出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN：9787504598165
版次：2
商品编码：11098984
包装：平装
开本：16开
出版时间：2012-07-01
用纸：胶版纸
页数：132
字数：143000
正文语种：中文
具体描述
内容简介
《1+X职业技能鉴定考核指导手册：中式面点师（5级）（第2版）》“理论知识复习题”“操作技能复习题”和“理论知识模拟试卷及操作技能模拟试卷”三大块内容组成，书中介绍了题库的命题依据、试卷结构和题型题量，同时从上海市1+X鉴定题库中抽取部分理论知识试题、操作技能试题和模拟样卷供考生参考和练习，便于考生能够有针对性地进行考前复习准备。内页插图
目录
中式面点师职业简介第1部分 中式面点师（五级）鉴定方案
第2部分 鉴定要素细目表
第3部分 理论知识复习题
职业道德
面点基础知识
食品营养与卫生常识
成本核算基础知识
面点常用原物料知识
面点常用设备及工具
面点制作基础操作工艺
面点主坯制作方法
常用馅心制作
面点成形方法
面点成熟方法
中国食俗基本知识
第4部分 操作技能复习题
皮坯制作
水调面团类点心制作
膨松面团类点心制作
油酥面团类点心制作
第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案
第6部分 操作技能考核模拟试卷
前言/序言
用户评价
评分
很实用，用来学习的。很全面。推荐
评分好好学习天天向上哈哈哈哈
评分还没看，因为相信京东，但是也希望不要让我失望。
评分东西跟图片一样，期待内容
评分很好可惜啊啊啊不要特别关注定
评分内容不知是什么时候开始知道京东商城的，不知是什么时候开始在京东网买书的。已经买了上千本书了。 不知是什么时候开始喜欢文学的，也不知是什么时候迷上了读小说，反正就是对文学，对作家情有独钟，范文之心得体会:个人读书心得体会。现与大家分享、交流一下我个人的读书经历。 在提倡素质教育的今天，学校、家长对教师要求高，对学生的期望高，而学生又自己却无所谓，在这样的情况下，我们应该怎么做教师？这是我们经常谈论的话题。所以，我来到了京东商城买书，学习。解惑。做一个好老师。感谢京东商城。书很好。
评分真正学西点，很实用的书籍
评分筹单货，不知道买什么了就随便选的。
评分这是塑料膜封面，与其他看上去有立体感相比还是后者好点。
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