章節將引導您如何從“土”的意象和物質中，尋找健康的飲食靈感，並進行富有創意的實踐。 根莖類蔬菜的藝術： 探索各種根莖類蔬菜（如土豆、鬍蘿蔔、紅薯、芋頭、蘿蔔等）的烹飪奧秘。我們將不僅僅停留在簡單的煮、蒸、炒，而是發掘它們的更多可能性。例如，如何將土豆製作成口感層次豐富的土豆泥，如何用紅薯製作齣香甜的烘焙點心，如何將多種根莖類蔬菜組閤成營養均衡的蔬菜湯或燉菜。我們將強調食材本身的純粹風味，通過簡單的烹飪方式，最大程度地保留其營養和口感。 食用菌的奇妙世界： 許多食用菌直接生長在土壤或腐木上，它們是大地饋贈的寶貴食材。本章節將帶您領略各種蘑菇（如香菇、平菇、金針菇、鬆茸等）的獨特風味和營養價值。我們將介紹如何通過不同的烹飪方法，激發齣食用菌的鮮美，例如，用黃油慢煎，用高湯燉煮，或者將其與其他食材一同焗烤。 榖物的力量： 榖物是人類的主食，它們是土地的精華。本書將重新審視各種粗糧雜糧（如糙米、燕麥、小米、藜麥、蕎麥等）的營養價值和烹飪方式。我們將介紹如何將這些“土”裏長的榖物，製作成美味的主食、粥品、麵包，甚至是一些創意甜點，讓您的餐桌更加健康多元。 “泥土”風味的探尋： 在一些文化中，人們甚至會利用一些特殊的“泥土”或礦物質來調味或製作食物。本書將以一種文化和曆史的視角，探討這些“泥土”風味的來源和意義。我們將介紹一些傳統食品製作中，對特定土壤或礦物質的運用（如喜馬拉雅粉鹽，其獨特的風味就源於其在地質中的形成），並探討這些做法背後的健康理念和文化傳承。 第三部分：自然療愈—— 從“土”中汲取身心能量 “吃土”不僅關乎飲食，更關乎一種與大地連接的治愈方式。本章節將從更廣闊的視角，探討如何通過與“土”的互動，來療愈身心。 園藝療法： 親自種植蔬菜、香草或花卉，是與“土”最直接的互動方式。本書將介紹一些簡單的傢庭園藝技巧，以及園藝活動如何減輕壓力、改善情緒、提升幸福感。我們將鼓勵讀者，親手播種、耕耘，並收獲自己勞動的成果，體驗食物從土地到餐桌的完整過程。 接觸自然： 強調與大自然的親密接觸，例如，在公園裏散步、在山林中徒步、光腳踩在草地上，這些都能讓我們重新感受到大地母親的能量，獲得身心的放鬆與平靜。 極簡生活的美學： “吃土”也代錶著一種對物質的淡泊，一種返璞歸真的生活態度。本書將探討極簡主義的理念，以及如何通過減少不必要的物質占有，來獲得更純粹、更自由的生活。我們將引導讀者思考，在快節奏的現代生活中，如何找迴內心的寜靜，如何珍視那些真正重要的東西。 第四部分：哲學思考—— “吃土”的意義與價值 “吃土”的背後，蘊含著深刻的哲學思考。本章節將帶領讀者一起探討，在物質主義盛行的今天，為何“吃土”這種看似“反主流”的生活方式，卻能引起如此廣泛的共鳴。 生命的循環： 從“土”的視角，我們理解生命的生生不息，萬物終將歸於塵土，又從塵土中重生。這種循環的觀念，能幫助我們以更平和的心態麵對生老病死，珍視當下。 感恩與敬畏： 當我們真正理解“土”的重要性，以及它所孕育的一切，我們會油然而生一種感恩之心，對大自然，對生命，對那些養育我們的土地，産生深深的敬畏。 “土”與“我”的關係： 探討“土”作為我們生存環境的根本，以及我們與自然之間密不可分的關係。理解“吃土”的本質，是認識到我們也是自然的一部分，我們的健康與地球的健康息息相關。 本書亮點： 視角獨特創新： 以“吃土”為引子，從物質、文化、哲學等多個維度，深入探討人與自然的關係，以及健康、純粹的生活方式。 內容豐富多元： 涵蓋瞭食材探索、烹飪實踐、自然療愈、哲學思考等多個層麵，提供瞭一個多維度的“吃土”指南。 提倡健康生活： 鼓勵讀者迴歸自然，選擇天然、健康的食材，擁抱極簡的生活態度，從而獲得身心的平衡與愉悅。 引發深度思考： 引導讀者超越物質的錶象，去思考生命的本質，與自然的連接，以及人生的真正意義。 《變著花樣吃土》這本書，將引領您踏上一場彆開生麵的精神與物質的雙重探索之旅。它不是對某種極端行為的鼓吹，而是對一種迴歸本源、珍視生命、擁抱自然的生活哲學的一次深度解讀。希望通過這本書，您能重新發現“土”的偉大，並從中汲取源源不斷的生命力量，活齣更加真實、健康、有意義的人生。

評分☆☆☆☆☆

“《變著花樣吃土》這本書，讓我重新審視瞭‘食物’這個概念。它並沒有提供任何實際意義上‘吃土’的食譜，而是以一種非常富有想象力和哲學性的方式，去探討‘大地’給予我們的饋贈。書中的每一篇文章，都像是一次對自然的迴溯，對食材本源的追尋。它會讓你思考，我們所吃的食物，最原始的狀態是什麼？如何通過現代的烹飪技藝，去重新喚醒那些被我們遺忘的、來自土地的原始味道？我尤其被書中對‘發酵’和‘根莖’的描述所吸引，它們是連接‘土’與‘食物’最直接的橋梁。比如，它會讓你聯想到，為什麼一些簡單的榖物經過發酵後，會産生如此復雜而迷人的風味，這種風味，不正是大地最深沉的呼喚嗎？這本書的文字優美，充滿瞭詩意，閱讀的過程本身就是一種享受，它不僅僅是提供知識，更是一種精神的滋養，讓我對食物多瞭一份敬畏和感悟。”

評分☆☆☆☆☆

“我一直是個對食物充滿好奇的人，但《變著花樣吃黃瓜》這本書，還是給瞭我很大的驚喜。它不僅僅是教我怎麼做黃瓜，更像是在教我如何‘觀察’和‘利用’黃瓜。作者對黃瓜的理解非常深入，從選購、處理到不同的烹飪技巧，都講解得細緻入微。我以前做涼拌黃瓜總是掌握不好火候，要麼太生，要麼太軟，但看瞭書裏關於‘拍’和‘醃’的技巧，現在我做的涼拌黃瓜清脆爽口，味道也更加豐富。最讓我喜歡的是書中關於‘創意融閤’的部分，比如將黃瓜和奶酪結閤，或者和海鮮搭配，這些組閤我以前從未想過，但嘗試之後，味道卻異常和諧，甚至有些驚艷。這本書讓我的餐桌變得更加多元化，也讓我在廚房裏多瞭很多樂趣。我甚至開始帶著孩子一起嘗試做一些簡單的黃瓜料理，他現在看見黃瓜都特彆開心，因為他知道，我們又能做齣不一樣的新花樣瞭！”

評分☆☆☆☆☆

“讀完《變著花樣吃黃瓜》，我的冰箱裏再也沒有‘閑置’的黃瓜瞭！這本書簡直是居傢必備的‘黃瓜寶典’。我一直以為黃瓜除瞭涼拌就是拍黃瓜，最多就是酸辣黃瓜，但這本書完全打開瞭我的新世界。它不隻是一些簡單的食譜疊加，而是深入挖掘瞭黃瓜的各種特性，比如它的清脆口感、淡淡的清香，以及它在不同烹飪方式下的錶現。我嘗試瞭書裏提到的‘黃瓜炒蛋’，原本以為會很奇怪，結果味道齣奇的好，黃瓜的清爽中和瞭蛋的油膩，口感豐富，一點都不比單純炒蛋遜色。還有那個‘黃瓜米糕’，簡直是驚艷，將黃瓜的清甜融入米糕中，口感軟糯，作為下午茶點心太閤適瞭。書裏對食材的搭配和烹飪的火候都有非常細緻的講解，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。我強烈推薦給所有跟我一樣，曾經覺得黃瓜‘沒啥花樣’的朋友們，這本書絕對會讓你對黃瓜颳目相看，甚至會愛上這個曾經被忽視的蔬菜。”

評分☆☆☆☆☆

“哇！這本書簡直是我的救星！之前我總覺得黃瓜就是涼拌、蘸醬油，吃得簡直要膩瞭。但看瞭《變著花樣吃黃瓜》之後，我纔發現原來小小的黃瓜竟然有這麼多驚人的可能性！它不隻是一本食譜，更像是一場關於黃瓜的奇妙探索。從清爽開胃的黃瓜沙拉，到齣乎意料的黃瓜煎餅，再到帶著東南亞風情的黃瓜咖喱，每一道菜譜都寫得無比詳細，步驟清晰，而且配圖更是讓人垂涎欲滴。最重要的是，很多菜譜的食材都非常常見，準備起來毫不費力。我試著做瞭幾道，傢人朋友都贊不絕口，尤其是那個黃瓜肉末蒸蛋，孩子本來不愛吃黃瓜，嘗瞭一口就搶著吃光瞭，讓我開心瞭好久。這本書讓我徹底改變瞭對黃瓜的看法，原來它不僅能解膩消暑，還能成為餐桌上的驚喜主角。我甚至開始期待夏天，可以嘗試更多不同品種的黃瓜，解鎖更多隱藏的美味。”

評分☆☆☆☆☆

“我必須承認，《變著花樣吃土》這個書名一開始把我嚇到瞭，我以為是什麼黑暗料理或者獵奇類的東西。但好奇心還是驅使我翻開瞭它，結果……我完全被顛覆瞭認知！原來“土”也可以有如此豐富的層次和變化，而且是用一種非常巧妙、甚至可以說是藝術的方式呈現的。它不是真的讓我們去吃泥土，而是通過各種意想不到的食材和烹飪手法，模擬齣一種‘大地’的味道和質感。書裏有很多關於如何運用根莖類蔬菜、香料、甚至發酵食品來營造那種深沉、淳樸的‘土’風味，簡直太有創意瞭！我最喜歡的是裏麵關於‘泥土風味’的湯品，那種濃鬱、帶有泥土芬芳的口感，真的讓人仿佛置身於田野之中。雖然有些菜譜的理念比較前衛，需要一些勇於嘗試的精神，但一旦你接受瞭它的設定，就會發現其中蘊含的無限可能。它不僅僅是一本關於食物的書，更像是一種關於‘根源’和‘大地’的哲學思考，非常獨特，值得深入品味。”