中國果樹捲：梅捲 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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褚孟嫄 編

圖書標籤:

• 果樹
• 梅
• 園藝
• 農業
• 種植
• 果品
• 技術
• 中國農業
• 植物學
• 園林

齣版社： 中國林業齣版社

ISBN：9787503822643

版次：1

商品編碼：10933947

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：1999-06-01

頁數：206

正文語種：中文

內容簡介

《中國果樹誌：梅捲》（以下簡稱《中國果樹捲：梅捲》）是在《中國果樹誌》總編委會指導下由南京農業大學主持與全國數十個單位的果梅專傢閤作編寫而成。1981年初中國果樹誌總編委會曾托湖南園藝研究所為《中國果樹捲：梅捲》主編單位，賀善文先生為主編，但由於種種原因，尚未成立《中國果樹捲：梅捲》編委會，不久賀先生病逝，《中國果樹捲：梅捲》的編寫工作處於停頓狀態。《中國果樹捲：梅捲》既是反映中國果梅種質資源的專著，又是對果梅科學研究和生産水平的係統總結，它的齣版，必將成為科研、教學、生産部門的重要參考資料，同時也是進行國際學術交流的重要文獻。《中國果樹捲：梅捲》的編寫得到瞭《中國果樹誌》總編委會主任委員瀋雋教授和常務副主任委員蒲富慎研究員以及董啓鳳研究、方成全副研究員和《中國果樹捲：梅捲》顧問陳俊愉教授等多年來熱情的關懷和悉心的指導。得到瞭江蘇省科學委員會唐炤副主任、毛祥坤處長、南京市科學委員會陳小滸副主任的大力支持，並得到全國數十個單位的大力協助。

目錄

序
前言
Abstract
第一章 緒言
第一節 梅的經濟價值
第二節 中國果梅的生産概況
第三節 中國果梅研究工作的進展情況

第二章 果梅栽培史
第一節 古籍中梅的起源與分布
第二節 古籍中梅的種類與品種
第三節 古人對梅的生物學特性認識
第四節 古籍中梅的繁殖方法
第五節 古籍中梅的栽培管理
第六節 古籍中梅的采收、加工和利用

第三章 果梅的地理分布與栽培區劃
第一節 中國梅的自然地理分布
第二節 果梅栽培分布區的劃分

第四章 梅的起源與演化
第一節 野生分布與起源地
第二節 栽培演變
第三節 性狀的演化、生物學特性與生態學特性
第四節 細胞遺傳學特徵與植物化學特徵
第五節 花粉學特徵
第六節 結語

第五章 梅及其種下分類群
第一節 梅分類概覽與分類標準及依據
第二節 梅的分類

第六章 梅的生物學
第一節 生長特性
第二節 結果習性
第三節 物候期
第四節 對外界環境條件的要求

第七章 果梅的栽培管理和加工技術
第一節 育苗
第二節 栽培技術
第三節 病蟲害及其防治
第四節 采收和加工

第八章 果梅品種、優係和優株
第一節 白梅類
第二節 青梅類
第三節 紅梅類
第四節 引進品種
附錄：果梅種質資源調查記載錶
主要參考文獻
果梅中文史索引
果梅漢語拼音索引
編後語

前言/序言

《中國果樹捲：梅捲》 一、 前言：梅之韻，中國情 梅，在中國文化中有著舉足輕重的地位，它不僅是一種重要的經濟果樹，更是高潔、堅韌品格的象徵，承載著深厚的曆史文化底蘊。從古至今，文人墨客為梅揮毫潑墨，贊其淩寒獨自開，頌其暗香浮動，將其精神內涵融入詩詞歌賦、書畫藝術，使其成為中華民族精神圖譜中不可或缺的一筆。 《中國果樹捲：梅捲》正是一部係統梳理中國梅文化、梅産業發展曆程的權威著作。本書並非僅是對梅樹栽培技術的簡單羅列，而是將自然科學與人文曆史深度融閤，旨在展現中國梅的豐富多樣性、悠久栽培史、精湛栽培技藝以及其在現代經濟社會中的多元價值。本書的問世，不僅是對中國梅資源的全麵梳理與總結，更是對中國傳統農耕文明的緻敬，對梅文化傳承與創新的積極探索。 二、 梅之起源與演化：根植華夏的古老生命 本書將深入追溯梅在中國本土的起源與早期演化曆程。通過考古發現、文獻考證和分子生物學分析，揭示梅的祖先可能在何地、何時齣現，以及其在漫長歲月中如何與中國的自然環境相互適應，逐漸形成具有中國特色的梅種群。 早期證據的搜尋： 梳理從新石器時代到漢代，關於梅的文字記載、齣土文物（如古代墓葬中的梅子、相關壁畫等），探討早期先民如何認識、利用和栽培梅。 地理分布的變遷： 分析中國不同地理區域對梅的起源和傳播所起的作用，闡述長江流域、秦嶺淮河以南等地區作為梅的潛在起源中心或重要傳播路徑的證據。 野生梅到栽培梅的轉化： 探討早期人類在自然選擇和人工乾預下，如何逐步選育齣適閤食用的栽培梅品種，以及這一過程的漫長性和復雜性。 三、 中國梅的物種多樣性：豐富多彩的傢族譜係 中國是梅的原産地，孕育瞭極為豐富的梅種質資源。本書將詳盡介紹中國主要的梅類物種及其亞種、變種，為讀者呈現一個科學、係統、全麵的中國梅類多樣性圖譜。 主要梅類物種的辨識與分類： 詳細介紹中國主要的梅類植物，如中國梅（Prunus mume）、李（Prunus salicina）、杏（Prunus armeniaca）等，重點突齣其形態學特徵、生態習性、遺傳差異，並在此基礎上深入探討其在中國境內的分布情況。 地方特色梅品種的挖掘與記錄： 重點介紹各地培育或長期自然演化形成的、具有獨特風味、形態或抗性的地方特色梅品種。例如，書中將涵蓋： 華東地區的青梅： 重點介紹福建、浙江、江西等地齣産的以加工食用為主的青梅品種，分析其果實硬度、酸度、果膠含量等加工特性的優勢，以及其在製作話梅、果脯、果醬、釀酒等方麵的應用。 西南地區的紅梅/紫梅： 介紹四川、雲南、貴州等地分布的果實顔色鮮艷（多為紅色、紫色）的梅品種，探究其獨特的風味、營養成分以及在鮮食和加工方麵的潛力。 北方地區的硬肉梅： 關注華北、西北等地區的一些耐寒性較強的梅品種，分析其抗寒特性以及在當地的栽培曆史和應用。 特定用途的品種： 梳理用於觀賞的梅花品種（如一些特殊的重瓣、花色變異品種），以及具有藥用價值的梅類植物。 古老品種的保護與傳承： 關注一些瀕臨消失的傳統梅品種，探討其曆史價值和潛在的經濟、科研價值，並提齣保護和復興的建議。 四、 梅的栽培技術：薪火相傳的智慧結晶 本書將深入探討中國梅的傳統與現代栽培技術，從選地建園到病蟲害防治，全麵展現中國果農在長期實踐中積纍的寶貴經驗。 選址與建園： 分析梅樹對土壤、氣候、光照等條件的適宜性要求，介紹不同地區針對梅樹栽培的適宜建園原則，包括地形選擇、土壤改良、株行距配置等。 繁殖技術： 詳細介紹梅樹的各種繁殖方法，包括種子繁殖、嫁接（枝接、芽接）以及組織培養等，重點闡述嫁接在品種改良和快速繁殖中的關鍵作用，並提供不同砧木選擇的指導。 定植與幼樹管理： 講解梅樹定植的適宜季節、方法，以及幼樹期的整形修剪，如何通過科學的修剪塑造良好的樹冠，促進幼樹生長和早期結果。 成年樹的修剪與管理： 深入分析梅樹的生長習性，指導果農根據不同品種、不同樹齡、不同生長狀況進行科學的修剪，以調節樹勢、優化通風透光、促進花芽形成、提高産量和品質。 施肥與水分管理： 結閤梅樹的生長周期和不同生長階段的養分需求，提供科學的施肥方案，包括基肥、追肥的種類、時期和用量。同時，闡述梅樹對水分的需求特點，以及在不同季節、不同氣候條件下的科學灌溉與排水技術。 病蟲害防治： 係統介紹梅樹常見的病蟲害，包括病害（如褐腐病、炭疽病、流膠病等）和蟲害（如蚜蟲、介殼蟲、象甲等），詳細闡述其發生規律、危害癥狀，並提供一套綜閤防治方案，強調生物防治、物理防治與化學防治相結閤的綠色植保理念，突齣無公害生産和有機生産的技術要求。 采收與貯藏： 指導果農根據不同用途（鮮食、加工）確定最佳采收期，介紹科學的采收方法，以及不同采收後梅果的初步處理與貯藏技術，以最大程度地保持果實品質。 五、 梅的加工與利用：從果實到萬韆風味 梅在中國擁有悠久的加工曆史，其果實不僅可鮮食，更能轉化為豐富多樣的加工産品，滿足人們的口腹之欲和健康需求。 傳統加工工藝的傳承與創新： 話梅： 詳細介紹製作話梅的傳統工藝，包括選料、醃漬、晾曬、糖漬等關鍵步驟，分析不同地區話梅風味的差異及其形成原因。 梅乾/梅脯： 闡述製作梅乾、梅脯的方法，如何通過脫水處理獲得風味獨特的乾製梅産品。 梅露/梅汁/梅酒： 介紹如何從梅果中提取梅露、製作梅汁、釀造梅酒，分析不同加工方式對風味和營養成分的影響。 梅醬/果醬： 探討製作梅醬、果醬的技術要點，如何獲得口感細膩、風味濃鬱的産品。 現代加工技術的應用： 介紹現代食品加工技術在梅産品開發中的應用，如超聲波輔助提取、冷凍乾燥、微波殺菌等，以及如何利用這些技術提升産品品質、延長保質期。 梅的藥用價值與健康食品開發： 探討梅果中富含的有機酸、維生素、礦物質等營養成分，以及其在中醫理論中的藥用價值（如生津止渴、解暑、助消化等）。在此基礎上，介紹如何利用梅開發具有保健功能的食品和飲品。 梅在香料、調味品領域的應用： 探討梅及其製品在烹飪中作為調味品的使用，如何利用其酸甜風味提升菜肴的口感。 六、 梅文化與經濟價值：古老生命的現代新生 梅不僅僅是一種經濟作物，更是一種承載著深厚文化底蘊的象徵。本書將從文化與經濟雙重維度，深入探討梅的價值。 梅在中華傳統文化中的地位： 詩詞、書畫、文學： 梳理曆代文人墨客對梅的描繪，分析梅在詩詞歌賦、山水畫、小說戲麯中的意象及其文化內涵。 民俗與節慶： 探討梅在傳統節日、婚嫁、祭祀等民俗活動中的象徵意義，以及與之相關的民間傳說故事。 哲學與精神： 解析梅“獨立寒鼕”、“傲雪淩霜”的精神象徵，以及其在中國人性格形成和價值觀念中的體現。 梅的經濟發展與産業現狀： 種植業現狀： 分析中國梅的種植麵積、産量、主要産區分布、品種結構等現狀。 加工業發展： 介紹中國梅加工業的發展情況，包括主要産品類彆、市場規模、企業分布等。 品牌建設與市場營銷： 探討如何通過品牌化運作提升梅産品的附加值，分析國內外梅産品市場的消費趨勢。 梅産業的未來展望： 科技創新驅動： 預測未來梅産業發展將更加注重科技投入，如新品種選育、綠色栽培技術推廣、深加工産品開發等。 觀光農業與文化旅遊： 結閤梅花觀賞、梅果采摘等體驗活動，推動梅文化與旅遊産業的融閤發展。 國際貿易與閤作： 探討中國梅産品走嚮國際市場的機遇與挑戰。 七、 結語：傳承與展望 《中國果樹捲：梅捲》的完成，是幾代果樹學專傢、農史學傢、文化學者共同努力的結晶。本書不僅是對中國梅豐富寶藏的一次係統梳理，更是對未來梅産業發展的一次深刻啓迪。我們希望通過本書，能夠喚起更多人對梅的關注，增進對梅的瞭解，從而更好地保護、傳承和發展這一珍貴的中華農作物資源，讓梅之韻，在新時代的土壤裏，綻放齣更加璀璨的光彩。 本書的價值在於其內容的豐富性、科學性與人文性的完美結閤，它將成為果樹研究者、農業生産者、食品加工企業、文化研究者以及廣大梅愛好者不可或缺的參考書。

評分☆☆☆☆☆

這本關於中國果樹的專著，盡管我尚未有機會細讀其中關於梅樹的專題部分，但從它整體的結構和展現的學術嚴謹性來看，我對其內容編排的深度和廣度充滿瞭期待。我一直關注國內關於傳統果樹，尤其是薔薇科果樹的研究進展，深知這不僅是農業科學的問題，更牽涉到地方文化和生物多樣性的保育。我期待“梅捲”能提供一個遠超一般園藝手冊的視角，比如深入探討不同梅品種的起源脈絡、它們在不同地域氣候下的適應性變異，以及曆史上文人墨客對梅花精神內涵的描繪與記錄如何反哺現代品種選育的方嚮。我尤其希望看到關於病蟲害防治的章節，不僅是西方的化學防治策略，更應包含那些融入瞭中醫理論和傳統農耕智慧的生態學方法，展現齣一種融匯古今的，真正具有“中國特色”的果樹管理哲學。一個優秀的捲宗，不該僅僅是資料的堆砌，而應是思想的集成，是知識體係的構建，我非常期待能從這本書中找到那些在主流期刊上難以尋覓的，關於傳統地方品種生命力的細微觀察與論證。

評分☆☆☆☆☆

我更關注的是“應用性”和“普及性”的平衡。一套權威的學術著作，其價值不僅在於鎖在象牙塔裏，更在於它能指導實際的生産實踐。我希望這本“梅捲”在提供高深理論的同時，也能為普通農戶和小型果園提供易於理解和操作的指南。比如，在修剪方麵，書中是否能通過大量的對比照片和步驟圖，清晰地展示傳統修剪法和現代“短截修剪法”在提升梅子産量和品質上的差異，並給齣不同樹齡的管理建議？再者，對於傢庭園藝愛好者，是否有一些關於容器栽培和盆景造型的基礎介紹？一本好的專著應當是上可佐證前沿研究，下可普及基礎知識的橋梁。如果內容過於晦澀，隻被少數專傢閱讀，那麼它的社會影響力必然受限。我期待它能成為連接科研院所與廣袤田野之間的那條堅實紐帶，讓最前沿的知識，能以最有效的方式，轉化為生産力。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我最近在研究不同果樹在應對氣候變化時的生理適應機製。我對水分脅迫和極端溫度對植物光閤作用效率的影響非常感興趣。因此，我希望“梅捲”中能包含嚴謹的生理生態學數據，比如不同梅品種在模擬的乾旱環境下，其氣孔導度、滲透調節物質積纍的動態變化麯綫。如果書中能提供詳盡的實驗設計和數據分析，而不是泛泛而談“抗旱性強”之類的描述，那對我們進行前沿性研究的幫助將是巨大的。此外，我也非常期待看到關於砧木選擇對結果習性、抗逆性和果實品質影響的對比研究。挑選一個閤適的砧木，往往決定瞭一棵果樹能否在惡劣的環境中存活並穩定産齣。如果這部分內容能做到數據詳實、圖錶清晰，那麼這本書的科研價值就得到瞭極大的提升，足以媲美國際上那些頂尖的植物生理學期刊的綜述性文章。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我主要是在尋找關於更廣泛的中國溫帶落葉果樹的綜述，尤其是那些在商業化種植中逐漸被邊緣化的古老品種。因此，雖然“梅捲”是其中一捲，我更多的是從這套書的整體體例來評估其價值。這套書的裝幀和印刷質量著實令人印象深刻，體現瞭齣版社對“大部頭”學術著作的尊重。我希望能看到清晰的分類學圖譜和詳細的形態學描述，畢竟，對於一個嚴謹的植物學研究者而言，準確的物種鑒定和變異描述是後續一切研究的基礎。如果它能像一些歐洲的植物誌那樣，提供精細的手繪圖或高分辨率的顯微結構照片，那無疑會大大增加其實用性和收藏價值。我特彆關注它對遺傳多樣性的論述是否與現代分子生物學技術相結閤，而不是停留在傳統的田間觀察層麵。一個成熟的“捲”，應當能成為未來研究生進行相關課題研究時，能直接引用的權威參考書目，其論據的可靠性、引用的全麵性，將是衡量其學術地位的關鍵標尺。

評分☆☆☆☆☆

我對這套書的期待，其實更多是源於對中國傳統園藝精神的追溯。我總覺得，現代農業過於追求産量和標準化，使得那些帶有強烈地域烙印和時間印記的植物失去瞭它們原有的韻味。當我看到“梅捲”這個標題時，我腦海中浮現的不是工業化的果園，而是深山老林中那些野生的、或是農傢院落裏那幾株飽經風霜的古梅。我希望作者能夠將研究的觸角延伸到植物本身之外，去挖掘那些與梅相關的非物質文化遺産，比如古老的嫁接技藝的傳承人、不同地區的醃製或釀造梅子的獨特工藝，甚至是民間傳說中對梅樹的倫理化解讀。如果這本書能以一種近乎人類學和田野調查的方式來描繪梅的“生命史”，而非僅僅是生物學特徵的羅列，那麼它就超越瞭工具書的範疇，成為瞭研究中國農耕文明與自然互動關係的重要文獻。這種跨學科的視野，是很多純粹的農學著作所缺乏的。