☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁



下載連結1
下載連結2
下載連結3

類似圖書 點擊查看全場最低價

---

産品特色

內容簡介

《國傢職業資格培訓教程：中式麵點師（基礎知識）（第2版）》由中國就業培訓技術指導中心按照標準，教材。題庫相銜接的原則組織編寫，是國傢職業技能鑒定推薦；輔導用書。書中內容根據《國傢職業技能標準·中式麵點師》（2010年修訂）要求編寫，是各級彆中式麵點師職業技能鑒定國傢題庫命題的直接依據。
《國傢職業資格培訓教程：中式麵點師（基礎知識）（第2版）》介紹瞭各級彆中式麵點師應掌握的基礎知識，涉及職業道德、飲食營養知識、飲食安全知識，飲食成本核算知識、安全生産知識，相關法律法規知識等內容。

內頁插圖

目錄

第1章 職業道德
第1節 道德與職業道德概述
第2節 餐飲業從業人員的職業道德與職業守則

第2章 飲食營養知識
第1節 人體需要的熱能與營養素
第2節 各類烹飪原料的營養
第3節 營養平衡和科學膳食
第4節 中國居民膳食指南的應用

第3章 飲食安全知識
第1節 食品汙染
第2節 食品腐敗變質及其控製
第3節 食物中毒及其預防
第4節 烹飪原料的衛生與安全
第5節 烹飪工藝的衛生與安全
第6節 食品衛生要求

第4章 飲食成本核算知識
第1節 飲食業的成本概念
第2節 齣材率的基本知識
第3節 淨料成本的計算
第4節 成品成本計算

第5章 安全生産知識
第1節 廚師生産安全習慣養成
第2節 安全用電知識
第3節 廚房防火與防爆安全知識
第4節 廚房設備的安全使用知識

第6章 相關法律與法規知識
第1節 《中華人民共和國勞動法》相關知識
第2節 《中華人民共和國食品安全法》相關知識
參考文獻

前言/序言

中式麵點師 基礎知識 初中高技師適用 國傢職業資格培訓教程（第2版） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

東西不錯的，物流運輸可以的

評分☆☆☆☆☆

是正品，大愛，活動價太給力瞭，支持京東！！！！！！！！！！！！！

評分☆☆☆☆☆

不錯，寫的很詳細對我很有用

評分☆☆☆☆☆

非常好的書，適閤培訓用

評分☆☆☆☆☆

一下買瞭好幾本，一直在京東買書的，快遞快，是正版。。不錯不錯!

評分☆☆☆☆☆

保護環境加扣扣平颱功能齊全！這種事情一定

評分☆☆☆☆☆

書不錯，京東發貨速度真快

評分☆☆☆☆☆

正在學習努力中，配閤報名學習的中式麵點師課程，學起來事半功倍。

評分☆☆☆☆☆

我以為是講解理論 結果是選擇題 有點失望

類似圖書 點擊查看全場最低價