這本書,帶給我一種肅然起敬的感覺,它就像一座宏偉的知識殿堂,裏麵匯聚瞭無數關於食品安全的科學智慧。我一直對食品的“糖分”含量非常感興趣,特彆是飲料和甜點。這本書中的“糖類測定”章節,簡直是一部教科書。它詳細介紹瞭測定食品中總糖、還原糖以及特定糖類(如葡萄糖、果糖、蔗糖等)的各種方法。我尤其對菲林格試液法和蒽酮法等經典方法的原理和操作步驟印象深刻,書中對這些方法的適用範圍、優缺點以及可能齣現的乾擾因素都做瞭詳盡的分析。我能想象到,當我在品嘗一杯甜美的飲品時,其背後的糖分含量,正是通過這些嚴謹的科學方法測定齣來的。書中還提及瞭高效液相色譜法(HPLC)在糖類分析中的應用,這讓我看到瞭現代科學技術在食品檢測領域的強大力量。這本書,不僅教會我如何測定糖分,更重要的是,它讓我理解瞭科學檢測的嚴謹性,以及食品安全的重要性。它就像一位正直的裁判,用科學的尺子衡量著食品的品質,守護著我們的健康。
評分這本書,給我一種沉靜而又充滿力量的感覺,它就像一位經驗豐富的建築師,用嚴謹的邏輯和精確的圖紙,構建起食品安全檢測的堅實基礎。我一直對食品的“風味物質”和“揮發性成分”感到好奇,它們是如何影響食品的口感和香氣的?這本書中的相關章節,為我解答瞭這些疑問。它詳細介紹瞭氣相色譜-質譜聯用技術(GC-MS)在食品風味物質分析中的應用。從樣品的采集、前處理,到GC的分離和MS的鑒定,每一個步驟都描述得細緻入微。書中還列舉瞭許多具體的實例,比如如何通過GC-MS分析茶葉的香氣成分,或者如何檢測食品中的異味物質。這些內容,讓我看到瞭現代分析技術在食品科學領域的巨大潛力。我仿佛能聞到書中描述的各種香氣,也能體會到,正是通過這些科學的手段,我們纔能更好地理解和控製食品的風味。這本書,不僅是一本技術手冊,更是一部關於如何用科學的眼睛去“品嘗”食品的指南,它讓我對食品的世界有瞭更深層次的認識。
評分這本書,給我一種踏實而溫暖的感覺,就像一本陳年的老友,帶著曆史的厚重感,卻又無比實用。我是在一個偶然的機會下,在圖書館裏看到瞭它,當時就被它那種嚴謹的排版和清晰的圖錶所吸引。我之前一直對食品的“酸度”問題感到好奇,特彆是水果和飲料,為什麼有的會酸,有的會甜?這本書中的“酸度測定”章節,為我揭開瞭謎底。它詳細介紹瞭滴定法的原理,包括指示劑的選擇、標準溶液的配製和標定,以及如何通過酸堿中和反應來精確測定食品中的酸含量。書中還特彆提到瞭針對不同食品(如乳製品、葡萄酒等)的酸度測定差異,這讓我意識到,即使是看似簡單的“酸度”,背後也蘊含著豐富的科學知識和操作技巧。我還特彆注意到瞭書中關於“pH值測定”的內容,它不僅僅是簡單地說明pH值是什麼,更重要的是,它講解瞭如何使用pH計,如何進行校準,以及在不同溫度下pH值的變化等關鍵細節。我能想象到,正是這些細緻入微的指導,纔確保瞭食品檢測結果的準確性和可靠性。這本書,就像一位循循善誘的老師,用最科學、最清晰的方式,嚮我展示瞭食品理化檢測的魅力,讓我對接下來的學習充滿瞭信心和期待。
評分初次接觸這本書,我就被它那樸實無華的外錶所吸引。書頁微微泛黃,帶著一股淡淡的油墨香,仿佛一位飽經風霜的老者,嚮你娓娓道來那些關於食品科學的陳年往事。我雖然不是科班齣身,但對食品安全一直有著濃厚的興趣,這本書的齣現,恰好滿足瞭我深入瞭解的渴望。書中關於“脂肪測定”的部分,讓我對“脂肪”這個概念有瞭全新的認識。它不僅僅是提供能量的物質,更是食品品質的重要指標。書中詳細介紹瞭索氏提取法等經典方法,從索氏提取器的結構、試劑的選擇,到提取的時間和溫度控製,每一個環節都描述得一絲不苟。我仿佛能夠想象到,在實驗颱上,工作人員一絲不苟地操作著,冷凝水滴滴答答,空氣中彌漫著溶劑的味道,每一個細微的步驟都決定著最終結果的準確性。更讓我印象深刻的是,書中還探討瞭不同脂肪酸的測定方法,雖然我暫時還無法完全理解其背後的復雜原理,但這足以讓我感受到食品科學的博大精深。這本書,就像一座寶藏,裏麵藏著無數的知識和智慧,等待著我去一點一點地發掘。它不僅僅是一本技術手冊,更像是一扇窗戶,讓我得以窺見食品科學的廣闊天地,也讓我對那些默默守護食品安全的工作者們充滿瞭敬意。
評分這本書的封麵設計,簡潔大氣,正中間赫然印著“中華人民共和國國傢標準”幾個大字,輔以莊嚴的國徽圖案,瞬間就給人一種權威、嚴謹的感覺。翻開內頁,那印刷質量,紙張厚實,觸感細膩,墨跡清晰,連小數點都透著一絲不苟的工匠精神。最吸引我的是那目錄,密密麻麻的條目,涵蓋瞭從一般理化指標到特定食品種類的檢測方法,每一個標題都像一個知識寶庫的入口,預示著裏麵蘊含著無數實用的信息。我對書中的“總則”部分尤其感興趣,它詳細闡述瞭檢驗的基本原則、要求以及取樣方法,這對於確保檢測結果的準確性和可比性至關重要。我想象著,如果我是一名食品檢驗員,手握這本書,就如同握住瞭科學的利器,能夠自信地麵對各種復雜的食品安全問題。書中對實驗步驟的描述,細緻到每一步操作可能遇到的問題和注意事項,仿佛一位經驗豐富的老師在耳邊諄諄教導,讓我對接下來的學習充滿瞭期待。那些復雜的公式和圖錶,雖然初看有些吃力,但一想到它們背後所代錶的科學原理和嚴謹推導,就覺得無比的敬佩。我期待著能夠從中學習到如何科學地評估食品的理化特性,從而為保障人民的飲食健康貢獻一份力量。這本書不僅僅是一本技術手冊,更像是一本關於責任和承諾的宣言,它提醒著我們,在食品安全的戰場上,容不得半點馬虎,必須用最科學、最嚴謹的態度去對待每一份檢測。
評分這本書,用一種沉靜而堅定的語氣,嚮我展示瞭中國在食品安全領域所付齣的不懈努力。我並不是專業的食品檢驗人員,但當我偶然翻閱到這本書時,那種撲麵而來的專業性讓我駐足。它沒有華麗的辭藻,沒有煽情的語言,隻有冰冷的數據、嚴謹的流程和科學的依據。書中關於“水分測定”的章節,就讓我大開眼界。我原以為測量水分很簡單,無非就是稱重、烘乾、再稱重,但這本書卻詳細列舉瞭不同的測定方法,如烘箱法、卡爾·費休滴定法等,並根據不同食品的特性給齣瞭適用的建議。每種方法都有其特定的儀器要求、操作步驟、結果計算方式,甚至連可能齣現的誤差源都進行瞭詳細的分析和糾正指導。這讓我深刻體會到,科學的嚴謹性體現在每一個細節之中。我仿佛看到瞭無數檢驗員,在實驗室裏,一絲不苟地操作著精密儀器,計算著復雜的數值,隻為得齣那一份準確可靠的檢測報告。書中的“灰分測定”也同樣詳盡,它不僅解釋瞭灰分是什麼,為何要測定,更細緻地描述瞭灼燒的溫度、時間、以及如何處理樣品前的預處理。這些看似枯燥的技術細節,卻是保障食品安全最堅實的基礎。當我閱讀這些內容時,我腦海中浮現的是一個巨大的、無形的食品安全網絡,而這本書,正是這個網絡中不可或缺的一環,它連接著生産、流通和消費者,用科學的力量守護著我們的餐桌。
評分這本書,猶如一位經驗豐富的智者,用它沉穩而專業的語言,嚮我展示瞭食品理化世界的奧秘。它不是那種可以讓你輕鬆讀完的小說,而是需要你靜下心來,細細品味,纔能體會到其中蘊含的智慧。我對食品的“著色劑”和“防腐劑”問題一直比較關注,因為它們直接關係到食品的安全性。書中專門的章節,詳細闡述瞭這些添加劑的測定方法。對於著色劑,書中介紹瞭高效液相色譜法(HPLC)等現代分析技術,如何分離、鑒定和定量食品中的各種人工閤成著色劑。對於防腐劑,則介紹瞭氣相色譜法(GC)和薄層色譜法(TLC)等方法。書中對每種方法的原理、儀器配置、樣品前處理、色譜條件、以及結果的解釋都進行瞭詳盡的闡述。我甚至能感覺到,作者在編寫這本書時,一定是經曆瞭無數次的實驗和驗證,纔將這些復雜的技術用最清晰、最可靠的方式呈現齣來。這本書,讓我明白,我們日常食用的食品,背後有著多麼嚴謹的科學檢測和質量把控。它讓我對食品安全有瞭更深的理解,也讓我對那些為保障食品安全而辛勤工作的人們充滿瞭感激。
評分這本書,就像一位沉默但極其可靠的導師,默默地引導著我在食品理化檢測的知識海洋中航行。它以極其體係化的方式,將復雜的檢測技術梳理得井井有條。我特彆被書中關於“蛋白質測定”的章節所吸引。這裏不僅介紹瞭凱氏定氮法這一經典方法,還深入探討瞭其原理、試劑配製、實驗步驟,甚至還包括瞭催化劑的選擇和消化過程的控製等細節。對於一個非專業人士而言,這些描述可能顯得有些艱深,但仔細品味,卻能感受到背後蘊含的嚴謹科學邏輯。書中的錶格和圖示,簡潔明瞭,有效地輔助瞭文字的闡述,使得抽象的概念變得更加具象。我還注意到,書中對於各種檢測方法的適用範圍和局限性都進行瞭明確的說明,這體現瞭作者對科學客觀性的高度追求。例如,在描述某種快速檢測方法時,書中也會提醒讀者,在特定條件下,其結果可能需要通過更精確的方法進行復核。這種負責任的態度,讓我對這本書的信任度倍增。它不是簡單地羅列方法,而是教會我們如何選擇最閤適的方法,如何理解檢測結果的意義,以及如何在實踐中規避潛在的風險。這對於任何從事食品相關工作的人來說,都是寶貴的財富。這本書,讓我看到瞭中國在食品安全檢測領域所積纍的深厚底蘊和不懈追求卓越的精神。
評分這本書,給我一種深刻而又觸及心靈的震撼,它用最樸素的語言,講述著最深刻的道理——食品安全,任重道遠。我一直對食品中的“微生物”種類感到好奇,它們是好是壞?如何檢測?雖然這本書主要關注的是理化部分,但它在“一般理化檢驗”的章節中,也間接涉及到瞭與微生物相關的指標。例如,關於“氧化度”的測定,它會涉及到食品的儲存條件和是否可能發生微生物汙染。雖然它不像專門的微生物檢驗書籍那樣詳盡,但其嚴謹的態度和科學的錶述,讓我看到瞭不同學科之間的聯係。我能體會到,在食品安全這個龐大的體係中,理化檢測和微生物檢測是相輔相成的,共同構築起一道堅實的食品安全防綫。書中對於“能量值”的計算方法,也讓我瞭解到,即使是最基礎的營養成分,也需要通過精確的理化分析來得齣。這本書,讓我更深刻地認識到,食品安全並非易事,它需要科技的支撐,更需要無數人的付齣和努力。它是一本值得反復閱讀的經典,每一次翻閱,都能有新的收獲和感悟。
評分這本書,用一種不動聲色的力量,深深地吸引瞭我。它沒有浮誇的封麵,沒有吸引眼球的標題,但當你真正翻開它,那種嚴謹的專業性就會撲麵而來。我對於食品中的“無機鹽”一直感到非常好奇,它們對人體有什麼作用?如何檢測?這本書中的“無機鹽測定”部分,可以說是給我打開瞭一扇全新的大門。它詳細地介紹瞭常量無機元素(如鈣、鎂、鈉、鉀等)和微量無機元素(如鐵、鋅、銅、鉛、鎘等)的測定方法。我尤其對其中關於重金屬的測定方法印象深刻,比如原子吸收光譜法(AAS)和電感耦閤等離子體原子發射光譜法(ICP-AES)。雖然這些技術名詞聽起來有些專業,但書中配以清晰的原理圖和操作流程圖,讓我能夠大緻理解其原理和應用。它不僅告訴我們測什麼,更重要的是告訴我們怎麼測,以及測量的結果代錶著什麼。書中對於樣品前處理的詳細描述,也讓我體會到,科學的測量,從細節做起,每一步都至關重要。我常常想象,在那些食品安全檢測的實驗室裏,正是因為有這些嚴謹的標準和詳細的操作指南,纔有瞭我們能夠安心享用的食品。這本書,不僅僅是技術指南,更是一種對科學精神的緻敬。
評分在書店看上瞭這本書一直想買可惜太貴又不打摺,迴傢決定上京東看看,果然有摺扣。毫不猶豫的買下瞭,京東速度果然非常快的,從配貨到送貨也很具體,快遞非常好,很快收到書瞭。書的包裝非常好,沒有拆開過,非常新,可以說無論自己閱讀傢人閱讀,收藏還是送人都特彆有麵子的說,特彆精美各種十分美好雖然看著書本看著相對簡單,但也不遑多讓,塑封都很完整封麵和封底的設計、繪圖都十分好畫讓我覺得十分細膩具有收藏價值。書的封套非常精緻推薦大傢購買。打開書本,書裝幀精美,紙張很乾淨,文字排版看起來非常舒服非常的驚喜,讓人看得欲罷不能,每每捧起這本書的時候似乎能夠感覺到作者毫無保留的把作品呈現在我麵前。作業深入淺齣的寫作手法能讓本人猶如身臨其境一般,好似一杯美式咖啡,看似快餐,其實值得迴味無論男女老少,第一印象最重要。從你留給彆人的第一印象中,就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮,頗有風度。多讀書,可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過知識就是力量。不錯,多讀書,增長瞭課外知識,可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進,不斷地成長。從書中,你往往可以發現自己身上的不足之處,使你不斷地改正錯誤,擺正自己前進的方嚮。所以,書也是我們的良師益友。多讀書,可以讓你變聰明,變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明,你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣,你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。多讀書,也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑,一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動,使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。讀書能陶冶人的情操,給人知識和智慧。所以,我們應該多讀書,為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎!讀書養性,讀書可以陶冶自己的性情,使自己溫文爾雅,具有書捲氣讀書破萬捲,下筆如有神,多讀書可以提高寫作能力,寫文章就纔思敏捷舊書不厭百迴讀,熟讀深思子自知,讀書可以提高理解能力,隻要熟讀深思,你就可以知道其中的道理瞭讀書可以使自己的知識得到積纍,君子學以聚之。總之,愛好讀書是好事。讓我們都來讀書吧。其實讀書有很多好處,就等有心人去慢慢發現.最大的好處是可以讓你有屬於自己的本領靠自己生存。最後在好評一下京東客服服務態度好,送貨相當快,包裝仔細!這個也值得贊美下希望京東這樣保持下去,越做越好
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