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內容簡介

　　《實用農畜産品質量安全檢測技術》共12章，主要內容包括：農畜産品藥物殘留分析檢測基礎知識，實驗室布局、功能和基本要求，農畜産品質量安全分析檢測的一般操作程序和結果計算方法，酶聯免疫試劑盒快速篩選法，比色及分光光度法，氣相色譜與液相色譜分析法，氣相色譜―質譜分析法，液相色譜―串聯質譜分析法，原子吸收與原子熒光分析法，潔淨實驗室的要求和有害病源微生物分析法等內容。
　　《實用農畜産品質量安全檢測技術》精選瞭農獸藥殘留分析檢測的國傢與行業標準和食品安全標準中的幾十個典型檢驗示例，以檢驗操作規程的形式，詳述瞭農獸藥殘留、違禁化閤物、重金屬、有害病源微生物的分析檢測步驟，同時附有典型檢驗原始記錄格式和結果計算方法，並配有相關的例題和思考題，書中對農畜産品分析檢測實驗室的各個功能間布局給齣瞭參考圖，基礎理論和基本操作部分附有大量直觀的操作示意圖，對所有用到的儀器設備及檢測方法均配有操作規程，便於基層農畜産品質量檢測機構人員理解和掌握。
　　《實用農畜産品質量安全檢測技術》不僅可作為各級農畜産品質量檢測機構人員的培訓教材，也可以供大中專院校相關專業師生參考。

內頁插圖

目錄

緒論
0.1 食品汙染物簡介
0.1.1 農藥殘留
0.1.2 獸藥殘留
0.1.3 其他汙染物殘留
0.2 國內外農獸藥的管理概況
0.2.1 國際組織的農獸藥管理體係
0.2.2 美國的農獸藥管理體係
0.2.3 英國的農獸藥管理體係
0.2.4 歐洲的農獸藥管理體係
0.2.5 日本的農獸藥管理體係
0.2.6 我國的農獸藥管理體係
0.3 農獸藥殘留的定義
0.4 農獸藥殘留的來源
0.4.1 農藥殘留的來源
0.4.2 獸藥殘留的來源
0.5 農獸藥殘留的危害
0.5.1 農藥殘留的危害
0.5.2 獸藥殘留的危害
0.6 農獸藥殘留的監控
0.6.1 繼續強化政府監管職能
0.6.2 大力發展集約化種植業和集約化畜牧業，實施農畜産品市場準入製度
0.6.3 加強農獸藥殘留監控體係建設
參考文獻

第1章 農畜産品分析檢測基礎知識
1.1 農畜産品分析檢測實驗室的分類和基本設施
1.1.1 農畜産品分析檢測實驗室的分類
1.1.2 農畜産品分析檢測實驗室的基本設施
1.2 農畜産品分析檢測實驗室的管理及主要規程
1.2.1 化學藥品的管理
1.2.2 實驗用儀器設備的管理
1.2.3 檢驗技術資料與檔案的管理
1.2.4 農畜産品實驗室與檢驗人員的管理
思考與練習
附件1-1 供應商質量審核評估管理製度
附件1-2 化學試劑儲存使用管理規程
附件1-3 檢驗室劇毒藥品安全管理規程
附件1-4 實驗用標準品、對照品管理規程
附件1-5 實驗用氣體鋼瓶使用與管理規程
附件1-6 實驗儀器設備的檔案管理規程
附件1-7 農畜産品檢驗用實驗室管理規程
附件1-8 檢驗室主任崗位職責
附件1-9 檢驗人員崗位職責
附件1-10 農畜産品質量檢驗管理規程
參考文獻

第2章 實驗室的基本操作
2.1 簡單玻璃工
2.1.1 玻璃管（棒）的清潔與切割
2.1.2 玻璃管（棒）的彎麯
2.1.3 滴管、毛細管與玻璃釘的製作
2.2 常用玻璃儀器及使用
2.2.1 精密玻璃量器的使用
2.2.2 一般玻璃儀器的使用
2.3 常用試液、緩衝溶液和指示液的配製
2.3.1 常用酸堿溶液的配製
2.3.2 常用緩衝溶液的配製
2.3.3 指示劑與指示液的配製
2.4 純水的製備
2.4.1 純水的製備原理
2.4.2 純水的質量控製
2.5 迴流與蒸餾操作
2.5.1 迴流與迴流裝置
2.5.2 蒸餾與蒸餾裝置
2.5.3 鏇轉蒸發儀的基本操作
2.5.4 氮吹儀的基本操作
2.6 萃取
2.6.1 液一液萃取原理與基本操作
2.6.2 固一液萃取原理與基本操作
……

第3章 農畜産品分析的一般操作和結果計算
第4章 比色分析及分光光度法
第5章 酶聯免疫試劑盒快速篩選分析法
第6章 色譜法

精彩書摘

　　1.2農畜産品分析檢測實驗室的管理及主要規程
　　1.2.1化學藥品的管理
　　（1）一般化學試劑的管理常用的化學試劑按照部頒標準可分為三級，即化學純（藍色標簽）、分析純（紅色標簽）和優級純（綠色標簽），滴定分析和小型常規儀器分析的農産品質量檢驗項目所使用的必須是分析純的化學試劑。
　　另外，當使用大型精密儀器進行農産品分析時，根據儀器分析精度的要求，使用光譜分析（如原子吸收分析）時，應該使用光譜純的化學試劑；使用色譜分析（如液相色譜、氣相色譜分析）時，應該使用色譜純的化學試劑；標定標準溶液時，應使用基準級化學試劑。
　　化學試劑供應商的選擇應按照《供應商質量審核評估管理製度》（附件1-1）的有關規定進行，質量可靠的供應商一旦選定後，不宜輕易變更，可靠的化學試劑是農産品質量檢驗最基本的保證；另外，不同生産廠傢的同種化學試劑或同一生産廠傢的不同生産批號的同種化學試劑不得在一個農産品檢驗項目中同時使用，以避免産生影響檢驗精密度的因素。
　　根據化學試劑的類彆和用途的不同，應該嚴格按照《化學試劑儲存使用管理規程》（附件1-2）對化學試劑實行分類存放、登記造冊、專人管理，使用時應執行化學試劑領用製度並做好領用記錄。
　　實驗室已經配製好的試劑溶液應該根據其性質的不同，分彆存放於不同色澤和規格的細口瓶中，見光易分解的試劑要裝入棕色瓶中，盛裝堿性溶液的試劑瓶應該用橡膠塞而不能用玻璃塞。盛裝試劑溶液的細口瓶均應粘貼標簽，標簽的大小應與瓶子相稱，標簽應注明試劑名稱、濃度、配製日期、有效期和配製人親筆簽名。對於化學性質穩定的試劑溶液，有效期一般為一年；不穩定的試劑溶液，如氫氧化鈉試液等有效期為1個月，過期後不得使用，應重新配製；對於需要臨用時現配的試劑溶液，一般不設專門的試劑瓶進行存放。
　　（2）化學危險品的管理具有可能燃燒、爆炸、腐蝕、毒害、放射性等危險特性的物品，在受到摩擦、撞擊、震動、接觸火源、日光曝曬、遇水受潮、溫度變化或遇到化學性質有抵觸的其他物質等外界因素的影響，而引起燃燒、爆炸、中毒、灼傷等人身傷害或財産損壞的化學品，都屬於化學危險品。應該嚴格按照《化學試劑儲存使用管理規程》中的相關內容對其進行嚴格管理，如不同化學性質的危險品必須分類隔開存放，照明設施應與危險品保持一定的安全距離，且應該采用隔離、封閉、防爆型的照明設施；室內應備有消防器材，由專人負責經常檢查危險品的儲存情況，及時消除事故隱患。
　　（3）劇毒化學品的管理少量進入人畜體內或接觸皮膚就能與肌體組織發生作用，破壞正常的生理功能，引起身體暫時或永久性病理變化、甚至死亡的化學物品為毒害化學品。當其具有強烈的毒害性，而且，其半數緻死量在50mg/kg以下，則稱為劇毒化學品。如氰化物、三氧化二砷、氯化汞、重鉻酸鹽、有機酚類等。
　　劇毒品應該執行雙人雙鎖的管理製度，每次取用應該嚴格地執行使用審批和用量登記製度，做好記錄颱賬（附件1-3）。
　　（4）實驗用標準品、對照品的管理實驗用標準品、對照品管理規程見附件1-4。
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