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內容簡介

《1+X職業技能鑒定考核指導手冊：中式麵點師（5級）（第2版）》“理論知識復習題”“操作技能復習題”和“理論知識模擬試捲及操作技能模擬試捲”三大塊內容組成，書中介紹瞭題庫的命題依據、試捲結構和題型題量，同時從上海市1+X鑒定題庫中抽取部分理論知識試題、操作技能試題和模擬樣捲供考生參考和練習，便於考生能夠有針對性地進行考前復習準備。

內頁插圖

目錄

中式麵點師職業簡介
第1部分 中式麵點師（五級）鑒定方案
第2部分 鑒定要素細目錶
第3部分 理論知識復習題
職業道德
麵點基礎知識
食品營養與衛生常識
成本核算基礎知識
麵點常用原物料知識
麵點常用設備及工具
麵點製作基礎操作工藝
麵點主坯製作方法
常用餡心製作
麵點成形方法
麵點成熟方法
中國食俗基本知識
第4部分 操作技能復習題
皮坯製作
水調麵團類點心製作
膨鬆麵團類點心製作
油酥麵團類點心製作
第5部分 理論知識考試模擬試捲及答案
第6部分 操作技能考核模擬試捲

前言/序言

中式麵點師 五級 考試指導手冊 1+x職業技能鑒定初級 第2版 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

寶貝收到瞭，京東速度就是不一樣，特快！包裝很精美，紙質不錯！

評分☆☆☆☆☆

特彆好，中間我有一個重復購買退貨退款用流量不到兩分鍾就解決瞭

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題目沒答案啊，讓我自己一個個去找嗎？

評分☆☆☆☆☆

東西很好很不錯

評分☆☆☆☆☆

老公買的，他說很有用。

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買早瞭，但是也挺優惠的，在京東買瞭好多書，品質有保證。

評分☆☆☆☆☆

我以為是理論 結果是選擇題 有點失望

評分☆☆☆☆☆

不錯，很詳細，對我很有用

評分☆☆☆☆☆

不錯，寫的很詳細對我很有用

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