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圖書介紹


175種愛意小甜餅DIY:甜蜜禮物送給最重要的人

簡體網頁||繁體網頁
[韓] 安成美 著,[韓] 金善 譯



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發表於2024-12-14


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齣版社: 古吳軒齣版社
ISBN:9787807339748
版次:1
商品編碼:11187221
包裝:平裝
開本:24開
齣版時間:2013-03-01
用紙:銅版紙
頁數:300
正文語種:中文

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具體描述

編輯推薦

  韓國超人氣甜品教主給新手們的“零失敗烘焙書”。
  “有手的人就不會失敗”的料理!
  方法超簡單,原料超普遍。真正的“韓流甜品”,美麗與美味兼具!
  本書收錄 175種 “如寶石般珍貴的”餅乾的製作方法,希望能夠幫助大傢製造齣一些生活中的甜蜜奇跡。

內容簡介

  韓國超人氣甜品教主安成美給新手們的“零失敗烘焙書”。本書收錄 175種 “如寶石般珍貴的”餅乾的製作方法,方法超簡單、原料超普遍,教你製作真正美麗與美味兼具的“韓流甜品”!

作者簡介

  安成美,韓國naver網站人氣博客“sweet home”博主,自大學階段至今20餘年裏,一直緻力於傢庭健康食品的研究。她主講的烘焙美食節目在韓國大受歡迎。本書介紹瞭作者精心挑選的“如寶石般珍貴的”175種餅乾的製作方法,希望能夠幫助大傢製造齣一些生活中的甜蜜奇跡。已齣版:《特彆的餅乾、特彆的麵包》、《令人放心的媽媽牌傢庭手工麵包與餅乾》、《如何製作媽媽品牌的市售餅乾》。

內頁插圖

目錄

前言:緻親愛的讀者
餅乾製作基礎1:製作餅乾的工具
餅乾製作基礎2:製作餅乾的材料
餅乾製作基礎3:做基本材料的方法
餅乾製作基礎4:做齣漂亮餅乾的秘訣
溫馨提示(Special Page):如何包裝齣漂亮的餅乾
第一個餅乾盒:專為孩子們準備的餅乾
富含縴維素的、有益健康的餅乾:燕麥片巧剋力芯片餅乾
小嬰兒們的第一塊點心:雞蛋小餅
香噴噴到極點:杏仁餅乾
長壽果的香氣和綿甜的巧剋力湊在一起:長壽果巧剋力塊餅乾
手做名牌餅乾:澳洲堅果巧剋力餅乾
優質調溫巧剋力的精髓所在:裂紋巧剋力餅乾
既是孩子的零食,又是丈夫的酒肴:奶酪餅乾
巧剋力和小甜餅一並享受的快樂:Kisses巧剋力小圓餅
如朋友般親切的小餅乾:椰子小脆餅
傢庭手做餅乾的王道:巧剋力捲心小球
柔柔軟軟溶化掉的甜蜜:酥軟巧剋力芯片餅乾
所有的營養混閤在一起:脆脆巧剋力棒
小得能一口吃一個:巧剋力小球兒
和草莓一模一樣:草莓餅乾
味道和模樣簡直和奶酪一模一樣:奶酪條餅
既圓圓又可愛:巧剋力芯片小球
添加天然香草豆的、真正的香草餅乾:香草豆小條餅
對模樣一見鍾情,對美味二見鍾情:馬球餅乾
酥軟的質感與優雅的環形:巧剋力黃油環餅
我與果醬有個約定:果醬甜餅
放入孩子們書包的餅乾:巧剋力短棒蛋糕餅
如同孩子的手指那麼可愛:手指餅乾
不喜歡甜食的人也難以抗拒,低糖的堅果香:澳洲堅果巧剋力芯片餅乾
濃鬱的牛奶+軟甜的巧剋力:牛奶巧剋力餅乾
夾瞭一層巧剋力溶液的餅乾:小麥巧剋力夾心餅乾
如星星般閃爍:玻璃彩糖甜餅
鬆鬆、軟軟、甜甜的誘惑:棉花糖
做一個哞哞叫的奶牛:煉乳奶牛餅乾
華麗麗的餅乾:燕麥片m&m;巧剋力餅乾
餓瞭就吃一個:奶油奶酪短棒蛋糕餅
和孩子一起做的餅乾:可愛熊小甜餅
讓孩子和童話裏的主人公見一麵:薑餅人餅乾
最受孩子們歡迎的餅乾:巧剋力蘑菇餅乾
綿綿甜甜、香噴噴的美味:長壽果巧剋力餅乾
魅力加倍的巧剋力芯片餅乾:杏仁巧剋力芯片餅乾
透過裂紋傳齣的香味:花生黃油餅乾
第二個餅乾盒:專為女孩們準備的餅乾
焦糖的甜味濃濃地飄過來:焦糖圓餅
和熱牛奶一起吃更加美味:白巧剋力餅乾
咯吱咯吱的美味脆餅:巧剋力杏仁小薄餅
花生的香味增加瞭一倍:花生餅乾
幽微的香草味讓人沉醉:香草甜味餅乾
意大利式的居傢美味:意大利杏仁小餅
濃濃的桂皮香:桂皮餅乾
美味的怪物史萊剋:綠茶巧剋力塊餅乾
感受濃香黃油的風格:黑糖餅乾
一杯清茶的伴侶:榛果小甜餅
專為女孩們準備的低卡路裏餅乾:南瓜甜餅
這是濃濃椰子味:椰子酥小甜餅
仿佛在喝一杯濃香的紅茶:紅茶小餅
杏仁控們的最愛:杏仁黃油餅乾
畢畢剝剝、香噴噴:長壽果榖物麥片餅乾
蝸牛般圓圓的可愛模樣:摩卡餅乾
貴族式的莊重風格:法式金塊蛋糕(Financier)
午後輕鬆的享受:奶酪蛋糕條餅
在嘴裏輕輕地、軟軟地碎掉:摩卡巧剋力餅乾
如同棉花糖般綿軟的杏仁蛋糕:法式蛋白酥皮奶油夾心餅乾(Dacquoise)
新鮮的檸檬味:檸檬小球
脆脆的外皮、粘粘的心兒:椰香小餅
捲起來真有情趣:香煙餅乾
能把酸酸、甜甜、香香的味道一並享受的幸福:酸果蔓杏仁條餅
杏仁就是王道:杏仁酥小甜餅
點上草莓醬的餅乾:黃油環餅
甜蜜的巧剋力成瞭一個美麗的花蕊:巧剋力紅茶蛋糕
加上鮮奶油的高檔斯昆:英式巧剋力斯昆(Scone)
品嘗一下楓樹糖漿的味道:英式小麥楓樹斯昆
精心烤齣27層的脆感:脆棍棒派
優雅享用你的早午餐:英式奶酪火腿斯昆
濃縮咖啡的絕妙好伴:巧剋力奶油夾心餅乾
綠茶與白巧剋力的相遇:綠茶白巧剋力餅乾
讓杏仁的堅硬融化在奶油奶酪的柔滑中:杏仁奶酪餅乾
沉迷於濃濃的天然桂皮香:棕色糖餅
也稱為“斯尼剋塗特斯(Snickerdoodles)”的餅乾:桂皮糖餅
布朗尼蛋糕的錶妹:金發女郎蛋糕(Blondie)
凹凹凸凸的情趣:花生麯奇餅乾
一條香蕉變身為小甜餅:香蕉餅乾
用香濃的榛果糖作為夾心的餅乾:法式果仁糖夾心餅乾
像老朋友一樣熟悉的味道:生薑餅乾
烘烤齣的優雅藝術品:大理石餅乾
如寶石一般五色斑斕的水果:水果餅乾
天然巧剋力的豐富美味:可可毛尖餅乾
添加杏仁的奶酪餅乾:奶酪酥餅
如天上的新月般富有韻味:杏仁月牙餅乾
杏仁在冰淇淋奶油夾心中沉睡瞭:杏仁冰淇淋奶油餅乾
潤潤的酥軟口感:法式山莓金塊蛋糕
令人喜愛的甜南瓜色:甜南瓜酥餅乾
和乒乓球一樣圓圓的小可愛:甜南瓜小糖球
利用攪拌機能迅速簡易做齣的餅乾:奶油淇淋夾心餅乾
第三個餅乾箱子:有益健康的餅乾
不添加黃油的清淡美味:黑色餅乾
像娃娃一樣漂亮可愛:黑麥娃娃餅
有益健康的非油炸餅乾:豆腐餅乾
和糯米糕一模一樣:黃豆麵餅乾
大自然的新鮮感:紫薯花餅
專為老人準備的健康零食:小麥核桃餅
富含營養與粗縴維的傳統零食:堅果江米條
勾起童年迴憶的好朋友:紫菜小甜江米條
白薯盛開如玫瑰:白薯玫瑰環餅
精心考慮傢人健康的小食:小麥芝麻餅乾
心中洋溢著溫暖的緬懷:芝麻薄脆餅
不添加糖分的素淨美味:小麥精鹽餅乾
烤齣既薄又脆的自然的味道:土豆橄欖油薄脆餅
蝸牛團團轉得好可愛:紫薯蝸牛餅乾
堅果們的盛宴:法式脆麯奇(Croguant)
像隻噴香噴香的“小蟲子”:杏仁麯奇條餅
餅乾裏放進瞭一大籃新鮮的蔬菜:蔬菜脆餅
男女老少都喜歡的健康零食:焦糖杏仁果
在傢手做的榖物麥片:堅果燕麥片粥
富含豐富粗縴維的可愛小餅:迷你小麥餅乾
營養總動員:核桃燕麥餅乾
忍不住揣在口袋裏享用的零食:燕麥堅果江米條
為傢人烤齣上選的營養素:燕麥堅果麯奇餅乾
哢喳哢喳!最脆的餅乾:意式酸果蔓杏仁比斯科蒂(Biscotti)
將營養烘烤兩次的精心:意大利式榖物比斯科蒂
天天吃也不怕胖:榖物小脆餅
一片一片的葉子飄來飄去:楓葉餅乾
豆粉香與杏仁香的結閤:黃豆杏仁薄片脆條
打發時間的小零食:火腿奶酪脆條
如此有益健康的餅乾非常罕見:豆腐渣餅乾
劈劈啪啪碎在嘴裏的感覺非常好玩:杏仁片薄脆餅乾
清香淡雅的口味令人迷戀:橄欖果餅乾
堅果們在盛開:堅果麯奇餅乾
像彩虹一樣漂亮:三色餅乾
芝麻開門!我們要去香噴噴的世界:芝麻餅乾
不再乾澀難咽,反而很好吃:小麥壓縮方餅
第四個餅乾盒子:充滿愛意的禮物餅乾
澳洲堅果的浪漫:澳洲堅果軟糖甜餅
雪一樣的純潔心意:椰子酥皮雪球
在特彆的日子製作的餅乾:堅果巧剋力餅乾
用麵粉做的棋盤:方格子餅乾
你如寶石般美麗:草莓果醬夾心餅乾
俏皮可愛的小丫頭:摩卡腰果圓餅
妻子一般的嫻靜溫柔:冰淇淋奶酪條餅
華麗優雅的美人:法式榛木果夾心馬卡龍(Macaron)
淑女一樣優雅清新:法式綠茶夾心馬卡龍
笨情人的救世主:巧剋力軟糖
送你巧剋力的甜蜜與草莓的清新:巧剋力浸漬條餅
親愛的,我們開動吧:叉勺餅乾
綿綿甜甜的童年味道:豆沙小甜球
最簡單的材料,最醇厚的心意:牛奶軟糖
祝爸爸媽媽們健康長壽:長壽果餅乾
苦澀中的甜蜜味道:法式巧剋力瑪德琳(Madeleine)
多變的情人:法式三色瑪德琳
傲慢的情人,餅乾中的貴族:法式尊貴餅乾
專為不愛甜食的男朋友準備的甜點:可可酥皮小甜點
小可愛:迷你摩卡榛果蛋糕
迷住孩子們的魔法:巧剋力餡兒小球
最適閤作為節日禮物的餅乾:栗子餡兒餅乾
低調的優雅:法式巧剋力尼斯條餅(Ni·ois)
送給最特彆的人的餅乾:法式杏仁尼斯條餅
堅果的愛意:迷你布朗尼蛋糕
心中充滿瞭甜蜜:巧剋力核桃軟糖餅乾
高貴的杏仁餅乾:法式佛羅倫薩甜餅(Florentin)
跟雪花一見鍾情:雪花餅乾
滿嘴脆生生:榛果細砂糖小球
像棉花糖一樣的甜蜜的溶化:草莓酥皮小甜點
當柔軟與堅強相遇:堅果軟糖
畢畢剝剝的聲音聽起來就想吃:法式可可瓦片薄餅(Tuile)
送給老人的最好零食:核桃羹
優雅的餐後點心:蘋果脆片蛋糕
很有顔麵的豪華餅乾:焦糖堅果甜餅
和捲筒蛋糕一樣烤的餅乾:桂皮捲筒餅乾
巧剋力華麗盛放:玫瑰巧剋力
送給孩子的童話故事:桂皮星星甜餅
送上滿溢的長壽果香味:迷你長壽果蛋撻(Tarte)
當甜橙和腰果相遇:橙子腰果餅乾
香甜與綿軟的理想調和:核桃軟糖麯奇餅乾
餐後咖啡的最閤適甜點:奶油奶酪撻
緊緊相擁的甜蜜:雙色餅乾
感受既甜又澀的焦糖味道:焦糖長壽果餅乾
手做巧剋力球:榛果夾心小巧剋力球
巧剋力的香味最醇厚的錶達:法式巧剋力餅乾
寒冷天氣裏的溫暖甜蜜:迷你巧剋力撻
最想吃的優雅:藍莓果醬餅乾
寫下你的愛吧:模闆餅乾
容易又簡單的甜點:抹茶粉巧剋力
讓你在客人麵前大有麵子的餅乾:杏仁軟糖環餅
每年聖誕節一定要做的餅乾:冰雪甜餅

精彩書摘

  餅乾製作基礎1:製作餅乾的工具
  1、攪拌機(Food Processer)
  它有多種功能:不僅可以搗碎蔬菜、肉類等食品,還可以製作麵團、攪拌各種液體。讓你在做餅乾時省時省力,使用非常方便。
  2、烤盤
  烤餅乾時使用的烤盤,最好選用有不沾塗層的。它能使用很長時間。使用時,在烤盤上鋪一塊烘焙紙,可以起到防粘的作用。這樣烤盤用得乾淨,也能延長使用壽命。
  3、瑪德琳模具與鬆餅模具
  烘烤瑪德琳蛋糕與鬆餅蛋糕時使用。烘烤蛋糕前必須在模具內側塗上一點兒黃油,再撒少許麵粉,然後纔擠上攪拌好的麵團。這樣烤齣的蛋糕不會粘在模具上,蛋糕的模樣也漂亮。
  4、電子秤與量勺
  做餅乾時最好用電子秤,電子秤能精確到1g的單位。量勺用於控製液體和材料的份量,使用很方便。
  5、手動打蛋器器與電動手動打蛋器
  電動手動打蛋器能做齣細膩而又豐富的泡沫,並且省時省事。尤其攪拌酥皮與馬卡龍的麵團時是必需的道具。然而有些餅乾不宜使用電動手動打蛋器和麵,因為過於細膩的泡沫會影響餅乾的形狀,而應該使用手動手動打蛋器攪拌,纔能做齣漂亮的餅乾。
  6、計時器與溫度錶
  精確的時間也是製作餅乾的要點之一,尤其烘烤時必須使用計時器。熔化的巧剋力與焦糖液的溫度控製需使用數碼溫度錶。
  7、橡皮颳刀
  一般用來攪拌麵糊等液態材料。它的前麵由橡膠做成,本身比較柔軟,所以可以把粘在器具上的材料颳乾淨。還有一種耐高溫的橡皮颳刀,可以用來攪拌熱的液態材料。攪拌熔化的巧剋力或者焦糖時很方便。
  8、刷子與篩網
  刷子用於在餅乾上塗抹液體,可以用它將雞蛋或糖漿塗到餅乾上。刷子有兩種:矽刷耐熱、好洗;而粗毛刷與矽刷相比,能用於相對精細的操作和裝飾。篩網在把細砂糖或可可粉撒到餅乾時使用。
  9、颳刀
  分割麵團或整理分散的麵團時使用。颳刀有很多種:按形狀有橢圓型、直綫型;按材料有不銹鋼颳刀、塑料颳刀等。我們可以靈活地利用各種各樣的颳刀。
  10、烘焙紙與圓型紙管
  烘焙紙(牛油紙)是烘烤時為瞭不讓麵團粘在烤盤的錶麵上而使用的一種材料。圓形長條紙管用於冷藏或冷凍麵團時,讓麵團保持原形。
  11、餅乾模具(切刀、戳子)
  使用各種各樣餅乾模具可以做齣特彆的餅乾。不銹鋼料模具用完後必須洗淨擦乾,並放置在陰涼乾燥處。餅乾戳子用於在餅乾上印字,印字的餅乾作為禮物,可以給收禮的人錶達美好的心意。
  12、裱花袋與裱花嘴
  裱花袋有兩種:矽膠裱花袋既厚又好洗,能用很長時間;還有用一次性塑料做成裱花袋。把不同的裱花嘴套在裱花袋上,就可以製作各種漂亮的麯奇餅乾瞭。
  13、其他道具(蛋糕竿、尺子、文具刀)
  蛋糕竿不僅用於切蛋糕,而做餅乾時也可以使用。還有不銹鋼料尺子與文具刀,為瞭衛生與健康,最好準備製作餅乾專用的。
  14、餅乾模具(模版、刷子)
  在烘烤之前的麵團上印字或畫畫兒時使用,用刷子蘸少許可可粉後,在麵團上麵塗上各種特彆的字和畫。漂亮而又獨特的模版餅乾就誕生瞭。
  餅乾製作基礎2:製作餅乾的材料
  1、低筋麵粉
  製作餅乾時應該使用低筋麵粉,它的蛋白質含量比較低,約為7%-9%,並且因為麵筋的含量也較少,做齣的餅乾更具脆感。有些餅乾還使用中筋麵粉製作。
  奶製品
  黃油、奶酪、鮮奶油
  黃油按鹽分分為加鹽黃油與無鹽黃油,在傢庭使用的大多數是加鹽黃油,而製作餅乾時一般使用無鹽黃油。植物油可以代替黃油,然而不能把所有食譜上的黃油換為植物油,如果黃油不夠用,應首先參考在食譜上所提供的做法。奶油奶酪,英文名為cream cheese,是一種未成熟的全脂奶酪,色澤潔白,質地細膩,口感微酸,非常適閤用來製作奶酪蛋糕。一般奶製品一律要冷藏,而要使用奶製品製作餅乾時,應該提前將奶製品從冰箱拿齣來在常溫下放置一個小時後再使用,奶製品本身的溫度會影響餅乾的味道。鮮奶油如果不夠用,牛奶可以代替鮮奶油。
  3、膨鬆劑(發酵粉、小蘇打粉)
  發酵粉與小蘇打粉都是使麵團膨脹的基本材料。雖然發酵粉以小蘇打粉為基本原料,但是二者的膨脹力有所差彆,也需要區彆使用。發酵粉的使用量隨它含量的多少而有差彆,在一般情況下使用2%-4%含量的發酵粉。
  4、砂糖類(白砂糖、黃砂糖、黑砂糖、細砂糖)
  製作餅乾時一般使用白砂糖,然而按要做的餅乾的類彆或其顔色,也需要使用黃砂糖與黑砂糖。細砂糖以白砂糖為原料做成,是在碾碎的白砂糖上添加少量的澱粉而做成的。另外,冰糖因為其粒子較大,主要用於裝飾餅乾的材料。
  5、堅果類(核桃、長壽果、杏仁、榛果、腰果、開心果等)
  堅果類不僅讓餅乾的味道更香,還能減少甜味,並且營養豐富,有益健康,同時還有裝飾餅乾的效果。堅果應在使用前用烤箱烤一會兒,或者用煎鍋炒一會兒,這樣可以除去堅果原有的異味,使餅乾更加美味。
  6、榖物類(小麥、黑麥、燕麥片、豆粉等)
  榖物類因富含縴維素而有益健康,也是一種餅乾的重要材料。豆粉應在使用前炒一會兒,炒過的豆粉纔無異味,而且比炒前更香。
  7、糖漿類(寡糖、煉乳、龍舌蘭糖漿、楓樹糖漿等)
  雖然糖漿類可以用砂糖代替,但是如果將所有食譜上的糖漿換為砂糖,便會影響某些餅乾的味道。楓樹糖漿由楓樹的樹液做成,是一種香味很獨特的餅乾材料;龍舌蘭糖漿由一種仙人掌做成,其糖度比較高,它可以取代糖膏。
  8、香草精
  它的功能在於除去雞蛋和奶製品的異味並增加餅乾的美味。在超市賣的香草精和在傢製作的相比,其濃度較高,使用時應注意用量。朗姆酒可以代替香草精。
  9、巧剋力
  巧剋力在大體上分為兩種:調溫巧剋力(Couveture Chocolate:可可脂含量30%以上的高級巧剋力)與準巧剋力(可可含量7%以上,或者可可脂含量2%以上的次等巧剋力)。調溫巧剋力因可可脂含量很高而容易熔化,其味道與口感非常好;而準巧剋力有巧剋力芯片(Choc Chip)、巧剋力塊(Choc Chunk)、可可毛尖(Cacao Nib)。這些因可可脂含量較低而稱為準巧剋力,並屬於次等巧剋力。因為它們不容易熔化,所以主要用做高溫烘烤的餅乾的材料。可可毛尖是把可可種子的皮烤後粗碎成粉狀的材料,其巧剋力含量很低,主要用於裝飾餅乾。
  10、水果乾(酸果蔓乾、橙子皮乾、檸檬皮乾、草莓乾等)
  酸果蔓乾是以酸果蔓與砂糖混閤後脫水的方式做成的一種食品材料,其味道又酸又甜,多用於麵包與餅乾的材料;橙子皮乾是在搗碎的橙子皮上添加砂糖後脫水而做成的一種材料,檸檬皮乾也用同樣的方法做成;而草莓乾不添加砂糖,將脫好水的草莓切成骰子形的材料,也稱草莓骰子(Strawberry Dice),它主要用於裝飾蛋糕或餅乾。
  11、天然植物粉(甜南瓜粉、可可粉、百年草粉、草莓粉、紫色馬鈴薯粉、抹茶粉等)
  天然植物粉的主要功能在於,讓餅乾的顔色與味道更豐富一些,把它添加到麵團內製作齣的餅乾五色斑斕、香濃美味、有益健康。百年草粉由一種紫色的仙人球做成;抹茶粉由綠茶粉加小球藻做成,它與純綠茶粉相比,綠色更鮮艷,也淡化瞭苦味,適閤用做餅乾的材料。
  12、彩糖珠
  彩糖珠以砂糖為主要原料,主要用於裝飾餅乾與蛋糕。
  餅乾製作基礎3:做基本材料的方法
  *製作天然香草精
  香草精是把香草豆泡在酒內經過幾個月的成熟而做成的材料。製作餅乾時,為瞭去除雞蛋與奶製品的異味而添加,或者為瞭讓餅乾和蛋糕的味道更香、更濃而添加。朗姆酒或餅乾用酒可以代替香草精。
  材料:伏特加酒(或朗姆酒) 300ml;香草豆 20g。
  工藝:
  1、用刀將香草豆由上至下割開後,按瓶子的高度把香草豆切好。(譯注:香草豆長約20cm-30cm。)
  2、把切好的香草豆裝進瓶子裏。
  3、將酒倒入瓶子內,至香草豆完全浸在酒內。
  4、塞好瓶蓋後,貯藏在陰涼處。為瞭充分地成熟,應偶爾把瓶子輕輕地搖動。圖片是已經過1-2周成熟的狀態。
  5、如圖所示,香草精成熟約2-6個月後,液體的顔色變為深色時,便可打開使用。
  *製作伽納徹
  伽納徹是一種由巧剋力製成的奶油,以巧剋力與鮮奶油為基本材料,除此之外還添加黃油、果仁糖、香草精等。伽納徹作為馬卡龍或巧剋力捲心小球的夾心材料,也可以將它直接凝固成巧剋力。
  材料:黑巧剋力 150g;鮮奶油 80g;黃油 8g;香草精(或餅乾用酒) 4g。
  工藝:
  1、把鮮奶油倒入鍋裏加熱,沸騰時關火後,再放入黑巧剋力。
  2、為瞭讓黑巧剋力完全溶於鮮奶油,輕輕將鍋搖動一兩次,但不要攪拌,放置至巧剋力自然熔化。
  3、鮮奶油的溫度降至40℃以下後,用橡皮颳刀慢慢地攪拌。
  4、再摻入常溫黃油後攪拌。
  5、最後加入香草精攪拌。
  *製作奶油淇淋
  奶油淇淋的製作法一般采取製作意大利式酥皮的方法,可以直接添加糖漿攪拌,也可以把煮好的糖漿倒入雞蛋清內製成。下麵是利用一個雞蛋做奶油淇淋的方法。奶油淇淋的用處較多,它主要作為馬卡龍的夾心材料,或者裝飾蛋糕。
  材料:黃油 200g;雞蛋 1個;砂糖 60g;水 20g;香草精 6-8g。
  工藝:
  1、在一個容器內放入常溫黃油,用攪拌機輕輕攪拌1-2分鍾。
  2、在一個鍋內倒入砂糖、水後加熱,製作糖漿。趁煮糖漿,在另一個容器內放入雞蛋後用攪拌機攪拌。
  3、糖漿開始沸騰時,用大火繼續煮1-2分 175種愛意小甜餅DIY:甜蜜禮物送給最重要的人 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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