中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：咖啡服务 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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荣晓坤 编

图书标签:

• 咖啡服务
• 酒店服务
• 职业教育
• 中等职业学校
• 服务技能
• 咖啡知识
• 餐饮服务
• 教材
• 咖啡文化
• 实务教学

出版社： 清华大学出版社

ISBN：9787302259503

版次：1

商品编码：10809265

品牌：清华大学

包装：平装

开本：16开

出版时间：2011-08-01

用纸：胶版纸

页数：165

字数：267000

正文语种：中文

内容简介

“咖啡服务”是酒店服务与管理专业的核心课程。《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：咖啡服务》在编写过程中，力求在内容上体现新知识、新技术、新工艺；体例上以任务为引领，通过设置工作情境，激发学习咖啡制作的兴趣；以信息页形式将主要知识及技能操作融为一体；通过填写任务单，完成实际操作流程，掌握咖啡制作及服务技能；通过任务评价检验学生的学习效果并予以激励，《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：咖啡服务》涵盖了初学冲泡原味咖啡、使用咖啡机制作咖啡、教你制作经典咖啡、咖啡厅服务、营建浪漫咖啡屋等内容。
《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：咖啡服务》可作为中等职业学校酒店服务与管理专业的教材，也可供相关岗位培训以及对咖啡有兴趣的读者参考使用。

内页插图

目录

单元一 初学冲泡原味咖啡
任务一 法压壶冲泡咖啡
活动一 区分咖啡豆的烘焙度
活动二 研磨咖啡豆
活动三 用法压壶冲泡咖啡
任务二 虹吸壶冲煮咖啡
活动一 分辨咖啡豆的品种
活动二 虹吸壶冲煮咖啡
任务三 滴滤杯冲泡咖啡
活动一 咖啡豆的加工处理
活动二 滴滤杯冲泡咖啡
任务四 摩卡壶冲煮咖啡
活动一 学会咖啡豆的保存
活动二 摩卡壶冲煮咖啡

单元二 使用咖啡机制作咖啡
任务一 半自动咖啡机的咖啡制作
活动一 半自动咖啡机制作咖啡前的准备
活动二 用半自动咖啡机制作Espresso
任务二 美式咖啡机的咖啡制作
活动一 美式咖啡机制作咖啡前的准备
活动二 用美式咖啡机制作咖啡
任务三 全自动咖啡机的咖啡制作
活动一 全自动咖啡机制作咖啡前的准备
活动二 用全自动咖啡机制作咖啡

单元三 教你制作经典咖啡
任务一 爱尔兰咖啡的制作
活动一 爱尔兰咖啡制作前的准备
活动二 爱尔兰咖啡的制作过程
任务二 Latte制作
活动一 制作Latte前的准备
活动二 Latte咖啡的制作过程
任务三 维也纳咖啡的制作
活动一 制作维也纳咖啡前的准备
活动二 维也纳咖啡的制作过程
任务四 摩卡咖啡的制作
活动一 制作摩卡咖啡前的准备
活动二 摩卡咖啡的制作过程
任务五 皇家咖啡的制作
活动一 制作皇家咖啡前的准备
活动二 皇家咖啡的制作过程
任务六 卡布基诺咖啡的制作
活动一 制作卡布基诺咖啡前的准备
活动二 卡布基诺咖啡的制作过程

单元四 咖啡厅服务
任务一 迎宾服务
活动一 咖啡厅营业前的准备工作
活动二 咖啡厅迎宾服务
任务二 接待服务
活动一 咖啡厅引领入座服务
活动二 咖啡厅点单服务
任务三 席间服务
活动一 咖啡厅席间服务
活动二 咖啡厅结账服务
任务四 送客服务
活动一 咖啡厅送客服务
活动二 咖啡厅收台服务

单元五 营建浪漫咖啡屋
任务一 了解咖啡馆市场定位、评估适合商圈与地点
任务二 开设咖啡馆所需资金规划
任务三 办理咖啡馆经营许可证的程序
任务四 咖啡馆的类型及设计（风格特色的营造）
任务五 咖啡馆设备配置、技术培训与原料供应
任务六 咖啡馆运营策划（营销和管理）
参考文献

前言/序言

咖啡：从豆到杯的奇妙旅程 这本书并非一本简单的咖啡制作指南，而是一场深入探索咖啡世界，追溯其历史根源，解析其风味奥秘，并引导读者理解咖啡文化与产业的全面旅程。我们旨在为咖啡爱好者、从业者以及任何对这杯黑色液体充满好奇的人们，提供一个系统而深入的学习平台。 第一篇：咖啡的起源与演变 咖啡的传奇传说： 我们将从埃塞俄比亚牧羊人的古老传说出发，生动描绘咖啡豆初次被发现的神秘色彩。追溯咖啡如何从非洲走向阿拉伯世界，成为宗教仪式和社交活动的重要组成部分。 咖啡馆的兴衰： 探索咖啡馆在中东、欧洲乃至全球的兴起与发展。了解早期咖啡馆如何成为思想交流、政治讨论的场所，以及它们在不同历史时期扮演的角色。 全球化浪潮中的咖啡： 审视咖啡在殖民时代如何传播至世界各地，以及不同地区在种植、加工和饮用方式上形成的独特文化。解析现代咖啡产业的全球化进程及其带来的机遇与挑战。 第二篇：咖啡豆的奥秘 认识咖啡家族： 深入了解咖啡属（Coffea）下的主要品种，特别是阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）两大类。详细解析它们在基因、生长环境、风味特征、咖啡因含量等方面的差异，并介绍其他一些不太为人熟知的咖啡品种。 咖啡的生长之地： 探索世界主要的咖啡产区，如拉丁美洲（巴西、哥伦比亚、中美洲）、非洲（埃塞俄比亚、肯尼亚）和亚洲（越南、印度尼西亚）。了解不同产区独特的气候、土壤、海拔和种植方法如何影响咖啡豆的风味。 从种植到采摘： 详细介绍咖啡果实的生长周期，咖啡树的培育，以及关键的采摘过程——选择性采摘与集束采摘。理解手工采摘的精细程度如何影响咖啡豆的品质。 第三篇：咖啡豆的加工与处理 日晒法（Natural Process）： 剖析日晒法处理咖啡豆的原理，介绍其对咖啡风味的影响，通常带来更浓郁、甜美和果香的口感。 水洗法（Washed Process）： 详细讲解水洗法的处理流程，包括去果肉、发酵、冲洗等步骤，及其如何突出咖啡豆的明亮酸度和干净的口感。 蜜处理法（Honey Process）： 探索蜜处理法的独特性，介绍其在保留部分果肉粘液进行干燥的过程，如何赋予咖啡柔和的甜感和平衡的风味。 其他处理方法： 简要介绍厌氧发酵（Anaerobic Fermentation）、二氧化碳浸渍（Carbonic Maceration）等新兴或小众的处理方法，以及它们为咖啡风味带来的新维度。 烘焙的艺术： 深入探讨咖啡豆烘焙的原理。从生豆到成品，温度、时间和风的作用如何改变咖啡豆的化学成分，释放出其潜在的风味物质。详细介绍不同烘焙程度（浅烘、中烘、深烘）对咖啡口感、香气和酸度的影响。 第四篇：品鉴咖啡的科学与艺术 风味轮盘的解读： 学习使用咖啡风味轮盘（Coffee Flavor Wheel）来识别和描述咖啡的各种风味。理解香气、酸度、醇厚度、甜感、余韵等关键品鉴要素。 感官品鉴实操： 指导读者如何通过视觉（颜色、油脂）、嗅觉（干香、湿香）和味觉（入口、吞咽、余韵）对咖啡进行全面品鉴。 风味影响因素： 分析从咖啡豆品种、产地、处理方法、烘焙程度到冲泡方式，每一个环节如何共同塑造一杯咖啡的最终风味。 建立个人风味档案： 鼓励读者记录自己的品鉴体验，建立个人咖啡风味档案，从而更深入地理解自己的口味偏好，并能更有针对性地选择和品尝咖啡。 第五篇：冲泡的智慧与技巧 研磨的魔力： 探讨咖啡研磨度与冲泡方法之间的关系。解析不同研磨度（粗、中、细）对萃取效率和风味的影响，以及如何根据不同的冲泡器具调整研磨度。 水质与水温： 强调水质（硬度、pH值）和水温对咖啡风味的重要性。推荐理想的水质参数和冲泡水温范围。 经典冲泡方法详解： 手冲（Pour-over）： 详细介绍V60、Kalita Wave等手冲器具的使用技巧，包括注水方式、水流速度、闷蒸的重要性等。 法压壶（French Press）： 讲解法压壶的冲泡步骤，以及如何获得一杯醇厚浓郁的咖啡。 爱乐压（Aeropress）： 演示爱乐压的多样化冲泡可能性，介绍正压法和反压法的区别。 虹吸壶（Siphon）： 探索虹吸壶的化学与物理原理，演示其独特的冲泡美学和风味表现。 摩卡壶（Moka Pot）： 介绍摩卡壶制作意式浓缩咖啡的原理和技巧。 意式浓缩咖啡： 深入探讨意式浓缩咖啡（Espresso）的制作要点，包括粉量、研磨度、压粉、萃取时间、水温和压力等关键参数。 花式咖啡入门： 简要介绍以意式浓缩为基底的经典花式咖啡，如拿铁（Latte）、卡布奇诺（Cappuccino）、玛奇朵（Macchiato）等，以及它们的制作要素。 第六篇：咖啡与生活 咖啡与健康： 探讨适量饮用咖啡对人体健康的潜在益处，如提高警觉性、改善情绪、抗氧化等，并提醒咖啡因摄入的注意事项。 咖啡与文化： 漫步世界各地的咖啡文化。从欧洲的经典咖啡馆到日本的“喫茶店”，再到新兴的精品咖啡浪潮，了解咖啡如何在不同文化中扎根，并成为人们生活方式的一部分。 可持续咖啡： 关注咖啡产业的可持续发展问题，包括公平贸易、环境保护、咖啡种植者的福祉等，鼓励读者成为有意识的咖啡消费者。 咖啡的未来趋势： 展望咖啡产业的未来发展方向，如冷萃咖啡（Cold Brew）、氮气咖啡（Nitro Coffee）、植物奶在咖啡中的应用、以及科技在咖啡领域的创新等。 本书旨在通过系统的理论知识与实操指导，帮助读者构建对咖啡的全面认知，从一个普通的饮用者，成长为一个懂得欣赏、能够制作，甚至能分享咖啡之美的人。这是一场关于咖啡的风味探索、文化体验和知识积累的深度旅程。

评分☆☆☆☆☆

怀揣着对咖啡艺术的热情，我翻开了《咖啡服务》这本书，期望能在这个浩瀚的咖啡世界里遨游。我梦想着能深入了解咖啡豆的种植、采摘、处理过程，以及不同烘焙方式对风味的影响。我更渴望能掌握高难度的拉花技巧，将咖啡变成流动的艺术品。然而，这本书的内容似乎将我的焦点从咖啡本身转移到了咖啡馆的整体运营和管理上。书中细致地描绘了咖啡馆的日常运作，包括前台接待、顾客服务、菜单设计、库存管理，甚至是员工的培训和绩效考核。虽然这些内容对于理解咖啡行业的商业运作有着重要的意义，但它们并没有触及到我内心深处对咖啡制作工艺的渴求。我期望书中能有关于咖啡机维护保养的详细指南，以及不同磨豆机的工作原理和选择建议。我还希望能学习到如何通过盲品来鉴别不同咖啡的风味，以及如何为顾客提供个性化的咖啡推荐。这本书中对咖啡制作的描述，更多地集中在“标准化流程”的建立，以及如何保证“服务质量”的提升，而对于咖啡豆本身的微观变化，以及如何通过精湛的技艺来激发咖啡的极致风味，则显得有些蜻蜓点水。例如，在关于“饮品制作”的章节，我期待看到关于萃取曲线的详细分析，以及如何通过调整参数来优化咖啡的口感。然而，书中更多的是关于常见咖啡饮品的制作步骤，以及如何确保出品的“统一性”和“快捷性”。总而言之，这本书为中等职业学校的学生提供了在咖啡服务和管理领域发展的坚实基础，但对于热衷于探索咖啡制作艺术的读者，可能需要补充更多专注于咖啡制作技艺的书籍。

评分☆☆☆☆☆

我带着对咖啡浓郁香气的向往，翻开了《咖啡服务》这本书，希望能从中找到关于咖啡的深度知识，比如不同咖啡豆的处理方式对风味的影响，或者如何通过调整水温来改变萃取出的咖啡口感。我曾想象着书中会详细介绍各种咖啡拉花的技巧，从基础的心形到复杂的凤凰，让我也能在咖啡杯中创造艺术。然而，当我深入阅读后，发现这本书的重点似乎更多地放在了咖啡馆的“服务”和“管理”上。书中花了大量篇幅来讲解如何与顾客沟通，如何处理投诉，如何进行员工培训，以及如何优化运营流程。这些内容对于经营一家咖啡馆来说无疑是宝贵的，但它们并没有触及到我对于咖啡本身的那份好奇。我期待能够找到关于不同咖啡器具的使用方法，例如手冲壶的水流控制，或者摩卡壶的煮制技巧。我还希望能学习到如何辨别咖啡的香气和风味，从而能更好地欣赏每一杯咖啡的独特之处。这本书中对咖啡制作的描述，更多的是强调“标准化”和“一致性”，例如如何确保每一杯拿铁的奶泡厚度和温度都相同。但对于如何通过个人技艺来创造出独特风味，或者如何根据顾客的喜好进行个性化调整，则着墨不多。例如，在关于“产品知识”的章节，我期望看到的是关于咖啡豆的产地、品种、以及风味轮的详细介绍，而书中更多的是关于常见咖啡饮品的名称、配料和制作流程。总而言之，这本书为中等职业学校的学生提供了扎实的咖啡服务和管理基础，但对于希望深入了解咖啡制作艺术的读者，可能需要寻求其他更专业的资源。

评分☆☆☆☆☆

我本期待《咖啡服务》能引领我走进咖啡的迷人世界，去探寻那杯中蕴含的丰富风味和背后故事。我想了解不同产地咖啡豆的独特之处，它们如何受到地理、气候和处理方式的影响，从而形成千变万化的风味特征。我渴望学习如何通过精准的研磨、恰当的水温和时间，将咖啡豆的潜能最大化地激发出来。然而，这本书的内容似乎将重心放在了咖啡馆的“服务”和“管理”层面，而非咖啡本身的“制作”和“品鉴”。书中的大部分篇幅都用来讲解如何与顾客建立良好的关系，如何处理各种突发情况，以及如何进行有效的团队协作。这些内容对于一名服务人员来说是必不可少的，但它们并没有满足我对咖啡专业知识的追求。我希望能找到关于咖啡拉花艺术的详尽教程，包括不同图案的绘制技巧，以及如何通过练习来提升稳定性。我还期望了解不同冲煮器具的原理和使用方法，例如虹吸壶的化学反应，或者爱乐压的压力控制。这本书中对咖啡制作的描述，更多的是强调“流程的标准化”和“出品的效率”，而对于咖啡师在制作过程中所能发挥的“创造力”和“个性化”则没有过多涉及。例如，在关于“饮品制作”的章节，我期待看到关于如何调整研磨度以适应不同冲煮方式的详细说明，以及如何通过改变水粉比来影响咖啡的浓郁度。然而，书中更多的是关于确保每一杯咖啡的“卖相”和“口感一致性”，而对咖啡风味微观调整的探讨则相对有限。总而言之，这本书为有意在咖啡服务和管理领域发展的学生提供了全面的操作指南，但对于渴望成为一名技艺精湛的咖啡师的读者，可能需要另寻更深入的专业书籍。

评分☆☆☆☆☆

当我翻开《咖啡服务》这本教材时，我内心深处渴望的是能一窥咖啡世界的奥秘，了解从一颗小小的咖啡豆蜕变成一杯香醇饮品的奇妙旅程。我希望能掌握辨别咖啡豆产区、处理方式和烘焙程度的技巧，从而能品味出不同咖啡豆的独特风味。我尤其期待能够深入学习咖啡拉花艺术，掌握各种图案的绘制技巧，将咖啡变成一件件艺术品。然而，这本书的内容似乎将我的目光引向了另一个方向，它更像是一本关于“如何经营一家成功的咖啡店”的实用指南。书中详细地阐述了咖啡馆的运营流程，包括前厅服务、后厨管理、库存控制、成本核算，以及客户服务策略。虽然这些内容对于理解咖啡行业的商业运作至关重要，但它们并没有满足我对咖啡本身制作工艺的浓厚兴趣。我期待能够找到关于不同意式咖啡机的工作原理，以及如何通过调整参数来优化咖啡萃取的详细讲解。我还希望能学习到不同手冲壶的水流控制技巧，以及如何通过水温、水粉比来影响咖啡的口感。这本书中对咖啡制作的描述，更多的是强调“标准化”和“效率”，而对于咖啡师在制作过程中所能展现出的“个性”和“创意”，则提及不多。例如，在关于“饮品制作”的章节，我期望看到关于奶泡打发技巧的细节，以及如何通过不同的手法来创造出多样的拉花图案。然而，书中更多的是关于标准化出品的流程，以及如何保证出品的稳定性和速度。总而言之，这本书为有志于在咖啡服务和管理领域发展的学生提供了宝贵的实践指导，但对于渴望深入探索咖啡制作艺术的读者而言，可能需要寻求其他更专业的资源。

评分☆☆☆☆☆

拿到《咖啡服务》这本书，我的初衷是想深入了解咖啡的各个方面，从咖啡豆的起源、种植、处理，到烘焙、拼配，再到最终的冲煮和品鉴。我希望能通过这本书，掌握辨别不同咖啡豆风味的能力，理解为什么同一款咖啡豆，在不同的烘焙方式下会呈现出截然不同的口感。然而，这本书的内容方向似乎与我个人的期望有所偏离，它更像是一本关于如何在咖啡馆提供优质服务的“操作手册”。书中花了大量的篇幅来讲解如何与顾客进行有效的沟通，如何处理顾客的抱怨，以及如何建立良好的客户关系。虽然这些技能对于任何服务行业都至关重要，但它们并没有深入触及到咖啡本身的“艺术”和“科学”。我期望在书中找到关于咖啡拉花的详细教程，比如如何才能打出细腻的奶泡，如何掌握拉花的手法，才能在咖啡表面画出赏心悦目的图案。我还希望能了解不同冲煮方式的精髓，比如手冲咖啡时水流的控制，或者法压壶的浸泡时间对风味的影响。这本书中虽然提到了“咖啡”，但其核心内容更侧重于“服务”和“管理”，例如如何管理咖啡馆的库存，如何进行人员培训，以及如何设计咖啡馆的营销活动。这些内容对于想开一家咖啡馆的人来说很有价值，但对于我这个只想精进咖啡制作技艺的读者来说，却显得有些“本末倒置”。例如，在讨论“产品知识”时，我期待的是关于不同咖啡豆的产地、风味轮、以及烘焙曲线的详细介绍，而书中则更多的是关于咖啡饮品的种类、制作流程的标准化，以及如何向顾客推荐产品。总而言之，这本书为中等职业学校的学生提供了一个扎实的咖啡服务和管理基础，但对于追求咖啡制作深度和艺术性的读者来说，它可能并不是最理想的选择。

评分☆☆☆☆☆

我购买《咖啡服务》这本书，最初的想法是想进一步提升自己对咖啡的认知，从咖啡豆的品种、产地，到烘焙的深浅，再到各种冲煮方式的精髓，都希望能有所涉猎。我特别希望能在这本书里找到关于咖啡拉花艺术的详细教程，学习如何才能做出漂亮的图案，为咖啡增添一份艺术的美感。然而，在阅读过程中，我发现这本书的内容更侧重于咖啡馆的“服务”和“管理”方面。它详细地介绍了如何与顾客建立良好的互动，如何处理各种服务中的细节，以及如何进行有效的团队协作。虽然这些技能对于服务行业至关重要，但它们并没有完全满足我对咖啡制作本身的热情。我期望书中能有关于不同咖啡机的使用技巧，以及如何通过调整参数来优化咖啡的萃取。我还希望能学习到如何通过品鉴来辨别咖啡的优劣，以及如何根据顾客的口味推荐合适的咖啡饮品。这本书中对咖啡制作的描述，更多的是强调“标准化”和“效率”，例如如何确保每一杯咖啡的出品速度和稳定性。但对于咖啡师在制作过程中可以发挥的“创意”和“个性化”则没有过多涉及。例如，在关于“咖啡饮品制作”的章节，我期待看到的是关于不同咖啡豆冲煮方法的最佳实践，以及如何通过调整水粉比来影响咖啡的口感。然而，书中更多的是关于常见咖啡饮品的标准化制作流程，以及如何保证出品的“一致性”。总而言之，这本书为中等职业学校的学生提供了在咖啡服务和管理领域发展的坚实基础，但对于渴望深入探索咖啡制作技艺和艺术性的读者，可能需要补充更多专注于咖啡制作工艺的书籍。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本《咖啡服务》，我原本期待的是一场关于咖啡烘焙、拉花艺术、甚至是咖啡豆产区历史的深度探索。然而，在我深入阅读后，我发现这本书更像是一本详尽的咖啡店运营指南，只不过它巧妙地披着“咖啡服务”的外衣。书中的大部分篇幅都在讲述如何进行成本控制，如何优化人员排班，如何进行库存管理，以及如何处理客户投诉。虽然这些内容对于经营一家咖啡馆确实至关重要，但它们似乎离我最初设想的，关于咖啡本身的那份细腻与醇厚，有点距离。我渴望了解不同咖啡豆的风味特征，如何通过细微的研磨度变化来影响一杯咖啡的口感，又或者如何巧妙地运用蒸汽棒，打出如丝般柔滑的奶泡。然而，这些关于咖啡的“内功”部分，在这本书中似乎只是被一带而过，留给我的更多的是关于“服务”和“管理”的框架。当然，我理解作为一本面向中等职业学校的规划教材，它需要覆盖更广泛的知识面，为学生提供进入行业的基础技能。但对于一个纯粹的咖啡爱好者而言，这本书的内容深度和侧重点，与我的个人期望存在着不小的偏差。比如，在关于“出品标准”的章节，我期待的是对不同意式咖啡，如拿铁、卡布奇诺、玛奇朵等，在温度、奶泡比例、拉花技巧上的详细指导，并配以清晰的图片或视频演示。然而，书中更多的是关于出品流程的标准化，以及如何确保出品的稳定性，而忽略了许多可以体现咖啡师个人技艺和创意的细节。总而言之，这本书更适合那些对咖啡馆整体运营管理感兴趣的读者，而非那些希望深入了解咖啡本身魅力的“咖啡极客”。

评分☆☆☆☆☆

当我翻开《咖啡服务》这本书时，我满怀期待地希望能够深入咖啡的世界，了解从咖啡豆的起源到最终成为一杯香醇饮品的每一个环节。我渴望掌握辨别不同咖啡豆的风味特征，理解烘焙程度如何影响咖啡的口感，以及如何通过精湛的冲煮技巧来还原咖啡豆的本真风味。然而，这本书的内容却将我的注意力引向了咖啡馆的经营和管理层面。书中详细地讲解了如何进行人员管理，如何制定服务流程，如何处理客户的抱怨，以及如何进行库存和成本的控制。这些内容对于经营一家咖啡馆来说固然重要，但它们并没有满足我对咖啡制作本身的兴趣。我期待能够看到关于咖啡拉花艺术的详细步骤和技巧，例如如何打出细腻绵密的奶泡，以及如何绘制出各种精美的图案。我还希望能学习到关于咖啡品鉴的专业知识，包括如何从香气、口感、余韵等方面来评价一杯咖啡的品质。这本书中对咖啡制作的描述，更多的是强调“标准化”和“效率”，而对于咖啡师在制作过程中所能展现出的“艺术性”和“个性化”则较少提及。例如，在关于“出品”的章节，我期待能看到关于意式咖啡机操作的详细指导，以及如何通过调整研磨度来控制萃取时间。然而，书中更多的是关于确保出品的“稳定性”和“速度”，而对如何通过精湛的技艺来提升咖啡风味的探讨则显得不足。总而言之，这本书为中等职业学校的学生提供了一个关于咖啡服务和管理方向的全面指导，但对于那些更关注咖啡制作技艺和艺术性的读者，可能需要寻找其他更专业的书籍。

评分☆☆☆☆☆

我拿到《咖啡服务》这本书，是希望能够系统地学习咖啡的知识，从咖啡豆的来源、处理方式，到烘焙的程度，再到各种冲煮方法的原理和技巧，我都希望能有所掌握。我尤其希望能够在这本书中找到关于咖啡拉花艺术的详细指导，学习如何才能打出细腻的奶泡，以及如何在咖啡表面绘制出各种精美的图案。然而，当我开始阅读时，我发现这本书的内容更偏向于咖啡馆的“服务”和“管理”方面。书中详细地讲解了如何为顾客提供优质的服务，如何处理顾客的投诉，如何进行员工的培训和管理，以及如何优化咖啡馆的运营流程。这些内容对于经营一家咖啡馆来说无疑是宝贵的，但它们并没有完全满足我对咖啡本身制作的兴趣。我期待能够找到关于不同咖啡器具的详细介绍，例如手冲壶、虹吸壶、摩卡壶等，以及它们的优缺点和使用方法。我还希望能学习到如何辨别咖啡的香气和风味，以及如何通过品鉴来评价一杯咖啡的品质。这本书中对咖啡制作的描述，更多的是强调“标准化”和“效率”，例如如何确保每一杯咖啡的出品速度和稳定性。但对于咖啡师在制作过程中可以发挥的“创意”和“个性化”则没有过多涉及。例如，在关于“饮品制作”的章节，我期待看到的是关于不同烘焙程度咖啡豆的冲煮建议，以及如何通过调整水温来影响咖啡的口感。然而，书中更多的是关于常见咖啡饮品的标准化制作流程，以及如何保证出品的“一致性”。总而言之，这本书为中等职业学校的学生提供了在咖啡服务和管理领域发展的坚实基础，但对于渴望深入探索咖啡制作技艺和艺术性的读者，可能需要补充更多专注于咖啡制作工艺的书籍。

评分☆☆☆☆☆

我带着对咖啡世界的好奇心，打开了《咖啡服务》这本书，希望能从中汲取关于咖啡制作的精髓，例如如何辨别咖啡豆的烘焙程度，不同产地咖啡豆的独特风味，以及如何通过调整水温和冲煮时间来达到最佳的萃取效果。然而，这本书的内容让我感到意外，它似乎更侧重于咖啡馆的日常管理和人员培训，而非咖啡本身的制作技艺。书中详细阐述了服务人员的仪容仪表要求，包括着装、发型、甚至微笑的弧度，以及如何进行有效的客户沟通，如何处理顾客的各种要求和投诉。这些内容对于服务行业的入门者来说，无疑是宝贵的指导，但对于我这个主要关注咖啡制作本身的人来说，却显得有些“舍本逐末”。我期待的是在书中找到关于咖啡拉花艺术的详尽教程，比如如何画出精致的叶子、心形，甚至更复杂的图案，并配以不同难度级别的步骤分解。我还希望能了解不同冲煮方式的原理，例如手冲、虹吸、爱乐压等，以及它们各自的优缺点和适用场景。这本书中虽然提到了“咖啡制作”，但大部分篇幅都集中在如何确保“出品的标准化”和“服务的效率”，而对于如何提升咖啡的“品质”和“风味”，着墨不多。例如，在关于“意式咖啡制作”的章节，我期望能够看到关于意式咖啡机的使用技巧，如何正确地安装粉碗、压粉，以及如何通过调整研磨度来控制萃取时间。然而，书中更多的是对出品流程的描述，以及如何确保每一杯咖啡的“卖相”和“速度”，而对于影响咖啡风味的微观因素，则显得有些浅尝辄止。总而言之，这本书为初入咖啡服务行业的新手提供了一个全面的服务和管理框架，但如果你的目标是成为一名技艺精湛的咖啡师，那么这本书的内容可能需要与其他更专业的咖啡制作书籍相结合。

评分☆☆☆☆☆

亲，我爱你！你的美丽，不只停留在往日的照片，你的真善美深深烙印于我心。我的语言没有任何藻

评分☆☆☆☆☆

读了这本书之后，中等职业学校酒店服务与管理类规划教材咖啡服务，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。中国人讲虚实相生，天人合一的思想，于空寂处见流行，于流行处见空寂，从而获得对于道的体悟，唯道集虚。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡留白、布白，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，咖啡服务是酒店服务与管理专业的核心课程。中等职业学校酒店服务与管理类规划教材咖啡服务在编写过程中，力求在内容上体现新知识、新技术、新工艺体例上以任务为引领，通过设置工作情境，激发学习咖啡制作的兴趣以信息页形式将主要知识及技能操作融为一体通过填写任务单，完成实际操作流程，掌握咖啡制作及服务技能通过任务评价检验学生的学习效果并予以激励，中等职业学校酒店服务与管理类规划教材咖啡服务涵盖了初学冲泡原味咖啡、使用咖啡机制作咖啡、教你制作经典咖啡、咖啡厅服务、营建浪漫咖啡屋等内容。中等职业学校酒店服务与管理类规划教材咖啡服务可作为中等职业学校酒店服务与管理专业的教材，也可供相关岗位培训以及对咖啡有兴趣的读者参考使用。我曾经属于后一类。那时，我处于极度危险的境地。看薛老师这些话，你能觉得这是一个真实的老师，她说的话就象是邻居唠家常那样真诚自然。对于书中她大胆、直率的言辞，我很钦佩，不是每个人都有这种胆识、思维的。她能把一件看似简单惯常的事情剖析提头头是道，透过了表象看到了它的内在根源。她有勇气把一些不同与大家都说的

评分☆☆☆☆☆

一声不响，去时也静悄悄，只叫人感慨垂泪！

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读了这本书之后，中等职业学校酒店服务与管理类规划教材咖啡服务，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。中国人讲虚实相生，天人合一的思想，于空寂处见流行，于流行处见空寂，从而获得对于道的体悟，唯道集虚。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡留白、布白，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，咖啡服务是酒店服务与管理专业的核心课程。中等职业学校酒店服务与管理类规划教材咖啡服务在编写过程中，力求在内容上体现新知识、新技术、新工艺体例上以任务为引领，通过设置工作情境，激发学习咖啡制作的兴趣以信息页形式将主要知识及技能操作融为一体通过填写任务单，完成实际操作流程，掌握咖啡制作及服务技能通过任务评价检验学生的学习效果并予以激励，中等职业学校酒店服务与管理类规划教材咖啡服务涵盖了初学冲泡原味咖啡、使用咖啡机制作咖啡、教你制作经典咖啡、咖啡厅服务、营建浪漫咖啡屋等内容。中等职业学校酒店服务与管理类规划教材咖啡服务可作为中等职业学校酒店服务与管理专业的教材，也可供相关岗位培训以及对咖啡有兴趣的读者参考使用。我曾经属于后一类。那时，我处于极度危险的境地。看薛老师这些话，你能觉得这是一个真实的老师，她说的话就象是邻居唠家常那样真诚自然。对于书中她大胆、直率的言辞，我很钦佩，不是每个人都有这种胆识、思维的。她能把一件看似简单惯常的事情剖析提头头是道，透过了表象看到了它的内在根源。她有勇气把一些不同与大家都说的

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边水流湍急的河里捕鱼，渔夫笑笑说：“潭里风平浪静，经不起大风大浪的小鱼喜欢待在那里，水里

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一心共抗外国侵略领土主权，人口第一大国力争与经济强国齐头并进……五千年华夏文明，如一杯茶

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“日子如织布机上的布，一片片滑下，又一片片接上。”时间如一把利斧，劈在代代人的心上，留下

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主义和资本主义发展；二十世纪初，新文化运动，中国文化思想界的一次新觉醒……若没有那点点滴

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时间有痕，它包裹在生命的每个角落，需要你去欣赏;岁月有痕，它隐藏在父母对儿女的无私奉献中