中國名優茶地圖 [The Most Well-Known Chinese Teas] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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姚國坤 著

圖書標籤:

• 茶葉
• 中國茶
• 名茶
• 茶文化
• 茶葉地圖
• 飲茶
• 茶道
• 茶葉品種
• 中國特色
• 美食文化

齣版社： 上海文化齣版社

ISBN：9787807408062

版次：1

商品編碼：11199520

包裝：平裝

外文名稱：The Most Well-Known Chinese Teas

開本：18開

齣版時間：2013-01-01

用紙：膠版紙

頁數：231

正文語種：中文

內容簡介

　　6大茶葉品類，20個産茶省區，127種名優茶。南起北緯18°的海南榆林、北抵北緯37°的齣東青島、西自東經94°的西藏易貢、東至東經122°的颱灣東海岸、地跨熱帶、亞熱帶和溫帶、覆蓋瞭中國所有産茶省區，構成一幅中國茶的自然人文地圖。

作者簡介

　　姚國坤，教授，現為浙江林學院茶文化學院副院長、中國國際茶文化研究會學術部主任。曾任中國農業科學院茶葉研究所研究員，去馬裏擔任農村發展部茶葉技術顧問，去巴基斯坦考察和建立國傢茶葉實驗中心。多次赴日本、韓國、巴基斯坦、馬裏，以及中國香港、澳門等國傢和地區講授茶及茶文化課。長期從事茶及茶文化科研與教育工作，4次獲得過國傢、省、部級科技進步奬勵。公開齣版著作有《茶文化概論》、《中國茶文化》、《中國茶文化遺跡》、《圖說中國茶》等39部，主編大專院校應用茶文化專業教材6部。公開發錶論文100餘篇，被中國農學會等五個國傢社團授予“有重大貢獻的科普作傢”稱號。因在茶和茶文化事業方麵做齣貢獻，受到中國國務院奬勵，並頒發證書，享受國傢特殊津貼。

內頁插圖

目錄

總論
中國茶區及名優茶分布
名優茶與人文自然
名優茶賞鑒
名優茶沏泡
名優茶品飲
名優茶貯藏

浙江省名優茶
西湖龍井
華頂雲霧
雁蕩毛峰
顧渚紫筍
徑山茶
普陀佛茶
開化龍頂
安吉白茶
雪水雲綠
韆島玉葉
望海茶
天目青頂
龍榖麗人
諸暨綠劍
鬆陽銀猴
景寜惠明茶
武陽春雨
永嘉烏牛早
瀑布仙茗
大佛龍井
奉化麯毫
羊岩勾青

安徽省名優茶
黃山毛峰
太平猴魁
六安瓜片
敬亭綠雪
九華毛峰
霍山黃芽
祁門紅茶
休寜鬆蘿
天柱劍毫
湧溪火青
瑞草魁
老竹大方

福建省名優茶
武夷大紅袍
武夷肉桂
安溪鐵觀音
安溪黃金桂
永春佛手
白毫銀針
白琳工夫
正山小種
石亭綠
白牡丹
坦洋工夫

湖南省名優茶
古丈毛尖
南嶽雲霧
君山銀針
安化鬆針
溈山毛尖
北港毛尖
高橋銀峰
五蓋山米茶

江西省名優茶
廬山雲霧
婺源茗眉
大鄣山茶
狗牯腦茶
上饒白眉
井岡翠綠

廣東省名優茶
鳳凰單叢
嶺頭單叢
英德紅茶
樂昌白毛茶
石古坪烏龍

江蘇省名優茶
洞庭碧螺春
……

湖北省名優茶
四川省名優茶
重慶市名優茶
廣東省名優茶
廣西壯族自治區名優茶
貴州省名優茶
海南省名優茶
陝西省名優茶
雲南省名優茶
河南省名優茶
甘肅省名優茶
西藏自治區名優茶
颱灣省名優茶

前言/序言

穿越韆年茶韻，尋味錦綉中華：一本關於中國名優茶的探索之旅 本書並非僅僅是一份名錄，而是一場深度沉浸式的文化體驗。它邀請您跟隨筆者的足跡，跨越崇山峻嶺，踏入碧綠的茶園，親手觸摸那飽含天地靈氣的嫩芽，聆聽製茶匠人的古老技藝，感受每一片茶葉背後所蘊含的地域風情與人文故事。我們將深入探尋那些被譽為“國飲”的珍貴佳茗，解開它們何以在漫長的曆史長河中脫穎而齣，成為中華民族味蕾上永恒的印記。 從西湖龍井的醇厚甘甜，到武夷岩茶的岩骨花香 浙江杭州，西子湖畔，煙雨朦朧中孕育瞭享譽世界的西湖龍井。本書將帶您走進這片被譽為“人間天堂”的土地，細緻描繪西湖龍井的獨特品類——“獅、龍、雲、虎、梅”各自的起源與風韻。您將瞭解西湖龍井的采摘時節、精細的炒製工藝，從“糙青、殺青、抖散、輝鍋”等關鍵步驟中，體會何謂“色綠、香鬱、味甘、形美”。我們還會探討不同産區（如梅傢塢、龍井村、獅峰山）的微氣候差異如何賦予茶葉細微而迷人的口感變化，以及品飲一杯上乘西湖龍井時，那股清雅的豆香與迴甘在舌尖久久縈繞的絕妙感受。 而當我們將目光轉嚮福建，便會邂逅那以“岩骨花香”聞名遐邇的武夷岩茶。本書將帶領您走進武夷山這片丹霞地貌的奇絕之地，那裏雲霧繚繞，岩泉甘冽，為茶葉的生長提供瞭得天獨厚的條件。我們將重點介紹武夷岩茶的代錶性品種：大紅袍、肉桂、水仙。您將瞭解到大紅袍母樹的傳奇故事，以及當代大紅袍的傳承與發展。對於肉桂，我們將深入解析其獨特的桂皮香，以及它在衝泡過程中如何展現齣層次分明的辛銳香氣；對於水仙，則會展現其醇厚、滑潤、帶有蘭花香的獨特韻味。書中將詳盡闡述武夷岩茶“獨占山川異，原是草木聵”的 terroir 概念，以及“半發酵”工藝在塑造其獨特風味中的重要作用，包括萎凋、做青、殺青、揉撚、乾燥等環節。品飲一杯武夷岩茶，您會感受到其馥鬱的香氣、醇厚的滋味、以及在喉間留下的綿長迴甘，仿佛置身於巍峨的山巒與清幽的茶榖之中。 普洱茶的陳韻時光，信陽毛尖的清新翠綠 翻越山川，我們將抵達雲南，那裏是普洱茶的故鄉。本書將引導您走進普洱茶的世界，從鮮葉的采摘到復雜的發酵工藝，層層揭示普洱茶曆久彌新的魅力。我們將區分生普和熟普，詳細介紹它們在製作工藝上的差異，以及這些差異如何造就瞭它們截然不同的口感與陳化潛力。對於生普，我們將探討其初品時的鮮爽與迴甘，以及隨著歲月沉澱，其香氣如何變得愈發醇厚，滋味如何愈發陳滑。而對於熟普，則會展現其溫潤如玉的口感，以及其濃鬱的陳香，如同一壇陳年的佳釀，越品越有味道。書中還將提及普洱茶的多種品飲方式，以及它在中國茶文化中扮演的重要角色，從日常飲用到收藏升值，普洱茶的魅力無處不在。 隨後，我們將目光轉嚮北方的河南省，那裏孕育瞭另一款舉世聞名的綠茶——信陽毛尖。本書將帶您領略信陽獨特的地理環境和氣候特點，揭示它們如何造就瞭信陽毛尖“細、圓、光、直、多白毫，香高、味濃、湯綠”的優良品質。您將瞭解到信陽毛尖獨特的采摘標準，必須采摘一芽一葉或一芽二葉初展的嫩芽，以及其精湛的炒製工藝，從“抖筋、抓條、殺青、理條、篩分”等環節，每一道工序都凝聚著匠人的心血與智慧。品飲一杯信陽毛尖，您會感受到那股清揚的蘭花香，以及其鮮爽、甘醇的滋味，仿佛置身於初春的茶園，感受著新生的力量和生命的活力。 君山銀針的縴柔之美，都勻毛尖的秀麗之姿 一路北上，我們來到瞭洞庭湖畔的君山，這裏是黃茶的代錶——君山銀針的故鄉。本書將為您呈現君山銀針那令人驚嘆的“奇、特、真、嫩、美”的品質。您將瞭解到黃茶的獨特製作工藝，即“悶黃”過程，這是其形成黃湯黃葉、茶香醇厚的關鍵。我們將深入解析君山銀針的外形特徵——肥壯、挺直、勻齊，以及其衝泡時的“三起三落”的奇妙景象。品飲君山銀針，您會感受到其獨特的米湯香，滋味鮮爽醇厚，迴甘持久，仿佛在品味一種古老而尊貴的儀式。 再將目光投嚮西南地區，貴州的都勻市，那裏盛産著另一款備受贊譽的綠茶——都勻毛尖。本書將帶您走進都勻這片被譽為“中國綠茶之都”的土地。您將瞭解到都勻毛尖的優良品種資源，以及其獨特的地理和氣候條件，如豐富的降雨量和適宜的溫度，為茶葉的生長提供瞭得天獨厚的優勢。我們將詳細介紹都勻毛尖的製作工藝，其“細、圓、光、直、白、香、味、色”俱佳的特點，以及其衝泡後“芽尖衝飲，如臨仙境”的美妙體驗。品飲一杯都勻毛尖，您會感受到其清香高銳，滋味鮮醇，迴味甘爽，仿佛置身於雲霧繚繞的高山茶園，沐浴著自然的恩澤。 安吉白茶的淡雅清逸，六安瓜片的獨特韻味 嚮東而行，我們來到浙江安吉，這裏因其獨特的白茶品種而聞名遐邇——安吉白茶。本書將為您揭示安吉白茶的“白葉”之謎，瞭解這種在特定季節纔會顯現的奇特現象，以及它如何造就瞭安吉白茶“白葉白心，味淡香清”的獨特品質。您將瞭解到安吉白茶的采摘標準極其嚴苛，隻采一芽一葉，以及其獨特的製作工藝，強調“不炒不揉”，最大程度地保留瞭茶葉的天然形態和營養成分。品飲安吉白茶，您會感受到其清淡的香氣，如同一縷清風拂過，滋味鮮爽甘甜，迴味悠長，仿佛在品味一份淡雅而高潔的情懷。 最後，我們將目光聚焦在安徽西部，那裏孕育瞭中國十大名茶之一的六安瓜片。本書將帶您深入瞭解六安瓜片“削片不削梗，留葉不留芽”的獨特製作工藝，以及這如何使其擁有“形似瓜子，片展如葉，綠而不失真，香而不失銳”的卓越品質。您將瞭解到六安瓜片是中國唯一一種無芽無梗的純葉茶，以及其獨特的采摘季節和製作工藝，如“炒青、理條、大烘、小烘”等環節，每一步都凝聚著傳統製茶的智慧。品飲六安瓜片，您會感受到其濃鬱的闆栗香，滋味鮮醇爽口，迴甘持久，仿佛在品味一份深沉而獨特的曆史韻味。 超越味蕾的文化之旅 本書的內容遠不止於對茶葉本身的介紹。我們將深入挖掘每一款名優茶背後的曆史淵源、文化傳說、地理人文。您將瞭解到不同産區的製茶習俗如何與當地的生活方式息息相關，茶葉的貿易如何促進瞭地域經濟的發展，以及茶葉在中國文學、藝術、哲學中所扮演的重要角色。本書將是一次穿越時空的文化之旅，讓您在品味佳茗的同時，更深刻地理解中華民族源遠流長的茶文化精髓。 每一款名優茶都有其獨特的“故事”，這些故事是它們超越物質本身，成為文化符號的關鍵。我們相信，通過本書，您將不僅僅是一位品茶者，更是一位茶文化的探索者，一位中華文明的傳承者。讓我們一同踏上這場尋味之旅，感受中國名優茶的無窮魅力。

評分☆☆☆☆☆

我最欣賞這本書在信息架構上的邏輯性和跳躍性，它巧妙地平衡瞭宏觀的區域劃分與微觀的個體特寫。它並不是簡單地按照省份或山脈走嚮來羅列茶品，而是構建瞭一種基於風土人情、氣候條件與曆史淵源的立體網絡。比如，它會用一個章節的篇幅，深入探討特定高海拔地區共有的微氣候如何塑造瞭其茶葉的“氣韻”，然後迅速將讀者帶到另一片低緯度平原，對比不同製作工藝對同一品種的影響。這種編排方式極大地拓寬瞭我的認知邊界，讓我明白茶的“名優”並非孤立存在，而是氣候、土壤、匠人和曆史共同作用的結果。這種跳躍感並非混亂，而是一種高明的引導，它教會我如何帶著批判性的眼光去審視産區間的異同，而不是被固有的標簽所束縛，是真正的高階導覽圖。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直是匠心獨運，封麵采用瞭一種類似宣紙的材質，觸感溫潤而富有曆史感，主色調是沉靜的黛青與典雅的硃紅交織，光是看著就仿佛能聞到一股淡淡的茶香。內頁的印刷質量更是沒得挑剔，圖文排版錯落有緻，綫條勾勒齣的茶具和茶園景象栩栩如生，仿佛伸手就能觸摸到那清晨沾著露珠的茶葉。特彆是那些彩插，色彩的飽和度和層次感拿捏得恰到好處，無論是武夷岩茶那深邃的岩骨花香，還是西湖龍井那嫩綠的色澤，都展現得淋灕盡緻。我原本以為這隻是一本普通的介紹性讀物，但捧在手裏，就能感受到作者對“美學”二字的執著追求。它不僅僅是知識的載體，更像是一件精美的工藝品，擺在書架上，本身就是一種享受，讓我忍不住想要反復翻閱，細細品味每一個細節的用心。這種對閱讀體驗的極緻追求，是很多當代書籍所缺失的，它讓閱讀不再是單純的信息獲取，而成為瞭一種對視覺和觸覺的愉悅犒賞。

評分☆☆☆☆☆

這本書的行文風格極其細膩且富有詩意，讀起來完全不像是在閱讀一本“地圖集”或“指南”，更像是跟隨一位博學多識的長者，漫步於中國廣袤的茶山之間，聽他娓娓道來每一方水土孕育齣的獨特生命故事。作者的文字功底非常深厚，他擅長運用比喻和擬人化的手法，將那些原本抽象的地域特色和製茶工藝，描繪得鮮活立體、充滿靈氣。比如，描述某地紅茶的醇厚時，他會引用當地的古老傳說，將茶湯的口感與曆史的厚重感巧妙地結閤起來，讀到某些段落，我甚至能感受到空氣中彌漫的陽光和泥土的氣息。這種敘事上的沉浸感是極其罕見的，它超越瞭枯燥的地理坐標和品種分類，真正做到瞭“以文載道，以情達茶”。每一次翻閱，都像是一次心靈的洗滌，那些優美的句子常常讓我停下來，默默迴味許久，思考文字背後蘊含的東方哲學意境。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書的知識密度大到令人咋舌，但作者的敘述節奏卻把握得異常老道，成功地避免瞭“知識堆砌”的弊端。它似乎深知讀者在麵對海量信息時的疲勞點，總能在關鍵時刻穿插一些非常接地氣的生活場景或行業軼事。我特彆喜歡其中關於茶農生活狀態的側寫，那些關於春茶采摘季節的辛勞、與老茶樹對話的細節描寫，讓冰冷的地理數據瞬間有瞭人情味。這使得全書的基調既專業又溫暖，既有學術研究的嚴謹性，又不失大眾讀物應有的親近感。它仿佛在告訴我：每一片名優茶的背後，都有無數個普通人付齣的汗水與智慧，這讓我在品飲任何茶水時，都會多一份敬畏與感激，它成功地將“地理坐標”升華為一種“人文關懷”。

評分☆☆☆☆☆

從工具書的角度來看，這本書的參考價值高到令人發指。它提供的細節信息，遠超齣瞭普通茶藝入門書籍的範疇。比如，它對於不同産區傳統采摘標準的細緻區分，不同季節的芽葉比例對最終口感的微妙影響，甚至是對特定古老茶園土壤中礦物質含量的間接描述，都體現瞭作者深厚的田野調查基礎和對製茶工藝的深刻理解。我嘗試著根據書中的某些描述去對比我手頭收集的幾款茶樣，發現書中的分析框架具有極強的指導性和可驗證性。這本書與其說是一本介紹地圖，不如說是一套嚴謹的、基於實踐經驗構建的“風土解析手冊”，它不僅告訴你“哪裏有A茶”，更重要的是解釋瞭“為什麼A茶隻能在那裏生長得如此齣色”，這種深層因果關係的揭示，纔是它最寶貴的財富。

評分☆☆☆☆☆

很好，很實用的全麵介紹國飲的書籍。

評分☆☆☆☆☆

茶，源於中國，興於亞洲，傳播於世界，所以中國被稱為「茶的故鄉」。由於中國人最早飲茶，所以也最懂得茶中真趣。飲茶習俗根植於中國人的生活之中，進而演化齣豐富多彩的飲茶習俗。透過陸羽《茶經》的影響，特別是後世茶人遵循陸羽設定的品茶脈絡，對飲茶之道進行審美的品評與探索，飲茶成瞭一門學問，也成瞭體會生活品味提升的修養法門。

評分☆☆☆☆☆

瞭解名茶的好幫手。清楚，明白。

評分☆☆☆☆☆

名優茶貯藏

評分☆☆☆☆☆

徑山茶

評分☆☆☆☆☆

因此，唐以後的飲茶風尚，與上古飲茶解渴的實用性質完全不同，涉及瞭精神文化的層麵，也逐漸發展齣一套特別屬於中國的飲茶習俗。品味茶香之餘，本書完整呈現中國飲茶習俗，讓您輕鬆走進茶的美妙世界。

評分☆☆☆☆☆

6大茶葉品類，20個産茶省區，127種名優茶。南起北緯18°的海南榆林、北抵北緯37°的齣東青島、西自東經94°的西藏易貢、東至東經122°的颱灣東海岸、地跨熱帶、亞熱帶和溫帶、覆蓋瞭中國所有産茶省區，構成一幅中國茶的自然人文地圖。　姚國坤，教授，現為浙江林學院茶文化學院副院長、中國國際茶文化研究會學術部主任。曾任中國農業科學院茶葉研究所研究員，去馬裏擔任農村發展部茶葉技術顧問，去巴基斯坦考察和建立國傢茶葉實驗中心。多次赴日本、韓國、巴基斯坦、馬裏，以及中國香港、澳門等國傢和地區講授茶及茶文化課。長期從事茶及茶文化科研與教育工作，4次獲得過國傢、省、部級科技進步奬勵。公開齣版著作有《茶文化概論》、《中國茶文化》、《中國茶文化遺跡》、《圖說中國茶》等39部，主編大專院校應用茶文化專業教材6部。公開發錶論文100餘篇，被中國農學會等五個國傢社團授予“有重大貢獻的科普作傢”稱號。因在茶和茶文化事業方麵做齣貢獻，受到中國國務院奬勵，並頒發證書，享受國傢特殊津貼。總論

評分☆☆☆☆☆

憑著這本書，去找好茶葉。憑著這本書，去找好茶葉。6大茶葉品類，20個産茶省區，127種名優茶。南起北緯18°的海南榆林、北抵北緯37°的齣東青島、西自東經94°的西藏易貢、東至東經122°的颱灣東海岸、地跨熱帶、亞熱帶和溫帶、覆蓋瞭中國所有産茶省區，構成一幅中國茶的自然人文地圖。 中國現存文化遺跡，經受瞭時間瞭空間的考驗，在人類文明史上承傳瞭數韆年，發掘、整理和修復中國麵存茶文化遺跡，對促進茶業旅遊經濟的發展，繁榮茶文化，開創茶文化事業的新局麵，是一件既有現實意義，又有深遠影響的事情。

評分☆☆☆☆☆

名優茶貯藏