变着花样吃黄瓜 + 变着花样吃土 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 哈尔滨市学府书店图书专营店

出版社： 湖南科学技术出版社

ISBN：116

版次：1

商品编码：10399067729

基本信息 I S B N： 9787535780959 书 名： 变着花样吃黄瓜 作 者： 牛国平，周伟 出 版 社： 湖南科学技术出版社 出版日期 ：2014-09-01 页 数 ： 147 开 本 ：16开 定 价 ： 32.00 I S B N：9787535780973 书 名：变着花样吃土豆 作 者：牛国平，周伟 出 版 社： 湖南科学技术出版社 出版日期 ：2014-09-01 页 数 ：147 开 本 ：16开 定 价 ：32.00 内容简介 《变着花样吃黄瓜》不仅 介绍了黄瓜的保 健作用、黄瓜营养搭配、吃黄 瓜注意事 项，还详细介绍了用黄瓜作为食材所烹制 的 包括素菜、荤菜、靓汤、 面食、米饭 、饮品等140多道花样百出的菜肴。文字 通俗易懂，操作简单易学。 希望这本小书能丰富大家的餐桌，让 大家吃到风味不 同的黄瓜美食。 目录 第一章 大话黄瓜那些事 第一节 大话黄瓜之传奇 第二节 黄瓜小常识 一、黄瓜选购要点 二、黄瓜保存妙法 三、黄瓜的使用妙招 第二章 黄瓜的营养与搭配宜忌 第一节 黄瓜营养小档案 一、营养小档案 二、黄瓜的保健功效 第二节 黄瓜营养搭配 一、黄瓜配木耳 二、黄瓜配豆腐 三、黄瓜配胡萝卜 第三节 吃黄瓜注意事项 一、黄瓜的正确洗法 二、黄瓜把营养不可弃 三、黄瓜生吃不宜过多 四、黄瓜食用有宜忌 五、黄瓜加热食用 六、黄瓜不宜与西红柿同食 七、黄瓜不宜与花生同食 第三章 变着花样吃黄瓜 第一节 囱己制作黄瓜酱 酸奶黄瓜酱 炒黄瓜酱 第二节 黄瓜之素菜 捞拌黄瓜 咸蛋黄炒黄瓜条 雪梨黄瓜夹 青花牡丹 冰爽酸黄瓜 金沙脆瓜 醋熘黄瓜 脆熘黄瓜 爽脆黄瓜圈 鱼香黄瓜 酸奶黄瓜沙拉 咸鸭蛋黄拌黄瓜 黑耳黄瓜 皮蛋炒黄瓜 …… 书名：《变着花样吃土豆》 内容简介 《变着花样吃土豆》不仅 介绍了土豆的保 健作用、土豆营养吃法、吃土 豆注意事 项，还详细介绍了用土豆作为食材所烹制 的 包括素菜、荤菜、靓汤、 面食、米饭 、饮品等140多道花样百出的菜肴。文字 通俗易懂，操作简单易学。 希望这本小书能丰富大家的餐桌，让 大家吃到风味不 同的土豆美食。 目录 第一章 大话土豆那些事 第一节 大话土豆之传奇 第二节 土豆小常识 一、土豆选购要点 二、保存土豆妙法 第二章 土豆的营养与搭配宜忌 第一节 土豆营养小裆案 一、营养小档案 二、土豆的保健作用 第二节 ±豆营养吃法 一、土豆配牛奶 二、土豆配牛肉 三、土豆配醋 第三节 吃土豆注意事项 一、发了芽的土豆不要吃 二、发芽土豆去芽后怎么吃更安全 三、孕期慎食土豆 四、水泡土豆加醋保色保营养 五、土豆适宜哪些人吃 六、土豆去皮不宜厚 七、巧煮土豆保完整 八、巧去土豆斑点 第三章 变着花样吃土豆 第一节 自己动手做土豆酱 奶油土豆酱 辣味土豆酱 第二节 土豆之素菜 玫瑰土豆 糖熘土豆饼 熘土豆香蕉 尖椒土豆丝 酱烧土豆 辣烧香菌土豆 椒盐土豆片 炝辣土豆丝 烤奶酪土豆 鱼香土豆 醋蒜焖土豆 腐乳土豆 桂花土豆丝 五彩土豆泥 ……  

好的，请看这两本书的详细简介： 《变着花样吃黄瓜》 黄瓜，这平凡朴实的食材，在我们的餐桌上扮演着不可或缺的角色。它清脆爽口，口感独特，既能生食解渴，也能入馔增鲜。然而，日复一日的凉拌、拍黄瓜，是否让你觉得有些单调？《变着花样吃黄瓜》这本书，正是为你精心打造的一场黄瓜的味蕾探索之旅。我们将颠覆你对黄瓜的传统认知，发掘它隐藏的无限可能，让你从此爱上这个“百变”的绿色精灵。 本书内容丰富，涵盖了从经典到创新的各类黄瓜料理。我们不只是简单地罗列菜谱，更深入浅出地讲解了每一道菜背后的食材搭配原理、烹饪技巧以及风味特点。无论是追求快捷简便的上班族，还是热衷于烹饪的家庭主妇，亦或是对异域风味充满好奇的美食爱好者，都能在这本书中找到属于自己的心头好。 第一部分：黄瓜的“前世今生”与基础知识 在开始我们的美食冒险之前，我们先来了解一下黄瓜。这一章将为你揭示黄瓜的起源、不同品种的特点（如口感、水分、甜度等），以及如何挑选到最新鲜、最优质的黄瓜。我们还将深入探讨黄瓜的营养价值，它富含水分、维生素C、钾等多种对人体有益的元素，是夏季消暑解腻的绝佳选择。此外，掌握一些基础的黄瓜处理技巧，如如何去苦味、如何切出不同的形状以适应不同的烹饪需求，是做出美味黄瓜菜肴的第一步。本书将为你提供详尽的图文指导，让你轻松掌握这些实用技巧。 第二部分：经典黄瓜，焕发新生 凉拌黄瓜、拍黄瓜、蒜泥黄瓜……这些耳熟能详的经典菜式，是我们对黄瓜最直接的记忆。但本书将赋予它们全新的生命。我们将从经典的蒜泥黄瓜出发，探讨如何通过调整蒜泥的比例、加入不同的香料（如陈醋、香油、芝麻酱、花椒油等），以及尝试不同的腌制时间，来创造出风味层次更加丰富的蒜泥黄瓜。 你会发现，一道看似简单的拍黄瓜，也能变化出无穷的惊喜。除了传统的蒜泥、醋、糖、盐调味，我们还会介绍加入麻酱、辣椒油、坚果碎，甚至是水果丁（如芒果、菠萝）来提升其口感和风味。想象一下，一口下去，既有黄瓜的清爽，又有麻酱的浓郁，还有果香的甜蜜，是不是已经跃跃欲试了？ 本书还将为你呈现各种创意凉拌黄瓜。例如，泰式凉拌黄瓜，淋上酸辣的鱼露汁，搭配花生碎和香菜，瞬间带来东南亚风情；日式味噌黄瓜，则通过味噌的咸鲜和微甜，赋予黄瓜一种独特的东方韵味。还有融合了川菜麻辣风格的怪味黄瓜，让你在清爽中感受到火辣的刺激。 第三部分：热炒黄瓜，别样风味 许多人认为黄瓜只能凉拌，其实不然。适当的热炒，能让黄瓜的口感更加软糯，风味也更浓郁。本章节将为你带来一系列令人惊喜的热炒黄瓜菜肴。 家常快炒： 鱼香黄瓜、宫保黄瓜、木耳炒黄瓜等。这些菜肴操作简单，味道家常，是日常餐桌上的必备。我们会详细讲解火候的掌握，以及如何通过勾芡让黄瓜的口感更加滑嫩，酱汁更加浓郁。 创意融合： 黄瓜炒肉片、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜炒虾仁等。我们将黄瓜与其他食材巧妙搭配，碰撞出新的火花。例如，鲜嫩的虾仁搭配清脆的黄瓜，在清炒或爆炒后，口感和营养都得到了极大的提升。而黄瓜炒鸡蛋，则能让鸡蛋的香软与黄瓜的清爽完美结合，是一道老少皆宜的美味。 异域风情： 东南亚风味炒黄瓜、韩国辣炒黄瓜等。我们会介绍一些结合异国风味的烹饪方法，例如，在炒黄瓜时加入咖喱粉、椰浆，或者韩式辣酱，都能赋予黄瓜全新的口感和香气。 第四部分：黄瓜入馔，餐桌新亮点 黄瓜的清爽和独特的口感，使其成为许多创意菜肴的绝佳配角。本章节将带你领略黄瓜在更广阔的烹饪舞台上的应用。 汤羹系列： 我们将探索黄瓜在汤品中的可能性。例如，排骨黄瓜汤，清淡滋补，十分适合夏季；西红柿黄瓜汤，酸甜开胃，色彩鲜艳；甚至是一些意想不到的融合汤，如绿豆黄瓜汤，具有消暑降火的功效。 主食搭配： 黄瓜炒饭、黄瓜拌面、黄瓜披萨等。想象一下，将切丁的黄瓜加入炒饭中，增加饭粒的爽脆感，同时带来一丝清凉；或者在煮好的面上，拌入黄瓜丝、花生碎和香辣的酱汁，成为一道爽口的面食。甚至，将黄瓜作为披萨的配料，也别有一番风味。 小吃甜点： 黄瓜寿司卷、黄瓜饼干、黄瓜果冻等。我们将突破黄瓜的咸味印象，探索其在甜点和小吃领域的应用。例如，用黄瓜制作清爽的寿司卷，或者将黄瓜汁液制作成健康的果冻，都是非常不错的选择。 第五部分：黄瓜的养生之道 除了美味，黄瓜的养生价值也值得我们关注。本章节将深入介绍黄瓜的食疗功效，以及如何在日常饮食中更好地利用黄瓜来调理身体。我们将分享一些针对不同人群的黄瓜食谱，例如，适合减肥人士的低卡黄瓜餐，适合高血压患者的降压黄瓜饮品，以及帮助改善睡眠的黄瓜食谱。 本书亮点： 菜谱种类丰富： 从凉拌到热炒，从主食到汤羹，再到小吃甜点，应有尽有，满足你不同场合、不同口味的需求。 技巧讲解细致： 每一道菜都附有详细的步骤图解和烹饪技巧提示，即使是烹饪新手也能轻松上手。 食材搭配创新： 鼓励读者跳出思维定势，尝试将黄瓜与各种意想不到的食材结合，创造属于自己的独特美味。 营养健康兼顾： 在追求美味的同时，本书也注重黄瓜的营养价值和食疗功效，让你吃得开心，吃得健康。 《变着花样吃黄瓜》不仅仅是一本菜谱，它更是一种生活态度的体现。我们希望通过这本书，让你重新认识黄瓜，发现它隐藏的无限魅力，将这平凡的食材变成餐桌上的“明星”。让每一次品尝黄瓜，都充满惊喜与满足！ --- 《变着花样吃土》 “吃土”这个词，在现代社会，早已超越了字面意义，成为一种生活方式的隐喻。它代表着一种对物质的极简追求，一种对生活品质的独特理解，一种回归本源、拥抱自然的态度。然而，当“吃土”不再仅仅是象征，而真正变成一种可以探索的实践时，它又会展现出怎样的风貌？《变着花样吃土》这本书，正是为您打开一扇全新的视角，去探索“吃土”背后更深刻的内涵，以及那些被我们忽略的、来自大地母亲的馈赠。 本书并非鼓励字面意义上的“食用土壤”，而是以一种极富创意和哲学性的方式，探讨了“土”作为一切生命之源的本质，以及如何从“土”的意象和物质中，汲取灵感，创造出一种更为纯粹、健康、有意义的生活方式。我们将从“土”的物质属性、文化象征、哲学意义等多个维度出发，为您呈现一系列引人入胜的内容。 第一部分：重识“土”—— 万物之母的物质探源 在开启我们的“吃土”之旅前，我们首先要对“土”有一个全新的认识。这一部分将带您深入了解土壤的构成，包括各种矿物质、有机物、微生物，以及它们对地球生态系统的重要性。我们将探讨不同地区的土壤特点，以及它们所蕴含的独特能量。 土壤的化学与物理： 了解土壤中的主要成分，如氮、磷、钾等宏量元素，以及锌、铁、锰等微量元素，它们是如何影响植物的生长，进而影响我们摄入的食物。我们将科普土壤的pH值、保水性、透气性等关键物理指标，以及它们在农业生产中的意义。 土壤中的生命： 探索土壤中数量庞大的微生物世界，如细菌、真菌、藻类等，它们在分解有机物、循环营养物质方面的关键作用。我们将理解，健康的土壤是孕育生命的基石，而健康的土壤，才能孕育出健康的食物。 风土的魅力： 介绍“风土”（Terroir）的概念，它指的是特定地域的自然条件（如土壤、气候、地形）对农产品（尤其是葡萄酒、咖啡、茶叶等）风味产生的独特影响。我们将通过实例，展示不同“风土”下产出的食材，如何展现出截然不同的个性和风味。 第二部分：从“土”中汲取—— 饮食的回归与创新 当我们将目光投向“土”，我们会发现，人类最原始的食物，大多直接或间接来自于土地。本章节将引导您如何从“土”的意象和物质中，寻找健康的饮食灵感，并进行富有创意的实践。 根茎类蔬菜的艺术： 探索各种根茎类蔬菜（如土豆、胡萝卜、红薯、芋头、萝卜等）的烹饪奥秘。我们将不仅仅停留在简单的煮、蒸、炒，而是发掘它们的更多可能性。例如，如何将土豆制作成口感层次丰富的土豆泥，如何用红薯制作出香甜的烘焙点心，如何将多种根茎类蔬菜组合成营养均衡的蔬菜汤或炖菜。我们将强调食材本身的纯粹风味，通过简单的烹饪方式，最大程度地保留其营养和口感。 食用菌的奇妙世界： 许多食用菌直接生长在土壤或腐木上，它们是大地馈赠的宝贵食材。本章节将带您领略各种蘑菇（如香菇、平菇、金针菇、松茸等）的独特风味和营养价值。我们将介绍如何通过不同的烹饪方法，激发出食用菌的鲜美，例如，用黄油慢煎，用高汤炖煮，或者将其与其他食材一同焗烤。 谷物的力量： 谷物是人类的主食，它们是土地的精华。本书将重新审视各种粗粮杂粮（如糙米、燕麦、小米、藜麦、荞麦等）的营养价值和烹饪方式。我们将介绍如何将这些“土”里长的谷物，制作成美味的主食、粥品、面包，甚至是一些创意甜点，让您的餐桌更加健康多元。 “泥土”风味的探寻： 在一些文化中，人们甚至会利用一些特殊的“泥土”或矿物质来调味或制作食物。本书将以一种文化和历史的视角，探讨这些“泥土”风味的来源和意义。我们将介绍一些传统食品制作中，对特定土壤或矿物质的运用（如喜马拉雅粉盐，其独特的风味就源于其在地质中的形成），并探讨这些做法背后的健康理念和文化传承。 第三部分：自然疗愈—— 从“土”中汲取身心能量 “吃土”不仅关乎饮食，更关乎一种与大地连接的治愈方式。本章节将从更广阔的视角，探讨如何通过与“土”的互动，来疗愈身心。 园艺疗法： 亲自种植蔬菜、香草或花卉，是与“土”最直接的互动方式。本书将介绍一些简单的家庭园艺技巧，以及园艺活动如何减轻压力、改善情绪、提升幸福感。我们将鼓励读者，亲手播种、耕耘，并收获自己劳动的成果，体验食物从土地到餐桌的完整过程。 接触自然： 强调与大自然的亲密接触，例如，在公园里散步、在山林中徒步、光脚踩在草地上，这些都能让我们重新感受到大地母亲的能量，获得身心的放松与平静。 极简生活的美学： “吃土”也代表着一种对物质的淡泊，一种返璞归真的生活态度。本书将探讨极简主义的理念，以及如何通过减少不必要的物质占有，来获得更纯粹、更自由的生活。我们将引导读者思考，在快节奏的现代生活中，如何找回内心的宁静，如何珍视那些真正重要的东西。 第四部分：哲学思考—— “吃土”的意义与价值 “吃土”的背后，蕴含着深刻的哲学思考。本章节将带领读者一起探讨，在物质主义盛行的今天，为何“吃土”这种看似“反主流”的生活方式，却能引起如此广泛的共鸣。 生命的循环： 从“土”的视角，我们理解生命的生生不息，万物终将归于尘土，又从尘土中重生。这种循环的观念，能帮助我们以更平和的心态面对生老病死，珍视当下。 感恩与敬畏： 当我们真正理解“土”的重要性，以及它所孕育的一切，我们会油然而生一种感恩之心，对大自然，对生命，对那些养育我们的土地，产生深深的敬畏。 “土”与“我”的关系： 探讨“土”作为我们生存环境的根本，以及我们与自然之间密不可分的关系。理解“吃土”的本质，是认识到我们也是自然的一部分，我们的健康与地球的健康息息相关。 本书亮点： 视角独特创新： 以“吃土”为引子，从物质、文化、哲学等多个维度，深入探讨人与自然的关系，以及健康、纯粹的生活方式。 内容丰富多元： 涵盖了食材探索、烹饪实践、自然疗愈、哲学思考等多个层面，提供了一个多维度的“吃土”指南。 提倡健康生活： 鼓励读者回归自然，选择天然、健康的食材，拥抱极简的生活态度，从而获得身心的平衡与愉悦。 引发深度思考： 引导读者超越物质的表象，去思考生命的本质，与自然的连接，以及人生的真正意义。 《变着花样吃土》这本书，将引领您踏上一场别开生面的精神与物质的双重探索之旅。它不是对某种极端行为的鼓吹，而是对一种回归本源、珍视生命、拥抱自然的生活哲学的一次深度解读。希望通过这本书，您能重新发现“土”的伟大，并从中汲取源源不断的生命力量，活出更加真实、健康、有意义的人生。

评分☆☆☆☆☆

“我一直是个对食物充满好奇的人，但《变着花样吃黄瓜》这本书，还是给了我很大的惊喜。它不仅仅是教我怎么做黄瓜，更像是在教我如何‘观察’和‘利用’黄瓜。作者对黄瓜的理解非常深入，从选购、处理到不同的烹饪技巧，都讲解得细致入微。我以前做凉拌黄瓜总是掌握不好火候，要么太生，要么太软，但看了书里关于‘拍’和‘腌’的技巧，现在我做的凉拌黄瓜清脆爽口，味道也更加丰富。最让我喜欢的是书中关于‘创意融合’的部分，比如将黄瓜和奶酪结合，或者和海鲜搭配，这些组合我以前从未想过，但尝试之后，味道却异常和谐，甚至有些惊艳。这本书让我的餐桌变得更加多元化，也让我在厨房里多了很多乐趣。我甚至开始带着孩子一起尝试做一些简单的黄瓜料理，他现在看见黄瓜都特别开心，因为他知道，我们又能做出不一样的新花样了！”

评分☆☆☆☆☆

“《变着花样吃土》这本书，让我重新审视了‘食物’这个概念。它并没有提供任何实际意义上‘吃土’的食谱，而是以一种非常富有想象力和哲学性的方式，去探讨‘大地’给予我们的馈赠。书中的每一篇文章，都像是一次对自然的回溯，对食材本源的追寻。它会让你思考，我们所吃的食物，最原始的状态是什么？如何通过现代的烹饪技艺，去重新唤醒那些被我们遗忘的、来自土地的原始味道？我尤其被书中对‘发酵’和‘根茎’的描述所吸引，它们是连接‘土’与‘食物’最直接的桥梁。比如，它会让你联想到，为什么一些简单的谷物经过发酵后，会产生如此复杂而迷人的风味，这种风味，不正是大地最深沉的呼唤吗？这本书的文字优美，充满了诗意，阅读的过程本身就是一种享受，它不仅仅是提供知识，更是一种精神的滋养，让我对食物多了一份敬畏和感悟。”

评分☆☆☆☆☆

“哇！这本书简直是我的救星！之前我总觉得黄瓜就是凉拌、蘸酱油，吃得简直要腻了。但看了《变着花样吃黄瓜》之后，我才发现原来小小的黄瓜竟然有这么多惊人的可能性！它不只是一本食谱，更像是一场关于黄瓜的奇妙探索。从清爽开胃的黄瓜沙拉，到出乎意料的黄瓜煎饼，再到带着东南亚风情的黄瓜咖喱，每一道菜谱都写得无比详细，步骤清晰，而且配图更是让人垂涎欲滴。最重要的是，很多菜谱的食材都非常常见，准备起来毫不费力。我试着做了几道，家人朋友都赞不绝口，尤其是那个黄瓜肉末蒸蛋，孩子本来不爱吃黄瓜，尝了一口就抢着吃光了，让我开心了好久。这本书让我彻底改变了对黄瓜的看法，原来它不仅能解腻消暑，还能成为餐桌上的惊喜主角。我甚至开始期待夏天，可以尝试更多不同品种的黄瓜，解锁更多隐藏的美味。”

评分☆☆☆☆☆

“读完《变着花样吃黄瓜》，我的冰箱里再也没有‘闲置’的黄瓜了！这本书简直是居家必备的‘黄瓜宝典’。我一直以为黄瓜除了凉拌就是拍黄瓜，最多就是酸辣黄瓜，但这本书完全打开了我的新世界。它不只是一些简单的食谱叠加，而是深入挖掘了黄瓜的各种特性，比如它的清脆口感、淡淡的清香，以及它在不同烹饪方式下的表现。我尝试了书里提到的‘黄瓜炒蛋’，原本以为会很奇怪，结果味道出奇的好，黄瓜的清爽中和了蛋的油腻，口感丰富，一点都不比单纯炒蛋逊色。还有那个‘黄瓜米糕’，简直是惊艳，将黄瓜的清甜融入米糕中，口感软糯，作为下午茶点心太合适了。书里对食材的搭配和烹饪的火候都有非常细致的讲解，即使是烹饪新手也能轻松上手。我强烈推荐给所有跟我一样，曾经觉得黄瓜‘没啥花样’的朋友们，这本书绝对会让你对黄瓜刮目相看，甚至会爱上这个曾经被忽视的蔬菜。”

评分☆☆☆☆☆

“我必须承认，《变着花样吃土》这个书名一开始把我吓到了，我以为是什么黑暗料理或者猎奇类的东西。但好奇心还是驱使我翻开了它，结果……我完全被颠覆了认知！原来“土”也可以有如此丰富的层次和变化，而且是用一种非常巧妙、甚至可以说是艺术的方式呈现的。它不是真的让我们去吃泥土，而是通过各种意想不到的食材和烹饪手法，模拟出一种‘大地’的味道和质感。书里有很多关于如何运用根茎类蔬菜、香料、甚至发酵食品来营造那种深沉、淳朴的‘土’风味，简直太有创意了！我最喜欢的是里面关于‘泥土风味’的汤品，那种浓郁、带有泥土芬芳的口感，真的让人仿佛置身于田野之中。虽然有些菜谱的理念比较前卫，需要一些勇于尝试的精神，但一旦你接受了它的设定，就会发现其中蕴含的无限可能。它不仅仅是一本关于食物的书，更像是一种关于‘根源’和‘大地’的哲学思考，非常独特，值得深入品味。”