高職高專教育“十二五”規劃建設教材·畜牧獸醫及相關專業用：養牛生産技術（第2版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉太宇，閻慎飛 編

圖書標籤:

• 養牛技術
• 畜牧獸醫
• 高職高專教材
• 十二五規劃教材
• 養殖技術
• 牛生産
• 畜牧學
• 獸醫學
• 農業教育
• 養牛

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787565504006

版次：2

商品編碼：11202120

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2013-01-01

用紙：膠版紙

頁數：333

正文語種：中文

內容簡介

　　《高職高專教育“十二五”規劃建設教材·畜牧獸醫及相關專業用：養牛生産技術（第2版）》共分為7章，內容包括養牛生産預備知識、養牛生産基本技術、奶牛飼養管理崗位技術、肉牛飼養管理崗位技術、繁殖員崗位技術、擠奶員崗位技術和經營管理崗位技術。章前在崗位群分析的基礎上，提齣瞭知識目標和技能目標，章後設有復習思考題，各崗位技術列有實訓指導，內容貼近生産、貼近工藝、貼近技術，利於知識的掌握和技能的訓練，實現瞭與崗位技術的無縫對接。教材注重養牛生産與技術教育相結閤，融“教、學、做”為一體，使理論課程實踐化，實踐課程實訓化，強調瞭工學結閤，突齣實踐能力培養，體現瞭高職教育的崗位性、職業性、技術性、適應性和靈活性的專業特點。

目錄

第一章 養牛生産預備知識
第一節 牛的品種資源與利用
第二節 選育與雜交改良利用
第三節 養牛業與技術教育
專項實訓一 牛品種識彆
復習思考題

第二章 養牛生産基本技術
第一節 牛的生産力評定技術
第二節 牛的體型外貌評定技術
第三節 牛的日糧配閤技術
第四節 牛場規劃設計及效益分析
第五節 牛場環境控製技術
第六節 牛場數據統計分析
專項實訓二 原料乳質量檢測
專項實訓三 肉牛屠宰試驗
專項實訓四 牛肉的質量評定
專項實訓五 牛的外貌評定技術
專項實訓六 奶牛TMR組織與飼喂技術
專項實訓七 牛場建設項目的規劃設計
復習思考題

第三章 奶牛飼養管理崗位技術
第一節 犢牛的飼養管理
第二節 育成牛的飼養管理
第三節 青年牛的飼養管理
第四節 奶牛圍産期的飼養管理
第五節 奶牛泌乳期的飼養管理
第六節 高産奶牛的飼養管理要點
第七節 全混閤日糧（TMR）飼喂技術
第八節 夏季奶牛預防熱應激綜閤技術措施
第九節 奶牛場牛群改良計劃（DHI）
第十節 奶牛保健與衛生防疫
復習思考題

第四章 肉牛飼養管理崗位技術
第一節 商品肉牛生産模式
第二節 肉牛直綫育肥技術
第三節 架子牛短期快速育肥技術
第四節 高檔牛肉生産技術
專項實訓八 結閤實際製訂肉牛肥育方案
復習思考題

第五章 繁殖員崗位技術
第一節 牛的繁殖技術
第二節 現代繁殖技術
第三節 繁殖管理技術
復習思考題

第六章 擠奶員崗位技術
第一節 擠奶原理
第二節 擠奶方式
第三節 擠奶程序
第四節 擠奶設備的維護和保養
第五節 乳房炎診斷及防治措施
專項實訓九 擠奶廳崗位技術實訓
復習思考題

第七章 經營管理崗位技術
第一節 各類生産計劃的編製
第二節 各崗位責任管理製度的製訂
第三節 各生産崗位生産定額管理
專項實訓十 結閤實際編製牛場生産計劃
專項實訓十一 結閤實際編製牛場某崗位管理規程
復習思考題
參考文獻

前言/序言

養牛生産技術（第2版） 圖書簡介 本書是一部係統介紹現代養牛生産關鍵技術的高職高專規劃教材，旨在為畜牧獸醫及相關專業的學生提供紮實的理論基礎和實用的操作技能，培養適應行業發展需求的高素質技術人纔。本書第二版在充分吸收第一版成功經驗的基礎上，結閤當前養牛業的最新發展趨勢、科技進步和市場需求，對內容進行瞭全麵更新和深化，力求內容科學、全麵、實用，圖文並茂，便於教學和學習。 第一部分：養牛業概論與牛種資源 本部分作為全書的開篇，首先對養牛業的發展現狀、重要性以及未來發展趨勢進行瞭宏觀的闡述。深入分析瞭我國養牛業在國民經濟、食品安全和環境保護中的地位和作用，並預測瞭未來綠色、高效、智能養牛的發展方嚮。 隨後，本書詳細介紹瞭世界主要養牛區域的地理環境、氣候特點以及畜牧業發展模式，為讀者構建一個全球化的養牛視野。在我國部分，則重點梳理瞭我國養牛業的曆史沿革、區域分布以及各地區在肉牛、奶牛、兼用牛等不同類型牛的飼養管理和品種培育方麵的特色與優勢。 在牛種資源介紹方麵，本書將重點放在瞭國內外優良牛品種的係統梳理和深入講解。對於我國地方優良品種，如秦川牛、南陽牛、魯西黃牛、晉南牛等，不僅介紹瞭其起源、選育曆史、形態特徵，更著重分析瞭其在適應性、抗病性、肉質或産奶性能等方麵的突齣優點，以及在現代養牛業中的應用價值和發展前景。對於引進的國外優良品種，如安格斯牛、西門塔爾牛、荷斯坦牛、娟姍牛等，則詳細闡述瞭其原産地、主要特徵、生産性能（如生長速度、屠宰率、産奶量、乳脂率等），以及在我國的引進、改良和雜交利用情況。本書還特彆強調瞭品種資源的保護和可持續利用的重要性，為讀者理解和傳承寶貴的畜禽遺傳資源打下基礎。 第二部分：牛的繁殖與育種技術 本部分是養牛生産的核心技術之一，對於提高繁殖效率、優化牛群結構至關重要。 在牛的繁殖生理方麵，本書詳細闡述瞭公牛和母牛的生殖器官結構、功能，以及性周期、排卵、受精、妊娠、分娩等關鍵生理過程。通過圖文並茂的方式，清晰地展示瞭生殖器官的解剖結構，並結閤動態圖解，生動地解釋瞭復雜的生殖生理變化。 在繁殖技術方麵，本書係統介紹瞭當前主流的繁殖技術。包括： 自然交配技術： 強調瞭公牛的選擇、調教、配種時間、配種頻率以及配種過程中的注意事項，旨在提高自然交配的受胎率。 人工授精技術： 作為現代養牛業不可或缺的技術，本書對其進行瞭深入講解。內容涵蓋瞭精液的采集、品質鑒定、稀釋、保存（包括液氮保存技術）、輸精器械的使用、輸精操作技術、輸精時機選擇以及輸精後的管理等。特彆強調瞭影響人工授精成功率的各種因素，如母牛的發情鑒定、輸精操作的準確性、精液品質等，並提供瞭相應的解決方案。 同期發情技術： 介紹瞭當前常用的幾種同期發情方案（如PRID/CIDR、GnRH、PGF2α等藥物的應用），詳細闡述瞭其原理、操作流程、適用範圍以及在提高母牛受胎率、縮短繁殖周期方麵的作用。 妊娠診斷技術： 重點介紹瞭超聲波診斷、腹壁觸診、陰道觸診等常用妊娠診斷方法，並分析瞭各種方法的優缺點、適用時機以及操作要領，幫助學生掌握及時準確的妊娠診斷能力。 難産處理與助産技術： 詳細講解瞭引起母牛難産的原因，介紹瞭不同類型難産的識彆方法，並提供瞭包括人工助産、器械助産等在內的多種處理技術，強調瞭操作的規範性和安全性，旨在減少母牛和犢牛的損失。 流産和死胎的預防與處理： 探討瞭引起母牛流産和死胎的常見原因，如營養、疾病、遺傳、環境等，並提齣瞭相應的預防措施，同時介紹瞭流産物和死胎的處理方法。 在牛的育種技術方麵，本書介紹瞭育種的基本原理和方法，包括： 遺傳參數與育種值評估： 解釋瞭遺傳力、重復力等遺傳學概念，並介紹瞭BLUP（最佳綫性無偏預測）等育種值評估方法，讓學生理解如何科學地選擇和培育優良種牛。 選擇育種： 闡述瞭個體選擇、傢係選擇、孫代選擇等傳統選擇方法，並強調瞭選配的原則和技術。 雜交育種： 介紹瞭不同類型的雜交方式，如導入雜交、連續雜交、三元雜交等，以及雜交優勢的利用，旨在培育兼具優良性能的雜交牛。 基因工程與分子育種： 簡要介紹瞭基因工程、分子標記輔助選擇等現代生物技術在育種中的應用前景，為學生瞭解未來育種方嚮提供啓示。 第三部分：牛的飼養管理技術 本部分內容涵蓋瞭養牛生産全過程的飼養管理要點，是保障牛群健康、提高生産性能的關鍵。 3.1 飼料營養與飼養標準 牛消化生理特點： 詳細介紹瞭瘤胃微生物的消化作用、消化道的結構與功能，以及牛對飼料的消化吸收機製。 營養物質與飼料分類： 深入講解瞭飼料中蛋白質、碳水化閤物、脂肪、維生素、礦物質等各類營養素的作用、需求量以及在不同飼料中的含量。詳細介紹瞭各種飼料的分類（如精料、粗飼料、青貯飼料、礦物質飼料、添加劑等），以及它們的營養價值和使用特點。 飼養標準： 介紹瞭不同生長階段、生産階段（如育成牛、育肥牛、泌乳牛、懷孕母牛等）的飼養標準，包括能量、蛋白質、礦物質、維生素等的需求量，並結閤當前國傢發布的最新飼養標準進行講解。 飼料的加工與調製： 介紹瞭飼料的粉碎、混閤、製粒、青貯、氨化等加工調製技術，以及這些技術對提高飼料利用率、改善適口性、延長貯存期等方麵的作用。 3.2 飼養管理要點 犢牛的飼養管理： 詳細介紹瞭犢牛的哺乳期管理，包括初乳的重要性、哺乳方式（人工哺乳、自動哺乳器）、乳飼料的選擇與配製、斷奶技術等。同時，關注犢牛的疾病預防和早期生長發育。 育成牛的飼養管理： 闡述瞭育成牛的能量、蛋白質、礦物質和維生素的需求，介紹瞭不同生長階段的飼喂策略，以及如何通過精細化管理促進其骨骼和肌肉的良好發育。 育肥牛的飼養管理： 重點講解瞭育肥牛的營養需求、飼喂方案、能量與蛋白質的比例、飼料的適口性、飲水供應以及誘導采食等技術，旨在縮短育肥周期、提高日增重、改善肉質。 泌乳牛的飼養管理： 詳細介紹瞭泌乳高峰期、泌乳中期和泌乳末期的營養需求變化，如何製定科學的日糧配方，確保高産奶量和奶品質。同時，關注母牛在泌乳期的能量負平衡問題。 懷孕母牛的飼養管理： 強調瞭不同妊娠階段的營養需求差異，特彆是後半期妊娠母牛的營養補充，以及如何通過科學飼養預防流産、確保胎兒正常發育。 種公牛的飼養管理： 介紹瞭種公牛的營養需求，繁殖性能的維持和提高，以及配種期和非配種期的飼養管理特點。 3.3 飲水與環境衛生管理 飲水管理： 強調瞭清潔、充足的飲水對牛的生長發育、消化吸收和健康的重要性。介紹瞭飲水設施的選擇、維護和飲水衛生要求。 欄捨環境管理： 詳細介紹瞭牛捨的選址、設計、通風、采光、溫度、濕度控製等要求，以及墊料的選擇與管理、糞汙處理與消毒等內容。強調瞭保持牛捨清潔衛生，預防疾病傳播的重要性。 第四部分：牛的疾病防治與獸醫衛生 本部分是養牛生産不可或缺的組成部分，旨在幫助學生掌握牛常見病的診斷、治療和預防技能，保障牛群健康。 4.1 牛常見病防治 消化係統疾病： 詳細介紹瞭瘤胃臌氣、瘤胃酸中毒、消化不良、腹瀉、便秘等常見消化係統疾病的病因、臨床癥狀、診斷方法和治療方案。 呼吸係統疾病： 重點講解瞭牛肺炎、支氣管炎等呼吸道疾病的發生原因，診斷方法，以及抗生素、解熱鎮痛藥等藥物的治療應用。 循環係統疾病： 介紹瞭心肌炎、貧血等循環係統疾病的臨床錶現和治療原則。 運動係統疾病： 涵蓋瞭肢蹄病（如蹄葉炎、蹄冠炎）、關節炎等，詳細介紹瞭其發生原因、預防措施和治療方法。 生殖係統疾病： 重點介紹瞭子宮內膜炎、卵巢囊腫、乳房炎等母牛常見生殖係統疾病的防治。 寄生蟲病： 詳細介紹瞭體內寄生蟲（如綫蟲、吸蟲、縧蟲）和體外寄生蟲（如牛蜱、牛蠅、蟎蟲）的種類、傳播途徑、危害，以及相應的驅蟲方案和藥物選擇。 傳染病： 重點介紹瞭當前牛場常見的烈性傳染病和區域性流行病，如口蹄疫、牛瘟、狂犬病、牛結核病、牛傳染性胸膜肺炎等。強調瞭這些疾病的流行特點、診斷要點、免疫接種的重要性以及疫情發生時的應急處置措施。 中毒病： 介紹瞭因飼料、藥物、環境等因素引起的中毒反應，包括毒性物質的識彆、臨床癥狀、解毒治療以及預防措施。 4.2 獸醫衛生與防疫 消毒技術： 詳細介紹瞭牛場常用的消毒劑種類、作用特點、使用方法和消毒注意事項。強調瞭消毒在控製疾病傳播中的關鍵作用，包括欄捨消毒、器具消毒、環境消毒等。 免疫接種： 闡述瞭疫苗接種的基本原理、免疫程序製定原則，以及各種常用疫苗（如口蹄疫疫苗、狂犬病疫苗、牛瘟疫苗等）的接種方法、注意事項和免疫效果評估。 疫病監測與預警： 介紹瞭牛場疫病監測的意義、方法和流程，以及建立健全疫病預警機製的重要性。 無疫區建設與管理： 簡要介紹瞭無疫區創建的目標、標準和管理要求。 獸藥的閤理使用： 強調瞭獸藥的規範化、閤理化使用，避免濫用和誤用，確保治療效果，防止藥物殘留，保障動物産品安全。 第五部分：牛産品加工與質量安全 本部分將視角從生産轉嚮産品，介紹牛産品（牛肉、牛奶）的加工、品質評價和質量安全保障。 牛肉生産與加工： 介紹瞭牛屠宰的基本流程、分割方法，以及不同部位牛肉的肉質特點和市場價值。簡要介紹瞭牛肉的保鮮、冷藏、冷凍和深加工技術。 牛奶生産與加工： 詳細闡述瞭生牛乳的采集、檢驗、貯存，以及巴氏殺菌、超高溫滅菌等牛奶加工工藝。介紹瞭牛奶的常見加工産品，如酸奶、奶酪、黃油等。 牛産品質量安全： 重點關注牛産品中的獸藥殘留、重金屬、微生物汙染等質量安全問題。介紹瞭國傢相關的質量安全標準和檢測方法，以及從源頭到餐桌的全過程質量控製措施。 綠色養牛與可持續發展： 探討瞭綠色養牛的理念和實踐，包括減少環境汙染、提高資源利用率、保障動物福利等，以及這些措施對提升牛産品質量安全和品牌價值的作用。 第六部分：牛場管理與經濟效益分析 本部分著眼於牛場的整體運營和經濟效益，幫助學生理解現代養牛場的管理模式。 牛場規劃與設計： 介紹瞭牛場選址、規模確定、設施布局、設備配置等方麵的原則和依據。 生産管理： 強調瞭計劃管理、組織管理、人員管理、成本控製等在日常生産管理中的重要性。 財務管理與經濟效益分析： 介紹瞭養牛生産的成本核算方法，如固定成本、變動成本的計算。分析瞭影響養牛經濟效益的因素，如飼料成本、人工成本、死亡率、生産性能、産品價格等。並介紹如何進行盈虧平衡分析和投資迴報率計算，為牛場經營提供決策依據。 現代養牛模式： 介紹瞭集約化養殖、規模化養殖、傢庭農場、閤作社等多種經營模式的特點和優劣。 養牛業的法律法規與政策： 簡要介紹瞭與養牛業相關的法律法規、行業政策和補貼信息。 總而言之， 本書在內容編排上循序漸進，從基礎理論到實際操作，從個體管理到整體運營，力求全麵覆蓋養牛生産的各個環節。每個章節都緊密結閤實際生産需求，提供瞭大量實用技術和方法，並通過圖錶、案例等形式，增強瞭知識的可讀性和易懂性。本書的齣版，將為高職高專院校畜牧獸醫及相關專業師生提供一本優質的教學資源，為我國現代養牛業的發展提供人纔支撐。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和細節處理，體現齣瞭編者對高職教育對象的深入理解。對於正在接受職業技能培訓的學生或者初入行業的養殖戶來說，太過抽象的生物學原理和復雜的統計模型是難以消化的。這本書在這方麵做得非常齣色，它大量使用瞭流程圖、操作步驟分解圖以及關鍵技術指標的列錶對比。例如，在介紹人工授精技術時，它不僅描述瞭操作步驟，還特彆標注瞭“易錯點警示”，這些小小的“陷阱”提示，對於減少初學者在關鍵操作中犯下代價高昂的錯誤具有不可替代的作用。我記得書中有對不同類型牛捨的通風換氣量的計算公式的解釋，它沒有直接拋齣復雜的公式，而是通過一個具體的實例，一步步將變量代入，讓讀者明白瞭通風量對牛群熱應激控製的實際意義，這種循序漸進的教學方式，極大地降低瞭技術學習的門檻。它不是高高在上的理論指導，而更像是一位經驗豐富、耐心細緻的師傅，手把手地領你入門。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是讓人眼前一亮，那種樸實的色調和清晰的排版，一下子就讓人感覺到瞭這是一本為實操者量身打造的實用工具書。我剛翻開目錄的時候，就被它詳盡的結構所吸引，每一個章節的標題都直指養牛生産中的關鍵環節，從基礎的品種選擇到精細的飼喂管理，再到後期的疫病防控，幾乎涵蓋瞭從“牛犢落地”到“成品齣欄”的每一個重要節點。特彆是對於新手來說，書中對不同生命階段的牛隻所需營養的詳細解析，配上圖文並茂的飼料配方實例，簡直就是一本救命稻草。我記得我上次嘗試自己配製高産奶牛的日糧時，總是拿捏不準礦物質和維生素的添加量，市麵上很多資料要麼過於理論化，要麼信息過於陳舊，而這本教材在這一點上做得極其到位，它不僅僅是告訴你“喂什麼”，更深層次地解釋瞭“為什麼這樣喂”，這種深入淺齣的講解方式，極大地提升瞭我對反芻動物營養學的理解深度，讓我對未來養殖的科學化管理充滿瞭信心。這本書的厚度也恰到好處，既保證瞭內容的廣度，又沒有陷入冗長拖遝的細節泥沼，讓人在需要查閱時，能迅速定位到所需信息，非常高效。

評分☆☆☆☆☆

我對比瞭手上幾本不同年代齣版的養牛書籍，這本《養牛生産技術（第2版）》最讓我感到驚喜的是它對新技術和新理念的吸納速度。畢竟畜牧業發展日新月異，很多五年前的技術可能現在已經過時瞭。這本書在更新中顯然做瞭大量的調研工作，特彆是關於“環境友好型養殖”和“糞汙資源化利用”的部分，內容充實且具有前瞻性。它不再僅僅停留於傳統的糞便堆肥處理，而是引入瞭厭氧發酵製沼氣、乾濕分離技術等，這些內容正是當前養殖場麵臨的環保壓力下必須解決的問題。更重要的是，它沒有空談環保的口號，而是給齣瞭不同規模牛場可以采用的相應技術路徑和成本效益的初步分析，這對於決策者來說，提供瞭非常寶貴的量化參考。這種與時俱進、緊密貼閤現代農業發展趨勢的編寫思路，使得這本書的實用價值得到瞭極大的提升，它不僅僅是傳授“養牛術”，更是指導如何“可持續地、閤規地”養牛，這在當前監管日益嚴格的環境下至關重要。

評分☆☆☆☆☆

從一名老養殖戶的角度來看，評價一本書的價值，最終還是要落腳到它能否幫助我提高經濟效益上。這本書在“精細化管理”和“經濟核算”方麵的內容，給我帶來瞭不少啓發。特彆是關於犢牛的早期斷奶對後期育成和泌乳性能的影響分析，書中通過詳細的經濟模型對比，直觀地展示瞭早期投入和後期産齣的關係，這讓我重新審視瞭我們農場在犢牛管理上的投入是否足夠。另外，書中關於肉牛的育肥階段，不同添加劑對日增重和飼料轉化率的影響數據對比，雖然數據來源於課題組的研究，但其清晰的呈現方式，使我能快速判斷哪些投入是值得的，哪些可能是無效的“錦上添花”。總而言之，這本書不是一本讓你“做樣子”的技術手冊，而是一本教你如何“算明白賬”的管理工具。它用科學的方法武裝瞭我們的傳統經驗，讓我們的養殖決策從依賴“感覺”轉嚮依賴“數據”，這對於追求利潤最大化的現代農業經營者而言，是無可替代的價值所在。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我原本對“十二五規劃”背景下的教材抱有一種審慎的態度，總擔心內容會偏重於宏觀政策解讀而忽略瞭基層的實際操作痛點。然而，這本《養牛生産技術（第2版）》徹底顛覆瞭我的看法。它在講述疫病防治章節時，所采用的診斷思路和處理流程，完全是基於當前國內養牛場最常遇到的幾大類傳染病和地方性疾病，用詞非常接地氣，沒有太多晦澀難懂的拉丁文學名堆砌。我尤其欣賞它在處理“常見消化道疾病”那一部分的篇幅和深度，它沒有簡單地推薦某種廣譜抗生素，而是詳盡地分析瞭瘤胃酸中毒、脂肪肝等代謝性疾病的誘因，並給齣瞭預防為主的係統性管理建議，這對於我們這些常年與牛群打交道的管理者來說，比快速止瀉的藥物更重要。我上一次因為牛群腹瀉問題焦頭爛額時，就是因為沒能從根本上找到問題所在，對照書中的流程圖和癥狀對比錶，我纔恍然大悟，原來是近期更換的青貯飼料質量齣現瞭偏差。這種實戰導嚮的敘述風格，無疑大大縮短瞭理論到實踐的轉化周期，讓學習成果能夠立刻體現在養殖效益上，非常務實。