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内容简介

《非物质文化遗产档案?中华老字号：王村醋传统酿造技艺》系列图书基于山东省文化艺术科学重点课题，从三工技艺、代表传承人、民俗文化等方面的田野考察为基本线索，对老字号单位中的传统技艺进行了系统能整理，采用大量图表、照片与影像资料，翔实介绍了由东省级非物质文化遗产中“老字号”类传统手工技艺的悠久历史和发展现状，展示了与当地经济发展、文化传统的紧密关系，以及在老百姓日常生活中的意义用，表现出传统技艺独特的历史、文化、精神、科学、教育和审美价值，是保护、发展传统技艺和老字号单创新性举措和历史性贡献。
本图书系列的编辑出版不仅对于保护老字号文化遗产的传统手工技艺提供了一个个有说服力的个案分析启发我们对于今天仍然作为生产、生活方式存在而不可分离的非物质文化遗产，应采取多种手段加以积极的．型和生产性传承保护，为传统技艺乃至其他类型非物质文化遗产的保护与发展营造良好环境，形成富有活力具特色的工作体系和工作方式。从这个意义上讲，本图书系列更有其肩示、借鉴和示范作用。

目录

前言
总序：谈非遗语境下的“老字号文化遗产”生态保护
王村醋传统酿造技艺绪论
一、研究背景
（一）王村醋传统酿造技艺的地域性背景
1.区域地理环境
2.区域经济环境
3.区域辖属沿革
（二）王村醋传统酿造技艺的社会学背景
1.生活方面
2.生产方面

二、研究方法
“春分拌醋看王村”——王村醋传统酿造技艺解读
一、王村醋传统酿造技艺概述
二、王村醋传统酿造技艺的独特性说明
三、王村醋传统酿造技艺
1.选料、配料与工具
2.王村醋传统酿造技艺工序图式
“回望沧海已桑田”——王村醋传统酿造技艺保护与传承的历时性生态分析
“筚路蓝缕传薪火”——王村醋传统酿造技艺的现代传承与传播
“百年文化物质翩跹”——非物质文化遗产语境下的王村醋传统酿造技艺

前言/序言

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