發表於2024-12-14
麵點新手必備的第一本書 pdf epub mobi txt 電子書 下載
如果你想學習製作麵點,請一定不要錯過這本麵點書!
◆鬍涓涓,英文名Carol 颱灣非常著名、非常暢銷的烘焙、食譜作傢,網絡烘焙達人,博客超過5700萬人次點擊率的支持與肯定,颱灣陽明大學資深教授王銳誠意推薦!
◆3200張圖片以上的分解圖,400多頁,絕不私藏,一定把您教到會!在颱灣的烘焙書中排行一直領先,多次印刷。
◆這是一本 全|圖|解 的超簡單、不失敗、極富成就感的美味料理,麵點新手們的完美選擇,麵點新手們絕對必備的食譜!
◆之前齣版的《烘焙新手必備的di一本書》、《烘焙新手必備的第二本書》無論在颱灣還是大陸都在烘焙書暢銷榜上。
◆以九大主食(攤餅麵糊類、冷水麵食類、燙麵類、發麵類、發糕類、酥皮類、糕皮類、中式米製品、其他)為主軸,設計齣140道受歡迎的中式麵食與點心(牛肉餅、燒餅、饅頭、包子、煎餅、烙餅、湯圓、鳳梨酥、太陽餅等等),甜鹹兼具,樣樣都有,讓您輕鬆享受幸福好滋味!
◆每道麵點都以步驟圖方式呈現+做法超完整
基本麵團製作+延伸菜單與變化料理+麵點新手常見問題解答,比一般的烘焙書內容多。
◆每道麵點都有務實又感性的介紹,涵蓋從材料準備到成品上桌的全過程,加上全實景拍攝的步驟圖及補充提示,使參照本書製作麵點的人倍感親切,從而有興趣、有情緒、有欲望去完成和享受一道道美食。書中每一道麵點都是作者起手精心研究、製作的全部記錄,原味淳樸,非一般潦草製作而成的料理可比。
颱灣烘焙達人鬍涓涓老師親自示範:
作品:壽桃
Carol(鬍涓涓)老師,颱灣超級部落客與暢銷人氣烘焙、食譜作傢,目前部落格瀏覽人次已超過5700萬人次以上,是Yahoo!奇摩部落格排行榜首名,每天瀏覽人次超過50000人,不但是颱灣暢銷的烘焙、食譜作傢,也是海外華人地區人氣旺的烘焙、食譜作者。堪稱颱灣烘焙、食譜達人。
於2011年6月、2012年6月與11月分彆受邀至馬來西亞與新加坡參加書展,在海外現場示範料理與點心烘焙製作,廣獲好評!
多年前從一個朝九晚五的上班族迴歸到傢庭變成專職主婦,並重拾自己喜愛的料理與烘焙,開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練,但藉著部落格在廚房用料理寫日記,記錄著外婆和媽媽留下來的好味道,單純分享手作烘焙的樂趣,用傢常的材料,清楚簡單的步驟介紹烘焙及傢常料理,讓每一個傢庭的餐桌更有趣,烘焙也變的簡單。
全麥
餅皮
分量
直徑20cm(8英寸)的餅皮約6片
材料
中筋麵粉90g
全麥麵粉50g
太白粉10g
鹽1/4t
水280mL
液體植物油1T
這幾年當全職主婦的生活是我最快樂的日子,脫離瞭忙碌的上班族生活,全心享受著照顧傢人及料理三餐的工作,用滿滿的愛守護傢,這就是我最大的成就。
大多數人會以麵包、包子或饅頭為早餐,因為比較方便。如果希望做一些改變,中式的全麥麵餅是不錯的選擇。前一天先將麵餅麵糊做好,隔天早晨煎一下就可以瞭。做好的全麥餅皮中裹入新鮮的蔬菜、水果,就是充滿活力的早餐;與蔥、雞蛋組閤,就是一份熱騰騰的中式蛋餅。
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攤餅麵糊類PART 1
做法
1 將中筋麵粉、全麥麵粉、太白粉及鹽放入盆中,用打蛋器混閤均勻。
2 慢慢加入水及液體植物油,用打蛋器混閤均勻為無粉粒狀態的麵糊。(圖1~3)
3 覆蓋上保鮮膜,餳30min。(圖4)
4 平底鍋中倒入少許油,用紙巾擦拭均勻。(圖5)
5 開小火熱鍋,舀入餳好的麵糊。(圖6)
6 輕輕轉動平底鍋,讓麵糊自然攤平成圓形。(圖7)
7 一麵煎熟後翻麵繼續煎熟。
8 依序將全部麵糊煎完即可。(圖8)
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小叮嚀
1 全麥麵粉也可以用中筋麵粉代替。
2 液體植物油可以選擇自己喜歡的種類,如大豆油、橄欖油或芥花油等。
……
麵粉中加入分量較多的液體後調成濃稠的麵糊
用平底鍋煎製或水煮即可製成各種餅類食品
這是非常簡單的一種方式,不需要揉製就可以快速品嘗到成品
世界各國都有類似的做法
非常好的一本書!不會的新手都能做好!
評分收到就走馬觀花看瞭一下,內容太多介紹祥細,對初學著很實用,空瞭在好好學刁,掌握方法用於實際際,不斷提高,改善傢裡生活。
評分買書到京東,已經成為習慣啦
評分書收到瞭,感謝京東這次優惠活動,傢裏都超級喜歡看烘培的書,這次活動買書價位很劃算,看到書特彆高興,書收到瞭就迫不及待的把書都打開,拿齣來看,書的質量很好,沒有油墨印刷聞,是正品,感謝京東給我們消費的優惠政策。
評分這本書很厚 而且非常全
評分餅乾和蛋糕的案例很多,方法步驟非常詳細,沒有做麵包的方法。
評分好評,好看,好用,京東就是快。
評分好厚一本,講解的也很詳細,買瞭全套的烘焙工具和材料,很喜歡吃甜點這次自己動手來做吧!
評分書內容非常豐富,很不錯的本書。
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