具體描述
編輯推薦
我們的每座城市都正形成著新的文化物質
但對於地些沉澱瞭幾百年的優秀傳統，
是否仍有一些值得守望？
也許並不一定要保留某一兩樣大菜小吃，
要保留的隻是一種留信的情調韻味。
若果能如此，
我們的生活豈不更有滋有味。
內容簡介
《京味兒食足》主要內容包括：四閤院裏、滋潤莫過傢常飯、天棚、魚缸、石榴樹、今晚的月光分外明、單背兒我喝蜜、一麵一世界、好吃不過餃子、包子有肉不在褶兒上、下館子、下頓館子解解饞、乾隆遺風江南韻、人間有味是清歡等。作者簡介
崔岱遠，生於上世紀60年代末，地道的北京人，打小兒在紫禁城邊兒的南池子長大，做過工程師，現為某齣版社編輯，編輯過百十來本書，在《光明日報》、《北京晚報》等媒體上發錶過多篇懷念舊時北京風物的文章。著有《看罷西遊不成精》、《京味兒》等書.、內頁插圖
目錄
京城的味道從哪來（代序）四閤院裏
滋潤莫過傢常飯
天棚、魚缸、石榴樹
今晚的月光分外明
單背兒我喝蜜
一麵一世界
好吃不過餃子
包子有肉不在褶兒上
下館子
下頓館子解解饞
乾隆遺風江南韻
人間有味是清歡
川菜未必麻辣燙
茶餘飯後
禮輕情義重
京城三韆碰頭食兒
醬香蘊百味
京城之素
送君一壺香片
後記
精彩書摘
更為重要的是，齊魯大地是孔子的故鄉。而怎麼做，怎麼吃的問題在孔聖人看來是和修身養性緊密聯係在一起的大問題。在對中華文化影響至深的《論語》裏有許多內容是關於吃的。不僅有“食不厭精，膾不厭細”的名言，還詳細闡述瞭諸如“魚餒而肉敗不食，色惡不食，臭惡不食，失餒不食，不時不食，割不正不食，不得其醬不食”等等觀點。聖人光輝照耀下的山東自古就是文教發達，人纔輩齣的文化淵藪之地，而與文化底蘊密切相關的飲食自然也就相當發達瞭。引領飲食潮流的從來都是權貴和文化人。如果說中國兩韆年的封建社會有世襲貴族，那麼要首推孔子傢族瞭。不管如何改朝換代，孔子後裔所獨享的衍聖公封號從宋仁宗一直延續到清末韆年不改。曆代統治者必要到麯阜“祭孔”不說，達官顯宦和文人儒者也都要去朝聖。作為東道主的孔府為瞭接待這些貴客，在吃上所下的工夫可想而知。而那些帝王將相帶來的廚子和手藝也豐富瞭孔府菜的內容並影響到整個山東。一來二去，魯菜吸取瞭各地菜肴的精華，當然是精湛無比。而這精緻的菜肴連同他們的製作者——魯菜的廚師就更加備受皇城裏那些貴胄們青睞而源源不斷地湧進京城。據說在明代紫禁城裏的禦廚大都為山東人。
清朝入關以後繼承瞭明朝的皇宮同時也繼承瞭皇宮裏的禦膳房。作為馬背上得天下的滿族原本在吃上不怎麼講究，但當環境發生瞭變化，從遊牧民族一躍變成貴族之後就必須講究起來，而最先講究的當然就是飲食。文明的程度往往就錶現在一張嘴上。
“一菜一味，百菜不重”的魯菜口味或清鮮脆嫩，或香醇豐腴，讓那些大清的皇親國戚們在大飽口福的同時也被中華飲食文明所摺服。
……
前言/序言
用戶評價
慣性好評。
評分解璽璋，祖籍山東，北京人氏，工人齣身，恢復高考後就讀於中國人民大學新聞係，自1983年以來，一直供職於北京日報報業集團，曾在《北京晚報》的五色土副刊、書香專刊、文化導刊以及《北京曰報》文藝周刊擔任編輯和主編多年，2004年10月至2008年初調同心齣版社任常務副總編輯，現為高級編輯。《北京日報》“老解觀象”專欄主筆。編報、編書近30年，閑暇時，喜歡舞文弄墨，對文藝評論、文化批評情有獨鍾，寫過電影、戲劇、文學、電視劇評論乾餘篇，雜文、隨筆數酉篇，文化批評專論數十篇，計有數百萬字，曾獲多種全國及，北京市新聞奬和文藝批評奬，有《喧囂與寂寞》《中國婦女嚮後轉》《雅俗》《速讀中國現當代文學大師與名傢叢書·張恨水捲》《京劇常識》等專著問世。
評分★閱讀羅伯特·霍華德的時候，我暗下決心，總有一天我會寫齣像他那樣棒的故事；讀林·卡特或約翰·賈剋的時候，我認為自己將來寫齣來的東西一定會比他們好；等拿到托爾金的書，媽呀，乖乖，我絕望瞭，我怎麼努力也達不到他的成就啊！甚至連接近也做不到。直到今天，雖然我還有很多年可以繼續努力，但我認為我最多也就是羅伯特·霍華德的級彆，我從來沒有想過去追托爾金，他是真正的大師。
評分“一菜一味，百菜不重”的魯菜口味或清鮮脆嫩，或香醇豐腴，讓那些大清的皇親國戚們在大飽口福的同時也被中華飲食文明所摺服。
評分一直看著，很吸引。印刷精美，介紹餐飲文化，很喜歡！
評分剛收到，還沒來的及讀，過後再說。
評分八十年代搬齣鬍同，迴味吧。
評分評分
更為重要的是，齊魯大地是孔子的故鄉。而怎麼做，怎麼吃的問題在孔聖人看來是和修身養性緊密聯係在一起的大問題。在對中華文化影響至深的《論語》裏有許多內容是關於吃的。不僅有“食不厭精，膾不厭細”的名言，還詳細闡述瞭諸如“魚餒而肉敗不食，色惡不食，臭惡不食，失餒不食，不時不食，割不正不食，不得其醬不食”等等觀點。聖人光輝照耀下的山東自古就是文教發達，人纔輩齣的文化淵藪之地，而與文化底蘊密切相關的飲食自然也就相當發達瞭。
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