畜禽屠宰加工标准汇编（上） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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中国质检出版社第一编辑室 编

图书标签:

• 畜禽屠宰
• 屠宰加工
• 食品安全
• 行业标准
• 质量控制
• 畜牧业
• 食品工业
• 技术规范
• 标准化
• 检验检疫

出版社： 中国标准出版社

ISBN：9787506663663

版次：1

商品编码：10859411

包装：平装

开本：16开

出版时间：2011-08-01

用纸：胶版纸

页数：534

字数：995000

编辑推荐

肉及肉制品是食品工业的主力行业，是直接关系到人们的生活水准和身体健康的重要产业。近几年来，我国肉制品行业进入黄金发展时期，成为我国食品工业中发展最快、成长最好的行业之一。

内容简介

《畜禽屠宰加工标准汇编（上）》从畜禽屠宰加工安全生产出发，以畜禽屠宰加工环节为主线，收录了截至2011年4月底发布的畜禽屠宰加工中所涉及的国家标准和行业标准，并将相关的法规和部门规章作为附录以供参考，以便为畜禽屠宰加工企业的生产经营行为提供技术指导，为畜禽屠宰加工产品的质量监督检验部门的监督执法提供技术依据。
《畜禽屠宰加工标准汇编（上）》可供畜禽屠宰加工企业相关人员、国内贸易部门、质量技术监督部门及有关科研单位使用，也可供大专院校有关专业的师生参考。

目录

一、基础标准
GB／T l7236-2008生猪屠宰操作规程
GB／T l7237 2008畜类屠宰加工通用技术条件
68／T l7996—1999生猪屠宰产品品质检验规程
GB l8393-2001牛羊屠宰产品品质检验规程
GB l8394 2001畜禽肉水分限量
GB／T l8526．7-2001冷却包装分割猪肉辐照杀菌工艺
GB／T l9477—2004牛屠宰操作规程
68／T l9478 2004肉鸡屠宰操作规程
GB／T l9479 2004生猪屠宰良好操作规范
68／T l9480-2009 肉与肉制品术语
68／T l9525．1—2004畜禽环境术语
GB／T 20551-2006畜禽屠宰HACCP应用规范
GB／T 20575-2006鲜、冻肉生产良好操作规范
GB／T 20799-2006鲜、冻肉运输条件
GB／T 21735—2008 肉与肉制品物流规范
GB／T 22210-2008 肉与肉制品感官评定规范
GB／T 22569 2008生猪人道屠宰技术规范
GB／T 27301-2008食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求
NY／T 330-1997 肉用仔鸡加工技术规程
SB／T l0396-2005生猪屠宰企业资质等级要求
SB／T l0481-2008低温肉制品质量安全要求
SB／T l0481-2008{低温肉制品质量安全要求》第1号修改单
……
二、卫生标准
三、产品标准
四、加工设备标准

前言/序言

好的，这是一本关于中国古代文学批评史的著作的简介。 《风雅探微：中国古代文学批评史纲要》 本书旨在梳理和阐释中国古代文学批评思想的演变历程与核心议题，勾勒出一部自先秦至清末，跨越两千余年的批评史的清晰脉络。它并非简单的时间线罗列，而是着重于在特定的历史语境下，探究文论思想的生成机制、内在逻辑及其对文学创作实践产生的深远影响。 一、 理论基石：先秦诸子的“文”与“道” 全书伊始，我们深入考察了先秦时期文学批评思想的萌芽阶段。这一时期的批评尚未形成独立的理论体系，其核心议题紧密围绕“道”与“德”的政治伦理功能。 《尚书》《春秋》的政治伦理观： 分析了早期文献中对言辞的褒贬，如何服务于教化和政治治理的需要。《周易》的“爻辞”和“大象”被视为早期阐释学实践的雏形，强调言语的力量与象的隐喻性。 孔子与儒家“言志”的开端： 重点剖析了孔子对《诗经》的“思无邪”的评价，这标志着文学批评开始关注作品的道德内涵与情感倾向。儒家对“诗言志”的强调，奠定了后世文论中“内容决定形式”的基本范式。 墨家与道家： 墨家对“文辞”的功利性批判（重“实效”而轻“文采”）与道家（如老庄）对语言本身的警惕（“道可道，非常道”），构成了早期批评光谱的两端。道家的思想预示了后世对语言超越性与自然性的探索。 二、 汉代：“赋”的盛衰与文体论的勃兴 进入汉代，随着文体风格的定型和宫廷文学的兴盛，文学批评开始从纯粹的伦理说教中解放出来，逐渐关注到作品的艺术形式和风格特征。 《诗大序》与“风教合一”的典范： 详细解读了《毛诗序》的理论体系，探讨了其如何系统化地建构了“风”、“雅”、“颂”的文体分类及其功用，特别是“兴观群怨，始于室家，终于国风”的社会功能论述。 辞赋批评与“铺张扬厉”的审视： 考察了汉代辞赋的盛行对批评带来的挑战。学者们开始探讨文辞的华美与内容真实性之间的张力。 《文心雕龙》的奠基： 曹丕的《典论·论文》被视为中国文学批评史上第一篇成熟的理论专著。我们着重分析了其“文以载道”的精妙平衡，以及对建安风骨的总结，强调了“风骨”概念的提出，标志着文学审美范畴的初步确立。 三、 魏晋风度与“言不尽意”的本体论探索 魏晋时期，士人对个体生命价值、自然真谛的关注空前高涨，文学批评也随之转向更深层次的本体论和方法论的探讨。这是中国文论史上一次重大的转向。 陆机与“缘情”之辩： 深入研究了陆机《文赋》的艺术经验总结，分析其对创作过程中“情”与“理”、“意”与“辞”关系的细腻描摹。 “言不尽意”的哲学困境： 重点剖析了竹林名士对于语言局限性的深刻认识。语言的“有限性”与“意蕴”的“无限性”之间的永恒张力，成为此后数百年批评家反复叩问的主题。 刘勰的集大成：《文心雕龙》的系统建构： 本章将《文心雕龙》视为中国古代文论的百科全书。通过对其“体”、“势”、“韵”、“采”、“比”、“兴”等核心概念的系统梳理，揭示了刘勰如何将先秦的伦理观、汉代的辞赋论、玄学的言意之辩融会贯通，构建了一个宏大而精密的文学理论体系。 四、 盛唐气象与中晚唐的典范转移 唐代是诗歌的黄金时代，文学批评也呈现出流派纷呈、争鸣不已的态势。 初唐的“初祖”： 分析了以“初唐四杰”为代表的对南朝绮靡文风的反拨，以及“上官体”的兴衰，显示出对健康、雄健诗风的追求。 盛唐的“风骨”回归： 探讨了“陈子昂的复古”如何重新强调汉魏精神，以及杜甫“沉郁顿挫”风格对后世批评家关于“诗史”定位的影响。 中晚唐的“以诗为史”与“以文为诗”： 重点分析了韩愈和柳宗元对“古文运动”的理论倡导，他们对文体、语言的革新，以及对诗歌“载道”功能的强调，如何在文学本体上与抒情传统形成对峙。 司空图的“象外之旨”： 详细阐述了司空图《二十四诗品》的独特贡献，他将批评从伦理和内容层面抽离，进入到纯粹的审美领域，以“妙悟”的境界论述诗歌的“韵味”与“格调”，极大地启发了宋代的理学批评。 五、 宋代：理学、格物致知与诗文的“义理”重建 宋代文论的核心特征是哲学化和义理化，理学思想深刻地渗透到了文学批评领域。 宋初的“法度”之争： 探讨了以欧阳修为代表的江西诗派如何倡导“以文为诗”，强调诗歌创作应遵循清晰的“法度”与“条理”。 苏轼的“格物致知”与“以禅喻诗”： 分析了苏轼对诗歌“自然天成”的推崇，以及其“无意而入，不期而得”的创作观，体现了宋代士人对主体性创造力的重视。 严羽的“以禅悟诗”： 深入解析了严羽《沧浪诗话》中的“妙悟”理论，这是对司空图美学思想的继承与发展，首次明确提出“只可意会，不可言传”的诗歌旨趣，标志着中国古典美学进入了高度成熟的阶段。 六、 元明清：文体的再规范与流派的细化 元明清时期，虽然整体上缺乏如魏晋和唐宋那般颠覆性的理论创新，但文论在细微处不断深化，并对前代的理论进行了整理和重构。 元代的戏曲批评： 首次系统考察了元杂剧和南戏的理论探讨，如钟嗣成的《录鬼簿》，标志着对非主流文体理论研究的兴起。 明代的复古与拟古： 分析了明代复古思潮（如前后七子）对文学创作的规范化倾向，以及李贽对“童心说”的倡导，如何挑战了长期以来的“义理”规范。 清代的集大成与辨析： 重点剖析了王夫之、金圣叹等人的理论贡献。王夫之在《尚书引义》《周易外传》中，将义理批判融入诗文分析；金圣叹则以其独到的“妙人”评点，展现了高度个人化、富于生活洞察力的批评实践，并对小说这一新兴文体进行了前瞻性的考察。 结语：跨越时空的对话 本书最后总结了贯穿始终的几个核心命题：文与道的永恒张力、言与意的辩证关系、以及批评标准如何从外在的伦理要求转向内在的审美体验。本书力求将这些复杂的理论置于清晰的史学框架下，为读者提供理解中国古代文学批评精神的钥匙。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，对于任何一家致力于在畜禽产品深加工领域站稳脚跟的企业来说，都是一笔不小的投资，但绝对是值得的。我关注到一个细节，它对不同类型屠宰场（比如定点屠宰场和专业加工厂）在特定标准执行上的侧重点有所区分，这表明编著者对行业生态有着非常细致的洞察。它不是那种“一刀切”的指导手册，而是更具弹性和针对性。阅读过程中，我不得不承认，有些条款的严格程度甚至超过了我日常接触的最低标准，这反过来激励我们去思考：我们目前的“优秀”操作，是否已经达到了这个“权威汇编”所设定的“最佳”水平？这本书像一面镜子，清晰地映照出我们现有操作体系中的优势与潜在的薄弱环节，迫使我们不得不进行更深入的自我审视和技术升级。它需要的不是快速浏览，而是沉下心来，带着问题去研究和内化。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验，坦率地说，是需要高度专注的。它不是那种适合在通勤路上轻松翻阅的读物。它的语言风格非常严谨、客观，充满了技术术语和规范性表述，这本身就是一种专业性的体现。我感觉它更像是一本放在案头，随时需要摊开来对照查阅的工具书，而不是一本从头读到尾的小说。对于企业管理层和技术骨干而言，它提供了一个统一的语言和标准基础，有助于在不同部门之间建立一致性的操作认知，避免因理解偏差导致的质量波动。我尤其关注了关于温度控制和冷却速率的那部分内容，这是影响肉品品质和保质期的核心要素，这本书对这方面的阐述既有理论依据，又结合了实际操作中的常见陷阱，读后感觉对我们现有的冷却车间操作流程有了更清晰的审视角度，或许可以从中找到进一步提升效率和品质的空间。

评分☆☆☆☆☆

这本《畜禽屠宰加工标准汇编（上）》的装帧设计确实挺有意思的，封面采用了那种比较朴实、严谨的风格，色彩搭配也偏向专业书籍的调性，让人一看就知道这绝不是那种休闲读物。书的纸张质感摸起来挺厚实的，印刷的字迹清晰锐利，对于需要反复查阅和参考的专业书籍来说，这非常重要，毕竟咱们做这行的，很多标准条款都得看得清清楚楚，不能有半点含糊。 我翻阅了一下目录，感觉它像是一张详尽的工艺路线图，从最前端的活畜验收、击晕、放血，到中间的脱毛、清洗、预冷处理，每一个环节的规范和技术要求都被梳理得井井有条。尤其是关于卫生控制和可追溯性的那几个章节，内容组织得特别有条理，我注意到它似乎引用了多个国家和行业的最新规范，这对于我们追求高标准、对接国际市场的企业来说，简直是如获至宝。它不仅仅是“告诉你怎么做”，更是在“告诉你为什么这么做”的背后逻辑。这种深度解析，远超一般操作手册的范畴，更像是一部结合了理论指导和实际操作指南的宝典。如果只是想了解屠宰流程的皮毛，这本书可能显得有些过于“厚重”，但对于想精进工艺、优化管理的人来说，它的价值是无可替代的。

评分☆☆☆☆☆

拿到书的那一刻，首先感受到的是一种“重量感”，这不仅仅是物理上的重量，更是内容深度的象征。它不像很多市场上的畅销书那样追求花哨的排版和引人注目的标题，而是选择了最务实、最能体现行业精神的风格——沉稳、可靠。这本书在逻辑构建上非常清晰，它似乎遵循了一条从宏观到微观的递进路线，先确立整体的质量目标和法律框架，然后深入到每一个具体工序的操作细节和验收指标。这种结构安排非常利于理解复杂的标准化体系。我试着去对比了一下我们内部使用的几份老旧操作手册，发现这本书提供了更现代、更具前瞻性的指导，尤其是在环境友好型处理和废弃物资源化利用等新兴议题上，它很可能提供了符合未来发展方向的参考标准。它更像是一份活的文件，要求使用者不断对照自身实践进行更新和校准。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深从业者，我必须说，市面上关于屠宰加工的书籍很多，但大多停留在基础介绍或单一技术层面上，真正能系统、全面涵盖从源头到初加工各个关键节点的汇编性著作，非常罕见。这本书的厉害之处在于其“汇编”的性质。它不是简单地罗列法规条文，而是将那些看似孤立的技术点，串联成一个完整的、可执行的生产体系。我特别欣赏它对不同畜种（比如猪、牛、禽类）在特定处理环节上的差异化处理，这些细节的捕捉，体现了编著者极高的专业素养和实践经验。举个例子，关于胴体检验和病害肉的剔除标准，描述得非常细致，配图（如果书中有插图的话）想必也会非常关键，因为视觉判断在现场操作中至关重要。这本书读起来需要一定的专业背景知识储备，对新手来说可能需要反复咀嚼，但对于我们这些需要不断更新知识库的同行来说，它提供了一个坚实的知识锚点。