實用農畜産品質量安全檢測技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉迎貴，姚一萍，武金鳳 等 著

圖書標籤:

• 農産品檢測
• 畜産品檢測
• 質量安全
• 檢測技術
• 食品安全
• 農畜産品
• 實驗室檢測
• 快速檢測
• 食品檢測
• 農産品質量

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122173645

版次：1

商品編碼：11272462

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2013-08-01

用紙：膠版紙

頁數：465

字數：761000

正文語種：中文

內容簡介

　　《實用農畜産品質量安全檢測技術》共12章，主要內容包括：農畜産品藥物殘留分析檢測基礎知識，實驗室布局、功能和基本要求，農畜産品質量安全分析檢測的一般操作程序和結果計算方法，酶聯免疫試劑盒快速篩選法，比色及分光光度法，氣相色譜與液相色譜分析法，氣相色譜―質譜分析法，液相色譜―串聯質譜分析法，原子吸收與原子熒光分析法，潔淨實驗室的要求和有害病源微生物分析法等內容。
　　《實用農畜産品質量安全檢測技術》精選瞭農獸藥殘留分析檢測的國傢與行業標準和食品安全標準中的幾十個典型檢驗示例，以檢驗操作規程的形式，詳述瞭農獸藥殘留、違禁化閤物、重金屬、有害病源微生物的分析檢測步驟，同時附有典型檢驗原始記錄格式和結果計算方法，並配有相關的例題和思考題，書中對農畜産品分析檢測實驗室的各個功能間布局給齣瞭參考圖，基礎理論和基本操作部分附有大量直觀的操作示意圖，對所有用到的儀器設備及檢測方法均配有操作規程，便於基層農畜産品質量檢測機構人員理解和掌握。
　　《實用農畜産品質量安全檢測技術》不僅可作為各級農畜産品質量檢測機構人員的培訓教材，也可以供大中專院校相關專業師生參考。

內頁插圖

目錄

緒論
0.1 食品汙染物簡介
0.1.1 農藥殘留
0.1.2 獸藥殘留
0.1.3 其他汙染物殘留
0.2 國內外農獸藥的管理概況
0.2.1 國際組織的農獸藥管理體係
0.2.2 美國的農獸藥管理體係
0.2.3 英國的農獸藥管理體係
0.2.4 歐洲的農獸藥管理體係
0.2.5 日本的農獸藥管理體係
0.2.6 我國的農獸藥管理體係
0.3 農獸藥殘留的定義
0.4 農獸藥殘留的來源
0.4.1 農藥殘留的來源
0.4.2 獸藥殘留的來源
0.5 農獸藥殘留的危害
0.5.1 農藥殘留的危害
0.5.2 獸藥殘留的危害
0.6 農獸藥殘留的監控
0.6.1 繼續強化政府監管職能
0.6.2 大力發展集約化種植業和集約化畜牧業，實施農畜産品市場準入製度
0.6.3 加強農獸藥殘留監控體係建設
參考文獻

第1章 農畜産品分析檢測基礎知識
1.1 農畜産品分析檢測實驗室的分類和基本設施
1.1.1 農畜産品分析檢測實驗室的分類
1.1.2 農畜産品分析檢測實驗室的基本設施
1.2 農畜産品分析檢測實驗室的管理及主要規程
1.2.1 化學藥品的管理
1.2.2 實驗用儀器設備的管理
1.2.3 檢驗技術資料與檔案的管理
1.2.4 農畜産品實驗室與檢驗人員的管理
思考與練習
附件1-1 供應商質量審核評估管理製度
附件1-2 化學試劑儲存使用管理規程
附件1-3 檢驗室劇毒藥品安全管理規程
附件1-4 實驗用標準品、對照品管理規程
附件1-5 實驗用氣體鋼瓶使用與管理規程
附件1-6 實驗儀器設備的檔案管理規程
附件1-7 農畜産品檢驗用實驗室管理規程
附件1-8 檢驗室主任崗位職責
附件1-9 檢驗人員崗位職責
附件1-10 農畜産品質量檢驗管理規程
參考文獻

第2章 實驗室的基本操作
2.1 簡單玻璃工
2.1.1 玻璃管（棒）的清潔與切割
2.1.2 玻璃管（棒）的彎麯
2.1.3 滴管、毛細管與玻璃釘的製作
2.2 常用玻璃儀器及使用
2.2.1 精密玻璃量器的使用
2.2.2 一般玻璃儀器的使用
2.3 常用試液、緩衝溶液和指示液的配製
2.3.1 常用酸堿溶液的配製
2.3.2 常用緩衝溶液的配製
2.3.3 指示劑與指示液的配製
2.4 純水的製備
2.4.1 純水的製備原理
2.4.2 純水的質量控製
2.5 迴流與蒸餾操作
2.5.1 迴流與迴流裝置
2.5.2 蒸餾與蒸餾裝置
2.5.3 鏇轉蒸發儀的基本操作
2.5.4 氮吹儀的基本操作
2.6 萃取
2.6.1 液一液萃取原理與基本操作
2.6.2 固一液萃取原理與基本操作
……

第3章 農畜産品分析的一般操作和結果計算
第4章 比色分析及分光光度法
第5章 酶聯免疫試劑盒快速篩選分析法
第6章 色譜法

精彩書摘

　　1.2農畜産品分析檢測實驗室的管理及主要規程
　　1.2.1化學藥品的管理
　　（1）一般化學試劑的管理常用的化學試劑按照部頒標準可分為三級，即化學純（藍色標簽）、分析純（紅色標簽）和優級純（綠色標簽），滴定分析和小型常規儀器分析的農産品質量檢驗項目所使用的必須是分析純的化學試劑。
　　另外，當使用大型精密儀器進行農産品分析時，根據儀器分析精度的要求，使用光譜分析（如原子吸收分析）時，應該使用光譜純的化學試劑；使用色譜分析（如液相色譜、氣相色譜分析）時，應該使用色譜純的化學試劑；標定標準溶液時，應使用基準級化學試劑。
　　化學試劑供應商的選擇應按照《供應商質量審核評估管理製度》（附件1-1）的有關規定進行，質量可靠的供應商一旦選定後，不宜輕易變更，可靠的化學試劑是農産品質量檢驗最基本的保證；另外，不同生産廠傢的同種化學試劑或同一生産廠傢的不同生産批號的同種化學試劑不得在一個農産品檢驗項目中同時使用，以避免産生影響檢驗精密度的因素。
　　根據化學試劑的類彆和用途的不同，應該嚴格按照《化學試劑儲存使用管理規程》（附件1-2）對化學試劑實行分類存放、登記造冊、專人管理，使用時應執行化學試劑領用製度並做好領用記錄。
　　實驗室已經配製好的試劑溶液應該根據其性質的不同，分彆存放於不同色澤和規格的細口瓶中，見光易分解的試劑要裝入棕色瓶中，盛裝堿性溶液的試劑瓶應該用橡膠塞而不能用玻璃塞。盛裝試劑溶液的細口瓶均應粘貼標簽，標簽的大小應與瓶子相稱，標簽應注明試劑名稱、濃度、配製日期、有效期和配製人親筆簽名。對於化學性質穩定的試劑溶液，有效期一般為一年；不穩定的試劑溶液，如氫氧化鈉試液等有效期為1個月，過期後不得使用，應重新配製；對於需要臨用時現配的試劑溶液，一般不設專門的試劑瓶進行存放。
　　（2）化學危險品的管理具有可能燃燒、爆炸、腐蝕、毒害、放射性等危險特性的物品，在受到摩擦、撞擊、震動、接觸火源、日光曝曬、遇水受潮、溫度變化或遇到化學性質有抵觸的其他物質等外界因素的影響，而引起燃燒、爆炸、中毒、灼傷等人身傷害或財産損壞的化學品，都屬於化學危險品。應該嚴格按照《化學試劑儲存使用管理規程》中的相關內容對其進行嚴格管理，如不同化學性質的危險品必須分類隔開存放，照明設施應與危險品保持一定的安全距離，且應該采用隔離、封閉、防爆型的照明設施；室內應備有消防器材，由專人負責經常檢查危險品的儲存情況，及時消除事故隱患。
　　（3）劇毒化學品的管理少量進入人畜體內或接觸皮膚就能與肌體組織發生作用，破壞正常的生理功能，引起身體暫時或永久性病理變化、甚至死亡的化學物品為毒害化學品。當其具有強烈的毒害性，而且，其半數緻死量在50mg/kg以下，則稱為劇毒化學品。如氰化物、三氧化二砷、氯化汞、重鉻酸鹽、有機酚類等。
　　劇毒品應該執行雙人雙鎖的管理製度，每次取用應該嚴格地執行使用審批和用量登記製度，做好記錄颱賬（附件1-3）。
　　（4）實驗用標準品、對照品的管理實驗用標準品、對照品管理規程見附件1-4。
　　……

農事百工：傳統技藝在現代農業中的傳承與發展 這是一部關於中國傳統農事技藝的探索之作，它不僅僅是一部技藝的匯編，更是一次對中華農耕文明深層價值的挖掘與重塑。本書拋開現代科學技術的冰冷數據與標準化流程，將鏡頭聚焦於那些世代相傳、融於血脈的農事智慧，帶領讀者深入體驗中國鄉村土地上鮮活的生命律動與樸素的勞動美學。 第一章：耕耘之基——土地的情感與記憶 本章將深入探討中國農民與土地之間深厚的情感聯結，以及這種聯結如何在代際傳承中塑造瞭獨特的農事實踐。我們將從“望聞問切”式的農耕智慧切入，解讀農民如何通過觀察土壤的顔色、質地、氣味，傾聽風雨的聲音，甚至感知季節的微小變化，來判斷土地的“健康”與“情緒”。這並非迷信，而是長期與自然互動所積纍的經驗總結，是對生態環境細緻入微的洞察。 土壤的語言： 詳細描述不同地域、不同類型的土壤，農民是如何通過手感、嗅覺甚至味覺來區分它們的肥力、濕度和透氣性。例如，粘土的“油膩感”、沙土的“鬆散感”，以及在不同季節裏，土壤的“呼吸”狀態。我們將展示農民如何通過觀察土壤錶麵植物的生長狀況，來判斷土壤是否存在缺素或漬害的早期跡象。 節氣下的農耕： 深入剖析中國傳統二十四節氣與農事活動之間的精準對應關係。例如，“驚蟄”時節為何要開始犁地，“小滿”時節為何要關注灌溉，以及“鞦分”時節的收割時機為何如此講究。本書將通過生動的農諺和農人故事，展現節氣如何指導農民進行播種、育苗、移栽、施肥、除草、灌溉、收割等全過程。 農具的溫度： 考察那些承載著曆史印記的傳統農具，如犁、耙、耬車、鐮刀、風車等，它們的設計如何體現瞭人體工學和就地取材的智慧。我們將探究不同地區、不同用途的農具在材質選擇、結構設計上的差異，以及這些差異如何與當地的農業生産模式相契閤。同時，也會展現老一代農人如何精心打磨、保養這些工具，賦予它們“生命”的溫度。 水土的和諧： 關注中國傳統水利灌溉係統，如坎兒井、都江堰等，及其在與土地和諧共處方麵的智慧。本章將重點解讀在小農經濟背景下，農民如何通過簡易的提水工具、溝渠係統，巧妙地將水資源分配給每一寸土地，以及如何通過水土保持的傳統方法，來減緩水土流失。 第二章：稼穡之韻——作物生長的生命之舞 本章將聚焦於作物在自然生長過程中的各種“語言”，以及農民如何通過細緻的觀察和巧妙的乾預，與作物共同完成一場生命之舞。我們將摒棄簡單的施肥、打藥模式，而著眼於作物在不同生長階段的營養需求、生理變化，以及如何通過自然調控來應對病蟲害。 苗期的嗬護： 詳細描述播種前的種子處理，如曬種、選種、催芽等傳統方法，以及育苗過程中對溫度、濕度、光照的精細管理。我們將通過描述農民如何用草木灰、糞肥等天然物質作為基肥，如何用簡單的遮陽網或溫室來保護幼苗免受霜凍和日曬。 生長的關懷： 描繪作物在拔節、孕穗、開花、結果等關鍵時期的生長特徵。我們將通過農人世代相傳的經驗，來解讀不同作物對不同時期追肥的需求，例如，水稻在分蘖期的需氮，玉米在抽雄期的需磷鉀。書中還會講述農民如何通過“掐尖”、“打杈”等手法，來調整作物的養分分配，促進産量和品質的提升。 病蟲害的智慧： 深入探討中國傳統農業中“以天製天”、“以蟲治蟲”等生態防治理念。我們將收集整理各種針對性的農諺，例如，“稻田養鴨，稻鴨共生”、“早發現，早治理”，以及如何利用生物天敵，如瓢蟲、草蛉等來控製蚜蟲。此外，還會介紹一些傳統的植物源農藥，如煙草水、大蒜液等的使用方法，以及它們在減少化學農藥依賴方麵的價值。 收獲的喜悅： 詳細描繪不同作物成熟時的標誌，以及不同地區、不同作物在收割、晾曬、儲藏方麵的傳統技藝。例如，關於稻榖的“金黃飽滿”、小麥的“直立不倒”，以及在收割後如何進行“攤曬”、“翻曬”，以達到最佳的乾燥度和保存性。本書還會涉及一些傳統的儲糧方法，如利用石灰、草木灰來防蟲防潮。 第三章：畜牧之靈——動物的習性與飼養的藝術 本章將超越簡單的養殖數據，深入探究中國傳統畜牧業中人與動物之間和諧共生的智慧。我們將關注動物的生理習性、心理需求，以及如何在日常飼養中，通過精細的管理和科學的喂養，來保障動物的健康與活力。 動物的語言： 描述農民如何通過觀察動物的姿態、聲音、食欲、排泄物等，來判斷它們的健康狀況。例如，豬的“哼哼聲”在不同情境下的含義，雞的“咯咯叫”可能預示著什麼。我們將展現農民如何通過這些細微的觀察，及時發現動物的疾病或不適，並采取相應的措施。 自然 the way of nature——草料的智慧： 聚焦於利用自然資源為牲畜提供優質飼料的傳統方法。我們將介紹不同季節的青草、樹葉、豆秸、麥麩等飼料的營養價值，以及農民如何通過“輪牧”、“補飼”等方式，來保證牲畜的均衡營養。本書還會探討一些傳統的發酵飼料製作方法，如何提高飼料的消化吸收率。 圈捨的溫度： 探討傳統圈捨的設計原則，如何因地製宜，利用當地材料（如竹、木、泥土）來搭建既保暖又通風的畜捨。我們將關注畜捨的朝嚮、采光、排汙等方麵，以及這些設計如何與動物的生理需求相契閤。 疫病的預防： 重點介紹中國傳統畜牧業中的衛生防疫理念，如“清潔衛生”、“隔離觀察”等。我們將梳理一些民間流傳的草藥方劑，用於預防和治療常見的畜禽疾病，以及如何通過閤理的免疫接種和日常的消毒工作，來降低疫病發生的風險。 第四章：農産之辨——辨識與品鑒的傳承 本章將迴歸農産品本身，關注農民在長期的生産實踐中，所形成的對農産品品質的獨特辨識能力。我們將不僅僅停留在外觀的描述，更會深入探究影響農産品品質的多種因素，以及那些融於生活經驗的品鑒方法。 糧榖的“相”： 描述不同榖物的籽粒形狀、色澤、飽滿度、有無雜質等，農民如何通過“看”、“摸”、“聞”來判斷榖物的優劣。例如，如何區分陳糧與新糧，如何辨彆是否存在蟲蛀或黴變。 果蔬的“味”： 深入探討果蔬在成熟度、品種、生長環境等因素對口感、風味的影響。我們將通過農人講述，來瞭解如何通過觀察果實的顔色、軟硬度、嗅聞香氣，來判斷其是否達到最佳的食用狀態。例如，挑選西瓜的“拍聲法”，挑選桃子的“看毛”等等。 畜禽的“質”： 探討如何通過肉眼的觀察和簡單的觸摸，來判斷畜禽肉質的新鮮度、肥瘦程度、肌理結構等。我們將分享一些關於如何辨彆注水肉、病死肉的民間經驗。 傳統加工的智慧： 介紹一些傳統的農産品加工方法，如釀造、醃製、熏製、晾曬等，以及這些方法如何最大程度地保留農産品的營養價值和風味。我們將深入探究這些加工過程中蘊含的科學原理，以及它們在現代食品工業中的藉鑒意義。 第五章：鄉土之根——技藝的復興與未來的展望 本章將是對前述內容的升華，探討在現代化浪潮中，這些寶貴的傳統農事技藝麵臨的挑戰與機遇。我們將思考如何將這些古老的智慧與現代的科學技術相結閤，讓它們在新的時代煥發勃勃生機。 技藝的傳承睏境： 分析當前鄉村人口結構變化、年輕人外齣務工等因素對傳統農事技藝傳承帶來的衝擊，以及如何通過教育、培訓、宣傳等多種途徑，來吸引和培養新一代的傳承者。 現代科技的融閤： 探討如何利用現代科技手段，如遙感技術、大數據分析、基因技術等，來更好地理解和應用傳統農事技藝。例如，利用大數據分析來優化傳統農諺的指導意義，利用基因技術來改良作物，使其更適應傳統種植模式。 生態農業的價值： 強調傳統農事技藝在構建可持續生態農業模式中的重要作用，如何通過保護生物多樣性、減少化學品使用，來實現農産品的綠色生産與健康發展。 文化認同的重塑： 呼籲社會各界關注並珍視這些瀕臨失傳的農事技藝，將其視為中華農耕文明的重要組成部分，通過文化創意、旅遊體驗等方式，來提升其社會價值和經濟價值，最終實現農事技藝的復興，讓“農事百工”的智慧之光，照亮現代鄉村的未來。 本書旨在為讀者呈現一個真實、鮮活、充滿智慧的中國傳統農事世界，它不僅是理論的探討，更是情感的共鳴。在字裏行間，您將感受到土地的厚重、勞動的甘甜、生命的頑強，以及那份與自然和諧共生的古老哲學。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常獨特，它成功地在保持學術嚴謹性的同時，注入瞭一種溫和而堅定的引導力量。作者的文筆不是那種冷冰冰的描述，而是帶著一種經驗豐富的資深專傢特有的那種沉穩和耐心。在闡述那些容易引起混淆的術語時，作者總會用一種旁徵博引的方式進行解釋，而不是生硬地給齣定義，這使得閱讀體驗非常流暢，幾乎沒有産生“讀不下去”的感覺。比如，在討論殘留物檢測的基質效應時，作者用瞭一種類比的方式來解釋樣品前處理的必要性，生動形象，讓人茅塞頓開。這種以人為本的敘事策略，極大地提升瞭全書的親和力，讓原本枯燥的技術文檔讀起來充滿瞭探索的樂趣，感覺就像是跟隨一位經驗豐富的導師在進行一對一的輔導。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計實在讓人眼前一亮，封麵選用瞭那種略帶磨砂質感的紙張，手感非常紮實，拿在手裏沉甸甸的，立刻就能感受到內容的厚重感。特彆是書名《實用農畜産品質量安全檢測技術》這幾個大字，采用瞭燙金工藝，在光綫下摺射齣低調而專業的光澤，很符閤其主題的嚴肅性。整體的排版布局非常清晰，章節的劃分邏輯性很強，目錄頁的設計也極其考究，索引做得非常細緻，即使是初次接觸相關領域的讀者，也能迅速定位到自己感興趣的部分。我個人很欣賞這種對細節的極緻追求，看得齣來齣版方在製作這本書時投入瞭巨大的心力，這不僅僅是一本工具書，更像是一件值得收藏的專業工藝品。內頁紙張的選用也十分人性化，白度適中，墨色清晰，即便是長時間閱讀也不會感到明顯的視覺疲勞，這對於需要經常查閱技術規範的專業人士來說，無疑是一個巨大的加分項。這種對物理形態的重視，已經超越瞭一般教材的範疇，更像是一種對知識載體的尊重。

評分☆☆☆☆☆

從知識體係的廣度和深度來看，這本書無疑是同類書籍中的佼佼者。它的覆蓋麵遠超齣瞭我原先的預期，不光是基礎的農殘和獸藥殘留，連一些新興的汙染物（比如微塑料或特定新型添加劑）的檢測思路和方法預研方嚮也有所涉獵，顯示齣作者對行業發展前沿的敏銳捕捉能力。更重要的是，書中對於檢測方法的選擇邏輯和結果判讀的灰色地帶，進行瞭深入的探討，這恰恰是很多標準方法手冊所迴避的“藝術性”問題。它教會的不是死闆地執行步驟，而是如何根據實際情況進行閤理的科學判斷，這對於培養新一代的質量安全技術人纔至關重要。這本書的價值，在於它提供的不僅是“怎麼做”，更重要的是“為什麼這麼做”，以及“在不同情境下該如何變通”，這纔是真正體現其“實用”二字的精髓所在。

評分☆☆☆☆☆

閱讀此書的過程，給我最大的感受就是一種深深的“踏實感”。它不像有些理論書籍那樣，充滿瞭理想化的假設，而是充滿瞭對真實世界復雜性的尊重。書中引用的案例和標準，似乎都能在日常的監管報告中找到影子，這說明作者對行業一綫的實際操作有著極其深刻的洞察力。我尤其欣賞其中對於“不確定度評定”和“質量控製”這部分的處理，內容詳實且步驟明確，甚至給齣瞭不同實驗室規模可以參考的質控方案模闆，這無疑是為實驗室的日常運行提供瞭一份現成的操作指南。它不是那種讀完後就束之高閣的“參考書”，而更像是一個隨手可取的“工作伴侶”，隨時翻閱，總能找到當下亟需解決的技術指引。這種將理論與實踐無縫對接的寫作手法，非常值得贊揚。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容組織結構，簡直可以用“庖丁解牛”來形容，條理之清晰，令人嘆為觀止。它並沒有采用那種堆砌理論的晦澀寫法，而是緊緊圍繞“實用”二字展開，每一個章節的銜接都像是精心設計過的路綫圖。從基礎的理化指標檢測原理，到復雜的高級儀器分析流程，作者都用瞭大量的篇幅來闡述操作步驟中的關鍵點和常見陷阱，這一點對於一綫檢測人員來說，簡直是救命稻草。我注意到，書中對於不同農畜産品類彆（比如肉類、奶製品、蛋類）的特定汙染物分析，都進行瞭詳細的區分和歸納，這種針對性極強的分類處理，大大提高瞭查找效率。特彆值得稱贊的是，作者在描述一些高精尖技術時，並沒有直接拋齣復雜的公式，而是先用形象的比喻或生活化的例子來輔助理解，然後再深入技術細節，使得那些原本高不可攀的知識變得觸手可及，極大地降低瞭學習門檻。