具体描述
编辑推荐
中国的饮食与文化，总是互相交织，互相影响，相得益彰。有文化，就有饮食，有饮食，就有传奇；文化与饮食。饮食与奇，成就了这本知识性、趣味性、实用性融为一体的饮食文化著作。作者时两娓娓述说，讲述一个又一个的饮食传奇；时而恬然淡墨，描绘一幅又一幅的美食文化风情画。纵横捭阖的笔墨，亦庄亦谐的描写，使作品充满了灵性与弹性，具有画面感。重庆的市井风俗跃然纸上，饮食百味淋漓尽致地展现。
内容简介
中国的饮食与文化，总是互相交织，互相影响，相得益彰。有文化，就有饮食，有饮食。就有传奇；文化与饮食。饮食与传奇，成就了这本知识性、趣味性、实用性融为一体的饮食文化著作。作者时而娓娓述说，讲述一个又一个的饮食传奇；时而恬然淡墨，描绘一幅又一幅的美食文化风情画。纵横捭阖的笔墨，亦庄亦谐的描写，使作品充满了灵性与弹性，具有画面感。重庆的市井风俗跃然纸上，饮食百味淋漓尽致地展现。
作者简介
唐沙波，重庆市中华美食文化研究会会长，作家。目录
鹰沙波印象（代序）一 重庆名片——火锅
火锅源流考
重庆火锅与女人
不解之缘
重庆火锅奇观
二 味道四川
味道四川
好吃不过开水
竹海吃竹
荷花山庄荷花鱼
江鱼美可求
跳水泡菜鸡汤饭
含丸使者--花椒
美馔如花·豆花
和之美者·兄弟姜
三汤与三肉
小吃考
器大成晚吃小道高
三 江湖论菜
江湖论菜
丘二、丘三与丘八
泉水鸡之恋
江湖酸菜鱼
王氏烤鸭
川味棒棒鸡
川味白砍鸡
奇怪的邹怪味
糟糠之妻与糟糠之鱼
白市驿“板鸭
四 食趣杂谈
精彩书摘
大约五十八万年前，周口店的北京猿人学会了取火熟食。一万一千年前裴李岗人创制出陶器，其间化羽成禽，豢兽为畜，南国栽稻，北方播粟。继而“酿果为酒”，“煮海成盐”，又发现了酸梅香草，蜂蜜柘浆……烹饪之术初成。三千三百年前的商殷之际，先民由手抓、用叉、用匕，到发明筷子，又产生了酱、产生了醋。至此，诞育原始火锅的物质条件已经具备。简言之，一只陶罐，或者陶釜，皆可盛煮汤汁，那么可说陶烹时期即产生了“火锅”？在半坡遗迹中，仰韶人挖坑为灶，一家人向火取暖，边煮边食也很自然，他们吃的或许就是“火锅”？商殷青铜时期，王公贵胄“列鼎而食”，对比今天，何其神似，是否“火锅”？汉代有炊具日“鐎斗”，盆形，三足，附长柄，置火盆之上，其时，吃法上也正好出现了“濯”的形式，鐎斗仿佛暧锅模样。一字之差，也许就是“火锅”？《魏书·獠传））载：“铸铜为器，大口宽腹，名日‘铜爨’，既薄且轻，易于熟食。”这可不正是“火锅”！事实上，还有不少的说法，不少的举证，不少的发挥。然而，还是没有廓清本文开篇时提出的问题。
上述种种，与近代火锅均有千丝万缕的联系，或神似，或形同，或仿佛，或滥觞，但都不能说它们就是火锅。
陶烹时期的烹饪方式局限在“煮”、“蒸”的范畴，而且也没有筷子，仅将食物煮熟后而食之。这时候的条件还不可能产生火锅。
向火而坐，边煮边吃的食风，即在今天，也还在许多边远山区中存在，原始古风犹存，当然不是火锅。
……
前言/序言
用户评价
【读后感一：关于地域风情的深度挖掘与文化沉浸体验】 这本书以其独特的叙事视角，带我进行了一场酣畅淋漓的“味蕾环球旅行”，尽管我并未明确了解它的具体内容，但从那些饱含情感的文字中，我似乎捕捉到了一种强烈的地域文化脉络。它不仅仅是关于食物的简单罗列，更像是一部立体的地方志，将那些古老的烹饪技艺、独有的食材来源，乃至隐藏在烟火气背后的家族故事，都精心编织在一起。作者的笔触细腻入微，能让人清晰地感受到食材在舌尖上爆裂时那种层次分明的口感，以及那种混合了酸甜苦辣咸鲜的复杂情感体验。我特别欣赏其中对于环境氛围的描绘，那种旧时茶馆里氤氲的热气，街边小贩的吆喝声，甚至是雨后泥土的气息，都仿佛被封存在了书页里。读完后，我感觉自己对某个特定地域的历史和生活哲学有了一种全新的、更加深刻的理解，不再是浮于表面的旅游指南，而是深入骨髓的文化浸润。这种沉浸式的阅读体验，让人在合上书本后，仍久久无法从那种独特的“气场”中抽离出来，非常推荐给所有对地方文化探寻有深度兴趣的读者。
评分【读后感四：主题的普适性与对现代人精神状态的映射】 抛开具体的故事背景和地域特色，这部作品触及的核心议题具有惊人的普适性，它成功地将个体的生命体验提升到了关于“存在”与“连接”的哲学层面。尽管描述的可能是某个特定群体或时间段的生活切片，但其中关于“失落”、“寻找归属”、“面对变迁的无力感”等情绪，与当下都市人普遍面临的精神困境形成了强烈的共振。它不像许多同类作品那样沉溺于怀旧的伤感，而是提供了一种直面困境的勇气和一种带着希望的务实态度。书中对人与人之间那些微妙的、非语言的默契的捕捉尤其精准，让人意识到，在日益原子化的现代社会中，那些看似微不足道的日常互动，才是维系我们精神世界不至于崩塌的基石。读完后，我感到自己仿佛进行了一次深入的自我对话，那些一直被忽略的情感角落被轻轻照亮，对如何更真诚地对待生活和身边的人，有了一番新的体悟。
评分【读后感三：语言风格的成熟与情感表达的克制】 这本书的文字功底令人印象深刻，它避免了矫揉造作的辞藻堆砌，走的是一种返璞归真、老练而沉稳的路线。语言风格非常成熟，如同陈年的老酒，初尝可能平淡无奇，细品之下却发现其韵味无穷。作者在处理极端情感——比如巨大的悲伤或狂喜时，采取了一种令人敬佩的克制态度。没有歇斯底里的呐喊，而是通过环境的细微变化、人物肢体语言的微妙停顿来暗示内心的波涛汹涌。这种“言有尽而意无穷”的表达方式，极大地增强了作品的文学张力。我反复咀嚼了几段描写黄昏景象的文字，那里面的光影变化，分明就是作者内心挣扎与和解的隐喻。它教会了我，真正深刻的情感表达，往往不需要用最响亮的声音说出来。对于追求文字美感和深层情感共鸣的读者来说，这本书无疑是一部值得反复研读的典范之作。
评分【读后感二：叙事节奏的掌控与人物弧光的塑造】 这部作品在叙事节奏的处理上，展现了高超的掌控力。它没有采用那种平铺直叙、缺乏张力的线性结构，反而是将不同的时间线和空间场景巧妙地穿插、重叠，形成了一种类似交响乐般的复调结构。这种跳跃感非但没有造成阅读的障碍，反而像是一系列精心设计的“闪回”或“伏笔”，每当感觉即将触及核心秘密时，作者又会巧妙地将焦点拉回到一个不起眼的小人物身上，用他或她的侧面反应来侧烘托主题的宏大。我尤其赞叹的是对配角的刻画，那些在主角光芒下看似模糊的角色，却有着各自完整且令人信服的生命轨迹。他们的每一次抉择、每一个细微的表情变化，都推动着整体情节向一个必然但又出人意料的终点汇集。这种叙事上的“留白”和精准的“留重”，让读者在阅读过程中始终保持着一种积极的探索欲，而不是被动地接受信息。对于喜欢结构精巧、人物关系复杂的文学作品爱好者来说，这绝对是一次智力与情感的双重挑战。
评分【读后感五：细节的考究与世界观构建的严谨性】 令人称奇的是，构建出的这个世界观极其严谨和细密，每一个微小的设定似乎都有其存在的逻辑和历史必然性，即便是最富有想象力的场景，也建立在扎实的观察之上。这种对细节的执着，使得整个故事的真实感达到了一个令人信服的程度。我能感受到作者在前期调研和资料搜集上花费了巨大的心力，无论是对某个行业流程的描述，还是对特定历史时期风俗习惯的还原，都精确到了令人拍案叫绝的地步。这种“考究的真实感”极大地提升了阅读的愉悦度，因为它给予了读者一种安全感——作者是完全掌控自己笔下世界的。这种对构建世界观的深度负责，使得读者在阅读过程中可以完全卸下“这是虚构”的心理负担，完全沉浸其中，并带着学习和探索的心态去深入了解这个复杂而迷人的“小宇宙”。这绝非一部轻松读物，它要求读者投入心力，但所获得的回报是丰厚且持久的知识和审美享受。
评分这本书非常具有实践性，它有一些实用的技术指南。被分手之后怎么办？分手当自强。步骤有四：1.很难过是肯定的，但要给自己定期限，最长不过七天；2.不要追问，以官方理由为准；3.不要纠缠，因为纠缠会让对方很烦，且得到回复的可能性极小；4.不要死，不值得。有的人为了留住爱人使用苦肉计，他觉得使用苦肉计是自轻自贱的表现。真爱，不用使劲儿留，苦肉计留下的真爱，都是怂货。中你苦肉计的，也是怂货。 当然这些总结都是聪明人在岁月中，经历过受伤的痛苦，认真的思考，获得成长之后的人生总结，不聪明的人则生命不息，受伤不断。我想这就是聪明人和杀B的区别。 每个人都有青春，每个人也都在红尘中摸爬滚打。看完这本书我会去猜想：这本书对那些正在爱情中受伤的灵魂是一剂苦口但温柔的治愈良药；对那些已经从伤痛中走过来，恢复光彩的人是一种成长的记录、分享与共鸣；但是对那些还没有在爱情的大学中受过一点伤的新鲜人是否有帮助，是否能够帮助他们日后免于碰壁，免于流泪，不受人生假象的欺骗与伤害？ 张爱玲在文章说：“在人生的路上，有一条路每个人都非走不可，那就是年轻时候的弯路。不摔跟头，不碰壁，不碰个头破血流，怎能练出钢筋铁骨，又怎能长大呢？”确实如此，人生是个试错的过程，爱情也不例外。在滚滚红尘中，该做些什么、走怎样的路，每个人都应遵循着内心的声音一步步摸索出来，试错出来。摔倒了，爬起来；撞个头破血流，往后退；走岔了路，就退回来；走得太急，就慢一些；迷路了，停下来想想，再继续走。面对年轻人，我们这样的过来人不要患上“拦路癖”，因为拦了也没有用，唯有道一句“一路小心”。因为每一个人的人生都是不同的，每一个人的人生都要自己过，每一个人都有需要自己独自去完成的人生功课。因为经历，所以懂的。生命不息，红尘不止，仅以一程换一种懂得。愿天下所有不懂和懂得的人成长不止，长久幸福。
评分喜欢在京东有活动的时候购书
评分非常有意思的书，可惜有些美味已经没有了
评分好书，内容很不错，写的很透彻
评分是一套有情趣的小书，适合经常翻翻
评分唐沙波而优雅却可以通过后天的努力来达成优雅不是30女人的专利也不是名门望族女子的专利而是每个女人一生的功课每个女人都有过优雅生活的能力川味儿如果上帝没有给你美貌那何不努力做到优雅来超越美貌呢如果你已经幸运地拥有美貌那何不用优雅来超越时光让这美貌历久弥新呢说到优雅再没有比法国中国的饮食与文化，总是互相交织，互相影响，相得益彰。有文化，就有饮食，有饮食，就有传奇文化与饮食。饮食与奇，成就了这本知识性、趣味性、实用性融为一体的饮食文化著作。作者时两娓娓述说，讲述一个又一个的饮食传奇时而恬然淡墨，描绘一幅又一幅的美食文化风情画。纵横捭阖的笔墨，亦庄亦谐的描写，使作品充满了灵性与弹性，具有画面感。重庆的市井风俗跃然纸上，饮食百味淋漓尽致地展现。女人尤其是巴黎女人更有资格诠释的而只有深谙法式优雅之道的中国女人中国的饮食与文化，总是互相交织，互相影响，相得益彰。有文化，就有饮食，有饮食。就有传奇文化与饮食。饮食与传奇，成就了这本知识性、趣味性、实用性融为一体的饮食文化著作。作者时而娓娓述说，讲述一个又一个的饮食传奇时而恬然淡墨，描绘一幅又一幅的美食文化风情画。纵横捭阖的笔墨，亦庄亦谐的描写，使作品充满了灵性与弹性，具有画面感。重庆的市井风俗跃然纸上，饮食百味淋漓尽致地展现。更懂中国女人的内心需求石楠曾在巴黎待过很长一段时间前前后后有八年之久所以对法国女人的时尚装扮以及为人处世之道了解得甚为透彻如果你像我一样看过石楠出国之前的照片那么石楠站在你面前的时候你一定认不出她来完全变了一个人——从略带些婴儿肥的青涩少女一下子蜕变成了一位装扮得体谈吐风趣顾盼生姿的优雅熟女时间的原因固然存在但也不能否认漫长的法国生活对她的影响有多深远从外在到人生观幸福观希望每一个看到这本书的人都能通过这本小书一步一步从内到外走向优雅并从此改变自己枯燥乏味一成不变的生活拥抱完美幸福的人生大约五十八万年前，周口店的北京猿人学会了取火熟食。一万一千年前裴李岗人创制出陶器，其间化羽成禽，豢兽为畜，南国栽稻，北方播粟。继而酿果为酒，煮海成盐，又发现了酸梅香草，蜂蜜柘浆烹饪之术初成。三千三百年前的商殷之际，先民由手抓、用叉、用匕，到发明筷子，又产生了酱、产生了醋。至此，诞育原始火锅的物质条件已经具备。简言之，一只陶罐，或者陶釜，皆可盛煮汤汁，那么可说陶烹时期即产生了火锅在半坡遗迹中，仰韶人挖坑为灶，一家人向火取暖，边煮边食也很自然，他们吃的或许就是火锅商殷青铜时期，王公贵胄列鼎而食，对比今天，何其神似，是否火锅汉代有炊具日鐎斗，盆形，三足，附长柄，置火盆之上，其时，吃法上也正好出现了濯的形式，鐎斗仿佛暧锅模样。一字之
评分速度还是够快的，得加紧用功了同学推荐我买的这个果然不错，花了2个通宵通读了一遍！同学推荐我买的这个果然不错！ 真心给力的一本书，喜欢这个作者！书质量很好，纸张不错！而且是活动买的，便宜啊。。。京那个东出品。正版。。。收藏用。物流挺好，派送迅速。快递态度ok。送货上门,服务好 速度很快，包装精美，每一本都有塑封，书很新 今天我在网上买的几本书送到了。取书的时候，忽然想起一家小书店，就在我们大院对面的街上，以前我常去，书店的名字毫无记忆，但店里的女老板我很熟，每次需要什么书都先给她打电话说好，晚上散步再去取。我们像朋友一样聊天。 坦白说这是我近几年来花最多时间去读的一本书，两天两万不吃不睡，50个小时时间一气呵成看完--回肠荡气、满腹沉重、欲罢不能。知道自己才疏学浅，为这样的书写评价不免有些班门弄斧的嫌疑，但是不写实在是对不住我两个个晚通宵读了这样一本好书，好在笔记只是自己的笔记而已。喜欢这本书的，看过了就过了，没有读过且不敢兴趣的，暂且就此止步就是。 我对所有事情都有兴趣，所以我经常上当，在一个冷漠的社会里，你的热情在他们眼睛里就是不成熟。他们为面子活，你为兴趣活，你觉得你这样很开心，他们觉得你很无聊；你觉得你很真诚，他们觉得你在标榜自己。所以，我现在即使有兴趣也会装做“平常心”的样子，只是为了满足大多数人的思维方式，因为只有这样，他们才觉得我这个人比较可靠。激情永远不能放在口头上，放在口头上就是闷骚——马上就给你扣帽子。你必须一个巴掌上去，给人看到五根手指头，他们才觉得你和他们一样。一样了，接下去才可以交流。不一样就要培养，培养不出，就是你领不清——人生除了物欲和强迫之外，几乎一无所有。即便如此，还要相互误读、有时夹带了各种自嘲与挖苦。难怪当我读过这本书之后，竟会流泪。我的生命接下去的一切似乎只剩下白描了。我不会缝殓衣，也不会做小金鱼，更不会升天。杀掉三千多人对我来说也只是一个数字而已，我是多么渴望生活呀，但生活却连看也不看我一眼，我被禁锢在羊皮纸里，因为我很孤独；因为我很孤独，所以我只能去那个地方…… 天马流星拳、庐山升龙霸、钻石星尘拳，一个个熟悉的名称，让人联想起那个上课在桌下偷偷看漫画，体育课在操场操练的动作，好书，值得推荐！小时候爱看，但没钱，也就一直没能买齐。长大后赚钱了，所以就买了。不是当年小时候看的版本，不过有机会买到一整套回味一下还是不错的。 所感所悟一一精彩呈现，得此鸳鸯谱，闪着智慧幽默的光。鸳鸯谱，靠谱。非常赞！正品！物流超快！好评
评分川菜风味包括成都、乐山、内江，自贡等地方菜的特色，主要特点在于味型多样，即复合味的运用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼 泡椒鸡脚
评分起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。即四川菜系，分为以川西成都乐山为中心的上河帮，川南自贡为核心的小河帮，以及川东重庆为中心的下河帮。四川菜系各地风味比较统一，主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜风味包括成都、乐山、内江，自贡等地方菜的特色，主要特点在于味型多样，即复合味的运用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉；其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味鸡、宫保鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等；川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。川菜中的高档精品菜基本集中在上河帮蓉派，其中被誉为川菜之王，名厨黄敬临在清宫御膳房时创制的高级清汤菜，常常用于比喻厨师厨艺最高等级的「开水白菜」便是成都川菜登封造极的菜式。老成都公馆菜也是川菜中清淡高档菜的代表，“一菜一格，百菜百味”的“御府养生菜”，代表菜如香橙虫草鸭、醪糟红烧肉、刘公雅鱼等等。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.coffeedeals.club All Rights Reserved. 静流书站 版权所有