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內容簡介

《果蔬貯藏保鮮實用技術問答》以問答的形式主要介紹瞭果蔬貯藏保鮮的基本知識、果蔬采後商品化處理及運輸、果蔬貯藏的方式及特點、主要果蔬的貯藏技術等內容。內容包括蘋果、梨、葡萄、柑橘、香蕉、獼猴桃、闆栗、桃、棗、荔枝、杧果、菠蘿、哈密瓜、大白菜、甘藍、馬鈴薯、番茄、青椒、花椰菜、蒜薹、蘿蔔、洋蔥、菜豆、芹菜和蘑菇等果蔬的貯藏技術。內容豐富，通俗易懂，貼近生産實際，可操作性強。《果蔬貯藏保鮮實用技術問答》適閤果蔬專業種植戶、貯藏運輸者、生産和銷售人員閱讀參考。

目錄

一、果蔬貯藏保鮮的基本知識
1．果蔬采收後有什麼特點?
2．什麼是果蔬的耐貯性和抗病性?為什麼果蔬種類不同、品種不同，耐貯性和抗病性不同?
3．影響果蔬貯藏性能的生物因素主要有哪些?
4．影響果蔬貯藏性能的生態因素主要有哪些?
5．影響果蔬貯藏性能的農業技術因素主要有哪些?
6．從哪幾方麵衡量果蔬品質的優劣?
7．什麼是果蔬的成熟和衰老?
8．果蔬在成熟和衰老過程中都發生哪些主要化學成分變化?這些化學成分變化對品質和耐貯性有哪些影響?
9．什麼是果蔬的有氧呼吸和無氧呼吸?為什麼在貯運過程中要盡量避免無氧呼吸的發生?
10．為什麼果蔬在貯運過程中要盡量避免機械損傷?
11．乙烯的生理作用有哪些?生産中采取哪些措施對其進行調控?
12．什麼是躍變型果實和非躍變型果實?瞭解果實的呼吸類型對貯運生産有什麼指導意義?
13．常見的果蔬中，哪些屬於躍變型?哪些屬於非躍變型?
14．果蔬采後失水對品質和耐貯性有哪些影響?如何防止失水?
……
二十七、芹菜的貯藏技術
二十八、蘑菇的貯藏技術

前言/序言

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