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林洪金，史东辉 编

图书标签:

• 动物营养
• 饲料
• 动物科学
• 营养学
• 畜牧学
• 兽医学
• 饲养学
• 动物健康
• 农学
• 生物科学

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787802335516

版次：1

商品编码：10464054

包装：平装

开本：16开

出版时间：2008-08-01

用纸：胶版纸

页数：369

字数：563000

内容简介

本教材遵循高等职业教育学规律，根据高职高专教育的特点，以应用型人才为培养目标，针对学生的特点和就业面向，注重对学生专业素质的培养和综合能力的提高，尤其突出实践技能训练。理论内容以“必需”、“够用”为度，适当扩展知识面和增加信息量；实践内容以基本技能为主，又有综合实训项目。教材内容最大限度地保证其科学性、针对性、应用性和实用性，并力求反映当代新知识、新方法和新技术，以便更好地适应当前畜牧业发展的需要。
《动物营养与饲料》主要内容包括动物营养基础、动物营养需要与饲养标准、饲料原料学、配合饲料配方设计、配合饲料生产工艺及质量管理5章，书后附有大量的国内外信息资料，方便查阅。《动物营养与饲料》重点阐述了动物营养与配合饲料生产中的基础理论和最新应用技术成果，内容丰富，实用性强。教材定位于以应用为目的，以讲清概念、强化应用为重点，突出了针对性和实用性。

目录

绪论
第一章 动物营养基础
第一节 动物与植物的组成成分
第一节 动物与植物的组成成分
第二节 畜禽对饲料的消化
第三节 蛋白质与动物营养
第四节 碳水化合物与动物营养
第五节 脂肪与动物营养
第六节 矿物质与动物营养
第七节 维生素与动物营养
第八节 水与动物营养
第九节 能量与动物营养
第十节 各种营养物质在机体中的相互关系

第二章 动物营养需要与饲养标准
第一节 营养需要与饲养标准的基本概念
第二节 营养需要的测定
第三节 饲养标准的指标
第四节 维持营养需要
第五节 生产需要

第三章 饲料原料学
第一节 饲料及其分类
第二节 粗饲料
第三节 青绿饲料
第四节 青贮饲料
第五节 能量饲料
第六节 蛋白质补充料
第七节 矿物质饲料
第八节 饲料添加剂

第四章 配合饲料与饲料配方设计
第一节 概述
第二节 营养平衡配合饲料配方的设计
第三节 浓缩饲料的配方设计
第四节 预混合饲料的配方设计

第五章 配合饲料生产工艺及质量管理
第一节 饲料工厂设计
第二节 饲料原料接收与贮藏
第三节 配合饲料制造工艺与设备
第四节 配合饲料的质量管理
第五节 饲料品质检验
综合实训
实训一 畜禽营养缺乏症的诊断与分析
实训二 常用饲草料的识别与分类
实训三 干草品质鉴定
实训四 粗饲料的氧化处理
实训五 青贮饲料的品质鉴定
实训六 营养平衡配合饲料配方设计
实训七 畜牧场饲养现状分析与营养诊断
实训八 配合饲料厂参观
实训九 饲料供应计划的制定
实训十 饲料样本的采集、制备及保存
实训十一 饲料的感官鉴定和显微镜检验
实训十二 配合饲料混合均度的测定
实训十三 配合饲料粉碎粒度的测定
实训十四 饲料水分的测定
实训十五 饲料中粗蛋白的测定
实训十六 饲料中粗纤维的测定
实训十七 饲料粗脂肪的测定
实训十八 饲料粗灰分的测定
实训十九 饲料中钙含量的测定
实训二十 饲料中总磷量的测定
实训二十一 饲料食盐含量的估算
实训二十二 大豆制品中尿素酶活性的测定
附录一 瘦肉型猪饲养标准
附录二 鸡的饲养标准
附录三 牛的饲养标准
附录四 饲料卫生标准
附录五 典型饲料配方示例
附录六 常用畜禽饲料营养成分及营养价值附表
主要参考文献

精彩书摘

第一章 动物营养基础
第一节 动物与植物的组成成分
一、动物与植物相互关系
（一）动植物的代谢特点
动物和植物是自然界生态系统中两个重要组成部分，植物和大多数微生物能利用土壤和大气中的无机物合成自身所需要的有机物，属自养生物。动物则直接从外界环境中获得所需要的有机物，属异养生物。自养生物与异养生物是生物界生态系统内物质循环的两大主要生物群落，他们之间相互制约，相互依存，共同保持着生态系统内的物质平衡。
高等动物按其食性可分为杂食动物、草食动物和肉食动物３类。畜牧生产中饲养的动物主要是杂食动物（如猪和禽）和草食物（如马属类、兔、牛和羊）。这些动物的饲料直接或间接来源于植物。高等动物在生命活动过程中的排泄物和死后尸体，经微生物分解，最后转化为无机物还原于自然界。绿色植物及少数具有光合作用……

前言/序言

《古籍文献中的饮食文化研究》 本书旨在深入挖掘中国古代文献中蕴含的丰富饮食文化信息，通过对历代典籍、笔记、诗词、戏曲等各类文本的细致解读，勾勒出中国古代社会在饮食习惯、食材选择、烹饪技艺、食疗养生、饮食礼仪等方面的演变轨迹与独特风貌。本书不涉及任何关于现代动物营养学、饲料科学的内容，完全专注于历史文献中的人类饮食文化。 第一章 绪论：探寻古籍中的饮食印记 本章将界定本书的研究范畴与意义。我们关注的“古籍文献”并非特指某几部经典，而是泛指从先秦时期至明清时期，在中国历史上留存下来的具有文献价值的各类文本，包括但不限于史书、医书、农书、方志、笔记小说、诗歌词赋、戏曲杂剧、宗教典籍、以及各种礼仪规范文献。这些文献虽然创作目的各异，但都或多或少地反映了当时人们的饮食生活，成为我们理解古代社会文化的重要窗口。 研究古代饮食文化，具有多重意义。首先，它是历史学的重要组成部分，有助于我们更全面、更深入地理解古代社会的物质生活、社会结构、经济状况、以及民众的思想观念。其次，它是民俗学研究的重要课题，饮食是民俗最直观、最普遍的体现之一，通过饮食文化的研究，可以揭示古代不同地域、不同阶层、不同族群的生活习俗与文化认同。再次，它对文化史、艺术史、哲学史等领域也具有启发意义，例如，饮食与文学艺术的相互渗透，食疗观念与古代医学哲学思想的联系等。 本书的研究方法将以文献考据为主，辅以历史学、社会学、人类学等相关学科的理论视角。我们将采用文本分析、比较研究、田野考察（针对一些流传至今的古代饮食习俗）等多种方法，力求使研究既有扎实的文献基础，又能有深刻的理论阐释。 第二章 先秦至秦汉：粗粝中的文明曙光 早期文献，如《诗经》、《尚书》、《周礼》等，为我们描绘了先秦时期朴素而富有仪式感的饮食图景。《诗经》中“无言不馡”、“馈馈”、“烹烹”等词汇，生动地再现了当时人们对食物的享受与对劳作的感恩。《周礼》中关于“食医”、“膳夫”等官职的设置，以及对祭祀用食物的规定，则反映了饮食在政治、宗教活动中的重要地位。 这一时期，谷物（稻、麦、黍、稷）仍是主食，肉类多为狩猎所得或家禽家畜，烹饪方式相对简单，以煮、烤、炙为主。调味品种类有限，盐、醋、酱是主要的佐料。饮品方面，以水为主，也有简单的米酒、醴酒。 秦汉时期，随着国家统一和经济发展，饮食内容日渐丰富，烹饪技艺也有所提高。《吕氏春秋》、《汉书·食货志》等文献记录了当时较为详尽的农作物种植、畜牧业发展情况。例如，《吕氏春秋》中“桃养人，杏养病，李养气，核（核桃）能坚骨，栗（栗子）能暖肠”的说法，已初步显露出食疗的萌芽。汉代文献中出现的“蒸”、“炸”、“炙”等烹饪技法，表明饮食加工的复杂化。同时，丝绸之路的开通，也带来了新的食材和调料，如葡萄、苜蓿等。饮食在社会生活中扮演的角色更加多元，宴饮成为重要的社交活动。 第三章 魏晋南北朝至隋唐：南北交融与精致化 魏晋南北朝是中国历史上一个民族大融合的时期，也带来了饮食文化的多元发展。北方游牧民族的饮食习俗，如奶制品、烤肉等，逐渐融入汉族饮食。南方则保留了稻作文化， seafood、蔬菜等更加丰富。 隋唐时期，中国古代饮食文化达到一个高峰。国家统一，经济繁荣，文化开放，对外交流频繁，使得唐朝的饮食呈现出前所未有的丰富性和精致化。《唐本草》、《食疗本草》等医书中，对食物的性味、功效有了更系统的论述，食疗养生思想进一步发展。杜甫的诗句“红酒纷纷出国来，白鱼落落从江生”，描绘了当时盛行的饮酒文化和海鲜的食用。 唐朝的烹饪技艺精湛，出现了一些名菜，如“炙驼”、“烧尾宴”等。调味品种类繁多，不仅有盐、醋、酱、姜、蒜，还出现了花椒、桂椒、丁香等香料。饮食礼仪也日益规范，宫廷宴饮成为展示国家实力和文化水平的重要方式。佛教的传入，也对饮食产生一定影响，素食文化逐渐兴起。 第四章 宋元时期：市井烟火与异域风情 宋朝是中国古代社会经济发展的一个重要时期，市井生活日益繁荣，饮食文化也更加贴近大众。《东京梦华录》、《梦粱录》等笔记小说，生动地记录了北宋都城汴京和南宋都城临安的饮食盛况，各种小吃、点心、茶点、酒肆琳琅满目，反映了当时饮食的普及化和市场化。 宋朝的烹饪技艺在继承前代的基础上，更加注重食材的搭配和味道的调和。出现了“脍”、“羹”、“炒”等烹饪方法。调味品种类更加多样，如糖、蜜、芝麻油等广泛使用。茶文化在宋朝达到鼎盛，各种饮茶方式和茶具层出不穷。 元朝是蒙古族建立的王朝，其饮食文化也带有鲜明的民族特色。烤羊肉、奶制品在元朝宫廷和民间都有广泛的食用。同时，元朝疆域辽阔，对外贸易发达，也带来了印度、中亚等地的食材和烹饪技法。例如，元代文献中出现的“胡椒”、“葡萄干”等，都表明了饮食的多元融合。 第五章 明清时期：集大成与细分化 明清时期是中国古代饮食文化集大成与细分化的阶段。前代积累的饮食经验在这一时期得到总结和发展，涌现出大量关于饮食的书籍，如《随园食单》、《饮膳正要》、《居家必用事类全集》等，这些著作详细记载了各种菜肴的制作方法、食材搭配、味型特点，以及养生之道，将饮食文化提升到了新的高度。 明朝，官府大力提倡饮食养生，各地府志、县志中也常有关于当地特色饮食的记载。清朝，宫廷御膳技艺达到了顶峰，满汉全席更是集中国南北烹饪之大成，成为中华饮食文化的代表之一。同时，民间的饮食文化也日益丰富，各地菜系开始形成，如川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜等，各自展现出独特的风味和烹饪特色。 这一时期，饮食器具也更加精美，瓷器、铜器、漆器等工艺品在饮食中扮演着重要角色。饮品方面，茶叶的种植和饮用更加普及，各种名茶层出不穷。酒的酿造和饮用方式也更加多样化。 第六章 古籍文献中的食疗与养生智慧 本书的另一重要关注点是古代文献中关于食疗与养生的智慧。从《神农本草经》的药食同源理念，到《黄帝内经》的“饮食有节”的养生原则，再到历代医家对食物性味、功效的细致考察，无不体现了古人对饮食与健康关系的深刻认识。 我们将在本章中梳理历代经典文献中关于食物的药用价值、禁忌，以及不同体质、不同季节的饮食调理建议。例如，《黄帝内经》提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食原则；《本草纲目》中对大量食物的药用价值的记录；以及各种养生方剂中对食材的搭配运用。这些古老的智慧，即使在现代，仍具有重要的参考价值。 第七章 古籍文献中的饮食礼仪与社会文化 饮食不仅是生理需求，更是社会交往和文化传承的重要载体。本书将深入探讨古代文献中记载的饮食礼仪。从先秦时期的祭祀宴饮，到汉唐的宫廷宴会，再到明清的民间婚丧嫁娶，饮食礼仪始终贯穿其中，体现着尊卑有序、内外有别、长幼有亲的社会伦理。 我们将分析不同场合、不同人群的饮食礼仪规范，以及这些礼仪背后所蕴含的社会文化观念。例如，如何安排座位、如何奉献酒食、餐后如何告辞等，都蕴含着丰富的社会信息。同时，我们也关注饮食在文学艺术中的体现，如诗词歌赋中对美食美酒的描绘，戏曲小说中对宴饮场景的刻画，都为我们理解古代饮食文化提供了生动的注脚。 第八章 结论：古籍饮食文化之当代价值 本书通过对大量古籍文献的梳理与解读，力图展现中国古代饮食文化的博大精深与丰富多彩。古代饮食文化并非仅是历史的陈迹，其蕴含的食材选择、烹饪智慧、养生理念，乃至人与自然、人与社会和谐相处的哲学思想，在当代依然具有重要的启发意义。 我们希望通过本书的研究，能够让更多的人认识到中国古代饮食文化的独特魅力，理解其历史演变过程，并从中汲取有益的养分，丰富我们的现代生活。同时，本书也希望抛砖引玉，鼓励更多的学者对这一领域进行更深入、更广泛的研究。 参考文献 （此处将列出本书引用的所有古籍文献和相关研究著作，例如：《诗经》、《尚书》、《周礼》、《吕氏春秋》、《汉书·食货志》、《唐本草》、《食疗本草》、《东京梦华录》、《梦粱录》、《随园食单》、《饮膳正要》、《居家必用事类全集》、《神农本草经》、《黄帝内经》、《本草纲目》等。）

评分☆☆☆☆☆

拿到书后，我注意到这本书的参考文献部分异常的简短和陈旧，这让我对全书内容的科学前沿性产生了极大的怀疑。一本讨论“营养与饲料”的专业书籍，理应大量引用近五年内关于基因表达、肠道菌群移植或新型功能性饲料添加剂方面的研究成果。然而，我快速浏览了一下引用的文献列表，发现很多都停在了上世纪末甚至更早的时期。这不禁让我困惑，作者是在一个信息滞后的“孤岛”上完成了写作吗？现代饲料工业的发展日新月异，例如对新型酶制剂的开发和应用，对饲料安全性的风险评估标准都在不断更新。这本书的论述虽然基础扎实，但缺乏对这些最新进展的追踪和评述。对于希望跟上行业前沿的专业人士来说，这本书更像是一部“历史教科书”，它能告诉你过去的基础是什么，但对于指导我们如何迎接明天的挑战，提供的有效信息量非常有限。我需要的是面向未来的解决方案，而不是对已被证实理论的重复阐述。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的排版设计简直是一场灾难，我怀疑是不是排版师和作者之间存在某种深刻的误解。大量的表格占据了页面，但这些表格往往是跨越好几页的，而且数据单位的换算也显得十分随意，一会儿是千克/吨，一会儿又是毫克/千克，每次都需要我停下来，仔细核对乘数和除数，这极大地打断了我的阅读流畅性。更令人费解的是，有些关键的图示——比如关于饲料原料营养成分分析的流程图——竟然是黑白的低分辨率截图，完全看不清那些关键的步骤标记。我希望看到的是清晰、现代的图文排版，能够直观地展示出各种饲料的营养配比饼图，或者不同饲料加工工艺对营养保留率的影响对比图。但这本“大部头”更像是上世纪八十年代的学术论文汇编，缺乏现代出版物应有的视觉引导性。我感觉我不是在阅读一本关于“营养与饲料”的书籍，而是在努力破解一份年代久远的科技文献档案，光是适应这种阅读方式就耗费了我巨大的心力。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对动物行为学非常感兴趣的读者，我希望了解的是，怎样的饲料结构和营养配比能够最大限度地减少动物的应激反应，提升它们在圈舍内的生活质量。我期待看到关于“环境丰容”与“营养干预”相结合的案例分析，比如，特定的脂肪酸摄入是否能影响反刍动物的反刍行为频率，或者某种维生素的缺乏是否会导致家禽出现啄羽现象。然而，这本书的关注点似乎完全集中在“产出效率”和“成本控制”上，对于动物福利或者行为生态学几乎没有提及。所有的论述都围绕着如何让动物在最短时间内达到最大的生物量，而忽略了它们作为生命体的感受。我甚至在目录里寻找“应激反应”、“行为营养学”等关键词，但搜寻无果。这本书给我的感觉是，动物只是一个将饲料转化为产品的生物反应器，而“营养”也仅仅是优化这个反应过程的参数，缺乏对生命个体更深层次的关怀和探讨，这与我期望中那种融汇了生物学、伦理学和实用技术的综合性读物大相径庭。

评分☆☆☆☆☆

这本书，坦白说，我当初是冲着封面上的那张色彩斑斓的植物插图买的，带着一种对田园牧歌式生活的向往，期待着能读到一些关于如何用最新鲜的草料、最天然的谷物来喂养自家后院那几只可爱的鸡鸭鹅的故事。翻开第一页，映入眼帘的却是一堆密密麻麻的化学分子式和复杂的消化道解剖图，瞬间把我从对“田园牧歌”的幻想中猛地拽回了现实。我原本以为这会是一本教人如何“返璞归真”的实用指南，结果发现它更像是一本硬核的生物化学教材。那些关于“粗蛋白代谢路径”、“瘤胃微生物群落平衡”的章节，读起来简直就像在啃一块无比坚硬的石头，我只能依靠着咖啡因和翻阅的速度来勉强维持阅读的动力。我甚至开始怀疑作者是不是对“营养”这个词有什么误解，对我这种只想知道“喂啥能让鸡蛋黄颜色更深”的普通爱好者来说，这本书的专业程度简直是超纲太多了。我试着在其中寻找一些关于“如何自制发酵饲料”的小窍门，结果找到的却是关于不同氨基酸在动物体内合成效率的详尽对比，这种知识的错位感，让人哭笑不得。

评分☆☆☆☆☆

我买这本书的时候，是冲着它封面上那句“科学喂养，提升效益”的宣传语来的，我经营着一家中型的养殖场，急需一套能够快速提升饲料转化率的实战手册。我原以为这本书会像一本操作手册那样，清晰地列出不同生长阶段动物的精准饲料配方，最好能有图表展示不同添加剂对增重的影响曲线。然而，这本书的行文逻辑完全是围绕着理论基础展开的，它花了大量的篇幅去解释“为什么”要这样做，而不是直接告诉我“该怎么做”。比如，在讨论微量元素缺乏症时，作者并没有直接给出补救措施的剂量表，而是深入挖掘了该元素在细胞膜稳定性和酶活性中的作用机制，我需要花费大量时间去理解这些机制，才能勉强推导出我的猪群可能缺锌了。这本书的阅读体验，更像是上了一堂冗长而艰深的大学选修课，而不是一本可以随时翻开查找关键信息的工具书。它的深度令人敬佩，但对于一个时间宝贵、急需解决实际问题的养殖者来说，这种理论的堆砌有时显得过于沉重和迂回，我更需要的是那种“拿来即用”的干货。

评分☆☆☆☆☆

写的很好，感觉书还不错还没有仔细看东西写得比较详细我只要在搜索框内输入动物营养与饲料、，就会有好多书摆在我面前供我挑选，价格方面还可以打折，这样便捷与优惠的购书方式我怎么可能不选择呢！经常在网上购物的弟弟幸福的告诉我。据调查统计，当前网上书店做得较好的的网站有京东等。现在大街小巷很多人都会互相问候道今天你京东了吗，因为网络购书已经得到了众多书本爱好者的信任，也越来越流行。基于此，我打开网页，开始在京东狂挑书。一直想买这书，又觉得对它了解太少，买了这本书，非常好，喜欢作者的感慨，不光是看历史或者史诗书，这样的感觉是好，就是书中的字太小了点，不利于保护视力！等了我2个星期，快递送到了传达室也不来个电话，自己打京东客服查到的。书是正版。通读这本书，是需要细火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。亲切、随意、简略，给人洁净而又深沉的感触，这样的书我久矣读不到了，今天读来实在是一件叫人高兴之事。作者审视历史，拷问灵魂，洋溢着哲思的火花。人生是一段段的旅程，也是需要承载物的。因为火车，发生过多少相聚和分离。当一声低鸣响起，多少记忆将载入历史的尘梦中啊。其实这本书一开始我也没看上，是朋友极力推荐加上书封那个有点像史努比的小人无辜又无奈的小眼神吸引了我，决定只是翻一下就好，不过那开篇的序言之幽默一下子便抓住了我的眼睛，一个词来形容——太逗了。|据悉，京东已经建立华北、华东、华南、西南、华中、东北六大物流中心，同时在全国超过360座城市建立核心城市配送站。是中国最大的综合网络零售商，是中国电子商务领域最受消费者欢迎和最具有影响力的电子商务网站之一，在线销售家电、数码通讯、电脑、家居百货、服装服饰、母婴、图书、食品、在线旅游等12大类数万个品牌百万种优质商品。选择京东。好了，现在给大家介绍两本好书爱情急救手册是陆琪在研究上千个真实情感案例，分析情感问题数年后，首次集结成的最实用的爱情工具书。书中没有任何拖沓的心理和情绪教程，而是直接了当的提出问题解决问题，对爱情中不同阶段可能遇到的问题，单身的会遇到被称为剩男（剩女）的压力、会被家人安排相亲、也可能暗恋无终，恋爱的可能会遇到被种种问题，而已婚的可能会遇到吵架、等问题，所有问题一一给出解决方案。陆琪以闺蜜和奶爸的语重心长告诉你各种情感秘籍，让你一看就懂，一做就成。是中国首部最接底气的爱情急救手册。谢谢你离开我是张小娴在想念后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在张小娴书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计

评分☆☆☆☆☆

-----题记

评分☆☆☆☆☆

一枚沙贝需要吸纳大量的沙子才能拥有永恒的美丽。

评分☆☆☆☆☆

一枚沙贝需要吸纳大量的沙子才能拥有永恒的美丽。

评分☆☆☆☆☆

可以

评分☆☆☆☆☆

冰心说，“成功的花，人们只惊羡她现时的明艳。然而当初她的芽儿，浸透了奋斗的泪泉，洒遍了牺牲的血雨。”人生必须经历坚持不懈地反复打磨，这其中的苦痛更是要人明白，若一个人的一生没有经历这些那些的打磨，纵使她最后成就了自己辉煌的人生，她此生也绽放不出那种闪亮的光彩，她的一生也彰显不出那种永恒的美丽。

评分☆☆☆☆☆

我看见我走过的十六年华，如此颠簸。我走过的岁月，并不都是一帆风顺的，那里面饱含了多少打磨过后的艰辛、苦痛与艰难，我都一一铭记于心。我时常提醒着自己，不管处于怎样的荆棘中，我都要义无反顾的坚强勇敢的走下去。因为我明白，像我这样拥有着平凡的出生和注定平凡的死亡的孩子，只有在人生漫长的打磨中，努力做好自己，才能把自己变得足够优秀。若只要心强大，任何的风雨苦痛我都能怀着微笑，勇敢地踏过去。

评分☆☆☆☆☆

可以

评分☆☆☆☆☆

冰心说，“成功的花，人们只惊羡她现时的明艳。然而当初她的芽儿，浸透了奋斗的泪泉，洒遍了牺牲的血雨。”人生必须经历坚持不懈地反复打磨，这其中的苦痛更是要人明白，若一个人的一生没有经历这些那些的打磨，纵使她最后成就了自己辉煌的人生，她此生也绽放不出那种闪亮的光彩，她的一生也彰显不出那种永恒的美丽。